emmabrewda.com

Les mestresses de casa sempre fan servir receptes de plats amb col i xampinyons, i fins i tot els xefs de restaurants tenen una gran demanda, ja que aquests components sempre estan presents a les neveres domèstiques i als prestatges de les botigues, sense un cost elevat. Amb la seva ajuda, podeu preparar un dinar deliciós i aromàtic, un berenar lleuger o un sopar. Sense oblidar el fet que moltes amanides es fan a base de col i bolets. Per a vegetarians i persones que fan dieta, aquestes receptes casolanes són una benvinguda.

Coliflor amb formatge i bolets

Ingredients

• 1 cap de coliflor
• 5-6 bolets
• 4 tomàquets
• 100 g de formatge
• 3 ous
• verdures, oli vegetal

Per cuinar xampinyons amb coliflor, primer cal bullir-los i llençar-los en un colador.

Esbandiu els xampinyons, peleu-los i talleu-los en plaques.

Aboqueu oli vegetal en una paella profunda.

Poseu la col i els xampinyons a l'oli escalfat, després ruixeu-los amb pa ratllat. Fregir fins que quedi cruixent.

Mentre es fregeixen la col i els bolets, piqueu els tomàquets o, millor, fregueu-los i feu suc de tomàquet.

Ratlleu el formatge. Bateu 2-3 ous i aboqueu el suc i el formatge ratllat a la barreja. Barregeu-ho tot i aboqueu la col amb aquesta barreja. Tanqueu la tapa amb força. Cuini a foc lent.

Quan el formatge estigui fos, empolvoreu amb herbes, deixeu-ho refredar una mica i serviu. Els amants poden afegir all al formatge.

Borsch amb xampinyons i xucrut

Ingredients

• 4 gots d'aigua
• 40 g de xampinyons
• 3 remolatxa
• 1 tassa de xucrut
• 1 pastanaga
• 1 arrel de julivert
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet
• Fulla de llorer
• sal
• pebre, anet - al gust

Per a la preparació d'aquest plat és més adequat el xucrut, que amb bolets i verdures donarà un gust més brillant i una certa acidesa.

1. Rentar els bolets i posar-los en remull en 2 gots d'aigua durant 2 hores.
2. A continuació, bulliu a la mateixa aigua fins que estigui suau i tireu-ho en un colador.
3. Sofregiu la ceba picada, la col, la remolatxa, la pastanaga i el julivert en oli, afegiu-hi farina al final de fregir.
4. Aboqueu les verdures preparades amb brou de bolets, afegiu-hi 2 gots d'aigua, sal, pasta de tomàquet, pebre i llorer.
5. Posar al brou els bolets picats i fregits, coure tot junt durant 30 minuts. Espolvorear amb anet abans de servir.

Solyanka de bolets amb col

Ingredients

• 1 got d'aigua
• 25 g de xampinyons
• 100 g de qualsevol bolet salat
• 2 tasses de col fresca, picada
• 1,5 tasses de xucrut
• 1 pastanaga
• 1 arrel de julivert
• 1 arrel d'api
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• 12 olives
• 2 cullerades. anet picat
• 3 cullerades. cullerades de crema agra
• 1/2 suc de llimona
• pebre negre
• 6 grans de pebre negre
• fulla de llorer, sal, verdures d'anet - al gust

1. La col amb xampinyons són ingredients tradicionals per a la mescla de bolets, i la particularitat d'aquest plat és que s'utilitza aquí tant fresc com xucrut.
2. Esbandiu els bolets, poseu-los en remull en 1 got d'aigua durant 2 hores.
3. Aleshores bullir, colar, tallar a tires i, juntament amb les pastanagues picades, el julivert i l'api, tornar-los a posar al brou, bullir una mica.
4. Guisat fresc i xucrut, tomàquets picats i ceba amb mantega fins que estiguin suaus.
5. Combineu la col preparada i les verdures amb el brou, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc moderat. Condimenteu la solyanka amb crema agra i suc de llimona.

Solyanka de col fresca

Ingredients

• 400 g de col blanca fresca
• 2 cebes
• 5-6 bolets secs
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal i farina
• 2-3 st. cullerades de pasta de tomàquet
• pebrot vermell
• pebre negre
• sucre
• marduix
• sal al gust

Aquesta versió de la mescla consisteix en col fresca amb bolets, espècies i pasta de tomàquet.Esbandiu, piqueu la col fresca i cuini a foc lent. Renteu els xampinyons, poseu-los en remull en 1 got d'aigua durant 1 hora, deixeu-los coure amb la mateixa aigua, escorreu-los, piqueu-los finament i afegiu-los a la col juntament amb la pasta de tomàquet.

