Bolets de mel per a l'hivern en pots sense vinagre: receptes per fer bolets per a preparacions casolanes

Els bolets de mel van rebre el seu nom per una característica sorprenent, gràcies a la qual fins i tot els boletaires novells saben on buscar-los. El cas és que l'hàbitat principal d'aquests bolets l'escullen les soques, les clarianes forestals i els boscos morts. Tanmateix, aquests no són tots els avantatges d'aquests cossos fruiters. Són versàtils, per la qual cosa es presten a qualsevol procés de processament: fregir, bullir, decapat, salar, assecar, congelar. La conservació de bolets preparada per a l'hivern és especialment apreciada.

Tradicionalment, el vinagre és el millor conservant per a les preparacions de bolets, però no a tothom li agrada la seva presència als plats. Per això, us oferim 9 de les millors receptes casolanes per collir agàrics de mel per a l'hivern sense vinagre.

Preparació d'agàrics de mel per salar o conservar sense vinagre

Abans de començar a conservar bolets de mel sense vinagre, cal dedicar temps i esforç a la seva preparació. L'essència d'aquest procés és la següent: classificar el cultiu collit en mida i aspecte, netejar-lo de la brutícia i els residus adherits, posar-lo en remull amb aigua salada i bullir.

Com que els bolets són per la seva naturalesa cossos fruiters purs, no cal netejar-los a fons, a excepció d'exemplars individuals, sobre els quals s'han recollit molts residus i brutícia. Només cal agafar un ganivet i tallar la part inferior de les cames. Com ja s'ha indicat, la nostra recol·lecció d'agàric de mel es realitzarà sense vinagre, per tant, una correcta preparació inicial és la clau per a una conservació bona i de qualitat. Per remullar, cal prendre 1 litre d'aigua i diluir-lo amb 1,5 cullerades. l. sal, després aboqueu els bolets amb una solució i deixeu-los durant 1 hora, després esbandiu-los sota l'aixeta i deixeu-los bullir durant 20 minuts, mentre no us oblideu de treure l'escuma formada a la superfície. Quan acabin totes les etapes de preparació, podeu començar a enllaunar agàrics de mel per a l'hivern sense vinagre.

Bolets en conserva sense vinagre per a l'hivern: una recepta per collir

La marinada és un dels mètodes més demandats per conservar els bolets. Aquests aperitius decoren tant les taules festives com les quotidianes. La següent recepta per preparar agàrics de mel per a l'hivern sense afegir vinagre agradarà fins i tot a aquells cuiners que no tenen absolutament cap experiència en matèria de preparacions de bolets. Després de tot, el mètode és molt fàcil: només 4 ingredients i els bolets en conserva més deliciosos estan preparats!

  • bolets bullits;
  • Aigua purificada - 1 l;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Àcid cítric (en lloc de vinagre) - 1 culleradeta. (sense diapositiva).

Dissoleu la sal i l'àcid cítric en aigua, poseu-ho al foc.

Envieu els bolets a la marinada i deixeu-los bullir uns 10 minuts.

Aboqueu els bolets amb adob en pots de vidre, que s'han d'esterilitzar abans juntament amb les tapes.

Posar els pots plens fins al coll en un cassó amb aigua tèbia, col·locant una tovallola gruixuda al fons, tapar amb tapes i esterilitzar durant almenys 1 h 20 min.

Enrotlleu i gireu les llaunes cap per avall, deixant-les a l'habitació fins que es refredin completament.

Treiem bolets en conserva sense vinagre per a l'hivern al soterrani o els baixem al celler. A partir d'aquests bolets, podeu fer lliurement sopa, juliana, salsa o menjar així, afegint-hi una mica d'oli vegetal, vinagre i rodanxes de ceba.

Com preparar bolets de mel per a l'hivern sense vinagre

El mètode descrit de bolets en conserva sense vinagre també és molt fàcil de preparar. Es considera un clàssic, tot i que hi ha un substitut per a un ingredient. En lloc de vinagre, utilitzarem àcid cítric, però això no afectarà de cap manera el gust de la preparació.

  • Xampinyons preparats - 2 kg;
  • Aigua purificada - 1 l;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Grans de pebre negre - 12-15 peces;
  • sal - 2 culleradetes;
  • sucre - 2,5 hores;
  • Àcid cítric - 1 culleradeta

Com preparar bolets de mel per a l'hivern sense utilitzar vinagre, podeu aprendre d'una recepta pas a pas:

  1. Després de bullir, els cossos de fruita s'han de col·locar en pots de vidre esterilitzats.
  2. A continuació, prepareu la marinada combinant totes les espècies amb aigua.
  3. Bulliu la marinada durant 5-7 minuts a foc mitjà, i després apagueu l'estufa i coleu-la a través d'un colador.
  4. Ompliu els pots de bolets amb salmorra, deixant uns 1,5 cm a la part superior.
  5. Tapeu i poseu amb cura els pots en una olla gran per esterilitzar.
  6. Esterilitzar en aigua bullint durant 30-35 minuts, però no oblideu posar primer un drap gruixut al fons de la cassola amb aigua tèbia.
  7. Enrotllar, deixar refredar i guardar al soterrani.

