emmabrewda.com

El bolet anell pertany a la categoria dels poc coneguts, però darrerament és cada cop més demandat entre els boletaires. Promou la popularització de la tinya i una tecnologia eficaç per al seu cultiu. A més, com més aviat comencis a recollir els anells, més saborosos i aromàtics seran els plats que s'hi preparen. Els bolets joves es bullen millor, i els bolets creixents es fregeixen millor.

Foto i descripció de l'anell

Actualment, es conreen dues varietats de trossos comestibles. Aquests són bolets lamel·lars massius. Les varietats d'anells varien en pes. Gartenriese més gran, més petites - Winnetou.

Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) creix de manera natural sobre estelles de fusta, sobre terra barrejada amb serradures o sobre palla coberta de terra. Pot créixer amb compost de bolets, però per a una millor fructificació, el compost s'ha de barrejar amb serradures, palla o estelles de fusta en una proporció 1: 1.

Els cossos fruiters són grans, amb un diàmetre de gorra de 50 a 300 mm i un pes de 50 a 200 g. En el moment de la seva aparició de la deixalleria del bosc o d'un jardí, un anell amb una tapa marró gairebé rodona i un gruixut. pota blanca s'assembla a un bolet porcini. No obstant això, a diferència dels bolets porcini, l'anell pertany als bolets lamel·lars. Posteriorment, el barret adquireix un color de maó més clar, les vores es dobleguen cap avall. Les plaques són primer blanques, després lila clar i finalment lila brillant.

Com podeu veure a la foto, l'anell té una cama gruixuda i uniforme, que s'engrossi cap a la base:

La vora del tap és corbada i té una gruixuda coberta de membrana, que es trenca quan el bolet madura i es manté en forma d'anell a la tija. Les restes del cobrellit sovint romanen a la tapa en forma de petites escates.

Per tant, heu llegit la descripció del bolet anell i quin gust té? Aquest bolet és molt aromàtic. Particularment bones són els taps rodons d'un anell jove, recollits immediatament després de sortir del jardí. Al matí, una mica humitejats i força densos, semblen realment el casquet d'un petit bolet o tremol. El gust també s'assembla als bolets nobles, però hi ha algunes peculiaritats. Sabor de tapes de bolets bullits, però té una lleugera olor de patates bullides. No obstant això, són molt adequats per a aperitius, així com per a sopes. Per a la collita per a l'hivern, els bolets joves es poden congelar o assecar. Els taps rodons no s'enganxen quan es congelen, es poden emmagatzemar "a granel" quan es congelen, no s'esmicolen. Abans d'assecar-se, és millor tallar el barret en 2-4 plats, després es veuen més bonics a la sopa.

Es recomana no portar els bolets en creixement a la fase de maduresa biològica, quan els taps es tornen plans i les plaques són de color violeta. Els trossos massa grans són menys saborosos. Però si no heu aconseguit collir els bolets a temps, feu servir-los fregits amb ceba i patates.

La tecnologia de fer créixer els trossos als llits

L'àrea per cultivar el bolet ha d'estar prou il·luminada a la primavera i la tardor, i a l'estiu, per contra, s'ha de protegir de la llum solar directa. Podeu plantar bolets juntament amb carabasses, que amb les seves fulles creen un microclima favorable: proporcionen humitat i l'ombra necessària.

S'obtenen excel·lents resultats amb estelles de fusta caducifoli fresques. Els xips frescos tenen prou humitat i no requereixen cap processament addicional. Les estelles de coníferes i roure, les agulles de pi i avet només es poden utilitzar com a additiu (no més del 50% del pes total). Les estelles de les branques s'enfonsen en forma de llit de 30-40 cm de gruix, 140 cm d'ample i es rega amb aigua. Si els xips estan secs, el jardí es rega durant diversos dies al matí i al vespre. El miceli de substrat s'afegeix a les fitxes a raó d'1 kg per 1 m2 de llits.El miceli es deixa caure a una profunditat de 5 cm en porcions de la mida d'una nou. De vegades s'utilitza un substrat ben crescut com a miceli. S'aboca una capa de terra de jardí normal (capa de carcassa) sobre el llit. En temps secs, la capa de la carcassa s'humiteja diàriament.

