Salar agàrics de mel de manera calenta en pots: receptes senzilles de preparacions de bolets per a l'hivern

Els bolets del bosc són regals de la natura, molt saludables i saborosos en tots els sentits. Això és ben conegut per aquells boletaires que suggereixen conservar la collita de bolets per a l'hivern. En gairebé uns quants dies, tindreu a la vostra taula un bon aperitiu de bolets o un complement a un guarniment.

Els bolets de mel tenen una demanda especial a la cuina de casa. Pel que fa al seu valor nutricional i propietats útils, aquests bolets no són inferiors ni tan sols als bolets "nobles" i els bolets de trèmol.

Per agradar a la vostra família i convidats amb deliciosos bolets de mel, és millor salar-los. Aquest és un procés força complicat que requereix temps, però amb l'experiència no semblarà tan tediós. Intenta cuinar bolets amb salaó calenta per a l'hivern. Aquest mètode de cocció és popular entre moltes mestresses de casa.

Abans de procedir amb les receptes per salar agàrics de mel de manera calenta, heu d'esbrinar les regles bàsiques per a la seva preparació. Per exemple, abans de salar els bolets, cal preparar recipients adequats. Per a aquests propòsits, són adequats els pots de vidre, les olles o cubells esmaltats, així com les bótes de ceràmica o de roure. Cal esterilitzar qualsevol plat: aboqueu-hi aigua bullint o evaporeu-lo. Normalment, la salaó en calent dels agàrics de mel es realitza en pots. Aquesta opció és més adequada per als residents urbans que viuen en apartaments.

Cal dir que els bolets en conserva calents s'han d'emmagatzemar en una habitació fresca, on la temperatura òptima no superi els + 10 ° C. Si baixa per sota dels 0 ° C, els bolets es poden congelar i tornar-se trencadissos. Si la temperatura és superior a +10, els bolets de mel simplement amarg. És imprescindible comprovar la presència de salmorra als recipients. Si no n'hi ha prou, cal afegir aigua bullida freda: els bolets sempre han d'estar a la salmorra. Quan apareix floridura a la superfície dels agàrics de mel preparats per salaó calent per a l'hivern, la gasa i l'opressió es renten en aigua tèbia salada amb una esponja de cuina neta.

En aquest article, podeu veure un vídeo que mostra la salaó calenta dels agàrics de mel.

Recepta de salaó senzilla de bolets per a l'hivern de manera calenta

La recepta de salaó calenta senzilla d'agàric de mel es distingeix realment per la seva senzillesa.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • sal - 70 g;
  • fulla de llorer - 10 peces;
  • pebre negre - 15 pèsols.

Els bolets nets es bullen en aigua salada durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.

Tireu un colador i escorreu-ho completament.

Una petita capa de sal, uns quants grans de pebre i un parell de fulles de llorer s'aboquen al fons de les llaunes esterilitzades.

Els bolets de mel es transfereixen a pots, cada capa s'escampa amb sal i espècies.

Els bolets es pressionen fins que es compactin, es cobreixen amb tapes de plàstic i es guarden al rebost.

Agàric de mel salat calent per a l'hivern en pots amb vinagre

Cuinar bolets de mel amb vinagre, preparats amb salaó calenta, us delectarà durant tot l'hivern.

Aquesta opció és popular entre moltes mestresses de casa, perquè resulta saborosa i aromàtica. A més, aquest mètode de salaó en calent dels agàrics de mel per a l'hivern es fa en pots, la qual cosa requereix menys temps.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • aigua - 500 ml;
  • vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • pebre blanc i negre - 7 pèsols cadascun.
  1. Netegem els bolets de mel de la brutícia i els danys, esbandiu amb aigua i bullim durant 20 minuts.
  2. Ho posem en un colador o en un colador perquè l'excés de líquid sigui de vidre.
  3. Distribuïm els bolets en pots esterilitzats prèviament i comencem a preparar la salmorra.
  4. En una cassola d'esmalt, combineu l'aigua indicada a la recepta, la sal, el llorer i els pèsols de la barreja de pebrot, deixeu-ho bullir.
  5. Aboqueu-hi vinagre, barregeu i ompliu els pots amb salmorra fins a la part superior.
  6. El tanquem amb tapes de plàstic, el deixem refredar i el portem al soterrani o el posem a la nevera.

