Salar bolets blancs: calent i fred per a l'hivern a casa en pots

La salaó correcta dels bolets de llet blanca ofereix la possibilitat de conservar els bolets fins i tot en anys prims. Podeu triar la recepta adequada per a l'escabetx en fred de bolets de llet blanca en aquesta pàgina. No obstant això, també es presenten receptes per salar en calent els bolets de llet blanca en una gran varietat, amb diferents dissenys d'espècies i ingredients.

Entre aquest esplendor, podeu triar opcions per a la vostra creativitat domèstica de gustos únics. Val la pena dir que la salaó calenta de bolets de llet blanca per a l'hivern és la més segura pel que fa a la prevenció de malalties intestinals infeccioses. Llegiu com es realitza la salaó calenta de bolets de llet blanca en pots per a l'emmagatzematge a llarg termini en aquesta pàgina. S'ha recollit una gran quantitat d'informació sobre com fer de salaó de bolets per a l'hivern una activitat senzilla i divertida, que et permetrà preparar un producte saludable i saborós per a la teva família.

Salar bolets de llet blanca a casa

Normalment els bolets lamel·lars es salen, però de vegades es sala els bolets tubulars. Per salar bolets de llet blanca a casa, els bolets es preparen de la mateixa manera que per assecar-los, amb l'única diferència que es renten a fons. Perquè els bolets rentats no es tornin negres, es submergeixen en aigua neta i salada prèviament preparada. Els bolets de llet blanca es posen en remull durant 3-5 dies. L'aigua de remull està lleugerament salada perquè els bolets no s'agredin. Es canvia 2-3 vegades al dia. Els bolets remullats es guarden en un lloc fresc. Les sales de salaó es preprocessen: el vidre i l'esmalt (sense danyar l'esmalt) es calcinen, els barrils es couen al vapor i es rasquen, després es renten amb aigua freda.

Com salar bolets de llet blanca a casa (recepta amb vídeo)

Hi ha diverses maneres de salar bolets de llet blanca a casa i hauríeu de triar el mètode més adequat per a vosaltres mateixos. Els bolets frescos no es poden emmagatzemar durant molt de temps a causa del gran percentatge d'aigua que contenen. Pocs dies després de la recollida, els bolets es marceixen, perden la seva frescor i sucositat i es tornen inutilitzables. Per tant, els bolets només s'han d'utilitzar per consumir després d'un tractament tèrmic adequat o transformats en aliments persistents poques hores després de la collita, és a dir, en conserva.

Una recepta correctament seleccionada sobre com salar un bolet de llet blanca us permetrà conservar aquest regal del bosc durant més temps. A casa, els bolets es cullen per a un ús futur assecant-los, decapats, salats i conservant-los en pots de vidre tancats hermèticament.

Quan els bolets s'assequen, se'n treu fins a un 76% de l'aigua. La humitat restant per al desenvolupament de microorganismes no és suficient, el que porta a la seva mort.

Abans de salar correctament els bolets de llet blanca, cal saber que quan es preparen aliments enllaunats naturals, la microflora es mata per l'alta temperatura a la qual s'esterilitza el menjar enllaunat. Durant l'escabetx, l'activitat vital dels microorganismes es veu suprimida per l'alta temperatura durant la cocció, i després per l'acció de l'àcid acètic i el clorur de sodi. Quan els bolets es salan, es produeix la fermentació, durant la qual els sucres es converteixen en àcid làctic. Aquest últim, juntament amb la sal de taula, és un conservant.

Vegeu com salar els bolets de llet blanca al vídeo, que mostra tot el procés en detall.

Receptes sobre com adobar la llet blanca en fred

Abans de salar els bolets de llet blanca de manera freda, es col·loquen paraigües d'anet, fulles de grosella i fulles de rave picant al fons dels plats cuinats, es col·loca una capa densa de bolets amb taps de 5 a 8 cm, ruixat uniformement amb sal i espècies. , després es posa la següent capa de bolets.Quan els plats estan plens, els bolets es cobreixen amb un drap de lli net, després es posa la tapa que va al plat i l'opressió es posa a sobre. Al cap d'uns dies, quan els bolets s'assentin, al mateix plat es posa una nova capa de bolets, i així fins que s'omple.

