Boles de massa amb bolets amb bolets de llet: recepta pas a pas amb una foto, farcits de bolets salats, secs i crus
La varietat de plats per cuinar a casa és sorprenent i sovint les mestresses de casa es perden, reduint l'arsenal dels seus plats preparats a una llista de 10 articles. Mentrestant, podeu enganxar boles de massa amb bolets de llet, que al nostre país es cullen tradicionalment per a l'hivern en grans quantitats.
Els farcits s'utilitzen a partir de bolets salats, adobats, secs i congelats. L'article també descriu com cuinar bolets amb bolets de llet frescos (o crus). Després de llegir les receptes proposades, podeu triar l'opció que s'adapti a la vostra família pel que fa al seu gust. Esperem que les boles de massa amb bolets es converteixin en un convidat freqüent a la taula de casa vostra. Una recepta amb una foto que il·lustra no només el procés de cocció, sinó també el disseny final del plat ajudarà a cuinar boles de massa delicioses i sucoses amb bolets de llet.
Boles de massa amb bolets de llet seca
Ingredients:
- 3 tasses de farina
- 1 ou
- 1/2 got d'aigua
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 culleradeta de sal
Per farcir:
- 150 g de bolets de llet en sec
- 1/2 tassa d'arròs
- 100 g de mantega
- 1 ceba gran
- pebre i sal al gust
Per a la salsa:
- 1 ceba
- 2-3 st. cullerades d'oli vegetal
- 1 cullerada. una cullerada de farina
- Abans de fer boles de bolets amb bolets de llet seca, tamiseu la farina, bateu-hi un ou, sal i, afegint poc a poc la llet diluïda amb aigua, pasteu una massa de plàstic i no massa dura.
- Deixeu la massa ben barrejada durant 30 minuts, coberta amb una gasa o una tovallola lleugera, a temperatura ambient.
- Estireu la massa en una capa fina, talleu-les a tires de 6 cm d'ample, després talleu les tires per fer trossos quadrats de massa.
- Poseu-hi 1 culleradeta de farciment a cadascuna, pinzeu les vores de la massa amb un ou batut, doblegueu en triangle i pessigueu les vores.
- Submergeix les boletes, una a la vegada, en aigua bullint amb sal.
- Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua.
- Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa que han surat a la superfície amb una cullera ranurada.
- Servir amb salsa.
- Per al farcit, coure els xampinyons fins que estiguin tendres, esbandiu i talleu-los finament.
- Colar el brou de bolets i guardar.
- Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb mantega fins que estigui daurada.
- A continuació, afegiu-hi els xampinyons preparats, sal, pebre i barregeu-ho tot bé.
- Cuini l'arròs fins que estigui tendre i barregeu-lo amb els bolets i les cebes.
- Per a la salsa, piqueu la ceba ben fina, sofregiu en oli vegetal fins que estigui daurat, afegiu-hi farina, remeneu-ho tot i, remenant, aboqueu-hi el brou de bolets.
- Bullir la barreja resultant.
Recepta de boletes amb bolets de llet i patates
Ingredients:
- 1/2 tassa de farina
- 1 got d'aigua
- 1/2 ou
- 1 culleradeta de sal
Aquesta recepta de boles de massa amb bolets de llet i patates per al farcit recomana prendre els següents productes:
- 500 g de patates
- 100 g de bolets secs
- 1 ceba
- 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
- 1 cullerada. una cullerada de mantega
- Salo
- anet o julivert
- pebre i sal al gust
Pastar la massa sense llevat amb farina, ous i aigua i deixar-la a temperatura ambient durant 30 minuts. Estireu la massa en una capa d'1,5 mm de gruix. Al llarg de tota la longitud de la massa enrotllada, retrocedint de la vora 3-4 cm, esteneu el farcit en forma de boles a intervals de 2 cm. Cobriu el farcit amb la vora de la massa, premeu la capa superior de la massa. massa fins a la capa inferior al voltant de cada bola i talleu les boles de massa amb un motlle especial amb vores punxegudes i amb una vora corba (per subjectar). Col·loqueu les boles de massa acabades en una fila sobre una taula enfarinada. Submergeix les boles de massa preparades en aigua salada bullint una a una, separa-les amb cura del fons de la paella amb una cullera ranurada i cuina-les durant 6-8 minuts a bullir moderat. Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua. Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa ja fetes que han surat a la superfície amb una cullera ranurada i deixeu que l'aigua s'escorri.Serviu-ho escampat amb herbes picades, oli vegetal calent i ceba sofregida. Per al farcit, bulliu les patates pelades i tritureu-les calent amb puré de patates. Sofregiu la ceba juntament amb trossos de cansalada ben picats i fregits. A continuació, afegiu-hi els xampinyons cuits i tallats finament i fregiu-los encara lleugerament. Barregeu els bolets i les cebes amb les patates preparades, salpebreu la barreja.
