Receptes de mescla de bolets per a l'hivern en pots: com cuinar preparats de bolets amb verdures

Què hi pot haver millor que el gust de les verdures fresques a l'hivern? Per gaudir-ne fins i tot en temps fred, n'hi ha prou amb tapar la mescla en pots. Això no només és útil, sinó també molt convenient. Aquesta preparació es pot utilitzar com a amaniment en sopes i borscht, com a complement a qualsevol plat secundari, com a aperitiu fred o fins i tot com a amanida. La mescla de verdures amb bolets per a l'hivern, tapat en pots, s'emmagatzema durant no més d'1 any en un lloc fresc i fosc, subjecte a una esterilització d'alta qualitat dels contenidors i les tapes. Es prepara de manera ràpida i senzilla, perquè qualsevol mestressa de casa ho pugui fer.

Abans d'enrotllar una mescla de verdures amb bolets en pots per a l'hivern, heu de preparar acuradament el recipient i les tapes. Han de ser estèrils per evitar el desenvolupament de microorganismes patògens que poden ser perillosos per al cos humà.

El mètode d'esterilització més senzill i comú és la desinfecció de llaunes de vapor. Per fer-ho, poseu-hi un sedàs al bany maria, i al damunt les llaunes cap per avall. I d'aquesta manera, el vapor calent processarà el recipient des de dins. Les tapes simplement es poden bullir a l'aigua. El procés dura 15-20 minuts, ni més ni menys.

Però recordeu que per a la conserva, només heu de triar pots sencers sense xips i esquerdes, i els productes s'hi distribueixen exclusivament calents. Per fiabilitat, podeu pasteuritzar llaunes amb productes preparats en aigua bullint.

Mezcla clàssica amb bolets i pastanagues per a l'hivern: una recepta senzilla

Ingredients requerits:

  1. 1 kg de bolets crus de mel.
  2. 500 g de pastanagues.
  3. 50 g de pasta de tomàquet.
  4. 6 branquetes d'anet.
  5. 30 g de sal.
  6. 5 g de pebre vermell mòlt.
  7. 60 ml de vinagre de poma.
  8. 100 ml d'oli de gira-sol.
  9. 5 grans de pebre blanc.

Aquesta senzilla mescla de verdures, enllaunada per a l'hivern amb bolets, es prepara en 3 etapes: rostir, guisar i enrotllar en un recipient.

Primer, esbandiu i peleu les verdures, talleu-les a tires fines.

Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli i sofregiu els bolets durant 10 minuts, després envieu-hi les pastanagues, fregiu-los 20 minuts més.

A continuació, barregeu-ho amb la pasta de tomàquet i barregeu-ho bé amb una espàtula. Cuini a foc lent durant 7-8 minuts, espolvorear amb sal, pebre i herbes picades.

En acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre, repartint-lo uniformement amb una espàtula.

Col·loqueu-los en pots de conserves, enrotlleu cada tapa, emboliqueu amb una manta i deixeu-ho refredar en un lloc fora de la llum solar directa.

Com cuinar una mescla amb bolets i tomàquets frescos per a l'hivern

Solyanka amb tomàquets frescos i bolets és perfecte per a l'hivern com a berenar fred o segon plat.

Per preparar-lo necessites:

  1. 1,5 kg de xampinyons.
  2. 600 g de tomàquets.
  3. 150 g de ceba.
  4. 0,5 kg de pastanagues.
  5. 100 ml d'oli d'oliva refinat.
  6. 40 g de sal.
  7. 60 ml de vinagre.
  8. 5 branquetes d'anet.
  9. 4 branquetes d'alfàbrega.
  10. 2 g de nou moscada.

Abans de preparar una mescla amb bolets, en conserva per a l'hivern, cal fer beure fruita dels tomàquets. Per fer-ho, escaldeu cada tomàquet amb aigua bullint i submergiu-lo en aigua freda. Després d'això, la pell quedarà ben retirada i només queda picar els tomàquets amb una batedora, salpebrar-los amb espècies. A continuació, podeu començar a cuinar bàsicament.