Els bolets de llet són adequats per a la salaó en fred, podgruzdki blanc. Podeu salar-los tots dos per separat i amb una barreja. Abans d'escabetxar els bolets de llet blanca segons la recepta de conserva en fred, els bolets s'han de classificar, netejar-los de restes, omplir-los d'aigua neta i deixar-los durant 1-3 hores perquè les partícules de residus i brutícia adherides quedin en remull. A continuació, s'han de rentar els taps de bolets de la brutícia adherida i esbandir-los bé amb aigua neta. Abans de col·locar els bolets al fons del recipient, cal abocar una capa de sal. A sobre es col·loquen fulles de grosella negra, cirerer i roure, fulles i arrel de rave picant, tiges d'anet, per donar als bolets un millor sabor i aroma. Les potes del bolet es tallen a una distància de 0,5 cm de la tapa. Els bolets s'han de col·locar ben forts, amb la tapa cap avall, en capes de 6-10 cm de gruix. Cada capa de bolets s'escampa amb sal i espècies (fulles de llorer, pebre, all).

La recepta de com salar els bolets de llet blanca de manera freda

Continuem estudiant la recepta de com salar en fred els bolets de llet blanca, després de la preparació preliminar de les matèries primeres. Així, abans de salar els bolets de llet blanca en fred, els bolets es van netejar a fons, es van classificar i es van esbandir amb aigua corrent. És el moment de la màgia del propi procés de salaó.

  1. Preneu 35-50 g de sal per 1 kg de bolets frescos o, segons els estàndards antics, 1,5-2 cullerades. sal sobre una galleda de bolets.
  2. Des de dalt, els bolets s'han de cobrir amb una capa de fulles de grosella, rave picant, cirera, anet per protegir-los de la floridura que pugui aparèixer a la superfície de la salmorra.
  3. A continuació, es cobreixen els bolets amb un cercle de fusta, s'hi posa una càrrega i el recipient es cobreix amb un drap net.
  4. Per a l'opressió, el millor és prendre una pedra que no es dissol en salmorra. No utilitzeu maons, pedres calcàries i dolomitas, objectes metàl·lics oxidats.

Si no tens una pedra adequada, pots agafar una olla d'esmalt intacte i omplir-la amb quelcom pesat. La gravetat de l'opressió s'ha d'escollir per esprémer els bolets i forçar-los a sortir l'aire, però no aixafar-los. Després d'1-2 dies, els bolets s'assentaran i donaran suc. Tot el procés de salat dura entre 1,5 i 2 mesos, i després els bolets es poden utilitzar per menjar. La temperatura a l'habitació durant la salaó dels bolets no ha de superar els 6-8 ° C, en cas contrari poden tornar-se àcids o florits, però tampoc no han de baixar dels 0 ° C, perquè a baixes temperatures, la salaó és més lenta. Si els bolets es congelen, es tornen negres i es tornen insípids.

El millor és emmagatzemar els bolets a punt per menjar a 0-4 ° C. La salmorra ha de cobrir completament els bolets. Si hi ha poca salmorra o s'ha filtrat per algun motiu, cal abocar els bolets amb una solució al 10% de sal en aigua bullida. En cas d'aparició de floridura, cal treure'l de les parets del recipient amb un drap net humitejat amb una solució de sal o vinagre, i també esbandir un cercle de fusta en aquesta solució i doblegar-lo. Si la tina no està plena, podeu afegir bolets collits més tard. S'han de netejar, rentar, tallar les potes, després treure l'opressió i la capa superior de fulles, posar els bolets a sobre dels salats, com s'ha descrit anteriorment, tornar-los a cobrir amb una capa de fulles perquè quedin completament. cobreix els bolets i torna l'opressió al seu lloc.

Recepta per salar bolets de llet blanca en fred a casa

Per dur a terme la salaó dels bolets a casa, cal preparar els ingredients següents:

  • 1 kg de bolets
  • 25 g de llavors d'anet
  • 40 g de sal

La recepta per salar bolets de llet blanca de manera freda comença amb el fet que els bolets s'han de posar en remull durant 2 dies en aigua freda amb sal (per a 1 litre d'aigua, 20 g de sal i 1 culleradeta d'àcid cítric).

Durant el procés de remull, l'aigua s'ha de canviar de 4 a 5 vegades.

Aboqueu una capa de sal al fons del pot, després poseu els bolets preparats amb el tap cap avall.

