emmabrewda.com

Amb l'arribada de la tardor, apareix una massa de bolets diversos als boscos: bolets, bolets, blancs, rovellons i moltes altres espècies. Els col·leccionistes experimentats saben quins es poden recollir i quins s'han d'evitar millor.

De juliol a octubre, als boscos i a les vores, es pot trobar el bolet comestible Porc o Porc. Aquest és un bolet molt poc pretensiós que creix en grans grups en diversos boscos. Visualment, s'assembla a un grumoll, té un color groc, un barret gran i una cama curta. És important saber que la família dels porcs és bastant gran, hi ha espècies comestibles i verinoses. Per tant, sense estar segur, és millor demanar consell als residents locals amb experiència. Una característica distintiva per la qual es pot reconèixer el porc és una depressió característica a la tapa, i la mida de la tapa pot arribar als 15 cm de diàmetre.

Els bolets de porc en vinagre són populars i respectats durant molt de temps. Els escabetx, les sopes i els rostits elaborats amb aquest producte, cuinats de manera competent i deliciosa, tenen un sabor increïble. Al cap i a la fi, un porc és un bolet ideal per adobar i salar. Val la pena estudiar amb més detall les receptes per preparar bolets de porc en vinagre, com a preparació per a l'hivern. No us oblideu de la toxicitat dels porcs, per tant, l'adhesió estricta a totes les recomanacions sobre el temps de cocció serà la clau per a un tracte saborós i segur.

Una recepta molt senzilla per fer porcs en escabetx

Una recepta molt senzilla de bolets de porc en vinagre, es distingeix per un conjunt de components bastant senzill, però, al mateix temps, una alta intensitat laboral i costos de temps. No n'hi ha prou amb portar bolets del bosc, encara cal fer un esforç per cuinar-los. Però el resultat superarà les expectatives.

Seqüenciació:

per adobar els bolets caldrà un llarg remull en una gran conca per rentar tota la sorra, la molsa i les restes forestals. Cada mitja hora cal canviar l'aigua de la conca, esbandint bé els bolets. Després de 3-4 hores de procediments d'aigua, els bolets estan preparats per a un posterior processament;

quan els porcs estiguin en remull, cal armar-se amb un ganivet pràctic i treure la pel·lícula. Quan tot estigui net, cal tornar-ho a esbandir tot sota l'aixeta, omplir-lo d'aigua i posar-lo a l'estufa. Per cada quilogram de porcs, s'aboquen a l'aigua 50 g de sal i 2 g d'àcid cítric;

després que els bolets hagin bullit durant uns 20 minuts, cal esbandir-los amb aigua abundant, escórrer-los i tornar-los a bullir. Aquest cop una hora aproximadament;

mentre els porcs bullen, podeu preparar la marinada. Per cada quilogram de bolets, cal prendre 500 g d'aigua, bullir-lo i afegir 2 fulles de llorer, 6-7 pèsols negres i pebre vermell i 50 g de vinagre al 9%.

Al cap d'una hora, s'introdueix una marinada en una paella amb bolets, es bull durant 15 minuts més i els bolets marinats calents es col·loquen en un recipient de vidre per a la seva conservació. Els pots s'han d'esterilitzar al vapor durant 10 minuts i les tapes s'han de bullir.

És recomanable emmagatzemar la conservació en un lloc fresc i fosc.

Com marinar deliciosament els porcs a casa d'una manera calenta

Les nostres àvies també van saber marinar correctament els bolets de porc per fer un plat festiu deliciós.

Els porcs acabats de collir al bosc s'han de rentar, pelar i eliminar les restes, i tornar-los a rentar. A continuació, talleu-los a daus d'una mida convenient. Ompliu amb prou aigua freda. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc lent, eliminant l'escuma. Després d'això, torneu a esbandir, aboqueu aigua neta, afegiu 50 g de sal per cada quilogram de bolets i deixeu-ho coure durant 45 minuts més a foc lent.

Torneu a canviar l'aigua de la cassola sense esbandir el contingut, afegiu per cada 2 litres - 25 g de sal, 10 grans de pebre, 5 claus, 2 fulles de llorer i anet sec amb llavors.

No hi ha una recepta única per marinar correctament els bolets de porc, però al mateix temps, una cosa uneix tots els mètodes: aquests bolets els agrada cuinar durant molt de temps. Per tant, no cal ser mandrós i reduir el temps de cocció.

Tapeu bé la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure 20 minuts més, afegiu-hi 25 g cadascun de sucre i vinagre 5 minuts abans del final. Mentrestant, prepareu el recipient per posar-hi el producte encara calent.

Gira les llaunes i espera l'oportunitat adequada per gaudir del sabor increïble

La recepta clàssica d'escabetx de porcs

Mireu la foto dels porcs marinats amb la recepta clàssica de l'adob. Aquest és un plat molt apetitós que acompanya especialment les patates fregides. Segons aquesta recepta, el plat no s'ha d'enrotllar en pots, ja està llest per menjar després d'acabar la cocció. I podeu emmagatzemar un plat acabat a la nevera durant aproximadament un mes.