Rentar els xampinyons, les cebes i les pastanagues, pelar i tallar a tires. Escalfeu una cassola, pinzeu-ho amb oli i sofregiu primer les cebes, després els bolets i les pastanagues. Sofregiu fins que amb prou feines marró clar, i després aboqueu-hi el suc de tomàquet cuit, deixeu-ho coure a foc lent en un recipient tancat durant 20 minuts, ruixeu-ho amb herbes, espolvoreu espècies i aboqueu-hi vinagre. Després de barrejar bé i eliminar l'escuma, enrotlleu-los en pots de conserves ja preparats.

Recepta de mescla d'hivern amb bolets salats i frescos

Per afegir un sabor ric i una lleugera acidesa a l'amaniment, afegiu-hi una mica de xampinyons salats o mantega.Aquest plat agradarà a tots els membres de la llar i es convertirà en un convidat freqüent a la taula del sopar. Per preparar una mescla per a l'hivern amb l'addició de bolets salats, necessitareu:

  1. 600 g de xampinyons salats.
  2. 500 g de pastanagues.
  3. 500 g de xampinyons frescos.
  4. 1 ceba.
  5. 1 got de salsa Krasnodar.
  6. 100 ml d'oli de gira-sol.
  7. 5 branquetes d'alfàbrega verda.
  8. 4 branquetes de julivert.
  9. 6 branquetes d'anet.
  10. 4 grans d'all.
  11. 40 g de sal.
  12. 50 ml de vinagre.
  13. 5 g de pebre negre mòlt.

Aquesta mescla per a l'hivern amb bolets salats i frescos és molt senzill de preparar. Per fer-ho, peleu i talleu els xampinyons frescos i els bolets salats, assequeu-los de salmorra i talleu-los a quarts. Talleu les cebes blanques i les pastanagues a tires. Espolvorear una paella calenta amb oli i daurar les cebes, després afegir els dos tipus de bolets i pastanagues, sofregir durant 15-18 minuts més. A continuació, aboqueu un got de salsa, espolseu-hi sal, pebre, herbes picades i all ratllat. Cuini a foc lent durant 20 minuts sense bullir, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho, distribuïu-ho sobre pots desinfectats i tanqueu bé amb les tapes. Col·loqueu en un lloc fosc a temperatura ambient (com un rebost).

Recepta d'una deliciosa mescla per a l'hivern amb cogombres i bolets frescos

Una versió molt original d'aquesta conservació vegetal es prepara amb cogombres frescos. Per a aquesta versió d'una mescla per a l'hivern amb bolets i cogombres frescos, heu de:

  1. 1 kg de qualsevol bolet fresc.
  2. 300 g de cogombres frescos.
  3. 1 ceba morada
  4. 400 g de pastanagues.
  5. 40 g de pasta de tomàquet.
  6. 30 g de sal.
  7. 5 g de pebre blanc mòlt.
  8. 70 ml d'oli de gira-sol.
  9. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Gràcies a aquesta recepta d'una deliciosa mescla d'hivern amb cogombres i bolets, podeu preparar fàcilment un amaniment d'escabetx. Per fer-ho, esbandiu els bolets amb aigua corrent, peleu-los i talleu-los a rodanxes. Col·loqueu-ho en una paella preescalfada, regueu amb oli, afegiu-hi mitges rondelles de ceba i pastanagues. Sofregiu fins que estigui daurat clar. Després de sofregir 20 minuts més, afegiu-hi la pasta, el cogombre fresc ratllat, la sal i el pebre. Cuini a foc lent durant 20 minuts, remenem amb vinagre. Segellar en pots estèrils preparats, embolicats amb una manta o una tovallola gruixuda.

