Boles de massa amb bolets amb bolets de llet: recepta pas a pas amb una foto, farcits de bolets salats, secs i crus

La varietat de plats per cuinar a casa és sorprenent i sovint les mestresses de casa es perden, reduint l'arsenal dels seus plats preparats a una llista de 10 articles. Mentrestant, podeu enganxar boles de massa amb bolets de llet, que al nostre país es cullen tradicionalment per a l'hivern en grans quantitats.

Els farcits s'utilitzen a partir de bolets salats, adobats, secs i congelats. L'article també descriu com cuinar bolets amb bolets de llet frescos (o crus). Després de llegir les receptes proposades, podeu triar l'opció que s'adapti a la vostra família pel que fa al seu gust. Esperem que les boles de massa amb bolets es converteixin en un convidat freqüent a la taula de casa vostra. Una recepta amb una foto que il·lustra no només el procés de cocció, sinó també el disseny final del plat ajudarà a cuinar boles de massa delicioses i sucoses amb bolets de llet.

Boles de massa amb bolets de llet seca

Ingredients:

  • 3 tasses de farina
  • 1 ou
  • 1/2 got d'aigua
  • 1/2 tassa de llet
  • 1/2 culleradeta de sal

Per farcir:

  • 150 g de bolets de llet en sec
  • 1/2 tassa d'arròs
  • 100 g de mantega
  • 1 ceba gran
  • pebre i sal al gust

Per a la salsa:

  • 1 ceba
  • 2-3 st. cullerades d'oli vegetal
  • 1 cullerada. una cullerada de farina
  1. Abans de fer boles de bolets amb bolets de llet seca, tamiseu la farina, bateu-hi un ou, sal i, afegint poc a poc la llet diluïda amb aigua, pasteu una massa de plàstic i no massa dura.
  2. Deixeu la massa ben barrejada durant 30 minuts, coberta amb una gasa o una tovallola lleugera, a temperatura ambient.
  3. Estireu la massa en una capa fina, talleu-les a tires de 6 cm d'ample, després talleu les tires per fer trossos quadrats de massa.
  4. Poseu-hi 1 culleradeta de farciment a cadascuna, pinzeu les vores de la massa amb un ou batut, doblegueu en triangle i pessigueu les vores.
  5. Submergeix les boletes, una a la vegada, en aigua bullint amb sal.
  6. Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua.
  7. Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa que han surat a la superfície amb una cullera ranurada.
  8. Servir amb salsa.
  9. Per al farcit, coure els xampinyons fins que estiguin tendres, esbandiu i talleu-los finament.
  10. Colar el brou de bolets i guardar.
  11. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb mantega fins que estigui daurada.
  12. A continuació, afegiu-hi els xampinyons preparats, sal, pebre i barregeu-ho tot bé.
  13. Cuini l'arròs fins que estigui tendre i barregeu-lo amb els bolets i les cebes.
  14. Per a la salsa, piqueu la ceba ben fina, sofregiu en oli vegetal fins que estigui daurat, afegiu-hi farina, remeneu-ho tot i, remenant, aboqueu-hi el brou de bolets.
  15. Bullir la barreja resultant.

Recepta de boletes amb bolets de llet i patates

Ingredients:

  • 1/2 tassa de farina
  • 1 got d'aigua
  • 1/2 ou
  • 1 culleradeta de sal

Aquesta recepta de boles de massa amb bolets de llet i patates per al farcit recomana prendre els següents productes:

  • 500 g de patates
  • 100 g de bolets secs
  • 1 ceba
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • 1 cullerada. una cullerada de mantega
  • Salo
  • anet o julivert
  • pebre i sal al gust

Pastar la massa sense llevat amb farina, ous i aigua i deixar-la a temperatura ambient durant 30 minuts. Estireu la massa en una capa d'1,5 mm de gruix. Al llarg de tota la longitud de la massa enrotllada, retrocedint de la vora 3-4 cm, esteneu el farcit en forma de boles a intervals de 2 cm. Cobriu el farcit amb la vora de la massa, premeu la capa superior de la massa. massa fins a la capa inferior al voltant de cada bola i talleu les boles de massa amb un motlle especial amb vores punxegudes i amb una vora corba (per subjectar). Col·loqueu les boles de massa acabades en una fila sobre una taula enfarinada. Submergeix les boles de massa preparades en aigua salada bullint una a una, separa-les amb cura del fons de la paella amb una cullera ranurada i cuina-les durant 6-8 minuts a bullir moderat. Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua. Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa ja fetes que han surat a la superfície amb una cullera ranurada i deixeu que l'aigua s'escorri.Serviu-ho escampat amb herbes picades, oli vegetal calent i ceba sofregida. Per al farcit, bulliu les patates pelades i tritureu-les calent amb puré de patates. Sofregiu la ceba juntament amb trossos de cansalada ben picats i fregits. A continuació, afegiu-hi els xampinyons cuits i tallats finament i fregiu-los encara lleugerament. Barregeu els bolets i les cebes amb les patates preparades, salpebreu la barreja.

