emmabrewda.com

A la temporada baixa, els deures sempre vindran al rescat. No hi ha res més fàcil que cuinar patates amb bolets en vinagre, i aquests ingredients faran amanides, sopes i plats principals per a qualsevol festa. Les patates amb bolets en escabetx es couen al forn, en un calder, en una paella i en una olla de cocció lenta: el resultat és invariablement deliciós!

Amanides amb patates i bolets en escabetx

Amanida de bolets en escabetx amb patates

Composició:

• bolets en escabetx - 700 g,
• 3 patates,
• cebes - 2 peces,
• crema agra - 1 got,
• sal,
• julivert.

Talleu els bolets a tires o daus, piqueu la ceba. Bullir les patates i tallar-les a daus petits. Aboqueu-hi la crema agra salada i barregeu-ho tot.

Decoreu una amanida feta de patates amb bolets en escabetx segons aquesta recepta amb herbes.

Amanida russa amb bolets

Composició:

• bolets en escabetx (salats) - 100 g,
• patates - 500-600 g,
• pastanagues - 2-3 peces,
• arrel d'api - 1 unitat,
• pèsols verds - 200 g,
• cogombres en escabetx - 2 peces,
• botifarra o pernil bullit - 200 g,
• poma remullada o fresca - 1 unitat,
• maionesa - 100 g, sal.

Per preparar una amanida de bolets en vinagre amb patates, cal tallar tots els ingredients a daus, afegir sal i pèsols en conserva. Afegiu-hi els bolets picats. Barrejar-ho tot amb maionesa.

Bolets en escabetx amb patates, col i cogombres

Composició:

• bolets en escabetx - 200 g,
• patates - 200 g,
• xucrut - 1 got,
• cogombre en escabetx - 1 unitat,
• oli vegetal - 2-3 cullerades. culleres,
• sal,
• pebre,
• verds.

Bullir les patates amb la pell, pelar i tallar a rodanxes. Piqueu finament els bolets en vinagre, trieu el xucrut, premeu l'excés de salmorra. Barregeu les verdures amb els bolets, afegiu-hi la ceba picada finament, aboqueu-hi oli i vinagre, salpebreu i barregeu-ho bé. Decoreu el plat amb rodanxes de cogombres adobats, petits taps de bolets, anet ben picat i julivert.

Aquí podeu veure una foto de plats de patates amb bolets en escabetx:

Patates guisades amb bolets en escabetx i crema agra

Bolets guisats amb carn i verdures

Composició:

• bolets en escabetx - 500 g,
• carn de vedella - 1 kg,
• patates - 1 kg,
• cebes - 2-3 peces,
• greix - 150 g,
• crema agra - 1 got,
• farina - 3 cullerades. culleres,
• crema agra - 1 cullerada. cullera,
• pebre negre mòlt,
• sal.

Per cuinar patates amb bolets adobats a la crema agra, renteu la carn, traieu la pel·lícula, talleu-la a trossos, bateu-la, salpebreu, enrotlleu-la amb farina i fregiu-la en greix en una paella preescalfada. Fregiu la ceba i els bolets picats amb el greix restant. A la part inferior de la gosyatnitsa poseu greix i una capa de patates tallades a rodanxes, a sobre una capa de bolets amb ceba i carn, després una altra capa de patates i una capa de bolets, ceba i carn. Saleu cada capa de patates i empolvoreu-ho amb pebre negre mòlt. Després d'omplir la gosyatnitsa, aboqueu-hi un got d'aigua, afegiu-hi una cullerada de crema agra, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, afegiu-hi la crema agra, agiteu lleugerament perquè la crema s'enfonsi al fons. Cuini les patates guisades amb bolets en escabetx durant 5-10 minuts més.

Patates guisades amb ceps i cansalada

Ingredients:

• 1 tassa de bolets en escabetx
• 5 patates,
• 50 g de cansalada,
• 1 ceba
• 1/2 tassa de crema agra
• sal al gust.

Talleu els bolets a tires i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi una part de la cansalada fregida amb ceba i sofregiu-ho tot junt, després afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Al mig de l'estofat, afegiu-hi les patates crues o fregides tallades. Al servir, afegiu-hi la cansalada restant, fregida amb ceba, crema agra i sal al gust.

Com cuinar patates amb bolets en escabetx en una olla de cocció lenta

Patates amb ceps marinats

• patates - 400 g
• ceba - 60 g
• bolets porcini (en vinagre) - 100 g
• oli vegetal - 40 g,
• farina - 6 g
• puré de tomàquet - 20 g
• fulla de llorer - 1 unitat.
• anet i julivert
• sal i pebre al gust
• aigua -100 ml.

