emmabrewda.com

Si estàs en dejuni, la cuina tradicional russa serà útil. En aquesta pàgina es parlarà de la cocció farcida de patates i bolets, així com de fer boles de bolets i bolets. Tots els plats que s'ofereixen es poden preparar amb antelació, congelar i portar-los a punt just abans d'utilitzar-los.

Receptes de pastissos amb bolets farcits de patates i pastissos

Recepta número 1

Composició:

• farina - 7 gots
• patates - 5 peces,
• bolets
• llet - 2 gots,
• oli vegetal - 3 cullerades. l.,
• sucre - 1 cullerada. l.,
• sal - 1 culleradeta,
• llevat - 40 g,
• greix per fregir pastissos - 400 g, farcit.

Posa la massa de manera segura. Ompliu les truites acabades amb xampinyons picats barrejats amb patates, pessigueu-les i poseu-les sobre una taula enfarinada o sobre una làmina de metall untada amb oli. Després de provar, fregiu els pastissos durant 10-12 minuts.

Quan es prepara el farcit de pastissos amb patates, els bolets es poden utilitzar secs o salats.

Recepta número 2

• Massa
• bolets frescos - 0,5 kg o un grapat de secs,
• ceba - 1 cap,
• patates - 4 peces,
• oli vegetal, sal.

Bulliu els bolets (remull els secs prèviament durant 2-4 hores en aigua freda), piqueu-los i fregiu-los juntament amb les cebes en oli vegetal. Barrejar amb puré de patates. Segons aquesta recepta, un pastís farcit de patates i bolets s'ha de modelar tancat, de forma rectangular.

Recepta número 3

Obligatori:

• 2 tasses de farina,
• 200 g de margarina de mantega,
• 10 cullerades. l. aigua freda
• una mica d'àcid cítric
• 1 ou,
• 1/4 culleradeta sal.

Per farcir:

• 150 g de formatge
• 300 g de bolets frescos,
• 3 patates,
• verds,
• sal,
• 1 cap de ceba,
• pebre mòlt.

Peleu els bolets, renteu-los, talleu-los a trossos petits. Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes, fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada. Talleu el formatge a daus petits. Rentar les patates, pelar-les i tallar-les a rodanxes.

Feu una recepta de pasta de full sense llevat. Dividiu la massa acabada en dues parts de manera que una part sigui més gran que l'altra. Estireu la major part de la massa en una capa de 2 a 3 mm de gruix. Col·loqueu-lo sobre una safata per forn regada amb aigua freda. Poseu les patates, salades i pebres per endavant, a la massa. Posar formatge i xampinyons a les patates, afegir ceba fregida, herbes picades, sal i pebre al gust. Estireu una part més petita de la massa en una capa, cobreixi el farcit amb ell per sobre i pessigueu les vores de la massa. Proveu durant 20 minuts. A continuació, coure al forn durant 40 minuts.

Talleu el pastís acabat en porcions, guarniu-lo amb herbes i serviu-lo com a berenar.

Pancakes farcits de patates i bolets secs

Per a creps:

• farina de blat - 250 g;
• llet - 300 ml;
• aigua bullint - 150 ml;
• ou - 2 peces;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - un pessic.

Per farcir:

• puré de patates - 300 g;
• bolets (assecats) - 0,5 tasses;
• ceba - 1 unitat;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal per fregir.

Aboqui la llet i l'oli vegetal en un bol profund. Afegiu-hi els ous, la sal i el sucre. Barrejar-ho tot lleugerament amb una batedora.

A continuació, afegiu-hi la farina tamisada. Barrejar-ho tot bé. La massa quedarà espessa i homogènia, sense grumolls.

Aboqueu aigua bullint a la massa en un raig prim i barregeu-ho bé. La massa resultarà homogènia i abocada, com una creps.

Escalfeu bé la paella per coure els panellets, unteu-ho amb verdura o mantega, just abans de la primera creps. Aboqueu un cullerot de massa a la paella i repartiu-la bé per sobre de la paella.

Coure les creps per ambdós costats fins que estiguin daurades.

Mentre es couen els panellets, anem preparant el farcit en paral·lel. Peleu i bulliu les patates en aigua amb sal fins que estiguin tendres. A continuació, tritureu les patates amb un puré de patata.Per cert, per al farcit, podeu utilitzar el puré de patates que ens sobra després de dinar o sopar. Aboqueu els bolets secs amb aigua bullint i deixeu-ho durant 15-20 minuts (si cuineu bolets frescos, no cal que els remulleu). Després esbandiu els bolets, afegiu-hi una mica d'aigua i poseu-los al foc. Coure els bolets durant 15-20 minuts. Després ho posem en un colador i escorrem el brou de bolets. Refredar lleugerament els bolets i després tallar-los amb unes tisores. Peleu la ceba, piqueu-la finament i fregiu-la, remenant, en una paella amb l'addició d'oli vegetal fins que estigui daurada (si afegiu xampinyons en comptes de bolets silvestres al farcit, no cal posar-los en remull i bullir, quedarà suficient per tallar-los, afegir-los a les cebes fregides i coure en una paella durant 7-10 minuts, remenant de tant en tant). Combina el puré de patates, els bolets i la ceba. Rectifiqueu de sal i pebre al gust i barregeu-ho bé.

Refredar lleugerament les creps preparades. Els nostres pancakes i el farcit de patata i bolets ja estan llestos.

Poseu 2 cullerades soperes del farcit a la vora del pancake.

Emboliqueu el farcit de bolets i patata en una creps.