Piqueu la ceba finament, fregiu-la en oli, afegiu-hi farina, diluïu-la amb brou de bolets i afegiu-hi a la col. Rectifiqueu de sal i pebre amb pebre negre i vermell mòlt, empolvoreu-ho amb sucre i marduix. Barrejar-ho tot bé i coure a foc lent fins que estigui tendre.

Serviu amb patates bullides.

Amanida amb col, bolets i patates

Ingredients

• 300 g de xampinyons
• 3-4 patates
• 1 ceba
• 100 g de xucrut
• 1-2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada. cullera de 3% - vinagre de peus
• sucre, pebre i sal al gust

L'amanida de col, bolets i patates, malgrat la seva senzillesa de preparació, és molt saborosa i agradarà, en primer lloc, als amants dels plats àcids.

Peleu els bolets, esbandiu, talleu-los a rodanxes i bulliu-los. Traieu els xampinyons del brou, refresqueu-los, afegiu-hi patates bullides fredes, tallades a daus, xucrut, barregeu-les, poseu-les en una amanida i aboqueu-les amb l'amaniment d'amanides. Per amanir amanides, combineu oli vegetal, vinagre, sucre, pebre i sal.

Amanida de coliflor en escabetx amb bolets salats

Ingredients

• 200 g de pèsols verds en conserva
• 200 g de coliflor en escabetx
• 1 tassa de xampinyons salats
• 1 ceba
• 2 ous
• 1 got de maionesa
• sal

Tireu pèsols verds en conserva sobre un colador, escorreu el líquid. Combina la col adobada amb els bolets, prèviament rentat i tallat a daus petits. Combina els pèsols amb la col i els bolets. Afegiu-hi les cebes i els bolets ben picats. Sal, condimentar amb maionesa. Decorar amb ous durs.

Amanida de col de Pequín amb bolets salats i xampinyons

Ingredients

• 5 caps de col xinesa
• 5 raves
• 1 tassa de xampinyons salats
• 1 ceba
• 1 cullerada. una cullerada d'anet picat
• 1 cullerada. julivert picat
• 1 tassa de salsa de maionesa
• 1 tomàquet vermell gran

1. Esbandiu la col xinesa, piqueu-la ben fina.
2. Peleu, esbandiu, talleu la ceba, talleu el rave a daus petits.
3. Esbandiu els bolets, talleu-los a làmines fines.
4. Picar els verds.
5. Combineu la col xinesa amb bolets, afegiu raves, cebes, herbes.
6. Barrejar tots els ingredients i condimentar amb salsa. Decorar amb rodanxes de tomàquet.

Amanida lleugera amb col xinesa i bolets

Ingredients

• 1 tassa de pastanagues picades
• 1 tassa de pèsols verds en conserva
• 5 forquilla de col xinesa
• 1 arrel d'api
• 1/2 ceba
• 1 tassa de xampinyons en conserva
• 1 tassa de salsa de maionesa
• 1 ou dur
• 1 cullerada. una cullerada d'herbes

L'amanida amb col xinesa i bolets es complementa amb ingredients lleugers, de manera que es pot consumir fins i tot mentre està a dieta.

Talleu les pastanagues bullides i l'api a daus. Piqueu la col finament. Picar els bolets i les cebes. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi els pèsols, poseu-los en una amanida i barregeu-los amb la salsa de maionesa. Decoreu amb ou tallat a rodanxes i herbes.

Amanida de col xinesa, tomàquet i xampinyó

Ingredients

• 5 forquilla de col xinesa
• 3 tomàquets grans
• 1 tassa de xampinyons en conserva
• 1 beina de pebrot vermell fresc o en conserva
• 2 cebes
• 1 got de maionesa

La col de Pequín, o com també s'anomena col xinesa, amb bolets en aquesta amanida es complementa amb tomàquets i pebrot vermell, la qual cosa fa que el plat no només sigui saludable i dietètic, sinó que també sigui molt bonic.

Esbandiu la col i piqueu-la ben fina. Talleu la beina de pebrot vermell, els tomàquets i els bolets a rodanxes petites, piqueu la ceba. Posar tots els productes en una amanida i barrejar amb maionesa. Decorar amb rodanxes de tomàquet.

