emmabrewda.com

Si una persona s'adhereix estrictament al dejuni, pot no renunciar al menjar habitual. Només cal que adapteu els vostres aliments preferits a la situació. Per exemple, el borscht no serà menys nutritiu i saborós si es cuina amb bolets. El borscht magre amb bolets és un excel·lent substitut del borscht tradicional cuinat amb carn. En lloc de productes d'origen animal, són ideals els xampinyons o altres tipus de bolets secs, frescos o fins i tot en vinagre.

Borscht amb bolets i remolatxa: recepta magra

Us cridem l'atenció un borscht prim amb bolets: una recepta per cuinar pas a pas amb una foto.

• 3,5 litres d'aigua;
• 400 g de bolets frescos;
• 5 peces. patates;
• 300 g de col;
• 1 remolatxa petita;
• 2 cebes;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 pastanaga;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 3 unitats. pebre de Jamaica;
• 2 fulles de llorer;
• 1 culleradeta sucre granulat;
• 2 grans d'all;
• sal, llúpol-suneli (al gust);
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• herbes fresques.

Bulliu els bolets durant 15 minuts i poseu-los en un colador per treure l'excés d'aigua. Talleu-los a daus petits i fregiu-los en oli de gira-sol calent durant 10 minuts, reserveu-los.

Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus, després tireu-les en una olla amb aigua bullint.

Ratlleu la remolatxa i les pastanagues pelades, talleu la ceba a daus.

Sofregiu la ceba durant 5 minuts, després envieu les pastanagues ratllades, la remolatxa a la paella i sofregiu-ho tot junt fins que estigui suau.

Afegiu a la paella la pasta de tomàquet, els grans de pebre i el mòlt negre, l'all picat finament, el llorer, el llúpol, el sucre i la sal. Cuini a foc lent durant 10 minuts sota la tapa, sense oblidar de remenar. Si la barreja és espessa, podeu afegir 3-5 cullerades. l. aigua.

Piqueu la col ben fina o fina amb un ganivet.

Tirar la col i el tomàquet fregit amb verdures a les patates acabades. Bullir durant 5 minuts.

Afegiu els bolets fregits al borscht i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Proveu, afegiu sal o espècies si cal.

Deixeu-ho reposar 15 minuts, i ja podreu començar a tastar el plat, empolvorant cada plat amb anet i julivert picats.

He de dir que la recepta de borscht magre amb bolets no trigarà gaire a cuinar-se, i pel que fa al gust i qualitats nutricionals, ni tan sols serà inferior a la carn.

Recepta de borscht magre amb bolets, mongetes i col

També podeu fer borsch magre amb bolets i mongetes. Aquest ingredient aportarà un picant especial al plat, perquè es considera un dels més nutritius pel que fa a la quantitat de vitamines. En aquest cas, és bo fer servir xampinyons o xampinyons, que es poden comprar a qualsevol botiga. També els bolets del bosc, en particular els porcini, són perfectes per a aquest plat.

Per a una recepta de borscht magre amb bolets i mongetes, necessitem:

• 2,5 litres d'aigua;
• 4 coses. patates;
• 200 g de mongetes;
• 1 pastanaga;
• 1 remolatxa;
• 1 PC. cebes;
• 400 g de bolets frescos;
• 80 g de pasta de tomàquet o tomàquet fresc;
• 70 ml d'oli vegetal;
• 200 g de col;
• 0,5 culleradetes. pebrots negres i vermells mòlts;
• herbes fresques.

Si els bolets es van comprar a una botiga, simplement es poden rentar i tallar a rodanxes. I si s'utilitzen bolets forestals frescos, primer cal bullir-los durant 20 minuts i llençar-los a un colador per eliminar l'excés de líquid i després tallar-los.

Fregiu els bolets en una paella prèviament escalfada durant 15 minuts i reserveu-los.

Tireu les mongetes a l'aigua bullint i cuini fins que estiguin tendres, afegint-hi aigua si cal.

Afegiu les patates tallades a daus a les mongetes i cuini fins que estiguin tendres.

Cuinar fregir: sofregiu la ceba tallada a mitges rondelles, després afegiu-hi la remolatxa i les pastanagues ratllades. Fregir durant 10 minuts, afegir la pasta de tomàquet, reduir el foc i coure a foc lent durant 5 minuts.

Afegiu la col i el tomàquet fregit a una olla amb patates i, al cap d'uns minuts, els bolets fregits, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Afegiu totes les espècies i herbes restants i apagueu el fogó. Deixeu coure el borscht durant 20 minuts i serviu. Si es desitja, el borsch magre amb bolets i fesols es pot condimentar amb crema agra.

Important: perquè les mongetes es couin ràpidament cal abocar-les amb aigua i deixar-les unes quantes hores, o millor tota la nit.

Borsch magre amb bolets i col blanca fresca

Una altra opció interessant que agradarà a les mestresses de casa és el borsch magre amb bolets i col fresca.

• 0,2 kg de bolets frescos;
• 0,4 kg de col blanca;
• 0,5 kg de patates;
• 2 remolatxa;
• 1 pastanaga;
• 1 PC. arrel de julivert;
• 2 cebes;
• 5 grans d'all;
• 2 tomàquets frescos;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 0,5 culleradetes pebre vermell;
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• 1,5 cullerades. l. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. vinagre 9%;
• sal al gust;
• verds per a la decoració.

A la foto següent es presenta una recepta detallada de borscht magre amb bolets:

Bulliu els bolets frescos, els deixeu refredar i els talleu a tires.

Combina l'arrel de julivert ratllat amb els bolets i sofregim durant 7-10 minuts, reserva.

Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a daus. Sofregiu-ho tot en oli vegetal fins que estigui daurat.

Remolatxa, ratllada en un ratllador gruixut, fregir fins que estigui suau, afegir 3 cullerades. l. aigua, sucre, vinagre i coure a foc lent durant 5 minuts.

Combina les cebes, les pastanagues, la remolatxa, la pasta de tomàquet i els tomàquets frescos tallats a daus en una paella. Cuini a foc lent durant 10 minuts sota la tapa, remenant de tant en tant.

Tireu les patates tallades a daus a l'aigua bullint i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.

Submergeu la col picada a les patates i deixeu-ho bullir. Bullir durant 7-10 minuts i afegir el fregit de bolets, l'amaniment de verdures de tomàquet, deixar bullir durant 10 minuts.

Afegiu al borscht totes les espècies restants, l'all ratllat finament i deixeu-ho bullir a foc lent durant 5 minuts.

El borscht ha de reposar una mica i podeu abocar-lo amb seguretat als plats, ruixant-los amb herbes.

Recepta de borscht magre amb bolets secs

A més, podeu cuinar borscht magre amb bolets secs. No obstant això, en aquest cas, només cal prendre 50-70 g de bolets i primer remullar-los durant 1,5 hores, i després bullir-los en aigua amb l'addició de sal. És millor no utilitzar el líquid en què es van cuinar els bolets secs.

Cada mestressa de casa té els seus propis trucs, que utilitza per preparar els primers plats, perquè resulti saborós i alhora inusual. Si afegiu les vostres espècies al borscht prim amb bolets, podeu fer-lo no només normal, sinó una veritable obra d'art culinari.