Recepta de boles de massa amb bolets de llet pas a pas

Ingredients:

  • 2 tasses de farina
  • 1 got d'aigua
  • 2-3 st. cullerades d'oli vegetal
  • 1 pessic de sal

Per farcir:

  • 500 g de col
  • filet d'1 arengada salada
  • 4 coses. bolet
  • ceba, oli vegetal, pebre i sal - al gust

La recepta d'aquests bolets amb bolets de llet il·lustra pas a pas la preparació:

a partir de farina, aigua tèbia, sal i oli vegetal, pastar una massa dura però elàstica, posar-la en una bossa de plàstic i deixar a temperatura ambient durant 1 hora.

A continuació, estireu la massa en una capa de 2 mm de gruix i talleu-la a quadrats amb un costat de 5-6 cm.

Poseu 1 culleradeta de farciment al mig de cadascuna, doblegueu en triangle i pessigueu les vores.

Submergeix les boletes, una a la vegada, en aigua bullint amb sal.

Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua.

Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa que han surat a la superfície amb una cullera ranurada.

Servir esquitxat amb ceba saltejada amb oli vegetal.

Per al farcit, guiseu la col picada finament en oli vegetal, afegiu-hi els bolets picats, els filets d'arengada picats i les cebes picades fregides en oli vegetal.

Pebreu la barreja, sal, barregeu-ho bé i, remenant, deixeu-ho preparar

Com fer boles de massa amb bolets de llet i mongetes

Ingredients:

  • 1 tassa de farina
  • 1/2 got d'aigua
  • 1 ou
  • sal al gust

Per farcir:

  • 100 g de bolets secs
  • 1 tassa de mongetes
  • 2-3 cebes
  • 2-3 st. cullerades de llard de porc fos
  • pebre vermell mòlt i sal - al gust

Abans de fer boles de bolets amb bolets de llet i mongetes, tamiseu la farina per un colador, recolliu-la amb un tobogan i, havent fet un forat, aboqueu-hi l'ou batut, l'aigua i la sal. Pastar una massa poc dura, enrotllar-la en una bola, tapar amb un tovalló i deixar reposar 30 minuts a temperatura ambient. Estireu la massa en una capa fina, talleu-les a tires de 6 cm d'ample, després talleu les tires per fer trossos quadrats de massa. Poseu-hi 1 culleradeta de farciment a cadascun, doblegueu-lo en un triangle i pessigueu les vores. Submergeix les boletes, una a la vegada, en aigua bullint amb sal.

Posa sal a raó d'1 culleradeta en 3 gots d'aigua.

Passats 8-10 minuts, traieu les boles de massa que han surat a la superfície amb una cullera ranurada. Per al farcit, bulliu les mongetes, poseu-les en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Tritureu les mongetes preparades, tritureu-les amb ceba picada ben fregida amb llard de porc, bolets bullits picats, pebre vermell i sal.

Com fer boles de massa amb bolets de llet

Per a la prova:

  • 2,5 tasses de farina de blat
  • 1 ou
  • 0,5 culleradetes de sal
  • 1/4 tassa d'aigua

Per farcir:

  • 100 g de bolets de llet blanca secs
  • 3 cebes
  • 2 cullerades de mantega

Abans de fer boles de bolets amb bolets de llet, bull 1/10 de la farina amb 1/3 d'aigua bullint de la quantitat total d'aigua. Barregeu la farina preparada, afegiu-hi la resta de farina i aigua a temperatura ambient, sal, ous i pasteu la massa perquè quedi homogènia i elàstica. Deixeu reposar la massa durant 40 minuts. Passeu els bolets secs remullats i bullits per una picadora de carn, barregeu-los amb la ceba tallada finament i fregida en mantega. Formar boles de massa amb la massa i farciment i bullir-les en aigua amb sal. A l'hora de servir, aboqueu les boles de massa amb mantega escalfada.

Boles de massa amb bolets de llet salada i patates

Per a la prova:

  • 2,5 tasses de farina de blat
  • 1 ou
  • 0,5 culleradetes de sal
  • 1/4 tassa d'aigua.

Per farcir:

  • 1 kg de patates
  • 2 cebes
  • 2 cullerades d'oli de gira-sol
  • 50 g de bolets de llet salada
  • sal
  • pebre.

Per regar:

  • 1 cullerada d'oli de gira-sol
  • 1 ceba.

Per cuinar boles de bolets amb bolets de llet salada i patates, bull 1/10 de la farina amb 1/3 d'aigua bullint de la quantitat total d'aigua. Barregeu la farina preparada, afegiu-hi la resta de farina i aigua a temperatura ambient, sal, ous i pasteu la massa perquè quedi homogènia i elàstica. Deixeu reposar la massa durant 40 minuts. Passeu les patates bullides per una picadora de carn, barregeu-les amb ceba picada ben fregida, bolets bullits picats, sal i pebre. A continuació, formeu boles de massa amb la massa preparada i el farciment i bulliu-les en aigua amb sal. A l'hora de servir, aboqueu les boles de massa amb oli de gira-sol escalfat barrejat amb ceba fregida.