Amanida de col de Pequín amb bolets en escabetx i maionesa

Ingredients

• 5 petits caps de col xinesa
• 1 tassa de xampinyons en vinagre
• maionesa
• 1 cullerada. una cullerada de julivert

1. L'amanida amb bolets en escabetx i col xinesa és el més senzilla possible, consta d'un conjunt mínim de productes, però el seu gust és interessant a la seva manera.
2. És perfectament adequat com a berenar lleuger a la tarda per a una família o una companyia amistosa.
3. Esbandiu la col de Pequín, talleu-la a tires fines.
4. Esbandida els xampinyons, tallats en plats, combinar-los amb la col.
5. Amaniu l'amanida amb maionesa, guarniu amb julivert.

Amanida de col de Pequín amb bolets i pomes

Ingredients

• 300 g de col xinesa
• 1 tassa de xampinyons salats
• 100 g de pomes
• 100 g de ceba
• 1/2 tassa de crema agra o salsa d'oli vegetal
• sal

L'amanida de col xinesa i xampinyons és senzilla i saludable, gràcies a la qual els agradarà als coneixedors de deliciosos plats instantanis.

Esbandiu la col, piqueu-la. Peleu les pomes i talleu-les a tires o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Piqueu finament la ceba i els xampinyons. Aboqueu-hi la salsa de crema agra, barregeu-ho bé i poseu-ho en una amanida. Podeu utilitzar salsa d'oli vegetal en lloc de salsa de crema agra.

Amanida de pollastre amb coliflor i bolets

Ingredients

• 300 g de carn de pollastre
• 2 caps de coliflor
• 1 tassa de xampinyons en conserva
• 1 tassa de pèsols verds en conserva
• 2 pastanagues
• 1 tassa de salsa de crema agra
• 1 cullerada. una cullerada de julivert
• 1 cullerada. una cullerada d'anet

Una amanida de bolets molt saborosa i nutritiva amb pollastre i col es pot posar en una taula festiva o complaure a la seva família amb ella un dia feiner habitual.

Bullir el pollastre i les pastanagues, tallades a daus. Incorporeu-hi els pèsols verds en conserva i la coliflor bullida. Afegiu els bolets en conserva, la salsa de crema agra, l'anet picat i el julivert, barregeu-ho.

Cuinar col amb bolets i verdures per a l'hivern

Ingredients

• 1 tassa de cogombres petits
• 1 cap petit de coliflor
• 1 tassa de mongetes verdes
• 4 tomàquets vermells (no massa grans)
• 3 pastanagues
• 1/2 tassa de ceba ratllada
• 1/2 tassa de bolets petits
• 1/2 tassa de pèsols

Per a la marinada

• 3/4 l de vinagre de taula
• 2 cullerades. cullerades de sal
• 15 grans de pebre
• 2 cullerades. llavors de mostassa
• 1 cullerada. cullera de figues
• 1 cullerada. una cullerada de nou moscada

1. Rentar les verdures. Tritureu i bulliu les mongetes, pèsols, coliflor, pastanagues i bolets (preferiblement cada producte per separat).
2. Talleu els cogombres i els tomàquets sense bullir. Afegiu-hi la ceba ratllada.
3. Poseu les verdures refredes en capes en un pot, aboqueu la marinada calenta. La marinada ha de cobrir les verdures 2 cm.
4. Quan es cuina la col amb bolets i verdures per a l'hivern, cal abocar tanta marinada al pot perquè cobreixi el seu contingut 2 cm.
5. Posa la premsa a sobre. L'amanida està llesta per menjar en una setmana, quan tots els productes estiguin en remull a la marinada.

Sopa de col amb xucrut i bolets secs

Ingredients

• xampinyons secs - 50 g
• xucrut - 1 kg
• 1 pastanaga
• 2 cebes
• 2 arrels de julivert
• 5 grans de pebre negre
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• oli vegetal per fregir, sucre, sal

La sopa de col amb bolets i col és un plat tradicional rus, que es prepara tant als restaurants com a casa.

Piqueu el xucrut i salteu-lo amb pastanagues i cebes ben picades fins que estiguin tendres amb una mica d'aigua. Bulliu els bolets prèviament en remull durant dues hores, poseu-los en un colador, esbandiu, piqueu i fregiu. Colar el brou de bolets, posar-hi col estofada, bolets fregits, ratllats en un ratllador gruixut i arrels de julivert fregides. Fregiu la farina fins que estigui daurada i diluïu-la amb el brou de bolets, remenant contínuament fins a obtenir una barreja homogènia de consistència de crema agra. Afegiu amb cura aquest amaniment de farina a la sopa de col. A continuació, saleu la sopa de col, afegiu-hi sucre, pebre, porteu-ho a ebullició, traieu-la del foc i deixeu-la coure. Serviu amb julivert picat finament. Per a la sopa de col, coure pastissos amb puré de patates o farinetes.