Cada capa de bolets (no més de 5 cm) s'ha d'espolvorear amb sal i llavors d'anet.

Cobriu la capa superior amb una gasa, doblegada en 2-3 capes, poseu un cercle amb una càrrega i deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 dies.

Passat aquest temps, els bolets s'assentaran, es podran afegir nous bolets des de dalt, també ruixant-los amb sal capa a capa.

Els bolets romanen en una habitació càlida durant 5 dies més; si després d'aquest temps no hi ha prou salmorra al pot, caldrà augmentar l'opressió.

Els bolets s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc, després d'1 a 1,5 mesos estaran a punt per menjar.

Receptes per salar bolets de llet blanca per a l'hivern en pots

Cada localitat té la seva recepta per salar bolets de llet blanca per a l'hivern, alguns d'ells mereixen la nostra atenció.

Salat en fred de bolets de llet blanca en bielorús: abans de salar (i salar en cru), els bolets s'han de posar en remull en aigua freda, canviant-lo diverses vegades: bolets de llet, càrrega - 2 dies.

Viatka salar bolets blancs per a l'hivern en pots es distingeix per una etapa preliminar: els bolets es posen en remull durant 5 dies.

A Moscou: bolets de llet, podgruzdki remullat en aigua lleugerament salabrosa durant 3 dies.

Al Volga: els bolets no es posen en remull de cap manera, creuen que perden el gust. Només es renten bé i es salen immediatament. L'amargor passarà per si sola.

A Oryol: simplement no sala els bolets crus! Assegureu-vos de bullir primer. Es tornen més fragants, més suaus i més fàcils per a l'estómac.

Com salar els bolets de llet blanca calents

I ara és el moment d'aprendre a saltar els bolets de llet blanca, ja que aquesta opció de conserva allarga significativament la vida útil.

Ingredients:

  • 1 kg de bolets
  • 1-2 fulles de llorer
  • 2-3 fulles de grosella negra
  • 20 g de verdures d'anet
  • 10 g de julivert
  • 1-2 grans d'all
  • pebre negre en gra al gust
  • 30 g de sal

Per a la salmorra:

  • 3 l d'aigua
  • 150 g de sal

Renteu els bolets amb diverses aigües i traieu les restes.Prepareu la salmorra dissolent la sal en aigua bullint. Submergeix els bolets a la salmorra i cuina-los a foc lent, eliminant l'escuma i remenant de tant en tant. Quan el brou es faci transparent i els bolets s'assentin al fons, poseu-los en un colador i deixeu-los refredar. Poseu els xampinyons en un pot, salpebreu-los i remeneu-los amb fulles de grosella, llorer, anet i julivert, all i afegiu-hi grans de pebre negre. Tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo en un lloc fred. Després de 30-35 dies, els bolets estaran llestos per menjar.

Com salar els bolets de llet blanca perquè quedin cruixents

Com salar els bolets de llet blanca de manera calenta, en termes generals, es va descriure anteriorment. I ara compartirem el secret de com adobar els bolets de llet perquè quedin blancs i cruixents i es guardin a l'hivern2 el màxim temps possible.

Per a 10 kg de bolets bullits 450-600 g de sal (all, ceba, rave picant, estragó o tiges d'anet).

Els bolets nets i rentats es bullen en aigua lleugerament salada. La durada de la cocció depèn del tipus de bolet. Refrigerat en aigua freda. Deixeu que l'aigua s'escorre en un colador. A continuació, es col·loquen els bolets en un pot o bóta, es barregen amb sal, es cobreixen amb un drap i una tapa amb opressió. Passats uns dies, els bolets s'assentaran i cal afegir més bolets amb la quantitat adequada de sal. La quantitat de sal depèn del lloc d'emmagatzematge: més sal en una habitació humida i càlida, menys en una habitació ben ventilada. Els condiments es col·loquen al fons del plat o es barregen amb bolets. Després d'una setmana, es tornen utilitzables. La salmorra ha de cobrir completament els bolets durant tot el període d'emmagatzematge per evitar el creixement de floridura. Si no n'hi ha prou amb la salmorra i no cobreix els bolets, s'ha d'afegir aigua bullida i salada freda (preneu 50 g per 1 litre d'aigua, és a dir, 2 cullerades de sal). Durant l'emmagatzematge, heu de revisar els bolets de tant en tant i treure el motlle. La tapa, la pedra d'opressió i la tela es renten del motlle amb aigua de sosa i es bullen, la vora interior dels plats s'eixuga amb un tovalló humitejat amb una solució de sal o vinagre.

