emmabrewda.com

El bolet per al segon es pot servir com a aperitiu addicional en forma marinada, com a salsa o com a guarnició. Les receptes de segon plat amb bolets porcini permeten el seu ús com a farcits de zraz, mandonguilles, costelles i altres plats de carn picada. En alguns casos, els bolets poden ser el component principal d'un plat. Per exemple, si es tracta de bolets al forn o guisats amb diferents salses. Com a complement, es poden utilitzar en cereals, rostits, reg i amb patates. Receptes de segon plat amb ceps amb una foto, que il·lustra els passos de les instruccions de cuina que s'acompanyen i els resultats finals del treball culinari. Potser això us ajudarà a triar una recepta per preparar un segon plat a casa.

Plats principals de bolets al forn

Ingredients:

• 600 g tapes de bolets grans
• 100 g de mantega
• 1/2 culleradeta de sal

Fins i tot una mestressa de casa novell pot cuinar aquests segons plats al forn a partir de bolets porcini.

Netegeu la brutícia dels taps de bolets amb una tovallola humida, espolvoreu-los amb sal, repartits en una safata de forn en què 2 cullerades. cullerades de mantega.

Quan col·loqueu els bolets en una safata de forn, poseu els taps de manera que quedin amb el fons cap amunt.

Poseu un tros de mantega a cada barret.

Poseu la safata al forn preescalfat durant 10 minuts.

Si els bolets comencen a assecar-se, poseu més mantega als taps i continueu fins que els bolets estiguin a punt.

Sal al gust.

Servir sol o amb llard de porc fregit per acompanyar el bistec o el porc fregit.

Xampinyons guisats amb nata.

Components:

• 500 g de bolets
• 1 got de nata
• 1 cullerada. cullerada d'oli.

Peleu els bolets frescos, esbandiu i escaldeu-los, després talleu-los a rodanxes, salpegiu-los i sofregiu-los lleugerament. Després d'això, poseu-los en una olla o cassola i aboqueu-hi nata bullida. Lliga el julivert i les verdures d'anet, posant canyella, clau, pebre, llorer al mig del ram, i posar en una cassola - als bolets. Saleu els bolets, tapeu-los i poseu-los al forn moderadament calent durant 1 hora perquè coguin a foc lent. Quan els xampinyons estiguin a punt, traieu les verdures lligades i serviu els bolets al mateix bol on s'han guisat.

Guisat de ceps i verdures.

Ingredients:

• 900 g de bolets
• 1,2 kg de patates
• 80 g de puré de tomàquet
• 180 g de ceba
• 140 g de pastanagues
• 50 g de julivert
• 160 g de naps
• 200 g de tomàquets
• 20 g de farina
• 80 g de verdures i 20 g de mantega
• 1 manat de julivert i anet
• 1-2 fulles de llorer
• uns pèsols de pebre negre
• sal al gust.

Rentar els bolets, bullir, escórrer, tallar a trossos grans i fregir en oli vegetal en una cassola de fons gruixut. A continuació, afegiu-hi el brou de bolets calent, afegiu-hi el puré de tomàquet, uns pèsols de pebre negre, el llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Sofregiu els talls de patata i a part, en oli vegetal, talleu-los a rodanxes la ceba, la pastanaga, l'arrel de julivert i els naps. Diluïu la farina saltejada en mantega amb el brou de bolets fred i, juntament amb les verdures i les patates preparades, barregeu amb els bolets. Barregeu-ho tot bé i continueu cuinant a foc lent durant 15-20 minuts. En acabar l'estofat, poseu els tomàquets tallats a rodanxes i deixeu-ho bullir. Poseu el guisat acabat en un plat, empolvoreu-lo amb julivert i anet ben picats.

Boletus al forn amb crema agra.

Composició:

• 1 kg de bolets
• 100 g de mantega
• 60 g de farina
• 240 g de crema agra
• 50 g de formatge
• 5-6 branquetes d'anet
• pebre negre mòlt
• sal al gust.

Esbandiu els bolets, escorreu-los, talleu-los a rodanxes, salpebreu-los i fregiu-los en mantega durant 20-25 minuts. A continuació, espolvorear amb farina, abocar la crema agra, afegir sal, pebre i portar a ebullició a foc lent. Retirar del foc, espolvorear amb formatge ratllat i coure al forn durant 5-7 minuts.Espolvorear amb anet ben picat abans de servir.

Què cuinar amb bolets per al segon

Què més cuinar amb bolets per al segon perquè sigui saborós, nutritiu i saludable? Potser pudding?

Components:

• 20 g de bolets secs
• 220 g d'arròs
• 2-3 cebes
• 3 ous
• 60 g de mantega
• 20 g de biscottes
• sal al gust.

Bulliu els bolets fins que estiguin tendres, escorreu-los i talleu-los. En un brou de bolets bullint (2 vegades el volum d'arròs; si el brou no és suficient, podeu afegir-hi aigua) poseu-hi sal, mantega, afegiu-hi l'arròs, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent. Quan l'arròs hagi absorbit el líquid, remeneu-lo, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure al forn a foc mitjà. Combina l'arròs cuit amb els bolets preparats, les cebes fregides, afegim els rovells d'ou batuts i barregem suaument. A continuació, afegiu-hi les clares muntades i torneu a barrejar suaument però a fons. Poseu la massa preparada en una forma untada i espolvoreada amb pa ratllat, tanqueu la tapa i coure al forn durant aproximadament 1 hora.

Traieu el pudding acabat del forn i poseu-lo en un plat al cap de 5-10 minuts.

Segons plats de bolets congelats

Composició:

• bolets joves acabats de collir
• sal
• oli vegetal.

Per preparar segons plats a partir de bolets congelats durant tot l'any, primer cal preparar matèries primeres per a un ús futur. Els bolets pelats es renten amb aigua, es tallen a trossos, s'aboquen en aigua bullint amb sal i es bullen durant 15 minuts. A continuació, els bolets colats es fregeixen durant 30 minuts en oli vegetal, després dels quals es deixa refredar i es posen en bosses de plàstic en petites porcions (uns 200-300 g) per a un sol ús; s'extreu l'aire de les bosses. Guardeu els bolets al congelador. Abans del seu ús, el contingut de les bosses (bolets congelats) es talla en diversos trossos i es col·loca en una paella prèviament escalfada.