Sopa de col amb xucrut o col fresca amb naps i bolets

Ingredients

• xucrut o col fresca - 200 g
• naps - 20 g
• pastanagues - 50 g
• ceba - 20 g
• xampinyons secs - 50 g
• mantega - 20 g
• aigua - 1 l
• crema agra, sal

La sopa de col de xucrut amb xampinyons comença a cuinar-se amb bolets de processament, que s'han de rentar a fons i abocar-los amb tres gots d'aigua freda 2 hores abans de cuinar-los, i després bullir-los a la mateixa aigua durant una hora a foc lent. A continuació, retireu els xampinyons, piqueu-los ben o piqueu-los en forma de fideus i poseu-hi el brou colat a través d'una doble capa de gasa. Ratlleu la ceba, bull amb oli, afegiu pastanagues, naps, xucrut, tallat a tires, 2 cullerades. cullerades d'aigua i coure a foc lent en un recipient tancat durant 15 minuts. Posar arrels estofades, solució de sal en brou bullint amb bolets i coure fins que la col estigui tendra. Poseu la crema agra, l'anet ben picat i les cebes verdes en un plat amb sopa de col.

De la mateixa manera, podeu cuinar sopa de col amb xampinyons i col fresca, però el gust del plat serà lleugerament diferent, cosa que sens dubte serà apreciada per aquells que no acceptin el gust àcid dels aliments.

Carn fumada amb col i bolets a la cuina lenta

Ingredients

• 300 g de carn fumada o costelles de porc
• 3 cullerades. l. bolets secs triturats
• 300 g de xucrut
• 1 ceba
• sal
• 1 cullerada. l. olis
• 1 cullerada. l. farina

La carn amb col i xampinyons és potser un dels plats més antics i preferits de molts, que es prepara a gairebé totes les famílies. Amb l'arribada dels electrodomèstics moderns, s'ha tornat convenient cuinar aquest plat en un multicooker.

Remullar els bolets amb antelació. Piqueu finament el xucrut. Peleu i piqueu la ceba, fregiu-la amb oli en el mode "Fregit" o "Cocció", al cap de 5 minuts afegiu-hi farina, remeneu-la, sofregiu-la durant 5 minuts més. A continuació, poseu carn picada o costelles, xampinyons picats o trencats, col, barreja, sal per fregir, cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure en mode "Braising" durant 1 hora. Podeu utilitzar aigua filtrada de bolets en remull.

Sopa de col fresca amb bolets secs

Ingredients

• 100 g de bolets secs
• forquilles petites de col
• 2 patates
• 1 arrel de julivert
• 1 arrel d'api
• 1 pastanaga
• 2 cebes
• 5 cullerades. l. mantega
• 2 cullerades. l. farina, sal

El xucrut amb bolets en una cuina lenta es pot cuinar de diverses maneres, utilitzant una varietat d'ingredients. Molt sovint, s'afegeixen verdures i herbes als components principals del plat, que es demostra amb aquesta recepta.

Rentar els bolets secs i posar-los en aigua durant 3-4 hores, després treure els bolets i tallar-los. Colar l'aigua en què es van remullar. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, piqueu la col. Peleu i piqueu les cebes i les pastanagues. També podeu ratllar pastanagues. Piqueu el julivert i les arrels d'api. En una olla de cocció lenta en el mode "Fregit" o "Forn", dissoleu l'oli i hi fregiu-hi la farina mentre remeneu fins que estigui daurat. Si voleu, podeu afegir ceba i pastanaga i fregir durant 10 minuts amb la tapa oberta, remenant de tant en tant. I no es pot fregir, però, en la versió dietètica, cuinar ceba i pastanaga. Després de fregir, poseu en una olla de cuina lenta les patates picades, la col, els bolets, el julivert i les arrels d'api, així com les cebes i les pastanagues, si no s'han sofregit. Aboqueu-hi aigua de bolets, sal i afegiu-hi fulles de llorer i altres espècies, si voleu. Establiu el mode "Sopa" durant 40 minuts.

Col amb bolets i escabetx al forn

Ingredients

• xampinyons frescos - 1 kg
• col estofada - 1 kg
• escabetx - 1-2 peces.
• greix - 1 cullerada. cullera
• farina - 1 cullerada. cullera
• llet - 1 got
• ceba - 1 unitat.
• formatge ratllat - 2-3 cullerades. culleres, sal

Coeu els bolets amb el seu propi suc i poseu-los al fons d'una safata de forn untada. Damunt amb col estofada i escabetx picats. Sofregir la ceba amb farina en greix, diluir amb llet i coure durant 5-10 minuts, fins a obtenir una salsa espessa. Coure la col amb els xampinyons al forn fins que es dauri, després espolvoreu-hi formatge ratllat per sobre i torneu a posar-ho al forn durant 2 minuts.