La recepta per marinar els porcs marinats per a l'emmagatzematge serà la següent:

per 1 kg de producte, cal prendre 1 litre d'aigua, bullir i afegir-hi 25 g de sal i sucre, 2 grans d'all, 2 fulles de llorer, 5 grans, 5 grans de pebre negre i 50 g de vinagre.

El mètode de cocció segueix sent el mateix: rentar bé el producte, tallar-lo a daus convenients i bullir durant 30 minuts amb aigua salada. A continuació, canvieu l'aigua, esbandiu amb aigua corrent, sal i deixeu-ho coure una hora més. A continuació, torneu a canviar l'aigua, aboqueu-hi la marinada preparada i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

Mentre es refreden els bolets, podeu tallar un parell de grans d'all i un ram d'anet fresc, afegir llavors de cardamom, ruixar els bolets refredats amb aquesta barreja i servir.

Es poden adobar els porcs i com fer-ho?

Moltes fonts diuen que els porcs són bolets no comestibles perillosos, i és perillós menjar-los. Tanmateix, l'experiència acumulada de generacions, associada al processament de porcs, suggereix el contrari. Per tant, si es troben porcs al bosc veí, cal deixar de banda els dubtes sobre si és possible adobar bolets de porc.

Això no només és possible, sinó també necessari, ja que el seu aroma no es pot confondre amb res.

Un resultat molt saborós serà si proveu aquest mètode de com adobar els porcs ràpidament a casa.

Per a la marinada necessitareu:

• 100 g d'oli de gira-sol;
• 5 grans de pebre;
• 75 g de sal;
• 3 fulles de llorer;
• 2 grans d'all grans.

Aquesta composició està dissenyada per a 1 kg de matèria primera.

Els porcs es renten, tallen i bullen de manera estàndard, com en les versions anteriors. Però la diferència és que s'introdueix la marinada

no a l'olla mentre es cuina, sinó més tard. Quan el producte estigui cuit dues vegades, cal escórrer l'aigua, posar-ho tot en una paella profunda, afegir oli amb espècies i coure a foc lent sota la tapa durant mitja hora.

Remeneu el contingut de la paella periòdicament per evitar que es cremi.

A continuació, tot es posa en pots nets, plens d'adob i oli vegetal, però no els podeu enrotllar, sinó simplement amagar-los al celler.

L'oli és un excel·lent conservant i no espatllarà el producte ràpidament, i no podran aguantar massa temps.

Com cuinar bolets de porc en escabetx de manera ràpida i saborosa?

Com cuinar bolets de porc en vinagre de manera ràpida i saborosa perquè el gust picant delecti els receptors i sorprengui els convidats? Aquesta recepta conté un ingredient com la ceba. Com més ceba, més picant és el gust.

Els bolets s'han de preparar per a l'escabetx segons la recepta estàndard, després d'un rentat a fons i 2 etapes de cocció amb un canvi d'aigua.

Quan l'aigua canviï per tercera vegada, afegiu-hi una cullerada de sal i 5 grans de pebre per quilogram de bolets.

Prepareu pots de litre, a cada lloc un cap de ceba tallat a mitges anelles i 2 grans d'all. Poseu bolets preparats, aboqueu-hi 50 g d'oli vegetal i vinagre per sobre.

Tanqueu els pots, barregeu-ne el contingut donant-los diverses voltes i envieu-los al celler o a la nevera perquè espereu a les ales.

Aquesta senzilla recepta per fer porcs en vinagre sense conserves segur que farà les delícies dels amants del gust picant.

Porcs adobats picants amb vinagre: una recepta per a l'hivern

Es pot obtenir un resultat excel·lent bullint aquests bolets en una marinada bullint o utilitzant el mètode original de marinar els porcs amb una marinada calenta.

Seqüenciació:

1. Rentar el producte, treure molsa, fulles i altra vegetació i deixar en remull durant 12-14 hores, canviant l'aigua cada hora.
2. Bullir tres vegades en aigua durant 40 minuts, esbandir i colar amb un colador.
3. Prepareu una marinada amb 1 litre d'aigua, 100 g de sal, 25 g de sucre, 2 fulles de llorer i 10 grans de pebre. Porteu-ho tot a ebullició i poseu els porcs a la marinada.
4. 15 minuts després de començar el bull, afegiu-hi 125 g de vinagre i deixeu-ho bullir 5 minuts més.

Va resultar bolets de porc picants en escabetx amb vinagre, cal posar-los en pots preparats i enrotllar-los.

Després de refredar, emmagatzemar en un lloc fresc.

Com marinar els porcs per a l'hivern en pots d'oli d'oliva

Com sabeu, l'oli d'oliva és molt beneficiós per a la salut quan s'utilitza en els aliments. Per què no utilitzar aquest producte saludable a l'hora de triar una manera de marinar els bolets de porc en pots per a l'hivern.

Per a aquesta preparació saludable i saborosa, cal preparar els porcs en remull i bullint durant molt de temps en tres aigües.