1. Talleu els bolets en escabetx a rodanxes.
2. Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la en oli vegetal, afegiu-hi farina i puré de tomàquet, remeneu-ho bé i sofregiu-ho durant 4-5 minuts més. A continuació, aboqueu el brou de bolets, bulliu i aboqueu la salsa resultant en un altre recipient.
3. Talleu les patates a daus, poseu-les a una olla de cocció lenta i fregiu-les en oli fins que estiguin mig cuites.
4. Aboqueu la salsa sobre les patates, afegiu-hi els xampinyons i el llorer, rectifiqueu de sal i pebre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Un cop les patates amb bolets en escabetx, cuites en una olla de cocció lenta, estiguin a punt, ruixeu-les amb herbes picades i serviu-les immediatament.

Sopa de xampinyó en escabetx

• pastanagues - 1 unitat,
• ceba - 1 unitat,
• patates - 3 peces,
• bolets en escabetx (xampinyons) - 300 g,
• fulla de llorer - 2 peces,
• oli vegetal per fregir - 2 cullerades. l.,
• pebre negre - al gust
• crema agra al gust.
• Julivert al gust, sal

Abans de preparar una deliciosa sopa de patates amb bolets en escabetx, piqueu finament la ceba i les pastanagues, fregiu-les en oli vegetal en mode "forn" durant 5 minuts. Afegiu-hi les patates tallades a daus i els bolets en escabetx, barregeu bé la barreja de verdures i enforneu durant 5 minuts.

Aboqueu la barreja amb aigua bullida calenta fins a la marca superior, sal i pebre, afegiu espècies al gust i cuini a la manera "sopa" ("estofat") durant 1 hora i 20 minuts.

Serviu les sumes de patates amb bolets en escabetx, cuites en una olla de cocció lenta, amb crema agra.

Recepta de patates fregides amb bolets en escabetx en una paella

Necessitarà:

• 600 g de patates;
• 0,5 llaunes de bolets en escabetx;
• 1 ceba;
• anet fresc, sal;
• oli vegetal.

Recepta per cuinar patates amb bolets en escabetx.

Aquesta patata fregida amb bolets en escabetx serà deliciosa si es combina amb bolets en escabetx.

Rentar i assecar els bolets en escabetx. Després de pelar, talleu la ceba a làmines fines, peleu i esbandiu les patates.

Agafeu dues paelles, escalfeu-hi oli vegetal. Poseu-hi bolets a un i patates a l'altre. Fregiu els bolets fins que estiguin daurats. Remeneu-ho tot a cada cassola per separat.

Afegiu la ceba als bolets i sofregiu-ho un parell de minuts. Transferir la ceba amb els bolets a les patates, remenar i sofregir fins que estigui cuita. Condimenteu el plat acabat amb herbes espolvorates i serviu. Les patates fregides amb bolets en escabetx ja estan a punt!

Com fregir bolets en escabetx amb patates i vinagre

Us oferim una recepta original de com fregir bolets en escabetx amb patates. Ningú pot rebutjar aquest plat!

Ingredients:

• 1 ceba;
• 400 g de bolets d'ostra en escabetx;
• unes cullerades d'oli vegetal;
• 1 kg de patates;
• vinagre de taula.

Recepta:

Poseu els bolets en una paella, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Ara afegiu-hi un munt de cebes verdes picades, oli vegetal i dues cullerades de vinagre al gust dels bolets. Cuini a foc lent fins que el líquid s'evapori gairebé completament. A continuació, piqueu-los el més finament possible, o millor passeu per una picadora de carn, barregeu-los amb cebes picades, una mica fregides en oli vegetal, sal. Ara poseu la barreja de patates i ceba de bolets a la paella, fregiu les patates fins que estiguin daurades. Bon Apetit!

Com fregir bolets en escabetx amb patates i all

Patates fregides amb bolets en escabetx

Ingredients:

• 3000 g de ceba;
• 1 kg de patates;
• bolets en escabetx (bolets ostres, xampinyons);
• 50 g d'oli vegetal;
• sal, all;
• verds.

Recepta:

Talleu els bolets i les cebes a daus petits. Peleu les patates i talleu-les a trossos de 0,5 cm.Abans de fregir bolets en escabetx amb patates, escalfeu la paella al foc i afegiu-hi oli vegetal.

Fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Afegiu-hi els bolets i sofregiu-los uns 5 minuts més, remenant constantment. A continuació, aboqueu-hi les patates i fregiu-les fins que estiguin cuites, uns 25 minuts. Al final de fregir, sal al gust, aixafeu un gra d'all, això afegirà espècies al plat. A l'hora de servir, assegureu-vos d'espolvorear les patates fregides amb bolets adobats preparats segons aquesta recepta amb julivert o anet fresc picat finament.

Patates fregides amb ceps i cansalada

Xampinyons fregits amb patates

Composició:

• bolets en escabetx - 250 g,
• cansalada - 50 g,
• patates - 8-10 peces,
• cebes - 1-2 peces,
• sal,
• comí.