Unteu una safata de forn amb verdures o mantega. Poseu els panellets amb el farcit en un motlle ben ajustats entre si, poseu-los al forn preescalfat i coure a 180 graus durant uns 15 minuts.

Les creps fragants i delicioses farcides de patates i bolets estan a punt. No requereixen cap addició, ja que són bons per si mateixos. Però si ho desitgeu, podeu abocar-lo amb mantega fosa o crema agra en servir.

Recepta de pastissos de pasta de full farcits de patates i bolets

• pasta de full preparada (2 plaques de 450 g)
• 3 patates
• 150 g de xampinyons (xampinyons)
• 2 cebes
• oli vegetal
• sal
• 1 ou per untar les patates

Primer cal preparar el farcit amb patates i bolets. Bullir les patates, escórrer l'aigua i fer un puré de patates. Fregir bolets amb ceba. Combina el puré de patates i els bolets fregits.

Tindré pastissos fets de massa de llevat de full, i de pasta sense llevat ho faré.

Estireu la massa amb un gruix d'uns 3 mm. Retalla cercles amb un got. Hi hauria d'haver-ne un nombre parell, ja que un cercle serà el fons i l'altre serà la tapa del pastís.

Poseu el farcit al cercle amb una culleradeta.

Cobrir amb un altre cercle a sobre. Perquè les vores s'enganxin bé, raspalleu el cercle inferior amb un ou batut per la vora.

Poseu els pastissos en una safata de forn folrada amb paper de forn o paper vegetal. Lubriqueu amb un ou batut per sobre.

Posem al forn preescalfat a t = 200 graus. Enfornem durant 15 minuts. Compte amb els pastissos, quan es tornen bonics i vermellosos, els pastissos estan llestos.

Els deliciosos pastissos aromàtics farcits de patates i bolets preparats segons aquesta recepta es serveixen ben calents.

Receptes de boletes i bolets farcits de patates i bolets

Boles de massa amb patates, bolets i ceba

Obligatori:

• 2 tasses de farina,
• 1 got d'aigua o llet de soja
• 6 cullerades. l. oli vegetal,
• 500 g de patates
• 200 g de xampinyons frescos,
• cap de ceba, herbes, sal.

Pastar la massa per a boles de massa. Bulliu les patates en aigua amb sal i tritureu-les. Picar la ceba i els xampinyons finament, sofregir-los en oli vegetal i barrejar-los amb el puré de patates. Ompliu les boles de massa amb farciment de patata i bolets, deixeu-les coure en aigua amb sal. Serviu amb maionesa de soja i herbes fresques.

Boles de patates amb bolets

Farciment

• patates 800 g
• xampinyons 500 g
• cebes 250 g
• sal al gust
• pebre negre mòlt al gust
• oli vegetal

Peleu les patates, poseu-les en una cassola amb aigua, deixeu-les coure fins que estiguin tendres, salpeu al gust al final. Escorreu el brou de patates, però no l'aboqueu: és útil per a la massa. Triturar les patates amb un triturat.

Talleu la ceba i els bolets a daus petits, fregiu-los en oli vegetal durant uns minuts (10-15 minuts). La humitat s'ha d'evaporar, les cebes i els bolets s'han de daurar. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Combina el puré de patates i la barreja de bolets i barreja bé. Tasteu i ajusteu per sal i pebre.En aquesta etapa, el més important és no menjar-se completament el farcit ...

Mentre es refreda el farcit, anem a fer la massa. Tamisar la farina. Prepareu la resta d'ingredients: brou de patates (ja refredat, amb prou feines calent) i un ou. Dels ingredients escrits per a la massa, primer en trec la meitat, així és més fàcil pastar la massa, per parts. Així doncs, per al primer lot porto 450 g de farina, 1 ou i 250 ml de brou de patates.

Amassem la massa, resulta no massa empinada, suau a causa del brou de patates. No cal posar sal a la massa, perquè quan les patates es van bullir, es van salar. Poseu la massa acabada en un paper d'alumini i pasteu un altre pa de la segona porció dels ingredients.

La massa i el farcit ja estan llestos, ja podeu començar a esculpir les boles. Talleu una petita part del total de la massa i estireu-la amb un torniquet de botifarra. Després tallem la "salsitxa" a rentadores, estirem cada tros: aconseguim un pastís pla d'uns 6-7 cm de diàmetre, posem el farcit al centre, pessiguem les vores.

Cuinar les boles de massa fins que estiguin tendres (uns 7 minuts després de bullir) immediatament després d'emmotllar-les...

Boles de massa amb patates i bolets

Necessitarà:

• farina de blat - 2 tasses;
• ou - 1 unitat;
• aigua bullida refrigerada - 200 ml;
• ceba - 1 gran;
• bolets frescos, es poden congelar - 400 g;
• patates crues, tubercles mitjans - 5 peces;
• mantega - 50 g;
• oli vegetal o d'oliva - 2 cullerades;
• sal, all, pebre negre mòlt i pèsols - al gust.

Preparació:

Pastar la massa de boles de massa amb farina, aigua i un ou, afegir una mica de mantega, deixar-ho durant mitja hora.

Peleu les patates, ratlleu-les amb un ratllador gruixut.

Si els bolets estan congelats, primer descongelar-los, escórrer l'aigua i després tallar-los ben finament. Peleu i piqueu també la ceba.

Remeneu el farcit de patates, ceba i xampinyons picats, afegiu-hi una mica de mantega, all, espècies.

Estireu la massa reposada, poseu la capa a la màquina de boles de massa, estireu el farcit, enrotlleu la segona capa per sobre. Retirar del motlle. Cuineu les boles de massa farcides de patates i bolets en aigua salada amb fulles de llorer i grans de pebre.