Bolets de mel en escabetx i salats amb àcid cítric: receptes per a l'hivern, com conservar i salar bolets

Per als amants de la "caça tranquil·la" recollir agàrics de mel és un gran plaer. Si trobeu una soca o un arbre caigut amb aquests bolets, no cal anar més lluny. Ara el més important és tallar-los i posar-los a la cistella. Tanmateix, no us afanyeu a marxar, feu una ullada al vostre voltant: sovint passa que veureu un altre lloc de bolets amb agàrics de mel a prop. Aquests cossos fructífers creixen en grans colònies, i d'una soca es poden recollir tants bolets que duraran tot un hivern.

Els bolets de mel per a totes les mestresses de casa es troben entre els més populars a la cuina casolana. Per la seva versatilitat, aquests cossos fructífers es poden utilitzar per preparar primers plats, amanides, juliana, i també patés. Són escabetxats, salats, congelats, assecats, fregits, bullits i estofats. Estan en perfecta harmonia amb altres aliments, espècies i condiments, però, els bolets en vinagre amb àcid cítric es consideren els més desitjables a la taula festiva. Aquest ingredient és el millor substitut del vinagre, que pot ser perjudicial per al cos humà. Els bolets de mel amb àcid cítric sense vinagre s'absorbeixen molt millor pel nostre sistema digestiu i tenen un gust completament diferent i més suau.

És molt difícil rebutjar bolets en escabetx aromàtics i nutritius. Sovint, cap àpat està complet sense aquest plat. Per tant, us recomanem que us familiaritzeu amb algunes receptes per fer bolets de mel marinats amb àcid cítric, de manera que a l'hivern no aneu corrents a la botiga a la recerca d'aquest producte, si de sobte voleu preparar una deliciosa amanida per a la vostra família, o posar un berenar fred a la taula festiva.

Simple mètode de preparació de bolets de mel marinats amb àcid cítric sense vinagre

La recepta de bolets de mel marinats amb àcid cítric és força senzilla de preparar, però el resultat final és un aperitiu deliciós i nutritiu. Es pot utilitzar com a farcit per a pizza, pastissos i creps.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • àcid cítric - 1 culleradeta;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Aigua - 1 l;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Sal - 1,5 cullerades l.

Una manera senzilla de preparar bolets de mel en vinagre amb àcid cítric requereix el compliment de la recepta.

Triem els bolets de la mel de la contaminació, bullim en aigua salada durant 15 minuts i els posem en un colador perquè l'aigua sigui de vidre.

En 1 litre d'aigua ajuntem tots els ingredients de la recepta, deixem bullir i afegim els bolets bullits.

Bullir a la marinada durant 30 minuts a foc lent, sense tapar la cassola amb una tapa.

Distribuïm la marinada juntament amb els bolets en pots esterilitzats, tancats amb tapes de plàstic.

Deixeu-ho refredar i poseu-lo a la nevera o porteu-lo al soterrani per emmagatzemar-lo a llarg termini.

Aquests bolets de mel es poden menjar l'endemà, només després d'afegir oli vegetal i cebes tallades a mitges anelles.

Deliciós preparació d'agàrics de mel salat amb àcid cítric

Salar agàric de mel amb l'addició d'àcid cítric és una versió senzilla i comuna de la collita de bolets per a l'hivern. Els bolets salats s'utilitzen per a salses, aperitius, sopes o guarniments.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • sal - 100 g;
  • àcid cítric - 1,5 culleradetes;
  • All - 4 grans;
  • Fulla de llorer - 6 peces;
  • Paraigües i branquetes d'anet - 4 peces;
  • Grans de pebre negre - 10 peces;
  • Fulles de rave picant - 3 peces;
  • Fulles de grosella negra - 10 peces.

Com fer bolets de mel amb àcid cítric saborosos i picants per a futures festes? Per fer-ho, heu de seguir la recepta de cuina pas a pas.En aquesta versió, l'àcid cítric només s'afegeix quan es cuina els cossos de fruites.

  1. Bulliu els bolets pelats en una petita quantitat d'aigua amb l'addició d'àcid cítric durant 20-25 minuts.
  2. Posar en un colador per escórrer i deixar refredar.
  3. Poseu fulles de rave picant netes en una cassola esmaltada al fons.
  4. Espolseu una mica de sal i estireu una capa fina d'agàrics de mel, amb els taps cap avall.
  5. Espolvorear amb sal, grans d'all pelats i picats, grans de pebre, posar branquetes d'anet i paraigües, fulles de llorer, fulles de grosella.
  6. Col·loqueu els bolets en capes i empolvoreu-los amb condiments, espècies i sal fins que s'acabin tots els ingredients.
  7. Premeu els bolets amb opressió, cobriu-los amb una gasa doblegada en diverses capes i cobreix-los amb una tapa.
  8. Poseu-ho en un lloc fresc durant 15 dies, fins que els bolets deixin sortir el suc.
  9. Poseu els bolets de mel salats en pots esterilitzats, aboqueu-los sobre el suc format com a resultat de la salaó i tanqueu-los amb tapes de plàstic ajustades.

Abans d'utilitzar bolets de mel, posar-los en remull en aigua freda durant 25-30 minuts, condimentar amb oli vegetal i ceba verde.

Recepta per fer bolets en escabetx per a l'hivern amb àcid cítric i all

Marinar els bolets de mel per a l'hivern amb àcid cítric en aquesta versió no requerirà més de 30 minuts, sempre que els bolets s'hagin bullit amb antelació.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • Grans de pebre negre - 10 peces;
  • All - 10 grans;
  • àcid cítric - ½ culleradeta;
  • sucre - 20 g;
  • Ceba - 2 peces;
  • sal - 1 culleradeta;
  • Oli de gira-sol - 150 ml;
  • Aigua - 500 ml.