Boles de massa amb bolets de llet salada

Per a la prova:

  • 350 g de farina
  • 1 ou
  • 1,25 tasses d'aigua
  • sal

Per a la carn picada:

  • 60 g de bolets de llet salada
  • 1/2 tassa d'arròs
  • 50 g de ceba
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • sal
  • pebre

Per a la salsa:

  • 1 ceba mitjana
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • 2 cullerades. cullerades (no superior) de farina

Prepareu la massa, emmotlleu-ne les boles de massa amb bolets de llet salada i submergiu-les en aigua bullint amb sal i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. Tireu un colador, aboqueu-hi aigua calenta, assequeu-lo, poseu-lo en un bol i aboqueu-hi la salsa. En comptes de la salsa, podeu utilitzar oli vegetal en el qual es fregeixen les cebes. Les boles de massa es poden servir calentes o fredes. Cuinar carn picada. Esbandiu bé els bolets amb aigua calenta i freda, afegiu-hi una mica d'aigua freda, deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Col·loqueu els bolets en un colador i torneu a esbandir amb aigua freda corrent perquè no quedi sorra. Colar el brou en un got a través d'una gasa doble.

El brou no ha de ser superior a 1 got (si en surt més, escorreu-lo en una cassola neta, poseu-ho al foc i evaporeu l'excés de líquid).

Piqueu la ceba finament, sal i fregiu-la en oli de gira-sol fins que estigui daurada. Afegiu-hi els bolets ben picats, barregeu-ho bé i pebreu al gust. Aboqui 1/2 tassa d'aigua bullint sobre l'arròs rentat i cuini les farinetes, remenant de tant en tant per no cremar-se. Barregeu les farinetes preparades amb els bolets i les cebes preparats. Refredar. Cuinant la salsa. Picar la ceba, fregir en oli fins que estigui daurada, afegir farina, remenar i, remenant a poc a poc, abocar el brou de bolets. Porteu a ebullició i aboqueu-hi les boles de massa amb aquesta salsa.

Boles de massa amb bolets de llet fresca

Per a la prova:

  • 350 g de farina
  • 1 ou
  • 1/4 tassa d'aigua
  • sal

Per a la carn picada:

  • 800 g de bolets de llet fresca pelada
  • 100 g de ceba
  • 50 g d'oli vegetal
  • 50 g de molla de pa blanc triturat
  • 1 culleradeta de julivert i anet ben picats
  • sal
  • pebre

Prepareu la massa. Per començar a cuinar boles de bolets amb bolets de llet fresca, estireu la massa en una capa fina, talleu els cercles, poseu-hi el farcit fred, uniu-ne les vores, pessigueu-les amb força i bulliu les boletes en aigua bullint amb sal. Poseu les boles de massa seques i refredades en un bol d'amanida profund i aboqueu-les sobre el iogurt salat o la crema agra. Cuinar carn picada. Peleu els bolets, esbandiu bé amb aigua corrent. Picar la ceba ben fina, fregir en oli de gira-sol, afegir els bolets cuits i sofregir fins que s'evapori tot el líquid. Aboqueu-hi galetes, pebre, afegiu-hi les herbes, barregeu i refredeu.

Recepta de boles de massa amb bolets de llet crua

Per a la prova:

  • 250 g de farina de pèsols
  • 200 g de farina de blat
  • 1 ou
  • 240 ml d'aigua

Per a la carn picada:

  • 2 tasses de bolets de llet crua
  • 2 cebes
  • 2 cullerades. cullerades de llard
  • 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal

Segons aquesta recepta, les boles de massa amb bolets de llet crua, bolets picats, es combinen amb ceba fregida. Pastar amb aigua i ous els dos tipus de farina fins a obtenir una massa de consistència espessa homogènia, i després estirar en capa. Talleu-ne les truites, poseu-hi la carn picada resultant al mig de cadascuna, doneu-hi forma a les boletes. Bulliu les boles de massa cuites en aigua amb sal.

Boles de massa amb bolets de llet congelada

Per a la prova:

  • 2 tasses de farina
  • 2 ous
  • 8 cullerades d'aigua
  • sal

Per farcir:

  • 200 g de col blanca
  • 50 g de bolets de llet congelats
  • 1 ceba
  • oli vegetal
  • sal

Per a la salsa:

  • 2,5 tasses de brou de bolets
  • 4 culleradetes de farina
  • 2,5 tasses de crema agra, 2 cullerades de mantega, sal.

Bullir els bolets, picar, colar el brou. Picar la col, fregir en oli, barrejar amb ceba picada fregida, sal, bolets. Pastar la massa, estirar-la ben fina, tallar els pastissos, posar el farcit al centre i pessigar. Bullir les boles de massa amb bolets de llet congelada en aigua salada i servir amb salsa.

Salsa: Barregeu 0,5 tasses de brou de bolets amb farina i aboqueu un raig prim, remenant constantment, a la resta del brou bullint. Quan la salsa bulli i espesseixi, afegiu-hi la crema agra, la mantega i remeneu.

Vegeu com cuinar boles de massa amb bolets amb llet en receptes amb fotos que il·lustren cada pas culinari en el procés de preparació d'un plat.