Receptes de mantega de bolets per a l'hivern

Un plat meravellós amb un sabor increïble, que les mestresses de casa experimentades sempre es preparen per a l'hivern: una mescla de mantega. Aquesta cuina tradicional russa es prepara en diverses variants. La mescla de bolets feta amb mantega es considera un excel·lent aperitiu i una bona addició al plat principal.

Solyanka de mantega sense col

Se sap que la col és l'ingredient principal en la preparació d'aquest plat. No obstant això, no a tothom li agrada menjar aquesta verdura. Per tant, la barreja de bolets de mantega per a l'hivern serà un excel·lent substitut.

  • 2,5 kg d'oli;
  • 5 cebes grans;
  • 2 kg de pebrot dolç;
  • 170 g de pasta de tomàquet;
  • oli vegetal (per fregir);
  • 60 g de sucre;
  • 250 ml d'aigua;
  • 4 fulles de llorer;
  • 1 culleradeta pebre negre (mòlt);
  • 2 cullerades sal.

Fregiu la mantega pelada en una paella amb la ceba picada finament fins que s'evapori el líquid.

A part sofregiu els pebrots morrons, tallats a tires, a foc mitjà.

Combina el pebrot amb la mantega i la ceba, aboca-hi la pasta de tomàquet diluïda en aigua. Barregeu bé la massa i deixeu-ho coure a foc lent durant una mitja hora aproximadament.

Afegiu les espècies necessàries a la mescla: sal, pebre, sucre granulat, llorer i deixar coure a foc lent durant 7 minuts més.

Retirar del foc, posar en pots esterilitzats i enrotllar. Aquesta conservació és adequada per a l'emmagatzematge al rebost d'un apartament normal de la ciutat.

Recepta de mescla de sal i col

Una altra opció més habitual per preparar la collita d'hivern és una mescla de mantega i col.

  • 1,5 kg de mantega fresca;
  • 1 kg de col;
  • 6 cebes petites;
  • 1 cullerada. oli vegetal;
  • 150 g de pasta de tomàquet;
  • 3 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 3 cullerades. l. Sàhara;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • fulla de llorer, clau, pebre de Jamaica - al gust.

Picar la col, combinar amb 1/2 cullerada. olis i àcid acètic. Posar en una paella i coure a foc lent durant 30 minuts. A mesura que el líquid s'evapora, s'aconsella afegir aigua en petites porcions. Transferiu la col a una cassola, afegint-hi la pasta de tomàquet, sal, sucre granulat, les espècies restants i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Per separat, cal preparar el boletus: bullir 15 minuts, escórrer l'aigua per un colador, refredar i tallar a daus d'1 cm.

Sofregiu les cebes picades en una paella, barregeu-les amb els bolets i, a continuació, envieu-ho tot junt a la col. Cuini a foc lent la mescla a foc lent durant 15 minuts, després poseu-les en pots i tapeu-les.

A continuació, poseu els pots al fons d'un plat gran, aboqueu aigua calenta i poseu-los al foc per a l'esterilització. Passats 15 minuts, traieu les llaunes i enrotlleu-les. Gireu cap per avall, cobreixi amb una manta i deixeu refredar completament. Aquest espai en blanc és sense pretensions, de manera que també el podeu mantenir a l'apartament.

Mesura de bolets de mantega per a l'hivern amb verdures

No menys gustosa i interessant és la recepta d'una mescla de bolets de mantega per a l'hivern amb verdures.

  • 2 kg d'oli;
  • 1,5 kg de col blanca;
  • 1,5 kg de ceba;
  • 1,5 kg de pastanagues;
  • 1,5 kg de tomàquet fresc;
  • ½ cullerada. vinagre 9%;
  • ½ cullerada. oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 2 culleradetes pebre negre mòlt;
  • 3 grans de pebre de Jamaica;
  • 2 rams de verdures d'anet i julivert.

Les verdures s'han de pelar prèviament, rentar-les bé i posar-les sobre una tovallola per eliminar la humitat.

El següent pas serà tallar: mantega - daus d'1 cm, ceba - en mitges anelles fines, tomàquets - en anelles, pastanagues - en tires fines (podeu ratllar amb un ratllador "coreà") i piqueu la col finament.

A part en una paella fonda, sofregiu lleugerament la col, afegint-hi una mica d'oli de gira-sol. Combina amb pastanagues, cebes, tomàquets i bolets.

Aboqui l'oli vegetal restant a la massa resultant, barregeu suaument. Ho deixem coure a foc lent durant 40 minuts i, finalment, afegim la resta d'ingredients de la llista: sal, sucre, pebre, vinagre, així com l'anet i el julivert picats.Cuini la peça a foc lent durant 10 minuts més. Després d'això, distribuïu la barreja de mantega amb verdures als pots i enrotlleu.

Mezcla picant de mantega

He de dir que als amants del picant i del picant, sens dubte, els agradarà aquesta recepta de mescla de mantega per a l'hivern.

  • 1 kg d'oli;
  • 1 kg de col;
  • 1 kg de pastanagues;
  • 0,5 kg de tomàquet fresc;
  • 0,5 kg de ceba;
  • 150 ml d'oli vegetal;
  • espècies: clau, coriandre, grans de pebre de Jamaica i pebre negre, llorer, romaní;
  • 3 caps grans d'all;
  • sal al gust.

Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, talleu la ceba a daus. Fregiu-ho tot en oli vegetal preescalfat. Transferiu a un recipient per estofat, afegiu-hi la col picada, els tomàquets tallats a rodanxes i cobriu-ho amb l'oli restant. Cuini totes les verdures a foc lent durant 25 minuts.

Afegiu els xampinyons ja bullits a les verdures i continueu cuinant a foc lent durant 20 minuts. A continuació, tireu-hi la sal i totes les espècies (piqueu els alls o ratlleu-los amb un ratllador fi). Cuini la mescla a foc lent durant 7 minuts més, després poseu-ho en pots i deixeu-ho refredar.