Recepta per cuinar mescla per a l'hivern amb bolets i ceba

Solyanka per a l'hivern amb bolets i ceba es pot utilitzar com a amanida o com a guarnició. Per cuinar necessitareu:

  1. 900 g de bolets porcini.
  2. 600 g de ceba.
  3. 100 ml d'oli de gira-sol.
  4. 30 g de sal.
  5. 3 trossos de fulles de llorer.
  6. 300 g d'api fresc.
  7. 3 g de pebre negre mòlt.
  8. 4 branquetes d'anet.
  9. 7 branquetes de ceba verde.
  10. 3 grans d'all.
  11. 50 ml de vinagre.
  12. 20 grams d'arrel de gingebre.

La recepta d'aquesta mescla d'hivern amb bolets i ceba és molt senzilla. Primer, esbandiu i netegeu els taps de bolets, talleu-los a trossos. Talleu la ceba a mitges rondelles i poseu-la en una paella calenta, ruixeu-ho amb oli, sofregiu-ho durant 10 minuts i després afegiu-hi els bolets. Cuini a foc lent durant 15 minuts sota una tapa tancada, afegiu-hi arrel de gingebre ben ratllada, api picat, sal, pebre, llorer i herbes picades. Cuini almenys uns 15-18 minuts més. Després d'això, no us oblideu d'abocar el vinagre. Remenar i conservar en pots desinfectats, embolicar amb un drap gruixut i posar en un lloc a temperatura ambient.

Com enrotllar una mescla amb bolets i albergínies fresques per a l'hivern

Solyanka amb l'addició de bolets i albergínies fresques, preparats per a l'hivern, ajudarà l'amfitriona en cas d'arribada inesperada de convidats. Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:

  1. 1 kg de bolets.
  2. 800 g d'albergínia.
  3. 1 ceba.
  4. 200 g de pebrot dolç.
  5. 100 ml d'oli de gira-sol.
  6. 2 pèsols de pebre vermell.
  7. 2 cullerades. cullerades de sal de taula.
  8. 3 g de pebre negre mòlt.
  9. 300 ml got de suc de tomàquet.
  10. 5 branquetes d'alfàbrega.
  11. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Aquesta barreja casolana de llauna amb bolets i albergínies per a l'hivern serà un excel·lent berenar fred. Comenceu a cuinar processant verdures.Peleu els bolets, les cebes, les albergínies i els pebrots i talleu-los a tires mitjanes. Preescalfeu la paella, abocant l'oli, sofregiu totes les verdures una a una fins que estiguin tendres. Poseu-los en una cassola de paret gruixuda. Quan estiguin a punt, aboqueu-hi el suc, sal i pebre, ruixeu-hi herbes i remeneu amb una espàtula de fusta. Cuini a foc lent durant mitja hora sense bullir. Uns minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho. Ara només queda posar-lo en un recipient estèril i enrotllar-lo. Després d'això, emboliqueu els pots amb una manta tèbia i poseu-los en una habitació fosca i ventilada.

Solyanka per a l'hivern, cuinat amb bolets secs

Solyanka per a l'hivern, cuinat amb bolets secs, té un sabor i aroma de bolets molt rics. Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:

  1. 500 g de bolets secs.
  2. 2 trossos de ceba.
  3. 2 pastanagues.
  4. 100 ml d'oli de gira-sol.
  5. 30 g de sal.
  6. 3 g de pebre negre mòlt.
  7. 3 branquetes d'anet.
  8. 4 branquetes de julivert.
  9. 60 ml de vinagre.

Abans de preparar una mescla en conserva amb bolets secs per a l'hivern, cal preparar un ingredient sec posant-lo en remull en aigua freda durant 2 hores. Després de cuinar durant 1-1,5 hores en aigua salada, treure amb una cullera ranurada en un plat o plat, deixar refredar. A continuació, s'asseca amb una tovallola de paper, es talla a tires i es sofrege en oli durant 20-25 minuts, al cap de 10-12 minuts s'hi afegeix mitges anelles fines de ceba i pastanaga. Rectifiqueu de sal i pebre, empolvoreu-ho amb herbes picades i aboqueu-hi vinagre. Fregiu 5 minuts més, i després tapeu-los en pots desinfectats, emboliqueu-los amb una tovallola gruixuda i poseu-los cap per avall en un lloc fosc.