Recepta de bolets de llet blanca salada calenta

Els ingredients d'aquesta recepta de bolets blancs en vinagre calent són els següents:

  • 1 kg de bolets
  • 5 fulles de llorer
  • 3 grans d'all
  • 15 g de llavors d'anet
  • 5-6 pèsols de pebre negre
  • 60 g de sal

Submergeix els bolets de llet preparats, remullats i pelats durant 5 minuts en aigua bullint amb sal amb l'addició d'àcid cítric (per 1 litre d'aigua, 20 g de sal i 1/2 culleradeta d'àcid cítric). Traieu els bolets de llet amb una cullera ranurada, poseu-los en un recipient esmaltat i deixeu refredar. Al fons del pot preparat per salar, poseu-hi una part de fulles de llorer, uns pèsols de pebre negre, llavors d'anet i un gra d'all, afegiu-hi sal, poseu-hi bolets per sobre, salant cada capa i alternant amb la resta d'ingredients. Espolvorear la capa superior amb sal i cobrir amb una gasa, cobrir amb un cercle amb un pes. Al cap d'una setmana, tanqueu el pot amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc.

Com salar correctament els bolets de llet blanca per a l'hivern

Abans de salar els bolets de llet blanca per a l'hivern segons aquesta recepta, heu de prendre els següents productes segons el disseny:

Per 10 kg de bolets crus de 450 a 600 g de sal (2-3 tasses).

I ara sobre com salar correctament els bolets de llet blanca per a l'hivern, per això, es netegen els bolets recollits en temps sec, eliminant totes les parts danyades, després els bolets amb polpa més tendra es renten ràpidament amb aigua freda, els bolets amargs es posen en remull durant diverses hores. o una nit sencera. Es deixa escórrer l'aigua i per capes, ruixant cada capa amb sal, col·locada en pots grans o en un barril. El fons es cobreix de sal, es col·loquen els bolets (tapes cap avall) amb una capa de 5-6 cm i es tornen a espolvorear amb sal. La capa superior es ruixa amb sal més saturada, es cobreix amb un tovalló net, s'hi col·loca un cercle de fusta amb opressió. Al cap d'uns dies, els bolets es posaran. Afegiu-hi una nova porció de bolets o ompliu-lo amb bolets prèviament salats en un altre bol petit. La salmorra resultant no s'aboca, sinó que s'utilitza juntament amb bolets o fins i tot sense ells: dóna un gust agradable a les sopes i salses. Els bolets salats d'aquesta manera es salen i es poden utilitzar al cap d'un o dos mesos.

Receptes: com adobar bolets de llet blanca en pots a casa

Escollir una recepta adequada sobre com adobar els bolets de llet blanca és molt difícil, ja que cada família té les seves pròpies preferències de gust. Abans d'acumular bolets de llet blanca en pots, us suggerim que us familiaritzeu amb els mètodes més interessants per preparar aquesta conservació més endavant a la pàgina.

Salaó en sec de bolets de llet blanca

Xampinyons preparats - 10 kg; sal - 500 g

Peleu i desmunteu els bolets, talleu la cama, poseu-los en un bol, salpebreu, tanqueu-los amb un tovalló, poseu-hi un cercle i una càrrega per sobre. Els bolets salats, separant el seu suc, s'espessen notablement. A mesura que es van assecant, podeu afegir-hi tribus fresques ruixant-les amb sal fins que els plats estiguin plens i s'aturi el sediment. Els bolets estan llests per menjar en 35 dies.

Salar bolets de llet blanca escalivats

Per a 10 kg de bolets crus, 400-500 g de sal (2-2,5 tasses) (all, julivert, rave picant, anet o tiges d'api).

Els bolets pelats i rentats es blanquegen: es col·loquen sobre un colador, s'aboquen abundantment amb aigua bullint, es couen al vapor o es submergeixen en aigua bullint durant una estona perquè els bolets es tornin elàstics. A continuació, es refreda ràpidament, s'aboca amb aigua freda o es manté en corrent d'aire. Salat de la mateixa manera que els bolets frescos. Després de 3-4 dies, els bolets blanquejats estan llestos per menjar.

