Com cuinar els rovellons per a l'hivern en pots: receptes senzilles per preparar espais en blanc de bolets

Per a cada boletaire, els rovellons són un tresor natural de gran valor. En la seva composició, tenen un alt nivell de substàncies útils per al cos, vitamines i microelements. Per això cal tenir cura de la collita de rovellons per a l'hivern.

Curiosament, aquests cossos fructífers mai són danyats pels cucs. A més, tenen un alt grau de seguretat durant el transport. Cuinar els rovellons per a l'hivern, independentment del mètode, contribueix bé a la varietat de conservació de la llar i reomple la dieta diària amb vitamines.

A partir de bolets tan deliciosos, podeu fer una sopa rica i nutritiva, fregir patates amb ells o estofar carn. No obstant això, aquests no són tots els plats que es combinen amb els rovellons. Així doncs, es poden adobar, salar, fregir, congelar i fins i tot assecar-se.

Com preparar els rovellons per a la cuina d'hivern?

Hi ha moltes receptes per cuinar bolets per a l'hivern. T'oferim diverses opcions que mostren com conservar els bolets. Serà especialment útil per a molts cuiners novells conèixer la preparació correcta dels rovellons per a l'hivern. Tanmateix, abans de començar el procés de cocció, cal preparar els bolets:

  • netejar les restes forestals: residus d'herba, molsa i fulles;
  • posar-los en un recipient amb molta aigua, esbandir i tallar la part inferior de les cames;
  • tornar a esbandir i deixar en aigua durant 20-30 minuts perquè surti tota la sorra, si n'hi ha, dels plats;
  • poseu-lo a la reixeta per vidre el líquid i només després comenceu a processar-lo.

Una recepta senzilla per cuinar rebosts adobats per a l'hivern

Aquesta recepta destaca per la seva senzillesa i assequibilitat. Si heu recollit rovellons al bosc, tots els altres ingredients sempre els trobareu a la vostra cuina. Una recepta senzilla per cuinar els rovellons per a l'hivern inclou la presència d'un 9% de vinagre i ceba a la salmorra, que farà que els bolets tinguin un gust únic.

  • 1 kg de rovellons;
  • 150-170 ml de vinagre 9%;
  • 5 grans d'all;
  • 3 caps de ceba;
  • 500 ml d'aigua;
  • 3 culleradetes Sàhara;
  • 3 culleradetes sal, no iodada;
  • 5 fulles de llorer;
  • 5 pebre de Jamaica i grans de pebre negre cadascun.

En aquesta versió, els xampinyons cuinats per a l'hivern es tancaran en pots amb tapa giratòria, ja que els de niló i metàl·lics simples no funcionaran.

  1. Bullir els rovellons ja preparats en aigua bullint durant 10 minuts.
  2. Traiem i posem sobre una reixeta per escórrer completament, i mentrestant preparem la marinada.
  3. En aigua, barregeu el vinagre, totes les espècies (talleu els alls a tires fines, la ceba en mitges rondelles) i deixeu-ho bullir 5 minuts.
  4. Distribuïm els bolets en pots, omplim de marinada calenta i deixem 15 minuts.
  5. Aboqueu la marinada en una cassola, deixeu-ho bullir i bulliu durant 5 minuts.
  6. Torneu a abocar la marinada als pots de bolets, tanqueu les tapes i gireu-los.
  7. Escalfem la part superior amb una manta antiga i deixem refredar completament. En 2 dies podeu començar a degustar els rovellons en vinagre.

Preparem rebrots per a l'hivern: una recepta d'escabetx amb foto

Si voleu cuinar alguna cosa inusual a partir dels rovellons, deixeu-los marinar amb llimona. Els cossos de fruites resultaran picants i aniran bé amb qualsevol plat d'acompanyament. A més, podeu preparar diverses amanides amb ells. Així doncs, preparem els rovellons per a l'hivern recollint els següents productes:

  • 1,5 kg de rovellons;
  • 150-170 ml de vinagre 9%;
  • 8 cullerades. l. oli vegetal;
  • 2 llimones mitjanes;
  • sal al gust;
  • 1 litre d'aigua;
  • 4 coses. fulla de llorer;
  • 3 clavells;
  • 5 grans de pebre blanc i negre cadascun.

Us recomanem que utilitzeu una recepta pas a pas per cuinar els rovellons per a l'hivern amb una foto.

Aboqueu els rebosts en remull amb aigua bullint (700 ml), afegiu-hi sal al gust.

Bullir 5 minuts i afegir el suc de 2 llimones.