Cols de Brussel·les amb api i bolets

Ingredients

• 500 g de cols de Brussel·les
• 50 g d'api ratllat
• 1 tassa de xampinyons salats
• 1 cullerada. una cullerada de farina de blat
• 1/2 tassa de llet
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• pa ratllat sal

Les cols de Brussel·les amb xampinyons són un plat dietètic i molt saludable que agradarà a les persones que es preocupen per la seva salut, així com a les que estan perdent pes activament o en dejuni.

Cuini les cols de Brussel·les rentades en aigua bullint amb sal a foc alt en una cassola oberta durant 10 minuts. Prepareu la salsa en un bol a part: foneu la mantega, afegiu-hi les tiges d'api ben picades sense verdures i sofregiu-les lleugerament. A continuació, afegiu-hi farina, torneu a fregir i aboqueu-hi poc a poc la llet calenta i mig got de brou de col. Bulliu la salsa resultant durant uns minuts i, a continuació, poseu-hi cols de Brussel·les i bolets en escabetx. Espolvorear la col amb pa ratllat per sobre, ruixar amb oli i daurar al forn.

Cassola de coliflor amb bolets en conserva

Ingredients

• 500 g de coliflor
• 1/2 tassa de bolets en conserva
• 2 ous
• 4 cullerades. cullerades de mantega
• 1/2 tassa de salsa de crema agra
• 1/2 tassa de salsa de tomàquet

Cuinar una cassola de xampinyons amb col interessarà aquells que vulguin introduir a les seves llars una alimentació saludable i alhora els vulguin mimar amb un deliciós plat baix en calories.

Bullir la coliflor, assecar-la i fregar per un colador. Combina amb puré de bolets. Condimenteu el puré de patates amb una salsa espessa de crema agra, després escalfeu-ho bé i amaniu-ho amb ous crus. Posar la massa preparada en un motlle greixat i coure al bany maria durant 50 minuts. Serviu en una safata amb salsa de tomàquet.

Orelles de xucrut amb bolets fregits

Ingredients

• xucrut - 100 g
• xampinyons frescos - 200 g o secs - 100 g
• cebes - 5 peces.
• crema agra - 200 g

Per la prova

• farina - 3 tasses
• ou - 4 peces.

Prepareu una massa dura, pasteu bé, estireu-la ben fina, talleu-la a quadrats iguals i poseu-hi una petita quantitat de carn picada en aquests quadrats. A continuació, agafeu dues cantonades oposades, ajunteu-les de manera que tingueu la forma d'una petita bufanda, pessigueu-la bé al voltant i connecteu les dues cantonades restants entre si de la mateixa manera, donant al producte l'aspecte d'una orella. Submergiu les orelles resultants en aigua bullint, bulliu i serviu.

Per a la picada, els xampinyons amb col s'han de fregir, així que els bolets secs o frescos s'han de bullir amb una mica d'aigua, tallats finament, afegir xucrut i fregir en oli o crema agra.

Amanida d'estil coreà amb bolets, all i col

Ingredients

• cap de col - 650 g
• xampinyons frescos - 130 g
• pastanagues - 2 peces.
• remolatxa bullida - 80 g
• all - 2 grans
• vinagre de sidra de poma - 50 ml
• Barreja d'espècies de pastanaga a l'estil coreà
• sucre - 2 cullerades. l.
• sal - 1-1,5 cullerades. l.
• oli refinat - 30 + 70 ml
• pebrot - al gust

L'amanida d'estil coreà amb xampinyons i col té un sabor agredolç brillant i picant, que es pot reduir o augmentar a la vostra discreció. Aquest plat mereix un lloc d'honor fins i tot a la taula festiva.

La preparació de l'amanida comença amb el processament de la col, que s'ha de rentar i tallar finament a tires. Rentar bé els bolets frescos, pelar-los si cal, tallar-los en plats, sofregir-los en oli vegetal juntament amb all picat. Combina els bolets i l'all fregits amb la col, barregem, afegim sucre, sal i triturem tot bé amb les mans. Després d'això, ruixeu l'amanida amb espècies de pastanaga coreana.

A continuació, afegiu remolatxa bullida i pastanagues fresques, tallades en barres fines, al plat. Aboqui l'amanida amb oli vegetal i barregeu-ho bé. Damunt amb pebrots picats al gust.