Salar els bolets en remull i bullits

Molts bolets lamel·lars tenen un gust i olor amarg, picant o desagradable. Aquests inconvenients s'eliminen si els bolets es posen en remull en aigua durant 2-3 dies o es bullen bé.

Els bolets es col·loquen en un bol i s'aboquen amb aigua freda salada (1 litre d'aigua per 5 kg de bolets). Cobrir amb un tovalló, després un cercle de fusta, a la part superior - una càrrega. Els plats amb bolets en remull es posen en fred, preferiblement a la nevera perquè no s'agredin. Temps de remull d'1 a 3 dies. L'aigua es canvia almenys un cop al dia.

De vegades és millor substituir el remull per escaldat.

Els bolets amb un sabor i olor desagradables persistents s'han de bullir. Llet, podgruzdi submergit en aigua bullint i cuinar durant 5 a 30 minuts. L'aigua s'ha d'abocar després de cada ebullició o escaldat.Després de bullir els bolets, la paella s'ha de netejar bé amb sal seca, rentar-la a fons i assecar-la.

Salaó a l'estil Altai de bolets de llet blanca i podgruzdy

  • Xampinyons - 10 kg
  • verdures d'anet - 35 g
  • arrel de rave picant - 20 g
  • all - 40 g
  • pebre de Jamaica - 35-40 pèsols
  • fulla de llorer - 10 fulls
  • sal - 400 g

Els bolets es classifiquen, es pelen, es tallen la tija i es posen en remull en aigua freda durant 2-3 dies. L'aigua es canvia almenys un cop al dia. A continuació, es tiren els bolets sobre un colador i es posen en una bóta, capant-los amb espècies i sal. Cobrir amb un tovalló, posar un cercle i una càrrega. La salmorra hauria d'aparèixer per sobre del cercle. Si la salmorra no apareix en 2 dies, cal augmentar la càrrega. La bóta es presenta amb bolets nous, ja que el volum de bolets es redueix gradualment en un terç. Passats 20 dies, els bolets ja estan llestos per menjar.

Bolets de llet blanca picants

  • 1 kg de bolets
  • 50 g de sal
  • Fulla de llorer
  • Llavors d'anet
  • pebre negre al gust

Abans de salar els bolets de llet blanca a casa segons aquesta recepta, poseu els bolets a remull en aigua freda durant 7-8 hores, després esbandiu, poseu-los en un altre plat, afegiu-hi aigua dolça, afegiu-hi sal, llorer i deixeu-ho coure durant 15 minuts, traient el escuma. Refredar els bolets de llet en salmorra i posar-los en pots esterilitzats per capes, espolvorear amb sal, llavors d'anet i pebre. Tanqueu els pots amb una tapa i guardeu-los al celler o a la nevera. Els bolets estaran llestos per menjar en 10 dies.

Bolets de llet picants

  • 1 kg de bolets
  • 50 g de sal
  • All, anet, grosella i fulles de cirerer, llorer, clau, pebre negre al gust

Remullar els bolets de llet en aigua freda durant 7-8 hores, després esbandir, posar en un altre plat, afegir aigua fresca, afegir sal, llorer i coure durant 15 minuts, eliminant l'escuma. Refredar els bolets de llet en salmorra. Poseu all, grans, pebre al fons dels pots esterilitzats. A continuació, poseu els bolets de llet refredat. A sobre de cada pot, poseu anet, fulles de grosella, cireres i 1 cullerada. l. sal. Aboqueu la salmorra sobre els bolets i tanqueu els pots amb tapa. Emmagatzemar en un celler o nevera. Els bolets estaran llestos per menjar en 10 dies.

Llet de bolets amb ceba

  • 1 galleda de bolets de llet
  • 400 g de sal
  • cebes al gust

Rentar els bolets de llet, posar-los en remull durant 2 dies, canviant l'aigua cada dia. Poseu els bolets preparats en un recipient per capes, espolvoreu-los amb sal i ceba picada. Premeu a sobre amb opressió i mantingueu-lo en un lloc fresc durant 1,5-2 mesos.