El vinagre afegit a la salmorra ajudarà als bolets a conservar el seu sabor original i les propietats beneficioses durant els llargs mesos d'hivern.

Recepta de salaó calenta per agàrics de mel sense vinagre

La següent recepta per salar agàrics de mel de manera calenta es fa sense vinagre. Tanmateix, això no afectarà de cap manera el gust del berenar, així com les seves propietats nutricionals.

  • bolets de mel - 3 kg;
  • sal - 100 g;
  • aigua - 2 l;
  • fulles de grosella i cirera - 10 peces;
  • pebre de Jamaica i pebre negre - 6 pèsols cadascun;
  • arrel de rave picant - 50 g.
  1. Els bolets s'eliminen de les restes del bosc, es tallen les parts inferiors de les cames i es renten.
  2. Aboqueu l'aigua de la recepta i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
  3. S'hi afegeix sal, arrel de rave picant pelada i picada, grans de pebre, així com fulles de grosella i cirera.
  4. Els bolets de mel es bullen en salmorra durant 15 minuts més, es posen amb una cullera ranurada en pots esterilitzats preparats.
  5. La salmorra de bolets es filtra i s'aboca en pots amb bolets.
  6. Els pots es cobreixen amb tapes metàl·liques i es posen en aigua calenta per a l'esterilització.
  7. El temps d'esterilització de llaunes de 0,5 l és de 60 minuts.
  8. Les llaunes s'enrotllen, es refreden i es treuen a una habitació fresca.

Aquesta preparació permet cuinar una varietat de plats amb agàrics de mel: sopes, amanides, salses.

Salar agàrics de mel calents en una cassola d'esmalt

El procediment per a la recepta per salar bolets de manera calenta es pot dur a terme en una paella esmaltada, cosa que no afectarà en absolut el gust de la peça.

Proveu aquesta opció i assegureu-vos que sigui tan pràctica com les altres.

  • agàrics de mel - 4 kg;
  • sal - 200 g;
  • pebre negre i pebre de Jamaica - 10 pèsols cadascun;
  • all - 10 grans;
  • fulles de roure i cirerer;
  • coriandre - 1/3 culleradeta

L'avantatge de salar en calent els bolets en una cassola és que es poden afegir bolets en el procés de sedimentació, informant constantment d'un nou lot bullit.

  1. Els bolets de mel eliminats de la contaminació s'han de rentar amb aigua i després bullir durant 20 minuts.
  2. Seleccioneu amb una cullera ranurada en un colador i deixeu-ho escórrer completament i refredar.
  3. Posa una fina capa de sal al fons de la paella, posa unes fulles de roure i cirerer, 2 llesques d'all, uns pèsols i una mica de coriandre.
  4. A continuació, hi haurà una capa d'agàrics de mel, que de nou s'ha d'espolvorear amb sal i totes les espècies.
  5. Així, estireu tots els bolets i ruixeu-los amb espècies.
  6. Cobriu la capa superior amb una gasa, poseu un plat invertit i poseu opressió en forma d'ampolla d'aigua.
  7. Deixeu-ho durant diversos dies en un lloc càlid fins que els bolets deixin sortir el suc, i després porteu-lo al soterrani.

Cuinar agàrics de mel amb anet mitjançant el mètode de salaó en calent

Cuinar bolets de mel amb anet amb el mètode de salaó en calent és adequat per a aquells que volen fer una delicia ràpida a taula.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • sal - 70 g;
  • paraigües d'anet - 5 peces;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • grans de pebre negre - 5 peces;
  • fulles de roure i cirerer - 5 peces.