Coure a foc lent durant 15 minuts, remenant contínuament i retirant la superfície.

Escorreu la salmorra i prepareu la marinada: a l'aigua de la recepta, combineu el vinagre, totes les espècies i espècies, aboqueu-hi l'oli.

Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts.

Distribuïu els bolets en pots esterilitzats, coleu la marinada i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

Aboqueu-hi els xampinyons, tanqueu-los amb una tapa hermètica i cobriu-los amb una manta.

Deixeu-ho a l'habitació fins que es refredi completament, i després poseu-ho en un lloc fresc. Un aperitiu preparat d'aquesta manera tindrà un sabor i aroma picant inusuals.

Com cuinar els bolets amb julivert per a l'hivern en pots

La recepta per cuinar els rovellons per a l'hivern en pots és una excel·lent opció que permet conservar tots els nutrients que contenen els bolets. Aquesta delicadesa farà les delícies de la vostra llar amb el seu sabor únic. Proveu d'escabetxar cossos de fruites en oli vegetal amb julivert, us encantarà!

  • 2 kg de rovellons;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • 4 cullerades. l. Sàhara;
  • 200 ml d'oli vegetal;
  • 2 rams de julivert verd;
  • 3 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 5 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 4 cabdells de clavell;
  • 700 ml d'aigua.

Com cuinar els rovellons per a l'hivern amb oli i herbes fresques?

  1. Després de netejar i esbandir prèviament, aboqueu aigua bullint sobre els bolets i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
  2. Mentre els cossos de fruita bullen, prepareu la marinada: combineu totes les espècies i herbes (excepte el julivert) amb aigua, deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
  3. Poseu els rovellons bullits a la marinada i deixeu-ho bullir 10 minuts més.
  4. Afegir julivert picat, remenar i apagar el foc.
  5. Col·loqueu els bolets en pots, aboqueu-los immediatament per sobre de la marinada i tanqueu-los bé amb les tapes.
  6. Deixar refredar completament sota una manta i refrigerar.

Com congelar correctament els rovellons frescos per a l'hivern

Molts especialistes culinaris que no tenen temps per preparar conserves prefereixen congelar la collita de bolets. Com congelar correctament els rovellons frescos per a l'hivern, per poder cuinar-los més tard?

  • producte principal;
  • Sal gema (no iodada).

Com congelar els bolets per a l'hivern, us explicarà pas a pas la recepta.

  1. Rentem els bolets nets de restes forestals amb aigua i immediatament els posem sobre una reixeta perquè escorren i s'assequin.
  2. Estenem el producte per distribuir-lo en una capa (taps cap avall) i espolvoreem amb una petita quantitat de sal.
  3. Posem al congelador per congelar-lo durant unes 2 hores.
  4. Traiem l'espai, posem els bolets en bosses de plàstic, deixem anar l'aire i lliguem.
  5. Torneu a posar els cossos de fruita al congelador, posant l'equip al mode de congelació habitual.

Cal tenir en compte que la congelació repetida dels bolets no es pot dur a terme, ja que això afecta negativament el seu gust. La descongelació es realitza col·locant les bosses amb bolets a la prestatgeria de la nevera.

Cantarelles bullides congelades per a l'hivern

Cal dir que el mètode de congelació és una de les tecnologies avançades per collir cossos de fruita fresca. Als que tenen congeladors els encanta omplir-los amb productes similars. No obstant això, la congelació de rovellons per a l'hivern no només es pot fer fresc. Aquest procediment també està dissenyat per a cossos de fruites bullides i fregides.

  • Xills;
  • sal;
  • 5 cabdells de clavell;
  • Fulla de llorer.

La cuina dels bolets per a l'hivern mitjançant la congelació inclou diverses etapes:

  1. Després de la neteja preliminar, els bolets es renten a fons amb aigua i es col·loquen sobre una reixa per escórrer.
  2. Repartiu en aigua bullint amb sal amb l'afegit de fulles de llorer i clau.
  3. Coure a foc lent durant 20 minuts, traient constantment l'escuma de la superfície.
  4. Esbandiu amb aigua calenta, poseu-ho en un colador per escórrer i després sobre un drap de cuina.
  5. Després de refredar, els bolets es col·loquen en recipients de plàstic d'aliments o bosses de plàstic.
  6. Es posen al congelador i es deixen fins al moment en què cal cuinar algun tipus de plat de bolets.
  7. Cal dir que el paquet ha de contenir una quantitat de bolets suficient per a un plat, ja que no es permet la congelació repetida.

