Recepta per adobar fileres d'àlbers
El bolet, que es coneix com a ryadovka d'àlber, també s'anomena popularment el xampinyó o bolet del terra. Aquest cos de fruita es classifica a la 3a categoria de comestibilitat, però és força rar. El mateix nom del bolet suggereix la idea d'on s'ha de recollir exactament. Els boscos caducifolis amb àlbers, així com els aiguamolls són els llocs preferits del sorral. Si l'amant de la "caça tranquil·la" té la sort de conèixer aquest simpàtic bolet, s'ofereixen deliciosos plats i preparacions per a l'hivern!
Marinar ryadovka de pollancre a casa és una de les maneres més populars de processar bolets. Tenen un bonet tàctil agradable i una carn ferma que és ideal per a l'escabetx i l'escabetx. Tanmateix, el flauter té un inconvenient: l'amargor. S'ha d'eliminar mitjançant un remull prolongat en diverses aigües.
Preparació i escabetx de filades d'àlbers
El primer pas és ordenar el cultiu collit i deixar només exemplars sencers i forts. Després esbandiu-los amb aigua freda. Com ja s'ha dit, aquest bolet té un amargor natural, per la qual cosa cal desfer-se'n. Per fer-ho, submergiu els cossos de la llar en aigua salada durant diverses hores. A continuació, canvieu l'aigua per aigua dolça i torneu-la a abocar sobre els bolets. Deixar reposar 2-3 dies, canviant periòdicament el líquid per un de fred, ja que l'aigua de l'habitació es pot escalfar i després els bolets fermentaran.
El següent pas per preparar els bolets és el tractament tèrmic. La fila d'àlbers s'ha de bullir en aigua salada durant almenys 45 minuts, eliminant l'escuma formada. Després esbandiu sota l'aixeta i deixeu assecar una mica. Ara podeu començar la recepta d'escabetx d'àlber ryadovki.
- Fila d'àlbers (bullit) - 1,5 kg;
- Sal i sucre - 1,5 cullerades cadascun l.;
- Vinagre 9% - 7 cullerades l.;
- Fulla de llorer - 4 peces;
- Grans de pebre negre - 10 peces;
- Clavel - 3 brots;
- Aigua - 1 litre.
Per començar, fem una marinada: en una cassola amb aigua, combinem la sal, el sucre, els claus, les fulles de llorer, el pebre i 3 cullerades. l. Vinagre.A continuació, poseu la marinada a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
Posem els xampinyons preparats i continuem cuinant uns 15-20 minuts més, al final afegim 4 cullerades. l. vinagre i apagar el fogó.
Distribuïm els bolets juntament amb la marinada en pots esterilitzats i els enrotllem, els podeu tancar amb tapes de niló bullits, els deixem refredar i els traiem a un dipòsit fresc.
