emmabrewda.com

Per coure una deliciosa pizza amb bolets al forn com fan els xefs professionals, caldrà preparar la massa, preparar el farcit i coure-ho tot durant 23-35 minuts. Agafeu bolets per coure a la vostra discreció: crus, salats i en vinagre. Si voleu cuinar un plat amb bolets secs, primer haureu de posar-los en remull durant diverses hores.

Pizza de bolets al forn

Ingredients:

• Per a la prova:
• 400 g de farina
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 150 ml de llet tèbia
• 15 g de llevat
• sal.

Per al farcit: 2 cullerades de maionesa, 5 cullerades de formatge ratllat, 4 tomàquets grans, 10 tomàquets cherry, 100 g d'alfàbrega, 2 cullerades d'oli vegetal, pebre, sal.

Mètode de cocció:

Pastar la farina, la llet, el llevat i la massa de sal, tapar-la i posar-la en un lloc càlid durant 1-2 hores. Quan la massa dobli el seu volum, torneu-la a pastar, enrotlleu-la en un pastís i poseu-la sobre una safata de forn untada amb oli vegetal.

Untem la massa amb maionesa. Rentar els tomàquets grans, pelar i tallar a rodanxes grans. Rentar l'alfàbrega, assecar, picar finament. Poseu una capa de tomàquets a la massa. Rectifiqueu-ho de sal, pebre, regueu amb oli i empolvoreu-ho amb formatge. Damunt amb tomàquets cherry tallats per la meitat.

Coure al forn preescalfat a 130 °C durant 30 minuts. La pizza de bolets cuita al forn s'ha d'espolvorear amb alfàbrega ben picada.

Pizza amb xampinyons, formatge i tomàquet

Per a la prova:

• 31/2 tasses de farina
• 40 g de llevat
• 11/4 tassa de llet
• 40 g de mantega
• 2 ous,
• 2 cullerades de sucre
• 1/4 culleradeta de sal.

Per al farcit: 8-10 tomàquets, 30 g de xampinyons, 30 g de formatge calent, 60 g de formatge suau, 1 ceba, 4 cullerades d'oli d'oliva, farigola, alfàbrega, orenga, pebre negre mòlt, sal al gust.

Mètode de cocció:

1. Prepareu una massa, per a la qual, diluïu el llevat triturat en llet lleugerament escalfada, afegiu-hi una petita quantitat de farina, sucre, barregeu-ho tot bé i poseu-lo en un lloc càlid. Barrejar la farina restant amb sal i tamisar a la taula, fer una depressió al centre del monticle resultant, afegir-hi els ous batuts, la mantega tallada a rodanxes fines i la massa ja feta.
2. Per fer una pizza amb bolets, formatge i tomàquet, pasteu una massa lleugera, cobriu-la amb una tovallola neta i deixeu-la en un lloc càlid perquè s'apropi.
3. Estireu la massa fermentada en una capa i poseu-la en forma untada. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i peleu-los. Talleu una part dels tomàquets a daus, i la resta a rodanxes, ratlleu el formatge suau i talleu el formatge picant amb un ganivet, piqueu les verdures, talleu els xampinyons a rodanxes i les cebes a rodanxes.
4. Col·loqueu els aliments preparats a la massa en la següent seqüència: tomàquets, cebes, bolets, herbes, formatge ratllat, una capa de formatge picant. Espolvorear la pizza amb espècies, regar amb oli d'oliva i posar al forn preescalfat a 200 °C durant 20-25 minuts.

Pizza amb bolets en escabetx i embotit al forn

Per a la prova:

• 2 tasses de farina,
• 15 g de llevat
• 1/2 tassa de llet
• 40 g de mantega
• 1 ou,
• 1/2 culleradeta de sal.

Per farcir:

• 40 g de bolets en escabetx,
• 50 g de embotits o embotits fumats crus,
• 4 tomàquets,
• 2 beines de pebrot,
• 60 g de formatge dur
• 2 cullerades de maionesa
• 2 cullerades de pèsols verds en conserva
• 2 cullerades d'oli d'oliva o de gira-sol
• julivert i alfàbrega,
• sal i pebre al gust.

Mètode de cocció:

Dissoleu el llevat en la llet tèbia, barregeu la farina amb la sal i tamiseu per un colador. Feu una depressió al centre del monticle resultant, afegiu l'ou batut, la barreja de llet i llevat, la mantega i amasseu la massa fins a obtenir una consistència uniforme.

Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho en un lloc càlid perquè surti.

Estireu la massa acabada en un pastís i transferiu-la a una forma untada. Lubriqueu el pastís amb maionesa, col·loqueu per sobre en capes el farcit de pebrots picats, rodanxes de tomàquet, bolets adobats picats, pèsols verds i embotit a daus, recordant afegir sal i pebre a cada capa. Espolvorear la pizza amb formatge ratllat, abocar-hi l'oli i posar el plat amb el producte al forn preescalfat. Coure al forn durant 20 minuts fins que estigui tendre. Decoreu la pizza de botifarra i bolets al forn amb julivert i alfàbrega picats.