Com tancar bolets de mel per a l'hivern en pots sense vinagre: una recepta per a bolets salats

La variant descrita d'agàrics de mel de bolets per a l'hivern sense vinagre segurament "arrelarà" al vostre menú culinari.

  • bolets de mel (bullits) - 1 kg;
  • Sal - 1 culleradeta (amb una diapositiva);
  • Sucre - 2 culleradetes (amb una diapositiva);
  • Aigua - 500 ml;
  • Oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
  • All - 4 grans;
  • Clavel - 3 peces;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Pebre negre (pèsols) - 10-15 peces;
  • Àcid cítric - 1 culleradeta

Com tancar correctament els bolets per a l'hivern en pots sense vinagre, guiats per la llista de productes anterior?

  1. Combina aigua, sal, sucre, àcid cítric, oli vegetal, clau i pebre negre en una cassola.
  2. Escalfeu la massa i remeneu fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre.
  3. Bulliu-ho a foc mitjà durant 3-5 minuts i coleu-ho per un colador.
  4. Torneu la marinada a la salmorra i envieu-hi els bolets.
  5. Ratllem els alls per sobre, remenem i deixem coure uns 10 minuts.
  6. Reparteix en pots esterilitzats de 0,5 l, que després s'han de posar a esterilitzar durant 35 minuts.
  7. Enrotlleu-lo i deixeu-lo a l'habitació fins que es refredi completament, després porteu-lo al soterrani.

Tanmateix, l'escabetx no és l'únic benefici de la conservació dels bolets. Parlant a la llum del nostre article, salar agàrics de mel per a l'hivern sense vinagre serà una gran alternativa a aquest tipus de processament. Aquestes preparacions de bolets ocuparan el lloc que li correspon a la vostra taula. I, a més, podeu cuinar molts plats deliciosos amb agàrics de mel salat. Per tant, us suggerim que us familiaritzeu amb les millors receptes d'agàrics de mel salat per a l'hivern sense l'ús de vinagre i àcid acètic.

Com adobar bolets de mel per a l'hivern sense vinagre

Tradicionalment, la manera més fàcil d'adobar els bolets és en pots de vidre.

Aquesta opció la fan servir més sovint els residents d'edificis d'apartaments. A més, els cuiners novells també fan servir aquesta senzilla recepta.

  • Xampinyons bullits - 1 kg;
  • Sal - 3,5 cullerades l.;
  • àcid cítric - ½ culleradeta;

Com adobar bolets de mel per a l'hivern sense vinagre amb aquesta opció expressa?

  1. Combina la sal i l'àcid cítric en una cassola amb aigua.
  2. Escalfeu fins que es dissolguin els cristalls i afegiu-hi els bolets de mel, deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
  3. Colar el brou per un colador o una gasa i posar els cossos de fruita en pots esterilitzats.
  4. Aboqui la salmorra colada sobre els bolets i tapeu els pots amb tapa.
  5. Esterilitzar els recipients amb la peça durant 1 h 20 min (0,5 l) o 1 h 30 min (1 l).
  6. Enrotllar, deixar refredar i portar a una habitació fresca.
  7. Els bolets de mel, salats per a l'hivern en pots sense vinagre, es poden consumir al cap de 2-3 dies.

La recepta clàssica per salar agàrics de mel per a l'hivern sense vinagre

Aquesta recepta per salar agàrics de mel sense vinagre és clàssica. Els bolets delicats i cruixents agradaran a tothom, sense excepció. Sens dubte, aquesta preparació ocuparà un dels primers llocs del vostre menú culinari.

  • Xampinyons bullits - 1 kg;
  • Fulles de rave picant - 2 peces;
  • Grans de pebre negre - 5 peces;
  • Paraigües d'anet i fulles de llorer - 3 peces;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • Fulles de roure, cirerer / grosella - 3-4 peces.
  1. Totes les fulles per salar bolets sense vinagre s'han de rentar i assecar a fons.
  2. Col·loqueu fulles de rave picant en una olla de ceràmica al fons perquè el cobreixin completament.
  3. A continuació, amb els taps abaixats, cal posar els bolets i la sal.
  4. A sobre dels cossos de fruita, poseu un paraigua d'anet, un parell de grans de pebre, 1 fulla de llorer i una part d'all picat.
  5. Després cal cobrir els bolets amb fulles de roure i grosella.
  6. Afegiu 1 capa més de bolets i repetiu el procés amb espècies.
  7. Trobeu un plat que sigui més petit que el diàmetre de la paella i col·loqueu-lo a sobre, prement amb un pes com un pot d'aigua de 3 litres.
  8. Deixar en un lloc fresc durant almenys 2 setmanes.