Quan es creix l'anell, la palla de blat es pot utilitzar com a substrat. Es remull durant un dia en un recipient sota una premsa. A continuació, es col·loquen en llocs ombrejats en forma de crestes baixes amb un gruix de 20-30 cm i una amplada de 100-140 cm Per a 1 m2 de crestes, es requereixen 25-30 kg de palla seca. A continuació, el miceli del substrat també s'afegeix a la palla a raó d'1 kg / m2.

En temps càlid (maig - juny), el creixement excessiu del substrat i l'aparició de fils llargs (rizomorfs) es produeix en 2-3 setmanes.

Després de 8-9 setmanes, les colònies del miceli de l'anell es fan visibles a la superfície, i després de 12 setmanes es forma una capa contínua del substrat entrellaçada amb el miceli. Després d'una baixada de la temperatura de l'aire nocturna, comença la fructificació abundant. L'anella es considera un bolet d'estiu. La temperatura ideal al mig del jardí és de 20-25 ° C. El miceli de l'anell es desenvolupa ràpidament i al cap d'unes setmanes es formen rizomorfs, que contribueixen al desenvolupament de tot el substrat. La colonització completa del substrat triga 4-6 setmanes. Els brots dels cossos fructífers es formen en 2-4 setmanes sobre palla i després de 4-8 setmanes sobre estelles de fusta.

Els cossos fruiters apareixen en grups. Els fongs es formen a la zona de contacte entre la palla i el sòl. Quan es cultiven en un llit de jardí, els rizomorfs de la tinya poden estendre's molt més enllà (en desenes de metres) i formar-hi cossos fruiters. Tanmateix, les ones de fructificació no són tan uniformes com les del xampinyó. Normalment es recullen 3-4 ones. Cada nova onada apareix 2 setmanes després de l'anterior. Els bolets es cullen amb una manta sense trencar o trencada recentment. Això allarga la vida útil dels bolets. Regar els llits és necessari per obtenir bolets d'alta qualitat. Els cossos fructífers de la tinya són bastant fràgils i no toleren la transferència d'un recipient a un altre. En estelles de fusta amb una capa de carcassa, el rendiment arriba al 15% de la massa del substrat, a la palla el rendiment és menor.

Miceli substrat per al creixement de la tinya

Fins a mitjans del segle passat, el miceli substrat s'utilitzava per a la propagació vegetativa dels fongs. En el cultiu de bolets, el procés de "sembra" vegetativa de fongs amb miceli s'anomena inoculació. Així, el compost de bolets es va inocular amb trossos de compost que ja havia dominat el bolet. Aquest miceli de llavors de compost és un exemple de miceli de substrat. El miceli de compost no només s'utilitzava per al cultiu de bolets, sinó també per a altres bolets húmics i de vegades de brossa. Així es van “sembrar” tota mena de xampinyons, bolets paraigua i fins i tot trossos.

Per a la reproducció de fongs de la mel d'estiu, bolets d'ostra i altres fongs llenyosos, es va utilitzar un miceli de substrat a base de serradures, dominat pel miceli desitjat (miceli de serradures). Per al cultiu de bolets sobre soques i trossos de fusta, es venien a la venda tacs cilíndrics de fusta infectats amb fongs llenyosos. Aquests tacs també es poden anomenar miceli de substrat. Encara s'estan produint a l'estranger.

El miceli del substrat gairebé no conté excés de nutrició per als fongs, només miceli per a la seva reproducció vegetativa. Per tant, es pot emmagatzemar durant molt de temps sense pèrdua de qualitat i es pot afegir a un substrat no estèril.