Peleu els bolets, esbandiu i talleu-los a rodanxes. Talleu la cansalada a tires. Escalfeu una mica de cansalada en una paella, hi sofregiu la ceba. Afegiu-hi els bolets en escabetx i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Bulliu les patates, talleu-les a daus i fregiu-les amb cansalada per obtenir una crosta daurada. Barrejar els bolets amb les patates, sal al gust, afegir llavors de comí i fregir uns minuts més. Espolvorear amb herbes abans de servir.

Receptes de patates al forn amb bolets en escabetx

Xampinyons en escabetx al forn amb patates

Composició:

• bolets en escabetx - 300 g,
• oli vegetal - 1-2 cullerades. culleres,
• patates - 400 g,
• farina - 1 cullerada. cullera,
• ceba - 1 unitat,
• crema agra - 1 cullerada. cullera,
• sal.

Picar els bolets en escabetx, barrejar-los amb la ceba fregida. Bulliu les patates, talleu-les a rodanxes, poseu-les en una paella untada amb greix, poseu-hi els bolets i les cebes per sobre i cobriu-les amb una capa de patates. Remeneu la crema agra amb farina, diluïu amb aigua i afegiu-hi els ingredients. Regar amb oli vegetal i coure patates amb bolets en escabetx + forn.

Patates amb bolets al forn

Ingredients:

• patates 1 kg
• bolets (en escabetx) mitja llauna
• cebes 1-2 peces.
• nata o crema agra (10%) 200-300 ml
• farina 2-3 cullerades. l.
• oli vegetal al gust
• uns quants grans d'all
• verdures (anet, julivert) 1 ram
• marduix 1 culleradeta
• herbes provençals 1 culleradeta
• sal al gust
• pebre al gust

Preparació:

1. Talleu les patates pelades a trossos petits.
2. Piqueu la ceba: és millor fer-ho en mitges anelles grans perquè no es cremi durant la fregit.
3. Sofregiu els bolets i les cebes en oli vegetal, afegiu-hi farina al final i, remenant bé, sofregiu-ho tot junt durant 5 minuts més.
4. Unteu una safata de forn profunda amb oli vegetal, poseu-hi patates picades i, per sobre, bolets i ceba.
5. Aboqueu-ho tot amb nata o crema agra barrejada amb marduix i herbes provençals, sal i pebre i poseu-ho al forn.
6. Coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres.
7. Remeneu el contingut de la safata diverses vegades durant la cocció. També hauríeu d'intentar veure si hi ha prou sal. Si no n'hi ha prou, afegiu.
8. Quan el plat estigui a punt, apagueu el forn, cobriu la safata amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar una estona (15-20 minuts).
9. Picar els alls finament, picar les herbes.
10. Després de treure el paper d'alumini de la safata de forn, ruixeu generosament el plat primer amb all, i després amb herbes.

Patates clàssiques amb bolets al forn

Ingredients:

• 5 patates;
• 270 grams de bolets en escabetx;
• 2 cebes;
• 200 grams de maionesa;
• 360 grams de formatge;
• pebre i sal;
• 30 grams de mantega.

Preparació:

1. De seguida encenem el forn, el posem a 180 graus.
2. Talleu els bolets a rodanxes, fregiu-los en una paella durant 5 minuts. Fem un foc gran perquè quedin daurats.
3. Peleu les cebes i les patates. Tallem les verdures. Cebes en mitges anelles, cultius d'arrels amb plaques de no més de 3 mm de gruix.
4. Distribuïm la meitat de les patates en forma untada, després les cebes, els bolets per sobre i de nou les patates. Saleu cada capa, empolvoreu-ho amb pebre.
5. Unteu la part superior amb maionesa, empolvoreu-ho amb formatge.
6. Enviem el plat a coure. El temps de cocció de les patates amb bolets en escabetx segons aquesta recepta és de 40 a 60 minuts, segons el gruix de les capes i la mida de les peces.

Receptes "franceses" de patates amb bolets adobats al forn

Patates fregides amb xampinyons i carn de porc al forn

Ingredients:

• 700 grams de carn de porc;
• 800 grams de patates;
• 2 cebes;
• 1 pot de bolets en escabetx;
• 300 grams de maionesa;
• espècies;
• 200 grams de formatge.

Preparació:

1. Tallem la carn de porc a rodanxes, el gruix és d'uns 1,5 centímetres. Batre lleugerament amb un martell, espolvorear amb sal, espècies i deixar marinar una estona.
2. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes. Picar la ceba.
3. Escorreu la marinada dels bolets, esbandiu si cal, talleu arbitràriament, però no gruixut.
4. Posem una capa de carn de porc al fons de la safata de forn, untem els trossos amb maionesa.
5. Espolvorear amb ceba picada, després repartir els bolets en escabetx.
6. Disposeu una capa de patates, sal, aboqueu-hi maionesa i poseu-ho al forn durant 30 minuts a 180 ° C.
7. Traiem la safata de forn, cobrim amb formatge ratllat i deixem uns 20-30 minuts més. Tan bon punt el plat estigui ben fregit, les peces es perforaran fàcilment, podeu treure.

