Receptes per cuinar cames d'agàric de mel per a l'hivern: com cuinar menjars deliciosos

Generalment s'accepta que les potes d'agàric de mel no són aptes per menjar. L'única excepció són els exemplars molt joves, les tiges dels quals encara no han tingut temps de tornar-se tan dures. Però als bolets mitjans i grans, les potes s'eliminen completament i es descarten, deixant només els taps. Molts els consideren simplement no comestibles i massa durs. Tanmateix, aquest és un organisme, de manera que no passa que el barret sigui comestible i la cama no. Resulta que les mestresses de casa experimentades coneixen moltes receptes per preparar potes de bolets per a l'hivern a casa.

Les potes de l'agàric de mel són més aspres i els barrets més suaus. Per això, el temps de precocció variarà lleugerament. Per tant, si per als taps el tractament tèrmic és de 15-20 minuts, per a la tija, el temps s'ha d'augmentar en 10-15 minuts. Tanmateix, abans de bullir, heu de treure la part inferior de la cama, que no s'estova fins i tot amb una ebullició prolongada. Si voleu, podeu afegir una mica d'àcid cítric a l'aigua. Aleshores, hauríeu d'esbandir bé les cames sota l'aixeta i començar a cuinar.

Recepta de caviar de bolets de potes d'agàric de mel per a l'hivern

Hi ha diverses receptes per a les potes de bolets collides per a l'hivern. Un dels més populars és el caviar, un producte versàtil que s'afegeix a gairebé tots els plats. Així doncs, aquesta conservació s'utilitza com a farcit de pastissos, pastissos, creps i pizzes. A més, al fred hivern, el caviar de bolets de les potes dels agàrics de mel es posa sobre la taula amb diferents guarnicions: puré de patates, arròs, pasta, blat sarraí, etc.

  • Potes de bolets frescos - 1 kg;
  • Ceba i pastanaga - 1 cap gran cadascun;
  • Oli de gira-sol - 5 cullerades. l.;
  • All - 3 grans;
  • Sal, pebre (negre, vermell) - al gust.

Rentar bé les potes dels cossos de fruita i bullir en aigua amb l'addició de sal o àcid cítric durant 30 minuts.

Esbandiu de nou amb aigua i deixeu-ho en un colador per eliminar l'excés d'humitat.

Mentrestant, ratllem les pastanagues, i piquem la ceba ben fina. Tots dos ingredients també es poden passar per una picadora de carn juntament amb potes d'agàric de mel.

Agafem les potes de bolets bullits i passem per un picador de carn, posem en una paella profunda amb 2 cullerades. l. olis. Fregiu durant 10 minuts i afegiu-hi l'all picat.

Paral·lelament, en una paella a part, sofregiu les cebes i les pastanagues amb l'oli restant i, a continuació, afegiu-hi agàrics de mel a les potes.

Fregiu-ho tot junt durant 10 minuts més, afegiu-hi espècies al gust, barregeu i apagueu el foc.

Preparem pots esterilitzats i hi posem caviar de bolets.

Aboqueu 2 cullerades a cada pot des de dalt. l. oli vegetal calent.

El tanquem amb tapes de plàstic ajustades, el deixem refredar i el posem al soterrani per guardar-lo.

Com podeu veure, preparar potes de bolets per a l'hivern no és gens difícil. El caviar de bolets és un excel·lent aperitiu que us ajudarà en qualsevol moment, amb la seva participació fins i tot podreu preparar una taula festiva.

Com cuinar potes de bolets fregides per a l'hivern

Una altra preparació popular per a l'hivern són les potes de bolets fregides. Es tracta d'un plat molt saborós i satisfactori que es pot consumir tant sol com com a ingredient addicional.

  • Potes d'agàric de mel - 1 kg;
  • Oli vegetal - 1,5 cullerades;
  • Sal i pebre al gust.
  1. Rentem les potes dels agàrics de mel sota aigua, tallem a trossos petits i bullim durant 20-25 minuts.
  2. Passem a un colador o colador i donem temps a vidre líquid innecessari.
  3. Escalfem l'oli en una paella i repartim els bolets, tapem i deixem coure a foc lent durant mitja hora.
  4. Aleshores obrim la tapa, augmentem el foc a intensitat mitjana i continuem apagant fins que el líquid s'evapori.
  5. Al final, afegiu sal i pebre al gust, remeneu i apagueu el foc.
  6. Poseu la massa en pots esterilitzats preparats i aboqueu-hi l'oli restant.Si no hi ha prou oli, cal preparar una nova porció escalfant-la en una paella. El nivell de greix de cada pot ha de ser 1-1,5 cm més alt que el nivell dels bolets.
  7. El tanquem amb tapes de plàstic, el deixem refredar i traiem el blanc de les potes de bolets per guardar-lo durant l'hivern al soterrani.

Com preparar les potes d'agàric de mel per a l'hivern assecant

De quina altra manera es poden preparar potes d'agàric de mel per a l'hivern? En aquest cas, em ve al cap un altre mètode de processament popular: l'assecat. Aquesta opció es realitza sense ebullició prèvia, la qual cosa significa que us estalvia temps i energia. Les potes de bolets secs es poden triturar en una batedora i fer delicioses salses, salses o primers plats.

  • Potes de bolets de mel;
  • Ganivet;
  • Diari;
  • Forn.
  1. Traieu la part inferior de la tija dels agàrics de mel i esbandiu-los lleugerament amb aigua.
  2. Esteneu el diari en un lloc ventilat i estireu una capa de cames, deixeu-ho durant diverses hores.
  3. A continuació, enceneu el forn a 60 °, passeu els bolets a una safata de forn en una capa i, amb la tapa oberta, inicieu el procés d'assecat.
  4. Les potes dels cossos fruiters es poden considerar a punt quan, amb una lleugera pressió, comencen a doblegar-se i amb una forta pressió s'esmicolen.
  5. Doblegueu el blanc en pots de vidre, cobriu-lo amb paper sulfuritzat i emboliqueu el coll amb fil.