A mesura que millorava la tecnologia de cultiu de bolets, les empreses productores de miceli van canviar al gra com a portador del miceli. El miceli fet amb blat, ordi o mill s'anomena cereal. El miceli de gra només s'allibera sobre gra esterilitzat. Per tant, utilitzant miceli de gra, és possible establir una tecnologia estèril per a la producció de bolets, que garanteix el màxim rendiment en un substrat esterilitzat. Però en la producció real, un substrat pasteuritzat es sembra amb miceli de gra.L'avantatge del miceli de gra sobre el miceli del substrat és el seu consum econòmic i la seva facilitat d'ús. Amb la tecnologia estèril, podeu introduir diversos grans de mill amb miceli del fong en una bossa de quilograms amb el substrat i els bolets creixeran i donaran una collita decent. De fet, el miceli de gra s'afegeix al substrat de l'1 al 5% de la massa del substrat acabat. Això augmenta el valor nutricional del substrat a causa del gra de miceli i permet un creixement més ràpid del substrat.

Però, com utilitzar el miceli de gra per "sembrar" un fong, per exemple, un cuc, en un llit no estèril? Com va resultar, això no és tan fàcil com sembla. Amb aquesta sembra, els floridures ataquen el gra estèril del miceli, el gra es cobreix instantàniament d'espores de floridura verda i el miceli de l'anell mor. Per obtenir un bon resultat, primer cal "sembrar" el miceli de gra estèril en una bossa amb un substrat estèril fet d'estelles de fusta, esperar fins que el miceli s'hi desenvolupi i només després utilitzar-lo com a miceli de substrat per sembrar els llits.

Trituradora per al cultiu de trossos

Una gran collita de bolets llenyosos només es pot obtenir en llits o en substrat solt en bosses de plàstic, però no en trossos de fusta. El substrat ha de ser humit, nutritiu i solt perquè tingui suficient oxigen perquè el fong creixi. Tots aquests requisits es compleixen amb un substrat fet de branques recentment mòltes.

Les xips es poden substituir per palla en el cultiu de bolets d'ostra, shiitake i altres bolets llenyosos. Però el més important per al qual cal comprar una trituradora és la fabricació d'un substrat per a llits amb un anell. Les branques acabades de mòlta amb fulles, o millor sense fulles, representen un substrat ja fet amb un contingut d'humitat d'aproximadament el 50%, que no necessita humitejar-se prèviament. Les branques dels arbres i arbustos contenen prou nutrients per al desenvolupament del miceli fúngic.

Es necessita qualsevol trituradora de jardí amb ganivets. Juntament amb la trituradora, recomano comprar ganivets de recanvi. Només necessiten reciclar branques fresques. A continuació, s'obtenen les fitxes de la mida requerida i la pròpia trituradora servirà durant molt de temps. També es poden utilitzar models amb engranatges, però no produeixen un substrat que no sigui permeable a l'aire. Els bedolls joves de fins a 4 cm de gruix estan ben mòlts en una trituradora de jardí. A prop dels boscos de bedolls en camps abandonats, les zones amb un bosc dens de bedolls joves es formen per autosembra. Aquesta autosembra no té lloc al bosc, sinó a les terres agrícoles, on es fan malbé els camps. A més, si talleu no tots els bedolls seguits, sinó que aprimau l'auto-sembra, això millorarà el creixement dels bolets i bolets porcini.

El salze fràgil, o blanc, que creix al llarg de carreteres i rius, pot créixer branques de fins a 5 cm de gruix en una temporada! I fins i tot molen bé. Si arrel diverses desenes d'aquests salzes a la finca, després de 5 anys tindreu una font inesgotable de substrat per als bolets. Són adequats tots els arbres i arbusts caducifolis que formen branques llargues i rectes: salze, avellaner, tremol, etc. Les estelles de branques de roure són adequades per al cultiu de shiitake, però no els trossos i els bolets d'ostra, perquè els seus enzims no degraden els tanins.

Les branques de pi i avet també estan ben mòltes, però s'enganxen fortament amb resina als ganivets de picador i al seu cos interior. Les estelles de fusta de coníferes només són adequades per al cultiu de fileres morades (Lepista nuda).

Les branques seques d'arbres i arbustos no són aptes per a la trituració, ja que sovint es veuen afectades pel floridura. I, a més, en moldre branques seques, especialment contaminades per la terra, els ganivets es tornen roms ràpidament.