Patates fregides amb bolets i pollastre al forn

Ingredients:

• 500 grams de pollastre;
• 500 grams de patates;
• 400 grams de xampinyons en vinagre;
• 150 grams de formatge;
• 250 grams de maionesa;
• espècies.

Preparació:

1. Talleu les patates a rodanxes netes, afegiu-hi sal i pebre. Repartiu sobre una safata de forn untada en una capa uniforme.
2. Talleu el pollastre a trossos, amaniu-lo amb espècies i poseu-hi les patates per sobre.
3. Talleu els bolets a rodanxes, sofregiu-los lleugerament en una paella amb una gota d'oli i poseu-hi el pollastre.
4. Aboqueu tot el plat amb maionesa, repartiu la salsa amb una cullera, ompliu-lo de formatge per sobre i poseu-lo al forn.
5. Coem uns 50 minuts a 200 graus.

Patates fregides amb xampinyons i poma al forn

Ingredients:

• 500 grams de patates;
• 300 grams de xampinyons en vinagre;
• 200 grams de formatge;
• 1 gra d'all;
• 1 poma;
• sal, nou moscada;
• oli, maionesa.

Preparació:

1. Talleu les patates pelades a trossos, saleu, afegiu-hi una mica de nou moscada, barregeu-les.
2. Talleu els xampinyons a rodanxes.
3. Pelem la poma, la tallem a rodanxes fines, descartem el cor.
4. Barregeu les patates amb una poma, els xampinyons, afegiu-hi 2 cullerades de maionesa (no cal molt) i l'all picat. Podeu pebre, sal si cal (no oblideu que les patates ja han estat salades).
5. Lubriqueu el motlle, poseu tots els ingredients, niveleu i poseu-ho al forn durant 20 minuts.
6. Traiem, untem la part superior amb una altra cullerada de maionesa, empolvorem amb formatge i fregim el plat fins que estigui daurat.

Patates fregides amb xampinyons i carn picada al forn

• 500 grams de carn picada;
• 150 grams de ceba;
• 200 grams de bolets en escabetx;
• 1 kg de patates;
• espècies;
• 5 cullerades de maionesa;
• 200 grams de formatge.

Preparació:

1. Talleu els bolets a daus.
2. Netegem els tubercles i els tallem en cercles uniformes. Estenem exactament la meitat en una safata de forn.
3. Picar la ceba, combinar amb la carn picada, sal i pebre. Poseu-ho a sobre de les patates.
4. Torneu a posar una capa de patates per sobre, sal i pebre. Espolvorear amb bolets.
5. Fem una xarxa de maionesa sobre els bolets.
6. Tres formatges gruixuts, ompliu el plat i el podeu enviar al forn! Coem durant 50 minuts a 180 graus.

Com cuinar les patates amb bolets en escabetx en cassoles

Patates en testos amb bolets en escabetx

Productes:

• Patates - 300 g
• Xampinyons en escabetx - 300 g
• Xampinyons secs - 20 g
• Sal al gust
• Pebre al gust
• Oli vegetal per fregir - 40 g
• Ceba - 100 g
• Crema agra - 100 g
• Formatge dur - 50 g
• Brou (opcional) - quant de temps trigarà

Rentem els ceps secs, omplim d'aigua i deixem uns 20 minuts.

En aquest moment, talleu les patates a daus petits. Talleu la ceba a daus petits. Ratlleu el formatge.

Talleu els bolets en escabetx a rodanxes.

Saleu les patates i fregiu-les en oli vegetal uns 5 minuts.

Fregiu les cebes en oli vegetal fins que estiguin daurades (3-4 minuts).

Afegiu-hi els xampinyons en escabetx i una part de bolets remullats a la ceba. Pebre, sal. Fregir uns 5 minuts.

Poseu en cassoles la meitat dels bolets fregits i la meitat de la resta de bolets. Afegiu-hi una cullerada de crema agra.

Després repartim les patates. Afegiu-hi una cullerada de crema agra.

A continuació, torneu a posar els bolets en cassoles, afegiu-hi la crema agra i el formatge ratllat. Aboqueu-hi una mica d'aigua o brou (1/4 de l'olla).

Cobrim les olles amb patates i bolets en escabetx amb tapa, les posem al forn.

Enfornem les patates amb bolets a una temperatura de 160-180 graus fins que estiguin tendres (les patates han d'estar toves), uns 40-45 minuts.

Les patates en testos amb bolets ja estan a punt!