Com salar bolets amb mel en pots sense vinagre: una recepta picant

Salar bolets de mel per a l'hivern sense afegir vinagre agradarà als amants dels aperitius salats. En aquest cas, les cebes i les fulles de rave picant li afegiran picant.

  • Xampinyons pelats i bullits - 1,5 kg;
  • sal - 60 g;
  • Anet - 2-3 paraigües;
  • Ceba - 1 unitat;
  • Rave picant - 3 fulles;
  • All - 3 grans.

Els passos següents us mostraran com salar bolets de mel en un pot sense vinagre:

  1. Piqueu finament l'all, la ceba i les fulles de rave picant.
  2. Col·loqueu els bolets en pots, ruixant-los amb capes de sal amb all, ceba i rave picant.
  3. Poseu els pots sota opressió durant una setmana, després tanqueu-los amb tapes de plàstic bullides i porteu-los al soterrani.

Com salar bolets de mel amb all sense vinagre

Aquesta opció de collita és molt interessant: els bolets de mel es fan sense vinagre, però amb l'addició d'escabetx de cogombre. Aquest mètode ha de ser preparat per tothom que vulgui provar alguna cosa nova i inusual.

  • bolets de mel - 1 kg (bullir);
  • escabetx de cogombre - 500 ml;
  • All - 2 grans;
  • Paraigües de fulla de llorer, anet i clau - 1 unitat;
  • Grans de pebre negre - 3-5 peces;
  • Sal - 1 cullerada l.

Com salar els bolets de mel sense vinagre utilitzant la llista de productes anterior?

  1. Posa l'all picat i totes les espècies de la llista, excepte la sal, al fons en una olla esmaltada o un altre recipient adequat (podeu utilitzar un de ceràmica).
  2. Amb els barrets abaixats, repartiu tots els cossos de fruita pel fons i espolvoreu-ho amb sal.
  3. Aboqueu salmorra de cogombre per sobre, poseu la paella sota opressió i poseu-la en un lloc fresc durant 6-8 dies.
  4. A continuació, envaseu els bolets de mel en pots i tanqueu-los amb tapes de plàstic.

Després de 3-4 setmanes, els bolets salats estaran llestos per menjar.

Com tancar bolets de mel per a l'hivern sense vinagre: una recepta per a caviar de bolets

Caviar de bolets - un excel·lent berenar per a una festa festiva i diària. En aquesta versió, el caviar es prepara sense àcid acètic, però això no afectarà de cap manera la seva seguretat i sabor. Intenta cuinar caviar de bolets de mel per a l'hivern sense vinagre, i segur que el gaudiràs!

  • Xampinyons bullits - 2 kg;
  • Ceba, pastanaga - 1 kg cadascun;
  • pasta de tomàquet - 400 g;
  • oli vegetal - 700 ml;
  • Sal pebre.

Com tancar bolets de mel per a l'hivern sense vinagre?

  1. Passeu els cossos de fruita bullits per una picadora de carn i poseu-los en una cassola.
  2. Ratlleu les pastanagues i talleu la ceba a daus.
  3. Fregiu les verdures en oli de gira-sol fins que estiguin tendres, i després envieu-les a la paella als bolets.
  4. També envieu-hi pasta de tomàquet, sal i pebre al gust.
  5. Remeneu, enceneu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
  6. Si cal, es pot afegir oli vegetal durant el procés de guisat.
  7. Dividiu la massa en pots de vidre esterilitzats i torneu-los a esterilitzar durant 15 minuts.
  8. Caviar de bolets fresc cuinat sense vinagre, i després posar-lo al soterrani per emmagatzemar-lo.

Com cuinar bolets de mel per a l'hivern sense vinagre en oli

Un altre gran tipus de collita d'agàrics de mel per a l'hivern sense vinagre és en oli. Per fer-ho, no cal tenir una gran quantitat d'ingredients a mà. Només necessitem bolets de mel, oli i sal.

  • bolets de mel - 1,5 kg;
  • Oli de gira-sol (es pot utilitzar llard) - 1,5 cullerades;
  • Sal.

Com cuinar bolets de mel per a l'hivern sense vinagre en oli?

  1. Escalfeu una paella amb oli i poseu-hi els bolets pelats i prèviament bullits.
  2. Tapa i deixa coure a foc lent uns 10 minuts.
  3. A continuació, obriu la tapa i fregiu els cossos de fruita fins que s'evapori l'excés d'humitat.
  4. Amb suavitat, sense pissar, esteneu els bolets de mel en pots esterilitzats i aboqueu-los a cada oli restant. L'oli ha de cobrir completament els bolets, en cas contrari s'ha d'escalfar una nova porció d'oli per separat.
  5. Tanqueu amb tapes bullides i refrigereu-les per guardar-les.

També podeu mantenir un buit similar al soterrani o al celler. La seva vida útil no ha de superar els 6 mesos.