Com fer una mescla de bolets i amanida de mongetes per a l'hivern

Una versió molt abundant d'una mescla amb bolets i mongetes d'amanida és adequada per a l'hivern com a amanida de verdures o amanida.

Per cuinar necessites:

  1. 1 kg de bolets d'ostra.
  2. 500 g de mongetes blanques.
  3. 1 ceba.
  4. 300 g de pastanagues.
  5. 30 g de sal.
  6. 300 ml de salsa de tomàquet calenta.
  7. 10 fulles d'alfàbrega.
  8. 4 branquetes d'anet.
  9. 3 g de pebre negre mòlt.
  10. 70 ml d'oli de gira-sol refinat.
  11. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Abans de fer una barreja d'aquest tipus de llauna amb bolets per a l'hivern, cal bullir les mongetes de l'amanida. Per fer-ho, poseu-lo en remull en aigua freda durant 3-4 hores. Després d'inflar-se i augmentar de mida 2-3 vegades, bulliu fins que estigui mig cuit en aigua salada.

Ara podeu començar la cocció real. Talleu els bolets en 4-6 trossos, segons la mida. Fregiu en oli sota una tapa tancada durant 10 minuts, afegiu-hi mitges rondelles de ceba i pastanagues i sofregiu-ho durant 16-17 minuts més. A continuació, aboqueu-hi la salsa, afegiu-hi una mica de mongetes bullides, sal, pebre i herbes picades. Cuini a foc lent durant mitja hora, aboqui el vinagre uns minuts abans d'acabar la cocció. Només queda distribuir en pots estèrils i tancar amb tapes. Refresqueu-lo en una zona ventilada fora de la llum solar directa.

Com fer una mescla amb pebrot, bolets i remolatxa per a l'hivern

Una deliciosa mescla amb pebrot, bolets i remolatxa és útil per a l'hivern per fer borscht. Productes necessaris:

  1. 1 kg de bolets.
  2. 400 g de pebrot.
  3. 500 g de remolatxa.
  4. 1 ceba blanca.
  5. 100 ml d'oli d'oliva o de gira-sol.
  6. 15 fulles d'alfàbrega.
  7. 5 branquetes de julivert.
  8. 40 g de sal.
  9. 20 g de sucre.
  10. 200 ml de suc de tomàquet picant.
  11. 3 g de pebre negre mòlt.
  12. 80 ml de vinagre.

Abans de fer una mescla de bolets, pebrot i suc de tomàquet per a l'hivern, cal preparar la salsa de remolatxa. Per fer-ho, peleu les remolatxes i ratlleu-les amb un ratllador mitjà o talleu-les a tires fines, salteu-les en oli amb l'addició de sal, sucre i vinagre durant almenys un quart d'hora, després ompliu-les amb beguda de fruita i poseu-les a foc. bullir, eliminant l'escuma.

Talleu els xampinyons, els pebrots, les cebes a tires i els fregiu-los en una paella de paret gruixuda amb oli fins que estiguin daurats durant uns 20 minuts. A continuació, aboqueu-hi la salsa de remolatxa prèviament cuita i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.Al final, empolvoreu amb herbes i pebre, barregeu i tanqueu en porcions en un recipient preparat. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo amb un drap gruixut.

Recepta de mescla de col per a l'hivern amb xampinyons i salsa de tomàquet

La recepta d'una mescla de col molt saborosa per a l'hivern amb bolets ocuparà un lloc d'interès al llibre de cuina de qualsevol mestressa de casa. Després de tot, cuinar és senzill, de curta durada i barat. Per cuinar necessites:

  1. 800 g de bolets.
  2. 1 kg de col blanca.
  3. 1 ceba blanca.
  4. 1 pastanaga.
  5. 300 ml de salsa de tomàquet.
  6. 5 branquetes d'alfàbrega.
  7. 4 branquetes de julivert.
  8. 30 g de sal.
  9. 3 g de pebre negre mòlt.
  10. 70 ml d'oli de gira-sol.
  11. 70 ml de vinagre.
  12. 3 peces de pebre de Jamaica.

