emmabrewda.com

Els bolets porcini es consideren amb raó els mestres del bosc: són molt populars, perquè tenen un sabor deliciós i són adequats per a tot tipus de processament culinari.

No hi ha tants tipus de bolets porcini, i tots són extremadament saborosos, tant frescos com secs. Als boscos del centre de Rússia, sovint podeu trobar un bolet de bedoll blanc i un bolet de pi blanc. Com el seu nom indica, alguns es troben en boscos caducifolis i altres en boscos de coníferes.

Aquest article us crida l'atenció fotos i descripcions de bolets porcini i les seves varietats, informació sobre bolets bessons i altres fets interessants.

Bolet blanc i la seva foto

Categoria: comestible.

Cap de bolet blanc ((Boletus edulis) (diàmetre 8-30 cm):mat, lleugerament convex. Té un color vermellós, marró, groc, llimona o taronja fosc.

Fixeu-vos en la foto del bolet: les vores del seu casquet solen ser més clars que el centre fosc. La tapa és suau al tacte, sovint s'esquerda en temps sec, i després de la pluja es torna brillant i lleugerament llisosa. La pell no es separa de la polpa.

Cama (alçada 9-26 cm): generalment més clar que la gorra: marró clar, de vegades amb un to vermellós. Com gairebé tots els bolets, s'afila cap amunt, té forma de cilindre, de maça o, menys sovint, de bóta baixa. Gairebé tots estan coberts amb una xarxa de venes lleugeres.

Capa tubular: blanc, en bolets vells pot ser groguenc o oliva. Es desenganxa fàcilment de la tapa. Els porus petits són arrodonits.

Com podeu veure a la foto dels bolets porcini, tots tenen una polpa forta i sucosa d'un color blanc pur, que finalment es torna groguenc. La pell pot ser marró fosc o vermellosa per sota. No té olor pronunciada.

Dobles: representants comestibles de la família Boletov i fong de la gall (Tylopilus felleus). Però la bilis no té una polpa tan densa i la seva capa tubular té un to rosat (al bolet és blanc). És cert que els bolets vells poden tenir la mateixa tonalitat. Una altra diferència és que quan es pressiona, la capa tubular del fong biliar es torna clarament vermellosa o marró. I el més important: el gust del bolet no comestible correspon al nom, mentre que el blanc és agradable.

Quan creix: els bolets porcini creixen des de mitjans de juliol fins a finals de setembre. Més freqüent a les zones boscoses que a les planes. És un dels pocs bolets comuns a la zona àrtica.

On puc trobar: sota avets, roures i bedolls. Més sovint als boscos, arbres en què tenen més de 50 anys d'edat, al costat de rovellons, fulles verdes i russula verda. El bolet blanc no li agraden els sòls inundats d'aigua, pantanosos i torbes.

Menjar: té un gust excel·lent.

Al llarg dels anys, els boletaires han trobat autèntics bolets rècords. Per exemple, un bolet de la regió de Moscou pesava gairebé 10 kg i tenia un diàmetre de tapa de gairebé 60 cm. En segon lloc hi ha un bolet tallat prop de Vladimir. Pesava 6 kg 750 g.

Aplicació en medicina tradicional (dades no confirmades i assajos clínics no superats!): El bolet blanc conté un antibiòtic, encara que en petites dosis. Aquest bolet s'utilitza per a la prevenció de la tuberculosi i les infeccions del tracte gastrointestinal, el brou augmenta el sistema immunitari i és especialment útil després d'una malaltia greu, la tintura s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar les congelacions i formes complexes de càncer.

Bolet de bedoll: fotos i doblers

Categoria: comestible.

Barret bolet de bedoll (Boletus betuliculus) (diàmetre 6-16 cm) brillant, pot ser gairebé blanc, i ocre o groguenc. voluminós, però es torna més pla amb el temps. Suau al tacte.

Cama (alçada 6-12,5 cm): blanc o marronós, té forma de barril allargat, sòlid.

Capa tubular: la longitud dels tubs és de fins a 2 cm, els porus són petits i rodons.

Polpa: blanc i sense gust.

Els bessons del bolet de bedoll són tots representants comestibles de la família Boletovye i bolet de gall (Tylopilus feleus), que té xarxes a la cama, la capa tubular es torna rosada amb l'edat i la polpa té un gust amarg.

Altres noms: espigueta (així s'anomena el bolet de bedoll blanc al Kuban, ja que apareix en el moment de la maduració del sègol (espiga)).

Quan creix: des de mitjans de juliol fins a principis d'octubre a la regió de Murmansk, la regió de l'Extrem Orient, Sibèria, així com als països d'Europa occidental.

Mireu la foto d'un bedoll a la natura: creix sota o al costat dels bedolls, a les vores del bosc. Els bolets de la família Boletov són únics perquè poden formar micorizes (fusió simbiòtica) amb més de 50 espècies d'arbres.

Menjar: té un gust excel·lent. Podeu bullir, fregir, assecar, salar.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Bolet del pi (terra alta) i la seva foto

Categoria: comestible.

Bolet de pi blanc (Boletus pinicola) té un casquet amb un diàmetre de 7-30 cm, mat, amb petits tubercles i una xarxa d'arrugues fines. Generalment marró, menys sovint amb un to vermellós o morat, més fosc al centre. En bolets joves, té la forma d'un hemisferi, després es torna gairebé pla o lleugerament convex. És sec al tacte, però es torna relliscós i enganxós en temps plujós.

Preste atenció a la foto de les potes del bolet del pi blanc: la seva alçada és de 8-17 cm, té un patró de malla o petits tubercles. La cama és gruixuda i curta, eixamplant de dalt a baix. Més clar que la gorra, sovint marró clar, però pot haver-hi altres tons.

Capa tubular: oliva groguenca amb porus rodons freqüents.

Com la resta de bolets, les fotos dels quals es presenten en aquesta pàgina, la polpa del bolet del pi és densa i carnosa, blanca al tall i fa olor a fruits secs torrats.

Els homòlegs d'aquesta varietat de porcini són tots membres comestibles de la família Boletovye i el fong no comestible (Tylopilus felleus), la capa tubular del qual és rosada.

Quan creix: des de finals de juny fins a principis d'octubre a la part europea de Rússia i al sud de Sibèria, així com a Europa occidental i Amèrica Central.

On puc trobar: creix sol o en grup al costat dels pins, menys sovint no lluny de roures, castanyers, faigs i avets.

Menjar: considerat un dels bolets més deliciosos. S'utilitza de qualsevol forma: assecat, bullit (especialment en sopes), fregit o en preparacions. El millor és recollir bolets joves, ja que els vells gairebé sempre són cucs.

Aplicació en medicina tradicional: no s'aplica.

Altres noms per a les varietats de bolets porcini

Sovint es diu bolets blancs de senglar: boletus, marieta, àvia, bebik, belevik, davanter, gall fer, de bon caràcter, groguenc, herba de plomes, konovyash, konovyatk, korovatik, estaca de vaques, estaca de vaques, mullein, mullein, bear-bear , ós-escarabat, paella, podkorovnik, bolet car.

Un altre nom per al bolet del pi és el boletus amant del pi, cep de muntanya.