Petits bolets de llet amb anet

  • 1 galleda de bolets petits
  • 400 g de sal
  • anet al gust

Seleccioneu bolets de llet petits, esbandiu bé, però no remulleu. Assecar sobre reixetes. Poseu els bolets preparats en pots grans en capes, ruixeu-los amb anet i sal. Damunt amb sal, cobrir amb fulles de col. No posis opressió. Conservar en un lloc fresc durant 1-1,5 mesos. Remullar els bolets abans d'usar-los.

Bolets de llet amb rave picant

  • 10 kg de bolets
  • 400 g de sal
  • all, arrel de rave picant, anet, llorer, pebre de Jamaica al gust

Peleu els bolets, talleu-ne les potes. Remull els bolets preparats en aigua freda durant 2-4 dies. Canvia l'aigua almenys una vegada al dia. A continuació, poseu els xampinyons en un colador, deixeu escórrer el líquid. Poseu els bolets en un recipient en capes, ruixant-los amb sal, espècies, all picat, arrel de rave picant i anet. Premeu cap avall amb una càrrega des de dalt. Si no es forma salmorra durant el dia, augmenta la càrrega. Quan els bolets s'hagin instal·lat, afegiu-ne de frescos al recipient (després de salar, el volum dels bolets disminuirà aproximadament un terç). Els bolets estaran llestos per menjar 20-25 dies després de col·locar l'últim lot.

Bolets de llet salada

  • 1 kg de bolets de llet bullits
  • 50 g de sal
  • fulles de rave picant
  • fulles de grosella negra
  • espècies al gust

Remullar els bolets pelats durant 24 hores en aigua salada (30-35 g de sal per 1 litre d'aigua), canviant-ho dues vegades. A continuació, renteu-los amb aigua corrent, submergiu-los en aigua bullint i deixeu-los bullir durant 5 minuts. Posar en un colador i refredar. Posar en un recipient per capes, ruixant amb sal i canviant amb espècies, fulles de rave picant i grosella negra. Poseu les fulles a sobre dels bolets. Cobrir amb una gasa i posar una lleugera opressió perquè en un dia els bolets quedin submergits a la salmorra.

Bolets de llet blanca salada calenta a l'estil Orlov

  • 1 kg de bolets
  • 2 cullerades. cullerades de sal
  • 5 pèsols de pebre vermell
  • 7 grans de pebre negre
  • pebrot vermell mòlt
  • 20 g d'anet
  • 2-3 fulles de grosella negra

Abans de salar, poseu en remull els bolets amb aigua amb sal, canviant-lo diverses vegades. Bullir en aigua lleugerament salada durant 5-8 minuts. Posar en un colador i refredar. Posar en un recipient per capes, ruixant de sal i canviant amb espècies, fulles de grosella negra i tiges d'anet.

Xampinyons de llet blanca escalivats salats

  • 10 kg de bolets
  • 400-500 g de sal (2-2,5 tasses)
  • All
  • julivert
  • fulles de rave picant
  • tiges d'anet o d'api

Escaldeu els bolets pelats i rentats. Per fer-ho, poseu-los en un colador, aboqueu-los abundantment amb aigua bullint, mantingueu-los al vapor o baixeu-los una estona en aigua bullint perquè els bolets siguin elàstics, no fràgils. A continuació, refredar ràpidament abocant aigua freda. Tireu un colador, deixeu que s'escorre l'aigua. Transferiu a un recipient preparat en capes, ruixant cada capa amb sal i canviant amb all, julivert, fulles de rave picant, anet i api. Passats 3-4 dies, els bolets blanquejats estan salats i llestos per menjar. D'aquesta manera, és bo salar russula, gorres anellades, ryadovki.

Bolets de llet blanca esterilitzats en salmorra

  • bolets frescos densos
  • àcid de llimona
  • sal

Rentar els bolets pelats, tallar els grans en 2 o 4 trossos i bullir en aigua amb una mica de sal i àcid cítric. A continuació, escorreu, esbandiu amb aigua freda i poseu-hi ben secs en pots a una alçada d'1,5 cm per sota de la vora. Aboqui salmorra (1 cullerada de sal sense tapa per 1 litre d'aigua), tanqueu les tapes i esterilitzar a 100 ° C durant 90-95 minuts. Refredar els pots immediatament després de l'esterilització. Després de 2 dies, esterilitzar els bolets de nou durant 45-50 minuts a 100 ° C. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, repetiu l'esterilització després de 2 dies (45-50 minuts a 100 ° C).