Mentrestant, prepareu una barreja de condiments triturant en un morter els components següents: 50 g de sal marina, 4 fulles de llorer, 15 pèsols de diferents pebrots, 5 peces. clavell.

Durant la tercera cocció del producte, afegiu 500 ml de vinagre de vi i 1 cullerada a la paella. sal. Bulliu els bolets fins que estiguin tendres, després coleu el líquid.

Per a l'emmagatzematge per a l'hivern, els bolets de porc en vinagre resultants s'han de plegar en pots, esquitxats amb capes d'espècies triturades.

Quan els pots estiguin plens, aboqueu oli d'oliva per sobre i tanqueu bé.

Tots els ingredients es basen en 1 kg de producte original.

Aquest espai en blanc es pot emmagatzemar a la nevera fins a sis mesos.

Recepta de porcs marinats amb canyella en pots per a l'hivern

Hi ha una altra opció interessant sobre com marinar els porcs. Mireu la foto amb un plat preparat segons aquesta recepta.

Per a aquesta recepta, la marinada es prepara de la següent manera:

1. en 1 litre d'aigua bullint, afegiu-hi 50 g de sal, 25 g de sucre, 2 g de canyella, 75 g de vinagre, 3 fulles de llorer, 10 grans de pebre i 2 grans d'all;
2. en una marinada bullint, cal posar porcs preparats i dues vegades bullits, deixar bullir durant 10 minuts;
3. Transferiu els bolets als pots, aboqueu la marinada calenta per sobre, com a conservant, aboqueu 25 g d'oli a cada pot.

Podeu emmagatzemar aquests porcs en vinagre en pots a la nevera. Per a la conservació per a l'hivern, és millor enrotllar-lo.

La recepta de porcs marinats en fred per a l'hivern

No cal cuinar el producte en salmorra per a la preparació per a l'hivern. Una varietat de receptes per fer porcs en vinagre us permeten fer estocs amb escabetx en fred.

Per a aquest mètode, els bolets s'han de netejar a fons de restes i pel·lícules, bullir tres vegades i rentar-los.

Els porcs refrigerats s'han de tallar a trossos d'una mida convenient i posar-los en capes en un recipient d'escabetx, ruixant espècies.

El conjunt d'espècies consta de:

• 50 g de sal
• 2 grans rams d'anet sec
• 3 fulles de grosella,
• 3 fulles de llorer,
• 3 grans d'all i un xiuxiueig de pebre.

Tots els components estan ben mòlts en un morter o molinet de cafè.

Després que els bolets estiguin apilats i ruixats amb espècies aromàtiques, cal abocar-hi aigua bullida i crear opressió. Tota l'estructura es col·loca en un lloc fred durant 2 setmanes, i es poden emmagatzemar fins a sis mesos.

Si necessiteu accelerar el procés de com marinar els bolets de porc per a la collita per a l'hivern, s'afegeixen 100 g de vinagre a l'aigua durant l'última cocció.

Porcs marinats en la proporció "1: 2: 3"

Hi ha una recepta per a una marinada de bolets que fan servir xefs famosos.Amb el seu ús, podeu cuinar porcs en vinagre per a l'hivern. Mireu la foto que mostra el producte d'aquesta recepta.

La proporció s'anomena "1: 2: 3" i mostra la proporció de vinagre - sucre - aigua.

Per exemple, per a 1 kg de matèries primeres, cal prendre 25 g de sal, 100 g de vinagre, 200 g de sucre i 300 g d'aigua.

Es recomana afegir espècies a la marinada bullint al gust: pebre, clau, canyella. Hi ha amants de les cebes en escabetx, juntament amb els bolets.

Segons aquesta recepta, els bolets de porc en vinagre es preparen per a l'hivern d'aquesta manera:

1. Els bolets es bullen a la primera aigua durant 40 minuts, a la segona aigua - 30 minuts, a la tercera aigua salada - 20 minuts.
2. Els bolets s'afegeixen a la marinada bullint i es bullen durant 20 minuts. A continuació, tot es transfereix als pots, canviant amb els anells de ceba.
3. Aboqueu la marinada sobre els bolets i reserveu.

Aquests porcs en vinagre s'emmagatzemen segons la recepta dels xefs, igual que els adobs habituals per a l'hivern en pots.

Hi ha una opinió establerta que qualsevol marinada ha de coincidir amb les papil·les gustatives de l'autor. I si totes les receptes bàsiques dels porcs en vinagre collits per a l'hivern es fan amb vinagre, la resta d'ingredients es poden variar al gust.

Per a la marinada, porteu a ebullició una barreja d'aigua, sal, sucre i vinagre, afegiu espècies al gust: llorer, nou moscada, pebrots diversos, canyella, inflorescències d'anet.

Els porcs preparats s'aboquen amb adob bullint i es tanquen hermèticament amb una tapa.

Mireu la foto de com adobar els porcs per a la collita per a l'hivern.

Porcs fragants, amb ceba i alls adobats i herbes aromàtiques: el que podria ser més agradable per sopar.