Pizza amb salsa de pollastre i ceps, cuita al forn

Per a la prova:

• base preparada per a pizza.

Per farcir:

• filet de pollastre bullit - 300 g,
• xampinyons - 100 g,
• formatge - 100 g
• crema agra - 100 g,
• oli vegetal - 30 ml,
• 1 manat de julivert, pebre, sal.

Mètode de cocció:

Talleu el filet de pollastre bullit a tires. Esbandiu els xampinyons, talleu-los gruixuts, fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin mig cuits. Piqueu el formatge gruixut. Rentar el julivert, assecar, tallar. Barregeu els xampinyons, el formatge, el julivert i la crema agra i tritureu-los en una batedora fins que quedi en puré. Poseu els trossos de pollastre sobre la base acabada i aboqueu-los per sobre amb la salsa resultant, sal i pebre.

Coure la pizza amb salsa de pollastre i ceps al forn a 200 °C durant 20 minuts.

Pizza casolana amb bolets i tomàquet

Per a la prova:

• farina de blat - 520 g,
• mantega - 120 g,
• rovell d'ou de gallina cru - 3 peces,
• sal - 1 culleradeta.

Per farcir:

• bolets del bosc bullits - 430 g,
• bolets de llet salats o adobats - 120 g,
• tomàquets madurs - 3 peces,
• pernil magre - 3 trossos petits,
• all jove - 2 grans,
• oli vegetal - 5 cullerades. culleres,
• cebes de mida mitjana - 1 unitat,
• verdures d'anet ben picades - 2 cullerades. culleres,
• formatge fàcil de fondre - 100 g,
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes,
• sal - 0,5 culleradetes.

Per a la salsa:

• tomàquets madurs - 5 peces,
• formatge - 60 g,
• nabius frescos o nabius - 4 cullerades. culleres,
• crema agra - 1 cullerada. cullera,
• grans de nous picats - 1 culleradeta,
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta,
• sal - 1 culleradeta.

Mètode de cocció:

1. Tamisar la farina per un colador de cabells, afegir la mantega dissolta al bany maria, batre els rovells, sal i pastar una massa homogènia amb les mans o amb una batedora. Estireu-lo en una capa fina, poseu-lo sobre una safata de forn untada i suau.
2. Peleu els tomàquets, talleu-los amb una batedora o fregueu per un colador, afegiu-hi l'all i la ceba picada passat per una premsa d'all, aboqueu-hi oli vegetal, sal, pebre, poseu-ho en una paella recoberta de tefló i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. Talleu els bolets a rodanxes fines.
3. Per fer pizza casolana amb bolets al forn, primer poseu la massa de tomàquet a la massa, després trossos de pernil i bolets. Espolvorear amb formatge ratllat i herbes, deixar en un lloc càlid durant 20 minuts. A continuació, poseu-ho al forn preescalfat i coure fins que estigui daurat.
4. Rentar els tomàquets, escaldar amb aigua bullint i treure la pell. Passeu la polpa per una picadora de carn, afegiu formatge ratllat finament, crema agra, fruits secs i baies a la massa resultant. Condimenteu amb sal, pebre, remeneu suaument amb una cullera (les baies han de romandre intactes). Aboqueu la pizza amb bolets preparada segons aquesta recepta al forn amb salsa i serviu.

Com cuinar una pizza amb xampinyons i carbassons al forn

Obligatori:

• 1 kg de farina
• 2 ous, sal,
• 1,5 tasses d'aigua tèbia.

Per farcir:

• 600 g de carbassó,
• 200 g de salsa de crema agra,
• bolets i tomàquets,
• 100 g de mantega
• herbes, espècies.

Mètode de cocció:

Per cuinar una pizza amb bolets i carbassons al forn, pasteu la massa amb farina, ous, sal i aigua, estireu-la sobre una safata de forn en forma de pastís pla no més gruixut de 5 mm i poseu-la a la nevera durant 2 hores. Peleu el carbassó i talleu-lo a rodanxes d'1 cm de gruix, fregiu-los en oli fins que estiguin mig cuits.Poseu els xampinyons pelats o els xampinyons en aigua bullint durant 5-7 minuts, llenceu-los a un colador, després talleu-los a làmines fines i fregiu-los lleugerament amb oli, cobriu-los amb salsa de crema agra i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres. Talleu els tomàquets a rodanxes gruixudes, empolvoreu-los amb pebre.

Traieu el pastís de la nevera i poseu-hi el farcit en aquest ordre: carbassons, xampinyons i a sobre - cercles de tomàquet. Posar al forn preescalfat a 200 °C durant 5-10 minuts. Abans de servir la pizza de carbassó al forn amb xampinyons, empolvoreu-hi julivert o api.