Aquesta mescla de col amb bolets, preparada per a l'hivern segons la recepta següent, serà un excel·lent guarniment per a qualsevol plat. Per començar, piqueu la col finament, talleu la ceba i la pastanaga a tires. Barregeu tot això amb la mà i la sal, en el procés s'arruga una mica per alliberar millor el suc de col. Tallem els xampinyons a tires i els sofregim en oli durant almenys un quart d'hora, després afegim la barreja de verdures i deixem coure a foc lent durant 30 minuts. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet amb vinagre, afegiu-hi el pebrot, les herbes i deixeu-ho coure amb la tapa tancada durant 10 minuts més. Mentre el plat no s'hagi refredat, poseu-lo en pots prèviament estèrils, tanqueu-los bé amb tapes.

Recepta per collir mescla de verdures amb bolets en vinagre per a l'hivern

A les receptes per preparar la preparació de mescla de verdures amb bolets, en conserva per a l'hivern, s'utilitzen molt sovint components en vinagre. I aquesta és realment una solució original, perquè el gust és completament diferent. Ingredients necessaris per cuinar:

  1. 1 kg de bolets en escabetx.
  2. 400 g de ceba morada.
  3. 300 g de pastanagues.
  4. 70 ml d'oli vegetal refinat.
  5. 40 ml de vinagre de sidra de poma.
  6. 3 branquetes de ceba verde.
  7. 35 g de sal de taula.
  8. 300 g de tomàquets vermells madurs.
  9. herba de llimona seca a la punta d'un ganivet.
  10. 3 g de pebre negre recent mòlt.

Per preparar una mescla de bolets en escabetx i per a l'hivern, talleu la ceba i les pastanagues a tires petites. Col·loqueu-ho en una paella calenta, ruixeu-ho amb oli i deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, retireu els bolets de la salmorra, assequeu-los amb un tovalló i talleu-los a rodanxes. Fregir amb verdures durant almenys 15 minuts. Talleu els tomàquets a daus i deixeu-los coure a foc lent en una paella sota una tapa tancada. Cuini a foc lent durant 15-18 minuts, sal, afegiu herbes, vinagre i espècies. Remeneu bé amb una espàtula de fusta i poseu-ho en pots de conserves. Tanqueu bé amb tapes estèrils i poseu-ho en un lloc fresc i fosc per refredar.

Opció per enrotllar una mescla de bolets per a l'hivern sense vinagre

Una opció interessant per conservar la mescla de verdures amb bolets i col per a l'hivern sense vinagre: es prepara de manera senzilla i perfectament emmagatzemada durant tota la temporada. Per preparar-lo segons la recepta necessitareu:

  1. 700 g de bolets crus de mel.
  2. 400 g de mantega crua
  3. 500 g de col blanca.
  4. 300 g de ceba blanca.
  5. 200 g de cogombres en escabetx.
  6. 1 litre de suc de tomàquet amb polpa.
  7. 100 ml d'oli de gira-sol refinat.
  8. 1 gram de clau.
  9. 40 g de sal de taula.
  10. 2 g de pebre vermell mòlt.
  11. 6 g d'alfàbrega seca.

Aquest enrotllament d'una mescla amb bolets i col per a l'hivern per fiabilitat es pot tornar a esterilitzar, és a dir. pasteurització de llaunes ja plenes en aigua bullint. Però primer, esbandiu i peleu els bolets, talleu-los a tires fines. Escalfeu oli en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi palletes de bolets. Tan bon punt surti tota la humitat (es forma un líquid a la part inferior), afegiu-hi mitges anelles fines de ceba i sofregiu-los durant 17-20 minuts. Mentrestant, talleu la col el més fina possible i talleu els cogombres a tires. Poseu-hi el sofregit acabat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, després aboqueu-hi el suc, afegiu-hi sal, espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts sense bullir. En acabar la cocció, el plat adquirirà una consistència més espessa a causa de l'estovament de les verdures. Només queda tapar-ho tot a la calor de la calor en un recipient preparat. A continuació, gireu la tapa i emboliqueu-la amb una manta.