Recepta de boles de massa amb bolets de llet pas a pas
Ingredients:
- 2 tasses de farina
- 1 got d'aigua
- 2-3 st. cullerades d'oli vegetal
- 1 pessic de sal
Per farcir:
- 500 g de col
- filet d'1 arengada salada
- 4 coses. bolet
- ceba, oli vegetal, pebre i sal - al gust
La recepta d'aquests bolets amb bolets de llet il·lustra pas a pas la preparació:
a partir de farina, aigua tèbia, sal i oli vegetal, pastar una massa dura però elàstica, posar-la en una bossa de plàstic i deixar a temperatura ambient durant 1 hora.
A continuació, estireu la massa en una capa de 2 mm de gruix i talleu-la a quadrats amb un costat de 5-6 cm.
Poseu 1 culleradeta de farciment al mig de cadascuna, doblegueu en triangle i pessigueu les vores.
Submergeix les boletes, una a la vegada, en aigua bullint amb sal.
Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua.
Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa que han surat a la superfície amb una cullera ranurada.
Servir esquitxat amb ceba saltejada amb oli vegetal.
Per al farcit, guiseu la col picada finament en oli vegetal, afegiu-hi els bolets picats, els filets d'arengada picats i les cebes picades fregides en oli vegetal.
Pebreu la barreja, sal, barregeu-ho bé i, remenant, deixeu-ho preparar
Com fer boles de massa amb bolets de llet i mongetes
Ingredients:
- 1 tassa de farina
- 1/2 got d'aigua
- 1 ou
- sal al gust
Per farcir:
- 100 g de bolets secs
- 1 tassa de mongetes
- 2-3 cebes
- 2-3 st. cullerades de llard de porc fos
- pebre vermell mòlt i sal - al gust
Abans de fer boles de bolets amb bolets de llet i mongetes, tamiseu la farina per un colador, recolliu-la amb un tobogan i, havent fet un forat, aboqueu-hi l'ou batut, l'aigua i la sal. Pastar una massa poc dura, enrotllar-la en una bola, tapar amb un tovalló i deixar reposar 30 minuts a temperatura ambient. Estireu la massa en una capa fina, talleu-les a tires de 6 cm d'ample, després talleu les tires per fer trossos quadrats de massa. Poseu-hi 1 culleradeta de farciment a cadascun, doblegueu-lo en un triangle i pessigueu les vores. Submergeix les boletes, una a la vegada, en aigua bullint amb sal.
Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua.
Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa que han surat a la superfície amb una cullera ranurada. Per al farcit, bulliu les mongetes, poseu-les en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Tritureu les mongetes preparades, tritureu-les amb ceba picada ben fregida amb llard de porc, bolets bullits picats, pebre vermell i sal.
Com fer boles de massa amb bolets de llet
Per a la prova:
- 2,5 tasses de farina de blat
- 1 ou
- 0,5 culleradetes de sal
- 1/4 tassa d'aigua
Per farcir:
- 100 g de bolets de llet blanca secs
- 3 cebes
- 2 cullerades de mantega
Abans de fer boles de bolets amb bolets de llet, bull 1/10 de la farina amb 1/3 d'aigua bullint de la quantitat total d'aigua. Barregeu la farina preparada, afegiu-hi la resta de farina i aigua a temperatura ambient, sal, ous i pasteu la massa perquè quedi homogènia i elàstica. Deixeu reposar la massa durant 40 minuts. Passeu els bolets secs remullats i bullits per una picadora de carn, barregeu-los amb la ceba tallada finament i fregida en mantega. Formar boles de massa amb la massa i farciment i bullir-les en aigua amb sal. A l'hora de servir, aboqueu les boles de massa amb mantega escalfada.
Boles de massa amb bolets de llet salada i patates
Per a la prova:
- 2,5 tasses de farina de blat
- 1 ou
- 0,5 culleradetes de sal
- 1/4 tassa d'aigua.
Per farcir:
- 1 kg de patates
- 2 cebes
- 2 cullerades d'oli de gira-sol
- 50 g de bolets de llet salada
- sal
- pebre.
Per regar:
- 1 cullerada d'oli de gira-sol
- 1 ceba.
Per cuinar boles de bolets amb bolets de llet salada i patates, bull 1/10 de la farina amb 1/3 d'aigua bullint de la quantitat total d'aigua. Barregeu la farina preparada, afegiu-hi la resta de farina i aigua a temperatura ambient, sal, ous i pasteu la massa perquè quedi homogènia i elàstica. Deixeu reposar la massa durant 40 minuts. Passeu les patates bullides per una picadora de carn, barregeu-les amb ceba picada ben fregida, bolets bullits picats, sal i pebre. A continuació, formeu boles de massa amb la massa preparada i el farciment i bulliu-les en aigua amb sal. A l'hora de servir, aboqueu les boles de massa amb oli de gira-sol escalfat barrejat amb ceba fregida.
