emmabrewda.com

Un dels plats preferits de moltes famílies és la carn amb bolets, que, independentment del mètode d'elaboració, sempre resulta molt saborosa i aromàtica. Al mateix temps, es pot cuinar no només amb bolets frescos, sinó també amb bolets en escabetx, a causa del qual el plat resulta especialment tendre i el seu gust és picant. Hi ha moltes receptes per cuinar carn amb bolets en vinagre, les més populars s'enumeren a continuació.

Carn amb bolets en escabetx en una paella

Ingredients:

• 700-750 g de carn de porc (preferiblement carn del coll);
• 250 g de bolets sencers en escabetx;
• 200 g de formatge processat;
• 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
• condiments per a carn, herbes;
• sal pebre.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la carn de porc amb aigua, assequeu-la sobre una tovallola de paper, tallat a trossos petits, posar en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, fregir a foc mitjà;

2. Esbandiu els xampinyons en vinagre, submergir-los en aigua bullint durant 6-8 minuts, després esbandir-los amb aigua freda, picar finament, afegir a la carn de porc i remenar;

3. Passats 5-7 minuts afegiu el formatge fos a la paellatallat a làmines i cuinar fins que es fongui;

4. Afegiu espècies, les herbes, sal i deixeu coure a foc lent durant 5 minuts, tapat, després apagueu el foc.

La carn preparada segons aquesta recepta amb bolets en escabetx es pot servir amb qualsevol guarnició, però va millor amb puré de patates.

Carn amb bolets en escabetx en una olla de cocció lenta

Vols sorprendre la teva família però no saps com cuinar carn amb bolets en escabetx? Un ajudant de cuina, com ara un multicooker, ajudarà a fer-ho.

Ingredients:

• 800-900 g de carn de porc;
• llauna d'agàrics de mel en escabetx;
• 1 cullerada. crema agra;
• 1 \ 3 cullerades. farina de blat;
• coriandre mòlt;
• oli vegetal;
• arrel de gingebre;
• sal, pebre, espècies.

Procés de cocció:

1. Rentar la carn sota aigua corrent., sec, tallat a trossos petits, triturar amb coriandre, barrejar bé amb les mans, pressionant les espècies a la carn, deixar durant 10 minuts;

2. Mentrestant, escorreu la marinada dels bolets en un recipient a part. i fer-ne una salsa a base. Per fer-ho, afegiu 2 cullerades a 150 ml de marinada de bolets. cullerades de farina i sal, crema agra i barrejar-ho tot bé;

3. Al bol multicooker amb oli vegetal escalfat cal col·locar la carn i fregir sense parar de remenar fins que canviï el color dels trossos;

4. Afegiu els bolets al multicooker i el gingebre ratllat, barregeu-ho tot i activeu el mode guisat durant 50-60 minuts;

5. Passats 30 minuts afegiu-hi la salsa preparada i deixar coure a foc lent fins que finalitzi el programa.

El plat va bé amb arròs i altres cereals.

Carn en cassoles amb bolets en escabetx i patates

La carn amb bolets en escabetx i patates al forn és saborosa i aromàtica, per exemple, cuinada en cassoles de fang en porcions.

Ingredients:

• 400 g de vedella;
• 250 g de bolets de mel en escabetx;
• 450-500 g de patates;
• oli vegetal;
• 2 cebes;
• pastanaga;
• pebrot;
• sal, espècies.

El procés de cocció de carn en olles amb bolets i patates en vinagre és el següent:

1. Rentar la vedella, assecar-la, tallar-la a daus mitjans i fregir ràpidament en oli vegetal calent;

2. Esbandiu els bolets de mel, descarteu-los en un colador;

3. Pelar la ceba, pelar i rentar les pastanagues. Talleu la ceba a daus, les pastanagues en anelles, premeu-la en una altra paella;

4. Rentar les patates, pelar-les, esbandir-les de nou amb aigua corrent, tallat a daus, posar al fons de les olles;

5. Per sobre, poseu-hi carn fregida, ceba amb pastanaga i bolets amb mel;

6. Afegiu espècies, sal, afegiu aigua bullida, coure al forn preescalfat durant 45-60 minuts.

El plat va bé amb l'amanida de col.

Guisat amb bolets en escabetx en una paella

També podeu cuinar un plat de carn olorosa en una paella normal.

Ingredients:

• 500 g de polpa de vedella;
• 150 g de bolets en escabetx;
• bombeta;
• 1,5 culleradetes de coriandre mòlt;
• 3-5 cullerades. cullerades d'oli d'oliva o de gira-sol;
• sal, pebre negre, llorer.

Per a la salsa:

• 100 ml de crema agra;
• 100 ml de marinada de bolets;
• 2 cullerades. cullerades de farina; 1 culleradeta de sal fina.

Procés de cocció:

1. Rentar la carn de vedella, tallada a daus petits, espolvorear amb coriandre, remenar, deixar 7-10 minuts, després fregir a foc fort per formar una crosta;

2. Afegiu-hi la ceba ben picada i els bolets de mel, l'oli restant, barrejar-ho tot, coure a foc lent durant 5-8 minuts;

3. Barrejar la crema agra i l'adob, la sal i la farina. Afegiu la salsa resultant a la paella a les cebes i els xampinyons, barregeu-ho tot, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent remenant durant 50 minuts.

Podeu servir guisat de bolets en escabetx amb patates i farinetes.

Com cuinar carn francesa amb bolets en escabetx

Un excel·lent plat per a una taula festiva serà la carn francesa amb bolets en escabetx, que agradarà tant a adults com a nens.

Ingredients:

• 600-650 g de carn de porc;
• 350-400 g de bolets en escabetx;
• 2 cebes mitjanes;
• 3 tomàquets;
• 100 ml de maionesa (es pot substituir per crema agra greix);
• 150 g de formatge dur sense sucre;
• oli vegetal;
• espècies, sal, herbes.

Procés de cocció:

1. Rentar la carn de porc, assecar-la, tallar-la a rodanxes a través de les fibres 1 cm de gruix pel que fa a les costelles, posem en un bol, salpebrem, deixem reposar 5 minuts;

2. Batre cada tros de carn per separat amb un martell de cuina a través de paper film i poseu-hi una safata de forn untada amb greix perquè no quedin espais entre les peces, però també se superposin perquè no quedin mentides;

3. A sobre, poseu la ceba en una capa uniforme, tallat a mitges anelles, xampinyons rentats, tallats i fregits, sal i pebre;

4. A continuació, estireu els tomàquets en una capa uniforme, tallat a mitges anelles i "ombra" amb tires fines de maionesa (utilitzar aproximadament 1/2);

5. Espolvorear amb herbes, pebre, espolvorear amb formatge ratllat i de nou "ombra" amb maionesa.

Poseu la safata al forn preescalfat i coeu el plat a 200 graus durant 30-35 minuts. El plat acabat es pot servir amb guarnició d'arròs, puré de patates i verdures.