Solyanka amb bolets i api per a l'hivern sense esterilització: una recepta pas a pas

És molt possible cuinar una mescla amb bolets i salsa de tomàquet per a l'hivern sense esterilització. És molt senzill i còmode: n'hi ha prou amb rentar bé les llaunes de refresc, mullar-les al forn cap per avall i ajustar la temperatura a 110-120 graus. Es trigarà entre 15 i 20 minuts a desinfectar-los, després col·loqueu amb valentia el menjar calent i enrotlleu les tapes. Però recordeu que no heu de treure els recipients calents immediatament: només cal apagar el forn un cop transcorregut el temps especificat i deixar-los refredar sense problemes. El vidre pot trencar-se amb una forta caiguda de temperatura. I per a la preparació de la mescla en si, necessitareu:

  1. 1 kg de bolets.
  2. 500 ml de salsa de tomàquet Krasnodar.
  3. 300 g de ceba.
  4. 300 g d'api fresc.
  5. 200 g de pebre vermell dolç.
  6. 40 g de sal de taula.
  7. 100 ml d'oli de gira-sol.
  8. 2 grams de clau.
  9. 1 g de pebrot.
  10. 50 ml de vinagre de sidra de poma.

Gràcies a una recepta detallada pas a pas per a una mescla de bolets i salsa Krasnodar per a l'hivern, totes les mestresses de casa, fins i tot una novel·la, podran preparar aquesta conserva. Primer de tot, esbandiu i peleu els bolets, els talleu a tires fines i els poseu en una paella calenta i untada d'oli. Talleu la ceba a rodanxes fines i el pebrot i l'api a tires. Coure 15 minuts, fins que els bolets estiguin plens d'aigua, i afegiu-hi la resta de verdures. Sofregiu fins que estigui daurat i cruixent, i després aboqueu-hi la salsa, sal, afegiu espècies. Cuini a foc lent durant 30-40 minuts, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho amb una espàtula de fusta o plàstic i enrotlleu-lo, repartint-lo per pots calents.

Mezcla de verdures per a l'hivern amb bolets salats i col: una recepta amb un vídeo

Les llars estimaran la recepta de mescla de verdures per a l'hivern amb bolets salats pel seu ric sabor, aroma de bolets i lleugera acidesa. Per cuinar necessites:

  1. 1 kg de qualsevol bolet salat.
  2. 400 g de ceba.
  3. 500 g de col blanca.
  4. 1 tassa d'oli vegetal.
  5. 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet.
  6. 0,5 tasses d'aigua potable.
  7. 4 peces de pebre de Jamaica.
  8. 2 grans de pebre negre.
  9. 35 g de sal.
  10. 5 cullerades. cullerades de vinagre de sidra de poma.
  11. 5 g d'alfàbrega seca.
  12. 3 grans d'all.

Primer, poseu els bolets en un colador o colador per eliminar l'excés de salmorra. Talleu finament la ceba i la col a tires i deixeu-ho coure a foc lent en una paella o cassola de paret gruixuda amb oli durant 20 minuts. A continuació, aboqueu la pasta de tomàquet amb aigua diluïda, aboqueu rodanxes de bolets, sal, espècies i cuini a foc lent en un recipient tancat durant 40 minuts. Al final, afegiu-hi l'all i el vinagre, ratllat amb un ratllador fi, barregeu-los i poseu-los en pots estèrils, després enrotlleu-los ben bé amb tapes.

Per facilitar el procés d'elaboració d'una mescla de bolets i tomàquets per a l'hivern, mireu la recepta detallada al vídeo, que us explica cada etapa.