Aquesta opció resulta força picant, així que serà del gust de tots els amants dels plats corresponents.

  1. Es posen a l'aigua els grans d'all pelats i tallats a rodanxes, les cebes tallades a mitges anelles, l'àcid cítric, l'oli, els grans de pebre, la sal i el sucre.
  2. Es deixa bullir la marinada i s'introdueixen bolets bullits.
  3. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts a la marinada.
  4. Apagueu el foc i deixeu refredar completament els bolets a la marinada.
  5. Els bolets de mel marinats per a l'hivern amb àcid cítric es posen en pots esterilitzats amb una capacitat de 0,5 litres i s'enrotllen amb tapes.
  6. Deixeu refredar a temperatura ambient i, a continuació, traieu-lo al soterrani.

Com adobar els bolets de mel amb àcid cítric i suc de tomàquet

Com adobar bolets de mel amb àcid cítric i suc de tomàquet? Es creu que aquest darrer ingredient és un dels més populars com a complement dels bolets en vinagre. En lloc de suc, podeu prendre pasta de tomàquet diluïda amb aigua fins a la consistència del suc natural.

  • bolets de mel - 1 kg;
  • àcid cítric - 5 g;
  • sal - 2 culleradetes;
  • suc de tomàquet - 600 ml;
  • verdures d'anet - 1 ram;
  • All - 4 grans;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • oli de gira-sol - 70 ml;
  • Pebre de Jamaica - 6 peces.
  1. Els bolets pelats es bullen en aigua durant 30 minuts.
  2. Afegiu suc de tomàquet a una olla d'esmalt, sal i, a continuació, afegiu sucre, oli, àcid cítric i pebre de Jamaica.
  3. S'introdueixen els bolets bullits, es deixa bullir durant 15 minuts a foc lent.
  4. Apagueu el foc i amaniu-ho amb l'all tallat a daus i l'anet picat.
  5. Tapar i deixar refredar completament a la marinada de tomàquet.

Podeu començar a menjar aquest aperitiu en un dia. Tanmateix, si voleu tancar els bolets amb àcid cítric per a l'hivern, bulliu els bolets durant 10 minuts més, poseu-los en pots i enrotlleu les tapes. Deixar refredar completament i enviar al soterrani.

Com adobar bolets de mel amb àcid cítric en una marinada picant

Una marinada picant amb àcid cítric, preparada per a agàrics de mel, resulta aromàtica i refinada, però, és millor emmagatzemar aquest aperitiu a la nevera durant no més de 4 mesos.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Clavel - 8 peces;
  • Fulla de llorer - 6 peces;
  • Farigola i orenga - 8 g cadascun;
  • Julivert i verdures d'api - 50 g cadascun;
  • Sal - 2,5 cullerades l.;
  • Pebre de Jamaica - 10 peces;
  • Aigua - 500 ml;
  • àcid cítric - 1 culleradeta;
  • Sucre - 2 cullerades. l.

Per saber com adobar els bolets de mel amb àcid cítric, cal seguir els processos de cocció pas a pas.

  1. Netegem els bolets, esbandim i bullim 20 minuts amb aigua amb sal.
  2. Torneu-ho a tirar sobre un colador o colador, deixeu-ho escórrer bé.
  3. No tallem els verds rentats i assecats, sinó que els distribuïm completament entre els bancs en quantitats iguals.
  4. Preparem una marinada amb aigua, sal, sucre, àcid cítric i totes les espècies.
  5. Introduïm bolets de mel, coem a la marinada durant almenys 20 minuts.
  6. Posem en pots esterilitzats, omplim amb adob i tanquem amb tapes de plàstic ajustades.
  7. Deixeu-ho refredar i porteu-lo al soterrani.

Com conservar els bolets de mel amb àcid cítric i canyella

Com s'ha assenyalat, els bolets de mel en escabetx amb àcid cítric es fan sense vinagre. No obstant això, sens dubte us agradarà el gust d'un blanc així. I en una combinació inusual amb una branca de canyella, el plat resultarà increïble. En aquesta opció, és millor prendre branques de canyella senceres, en lloc de pols mòlta.

  • bolets de mel - 2 kg;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Aigua - 500 ml;
  • àcid cítric - 1 culleradeta;
  • branca de canyella - 1 unitat;
  • All - 4 grans;
  • Grans de pebre negre i pebre de Jamaica - 5 peces;
  • Fulla de llorer - 5 peces.

Com conservar els bolets de mel amb àcid cítric, podeu aprendre de la preparació pas a pas que es descriu a continuació.

  1. Els bolets de mel es bullen en aigua durant 25-30 minuts i es descarten en un colador perquè l'excés de líquid quedi ben de vidre.
  2. Prepareu una marinada amb aigua, àcid cítric, sucre i sal. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts amb la tapa oberta a foc mitjà.
  3. S'introdueixen totes les altres espècies, inclosa una branca de canyella, després s'afegeixen els bolets i es deixa coure a foc lent a la marinada durant 30 minuts.
  4. Els bolets de mel es col·loquen en pots esterilitzats amb una capacitat de 0,5 litres, la marinada es filtra i els bolets s'aboquen a la part superior.
  5. Enrotllat amb tapes metàl·liques, girat i embolicat en una manta.
  6. Deixeu-ho refredar completament i traieu-lo al soterrani.