Cantarelles fregides amb ceba per a l'hivern

Els cantalls fregits per a l'hivern aniran bé amb patates bullides o estofades. Per conservar els bolets fregits, cal observar les proporcions indicades a la recepta i l'esterilitat.

  • 1,5 kg de rovellons;
  • 500 g de ceba;
  • 1 cullerada. oli vegetal;
  • 100 g de mantega;
  • ½ cullerada. l. sal.

La recepta per a la collita de rovellons per a l'hivern per rostir requereix seguir les instruccions pas a pas.

  1. S'han d'abocar els rovellons prèviament netejats i rentats amb aigua i posar-los al foc.
  2. Cuini durant 10 minuts, traient constantment l'escuma de la superfície.
  3. Poseu els bolets bullits sobre una reixeta per escórrer i després sobre un drap de cuina.
  4. Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella fonda, afegiu-hi els bolets i fregiu-los fins que estiguin daurats, remenant regularment per evitar que es cremin.
  5. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la en una paella a part amb oli fins que estigui tova.
  6. Combina els bolets i les cebes, salem i continuem fregint a foc lent durant 15 minuts, remenant de nou regularment.
  7. Desfeu la mantega i aboqueu-ho al fons dels pots esterilitzats.
  8. Disposeu els bolets i les cebes i cobriu-los amb l'oli vegetal restant.
  9. Tanqueu amb tapes de plàstic, deixeu refredar completament i refrigereu.

Recepta per cuinar caviar de rebozuelo amb ceba i pastanaga per a l'hivern

La recepta per fer caviar de rebentells per a l'hivern és un procés molt senzill. Malgrat això, els dies d'hivern un berenar tan senzill us sorprendrà gratament a vosaltres i als vostres familiars amb el seu sabor i aroma increïbles.

  • 2 kg de rovellons bullits;
  • 300 g de ceba;
  • 400 g de pastanagues;
  • 400 ml d'oli vegetal;
  • 1 llimona;
  • 7 grans d'all;
  • sal al gust;
  • ½ cullerada. l. Sàhara;
  • 2 culleradetes (sense part superior) pebre negre mòlt.

El caviar de canterelle per a l'hivern es prepara per etapes.

  1. Talleu els bolets a daus petits i fregiu-los amb una mica d'oli fins que estiguin daurats.
  2. Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les i piqueu-les: cebes - a daus, pastanagues - en un ratllador gruixut.
  3. Fregiu-los en oli fins que estiguin tendres i afegiu-hi els bolets, continueu fregint durant 20 minuts a foc lent.
  4. Retirar del foc, deixar refredar a 30 °C i triturar amb una picadora de carn.
  5. Torneu la massa a la paella, afegiu-hi all picat, sal, pebre, afegiu sucre i aboqueu-hi el suc de llimona.
  6. Remeneu i sofregiu durant 20 minuts més, abocant-hi oli vegetal.
  7. Estan col·locats en pots esterilitzats, tancats amb tapes de plàstic i aïllats.
  8. Després de refredar, poseu la peça a la nevera i guardeu-la durant no més de 4 mesos.

Recepta de com salar els rovellons amb all per a l'hivern

A moltes mestresses de casa també els agrada salar els rovellons per a l'hivern, fent servir receptes amb la presència de les seves espècies i herbes preferides. Per tant, us suggerim que us familiaritzeu amb el mètode tradicional de salaó en fred, que fins i tot un cuiner novell pot repetir. Aquest aperitiu és adequat no només per a l'ús diari, sinó també per a esdeveniments festius.

  • 2 kg de rovellons;
  • 100 g de sal;
  • 5 grans d'all;
  • oli vegetal;
  • Paraigües d'anet.

Com salar els rovellons per a l'hivern correctament explicarà una descripció pas a pas.

  1. Esbandiu els rovellons netejats de les restes forestals diverses vegades amb aigua abundant.
  2. Aboqueu un colador i deixeu-ho durant 20-30 minuts perquè s'escorri l'excés de líquid.
  3. Aboqueu aigua bullint sobre els paraigües d'anet i poseu-los al fons d'una paella esmaltada, on es salaran els bolets.
  4. Poseu-hi una capa de rovellons per sobre, espolseu-hi sal i all picat.
  5. Alterna capes de producte principal i espècies fins a acabar.
  6. L'última capa ha de ser paraigües de sal i anet.
  7. Tapeu amb una tapa, el diàmetre de la qual sigui inferior al diàmetre de la paella i col·loqueu la càrrega.
  8. Porteu el recipient amb bolets a una cambra frigorífica i deixeu-ho durant 36 hores.
  9. Poseu els rovellons en pots esterilitzats, premeu cap avall, deixant anar l'aire i ompliu 1/3 de salmorra.
  10. Escalfeu l'oli a 40 ° C i aboqueu-ho en pots fins a la part superior.
  11. Tanqueu amb les tapes ben ajustades, deixeu-ho refredar i torneu a treure a un lloc fresc.