Si necessiteu emmagatzemar el substrat per a un ús futur, per emmagatzemar-lo s'ha d'assecar sota un dosser i humitejar-lo abans d'utilitzar-lo. Per obtenir un substrat amb un contingut d'humitat del 50%, les estelles de fusta seques s'han d'abocar amb aigua durant 30 minuts, després s'ha d'escórrer l'aigua i les estelles de fusta resultants s'han d'assecar al jardí durant 24 hores.

Reg de plantació amb anell

Per a una bona fructificació d'una plantació de bolets, cal un reg regular. No és difícil organitzar-ho.

Al jardí hi ha una petita font, així que no calia fer un pou ni un pou. L'aigua de la font baixa pel lloc en forma de petit rierol i es recull en un estany de 4 x 10 m. A partir d'aquí es col·loca una canonada d'amiant-ciment de 8 m de llarg, des del qual l'aigua flueix a un dipòsit de decantació on les partícules d'argila s'assenten. A continuació, els corrents nets d'aigua omplen un dipòsit de formigó amb un diàmetre de 2,5 m i una profunditat de 2 m, on s'instal·la una bomba de drenatge amb una potència de 1100 W, que proporciona una pressió de 0,6 atm amb una capacitat de 10 m3 / h. Per a una purificació addicional de l'aigua de les partícules d'argila, la bomba es col·loca en una llauna de plàstic, on es posa una bossa d'agryl de 200 micres de gruix. Agryl és un material de coberta barat per a llits de jardí.

La bomba subministra aigua a una canonada amb un diàmetre de 32 mm. A continuació, amb l'ajuda d'accessoris especials, l'aigua es distribueix a través de canonades amb un diàmetre de 20 mm. Es recomana utilitzar canonades i accessoris fets de polietilè de baixa pressió (HDPE): aquest és un sistema de canonades i accessoris fiable i més barat.

Les canonades de reg es van col·locar a una alçada de 2,2 m sobre el terra amb l'ajuda de pals verticals fets de reforç amb un diàmetre de 12 mm. Això us permet tallar la gespa i cuidar la plantació de bolets sense interferències. L'aigua es ruixa des de les regatòries dirigides cap amunt. Els regadors són polvoritzadors d'ampolles de plàstic amb forats de 0,05 mm. Es venien a les ferreteries per 15 rubles. una peça. Per combinar-los amb accessoris d'HDPE, cal tallar-los una rosca interna 1/2. Dins de cada regadora es col·loca un tros de polièster encoixinat, que a més purifica l'aigua.

Encendre la bomba produeix un temporitzador domèstic. Per regar tota la plantació de bolets (15 hectàrees) 2 vegades al dia durant 20 minuts, es consumeixen aproximadament 4 m3 d'aigua quan l'aigua flueix de la font de 8 m3 / dia a 16 m3 / dia (segons la temporada). Així, encara queda aigua per a altres necessitats. Algunes regadores de vegades s'obstrueixen amb argila, malgrat els sediments i el sistema de filtració. Per netejar-los, es va fer un desguàs d'aigua especial a prop de la bomba en una secció de canonada amb accessoris per a 5 regadores. En absència de flux d'aigua, la bomba desenvolupa una pressió de més d'1 atm. Amb això n'hi ha prou per netejar els regadors cargolant-los a un tros de canonada i tancant la vàlvula de subministrament d'aigua al sistema de reg. Simultàniament amb el reg de tota la plantació de bolets, es reguen munts de compost, gerds, cireres i pomeres.

Cinc regadores ruixen aigua sobre la plantació d'anells. La mida total dels llits és de 3 x 10 m. L'aigua de reg arriba per alguns dels seus trams, d'altres queden sense reg. Com demostra la meva experiència, la tinya prefereix donar fruits en aquelles zones on l'aigua de reg no entra directament. Una anàlisi del contingut d'humitat del substrat al llit fruiter va demostrar que no és necessari regar tota la superfície del llit. El miceli de la tiña distribueix la humitat del reg en algunes parts del jardí per tota la superfície. Això demostra els indubtables beneficis de tenir miceli al jardí.