Boles de massa amb bolets de llet salada
Per a la prova:
- 350 g de farina
- 1 ou
- 1,25 tasses d'aigua
- sal
Per a la carn picada:
- 60 g de bolets de llet salada
- 1/2 tassa d'arròs
- 50 g de ceba
- 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
- sal
- pebre
Per a la salsa:
- 1 ceba mitjana
- 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades. cullerades (no superior) de farina
Prepareu la massa, emmotlleu-ne les boles de massa amb bolets de llet salada i submergiu-les en aigua bullint amb sal i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. Tireu un colador, aboqueu-hi aigua calenta, assequeu-lo, poseu-lo en un bol i aboqueu-hi la salsa. En comptes de la salsa, podeu utilitzar oli vegetal en el qual es fregeixen les cebes. Les boles de massa es poden servir calentes o fredes. Cuinar carn picada. Esbandiu bé els bolets amb aigua calenta i freda, afegiu-hi una mica d'aigua freda, deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Col·loqueu els bolets en un colador i torneu a esbandir amb aigua freda corrent perquè no quedi sorra. Colar el brou en un got a través d'una gasa doble.
El brou no ha de ser superior a 1 got (si en surt més, escorreu-lo en una cassola neta, poseu-ho al foc i evaporeu l'excés de líquid).
Piqueu la ceba finament, sal i fregiu-la en oli de gira-sol fins que estigui daurada. Afegiu-hi els bolets ben picats, barregeu-ho bé i pebreu al gust. Aboqui 1/2 tassa d'aigua bullint sobre l'arròs rentat i cuini les farinetes, remenant de tant en tant per no cremar-se. Barregeu les farinetes preparades amb els bolets i les cebes preparats. Refredar. Cuinant la salsa. Picar la ceba, fregir en oli fins que estigui daurada, afegir farina, remenar i, remenant a poc a poc, abocar el brou de bolets. Porteu a ebullició i aboqueu-hi les boles de massa amb aquesta salsa.
Boles de massa amb bolets de llet fresca
Per a la prova:
- 350 g de farina
- 1 ou
- 1/4 tassa d'aigua
- sal
Per a la carn picada:
- 800 g de bolets de llet fresca pelada
- 100 g de ceba
- 50 g d'oli vegetal
- 50 g de molla de pa blanc triturat
- 1 culleradeta de julivert i anet ben picats
- sal
- pebre
Prepareu la massa. Per començar a cuinar boles de bolets amb bolets de llet fresca, estireu la massa en una capa fina, talleu els cercles, poseu-hi el farcit fred, uniu-ne les vores, pessigueu-les amb força i bulliu les boletes en aigua bullint amb sal. Poseu les boles de massa seques i refredades en un bol d'amanida profund i aboqueu-les sobre el iogurt salat o la crema agra. Cuinar carn picada. Peleu els bolets, esbandiu bé amb aigua corrent. Picar la ceba ben fina, fregir en oli de gira-sol, afegir els bolets cuits i sofregir fins que s'evapori tot el líquid. Aboqueu-hi galetes, pebre, afegiu-hi les herbes, barregeu i refredeu.
Recepta de boles de massa amb bolets de llet crua
Per a la prova:
- 250 g de farina de pèsols
- 200 g de farina de blat
- 1 ou
- 240 ml d'aigua
Per a la carn picada:
- 2 tasses de bolets de llet crua
- 2 cebes
- 2 cullerades. cullerades de llard
- 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal
Segons aquesta recepta, les boles de massa amb bolets de llet crua, bolets picats, es combinen amb ceba fregida. Pastar amb aigua i ous els dos tipus de farina fins a obtenir una massa de consistència espessa homogènia, i després estirar en capa. Talleu-ne les truites, poseu-hi la carn picada resultant al mig de cadascuna, doneu-hi forma a les boletes. Bulliu les boles de massa cuites en aigua amb sal.
Boles de massa amb bolets de llet congelada
Per a la prova:
- 2 tasses de farina
- 2 ous
- 8 cullerades d'aigua
- sal
Per farcir:
- 200 g de col blanca
- 50 g de bolets de llet congelats
- 1 ceba
- oli vegetal
- sal
Per a la salsa:
- 2,5 tasses de brou de bolets
- 4 culleradetes de farina
- 2,5 tasses de crema agra, 2 cullerades de mantega, sal.
Bullir els bolets, picar, colar el brou. Picar la col, fregir en oli, barrejar amb ceba picada fregida, sal, bolets. Pastar la massa, estirar-la ben fina, tallar els pastissos, posar el farcit al centre i pessigar. Bullir les boles de massa amb bolets de llet congelada en aigua salada i servir amb salsa.
Salsa: Barregeu 0,5 tasses de brou de bolets amb farina i aboqueu un raig prim, remenant constantment, a la resta del brou bullint. Quan la salsa bulli i espesseixi, afegiu-hi la crema agra, la mantega i remeneu.
Vegeu com cuinar boles de massa amb bolets amb llet en receptes amb fotos que il·lustren cada pas culinari en el procés de preparació d'un plat.