L'opció de salar els bolets de manera calenta us permetrà posar un berenar a la taula en 7-10 dies.

  1. Totes les fulles per decapat s'han d'esbandir i assecar.
  2. Peleu els bolets de mel, talleu la part inferior de la cama i deixeu-ho bullir en aigua amb sal durant 20 minuts.
  3. Col·loqueu fulles de roure i cirerer en una olla esmaltada o de ceràmica.
  4. Repartiu una capa d'agàrics de mel per sobre amb barrets avall i sal.
  5. A continuació, col·loqueu els paraigües d'anet dividits, els grans d'all tallats a rodanxes, el llorer, els grans de pebre.
  6. Col·loqueu els bolets de mel i les espècies fins que s'acabin.
  7. Poseu una gasa o un drap net a sobre dels bolets salats, poseu opressió i envieu-los a un lloc fresc.

Salar agàrics de mel de bolets per a l'hivern d'una manera calenta: una recepta pas a pas amb vídeo

Salar bolets per a l'hivern de manera calenta agradarà als amants del picant de l'aperitiu, que només els donaran grans de mostassa i all.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • sal - 50 g;
  • llavors de mostassa - 1 culleradeta;
  • aigua - 1 l;
  • pebre negre - 5 pèsols;
  • fulla de llorer - 4 peces;
  • all - 7 grans;
  • coriandre (llavors) - 1/3 culleradeta
  1. L'aigua es porta a ebullició, s'hi remena sal i s'hi introdueixen bolets de mel purificats.
  2. Bullir durant 10 minuts, treure constantment l'escuma formada a la superfície.
  3. S'afegeixen totes les espècies excepte els alls i les llavors de mostassa.
  4. Cuineu-ne 15 més i poseu-los en pots esterilitzats amb una cullera ranurada, ruixeu-los amb all picat i llavors de mostassa.
  5. Es filtra el brou de bolets i s'hi aboquen bolets.
  6. Es tanquen amb tapes de plàstic, es deixen refredar i es guarden en una habitació fosca i fresca.

Us proposem veure un vídeo visual de la preparació de bolets de mel en pots amb un mètode de salaó en calent:

Salaó calenta de bolets en pots amb clau

La salaó calenta de bolets en pots amb l'addició de clau serà una excel·lent addició a la taula festiva de qualsevol celebració.

  • bolets - 2 kg;
  • sal - 2,5 cullerades. l.;
  • aigua - 1 l;
  • clavell - 8 inflorescències;
  • grans de pebre negre i pebre de Jamaica - 3 pèsols cadascun;
  • fulles de grosella - 5 peces;
  • fulla de llorer - 4 peces.
  1. Els bolets de mel netejats de restes forestals es bullen a l'aigua durant 15 minuts, s'afegeix sal i totes les espècies.
  2. Continuen cuinant durant 15 minuts més, aboquem el brou de bolets en un bol a part.
  3. Els bolets es renten sota l'aixeta i es deixen escórrer completament.
  4. Al fons dels pots esterilitzats, es col·loquen fulles de grosella netes, fulles de llorer, grans de pebre negre i pebre de Jamaica.
  5. Els bolets bullits s'estenen sobre el "coixí" amb el barret abaixat i s'escampen amb sal.
  6. Així, cada capa de bolets s'ha de ruixar amb sal i espècies.
  7. Tapeu el pot amb un tovalló, premeu amb una càrrega i deixeu-lo a l'habitació.
  8. Si la salmorra s'evapora, afegiu aigua bullida freda i canvieu el tovalló periòdicament.

Val la pena dir que la salaó en calent d'agàric de mel segons aquestes receptes pas a pas, en comparació amb la salaó d'altres opcions, té grans avantatges. Aquesta peça de treball s'emmagatzema més temps i conserva totes les seves propietats nutricionals i substàncies útils. Utilitzeu les receptes proposades i us sorprendrà el saborós que resulta el berenar amb bolets de mel, salats de manera calenta.