Salar els rovellons amb rave picant per a l'hivern

En aquesta recepta, els rovellons, collits per a l'hivern per salaó, quedaran cruixents i picants gràcies a les fulles d'all i rave picant.

  • 3 kg de rovellons;
  • 150 g de sal;
  • 5 unitats. fulla de llorer i clavell;
  • fulles de rave picant;
  • oli vegetal;
  • 2 caps d'all.
  1. Escaldeu els rebozuelos ja preparats en aigua bullint durant 5 minuts.
  2. Esbandiu i posem sobre una reixeta a vidre i refredar.
  3. Poseu fulles de rave picant netes al fons dels pots esterilitzats, aboqueu-hi una capa de sal.
  4. Posem rovellons, escampant-los amb all picat, llorer i clau.
  5. Cada capa de bolets també s'ha de ruixar amb sal.
  6. Posem opressió, i durant 36 hores guardem els pots en una habitació fresca.
  7. Aboqueu oli vegetal calent a cada pot, tanqueu-lo amb tapes i torneu-lo a treure a un lloc fresc.

Els rovellons salats, cuinats d'aquesta manera per a l'hivern, es poden tastar en 20-25 dies. Van bé amb patates bullides o fregides.

Com adobar els rovellons per a l'hivern als bancs: una descripció pas a pas

Aquesta opció, que mostra com salar els rovellons per a l'hivern en pots, us permetrà guardar la collita fins a la propera collita. Al mateix temps, podeu emmagatzemar bolets fins i tot al rebost.

  • 2 kg de rovellons;
  • 100 g de sal;
  • 6 unitats. brots de llorer i clavells;
  • 1 culleradeta llavors de mostassa;
  • 7 grans d'all;
  • 5 pèsols de pebre de Jamaica.

Salar correctament els rovellons en pots per a l'hivern ajudarà una descripció pas a pas.

  1. Després d'haver passat el tractament inicial de les restes forestals, els rovellons es renten amb una gran quantitat d'aigua.
  2. Bullir durant 20 minuts en aigua salada amb 2 pessics d'àcid cítric.
  3. Es treuen sobre una reixeta i es deixa escórrer l'excés de líquid.
  4. Els bolets escorreguts es col·loquen en pots esterilitzats, ruixant cada capa amb sal i altres espècies.
  5. Premeu cap avall amb una lleugera pressió perquè els rovellons no es deformin.
  6. Al cap d'un dia, traieu l'opressió, tapeu els pots amb tapes i poseu-los en aigua freda.
  7. Escalfeu aigua a foc lent i esterilitzar la peça durant 20 minuts.
  8. Enrotllar, donar la volta i escalfar amb una manta antiga fins que es refredi completament.

Podeu començar a menjar aquest berenar després de 5 dies.

Recepta de rebozuelos salats per a l'hivern: com tancar bolets amb canyella

Aquesta recepta per cuinar nítols salats per a l'hivern es realitzarà amb l'addició de canyella.

  • 2 kg de rovellons;
  • 5 culleradetes sal;
  • branca de canyella;
  • 4 unitats. fulla de llorer i pebre de Jamaica;
  • 4 grans d'all.

Com salar els rovellons per a l'hivern en pots correctament, us indicarà una descripció detallada de la recepta.

  1. Aboqueu els bolets pelats i rentats amb aigua bullint i deixeu-ho coure 5 minuts a foc lent.
  2. Afegiu la branca de canyella, el llorer i el pebre de Jamaica, bulliu durant 10 minuts.
  3. Deixem escórrer i refredar els xampinyons, i després posem en una cassola d'esmalt, espolvoreant amb all picat i sal.
  4. Colem el brou en què s'han cuinat els bolets i aboquem per sobre dels pots amb rovellons.
  5. Tanqueu amb tapes, aïlleu amb una manta per sobre i deixeu-ho refredar completament en aquesta posició.
  6. Després de refredar, porteu els pots al soterrani.

En aquest article es descriuen receptes senzilles i delicioses sobre com tancar els rovellons per a l'hivern. Si teniu aquestes opcions de conservació al vostre arsenal, podeu diversificar la vostra dieta diària i festiva.