Mantega per a l'hivern en oli: receptes senzilles de mantega escabetxada i salada

Per obtenir una preparació saborosa per a l'hivern a partir de bolets, trieu correctament i atureu-vos a la mantega en vinagre en oli. Aquest plat es prepara de manera senzilla, i si seguiu les instruccions pas a pas, obtindreu un excel·lent aperitiu que la vostra família i amics apreciaran.

La mantega escabetxada en oli per a l'hivern és molt popular entre els amants dels plats de bolets. Aquesta preparació anirà bé amb patates bullides i carn.

Recepta de mantega en oli per a una taula festiva

La recepta proposada de mantega en oli quedarà bé en una taula festiva com a berenar per a begudes alcohòliques.

  • boletus - 2 kg;
  • oli d'oliva - 100 ml;
  • aigua (per a l'adob) - 1 l;
  • sal - 1,5 cullerades. l.;
  • sucre - 2,5 cullerades. l.;
  • clau d'olor - 5 peces;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • vinagre 9% - 30 ml;
  • grans d'all - 5 peces;
  • anet verd.

Abans de marinar l'oli de mantega, és imprescindible bullir-lo en aigua amb sal durant 20 minuts. Escórrer, refredar i tallar a trossos a l'atzar.

Prepareu la marinada: dissoldre la sal, el sucre en aigua i deixar bullir.

Després de bullir, afegiu l'all, tallat a rodanxes, a l'aigua, afegiu-hi els grans, el pebre, l'anet i el vinagre.

Aboqueu l'oli a la marinada, deixeu-ho bullir durant 15 minuts i poseu-ho en pots esterilitzats.

Escalfeu oli d'oliva en una paella i aboqueu 2-3 cullerades a cada pot per sobre. l.

Enrotlleu les llaunes, deixeu-les refredar completament, poseu-les a la nevera o porteu-les al soterrani.

Preparació de mantega en oli per a l'hivern

La mantega en vinagre en oli és una opció convenient per collir bolets, on el greix vegetal actua com a conservant. A més, aquesta preparació s'obté com un segon plat gairebé preparat.

  • boletus - 1 kg;
  • oli vegetal - 150 ml;
  • vinagre - 5 cullerades. l.;
  • sal;
  • grans d'all - 10 peces;
  • julivert i anet;
  • sucre - 1 cullerada. l.;

Fregiu els bolets pelats frescos en oli a foc fort fins que estiguin daurats.

Col·loqueu-los en pots, empolvoreu-los amb all picat finament, així com anet i julivert.

A l'oli en què es van fregir els bolets, diluïu la sal, el sucre, afegiu-hi 50 ml d'aigua i el vinagre.

Porta a ebullició i aboca uns 3 cm de mantega amb aquesta barreja de greix.

Posar en una cassola amb aigua tèbia i esterilitzar durant 1 hora, després treure i enrotllar.

Deixeu refredar completament i porteu-lo al soterrani o guardeu-lo a la nevera.

Mantega escabetxada en oli per a l'hivern: una recepta senzilla

Tot i que les receptes per cuinar mantega en oli per a l'hivern són una mica semblants entre elles, cadascuna d'elles té el seu propi truc i secret. Per exemple, oferim una recepta senzilla de mantega en escabetx en oli amb l'addició de llavors de mostassa i clau.

  • boletus - 2 kg;
  • aigua - 1 l;
  • vinagre - 80 ml;
  • grans d'all - 5 peces;
  • oli vegetal - 150 ml;
  • sal;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • clau d'olor - 4 branques;
  • sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • pebre de Jamaica i pèsols negres - 6 peces;
  • llavors de mostassa - 2 culleradetes;
  • anet - 2 paraigües.

Refredar els bolets bullits en aigua salada per endavant i tallats a trossos iguals.

Dissoleu el sucre i la sal en aigua, deixeu-ho bullir i després afegiu-hi totes les espècies de la recepta a la salmorra.

Aboqueu la mantega a l'adob, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant no més de 15 minuts.

Col·loqueu en pots i aboqueu-ne 3 cullerades per sobre. l. oli vegetal calcinat.

Tanqueu amb tapes de plàstic i deixeu refredar a temperatura ambient.

Porteu-lo al soterrani o poseu-lo a la nevera per guardar-lo.

Aquest blanc s'emmagatzema en greix vegetal durant uns 6 mesos.

Com adobar la mantega en oli de canyella i xili

Us proposem que apreneu a adobar mantega en oli amb canyella i xile. Aquesta preparació per a l'hivern servirà com a bon berenar a la taula festiva de Cap d'Any o com a ingredient addicional en qualsevol amanida.

  • boletus - 2 kg;
  • aigua - 700 ml;
  • canyella - 1 branca;
  • pebrot - 1 unitat;
  • clau d'olor - 2 branques;
  • grans de pebre blanc - 5 peces;
  • pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta;
  • àcid cítric - a la punta d'un ganivet;
  • vinagre - 2 cullerades. l.;
  • sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • sal - 1 cullerada. l. sense capçal;
  • oli vegetal - 150 ml.

Bullir la mantega en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric durant 20 minuts, llençar-la en un colador, deixar refredar i tallar-la a trossos.

Prepareu la marinada: afegiu a l'aigua sucre, sal, vinagre, una barreja de pèsols, clau, canyella i xile, tallats a daus petits.

Porteu la marinada a ebullició i afegiu-hi els bolets, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Aboqueu-hi oli vegetal i deixeu bullir la mantega en vinagre durant 15 minuts més.

Repartir en pots, enrotllar, donar la volta i embolicar amb una manta fins que es refredi.

Pots ja refredats amb espais en blanc per treure al soterrani.

Com salar la mantega en oli per a l'hivern

Molts boletaires creuen que és millor salar la mantega per preservar el gust i l'aroma del bosc. Com salar mantega amb oli per gaudir d'una delicadesa de tardor a l'hivern i delectar els vostres convidats amb un plat sorprenent?

  • boletus - 1 kg;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • paraigües d'anet - 3 peces;
  • sal - 2 cullerades. l.;
  • grans d'all - 10 peces;
  • fulla de llorer - 5 peces;
  • grans de pebre negre - 7 peces;
  • fulles de grosella negra.

Bullir els bolets durant 20 minuts, refredar i tallar a trossos grans.

Espolseu una mica de sal al fons d'una cassola d'esmalt i estireu una capa de bolets picats.

Col·loqueu bolets i sal tantes vegades com bolets hi hagi. L'oli s'ha d'estendre en una capa fina perquè quedi salat.

Espolvorear amb la capa superior all picat, pebre negre, posar paraigües d'anet, fulles de grosella.

Poseu un plat en una cassola segons la mida del recipient i poseu-hi un recipient amb aigua per sobre per fer una premsa de bolets durant 24 hores.

Al cap d'un dia, distribuïu els bolets en pots esterilitzats, tapem suaument (però no amb força).

Aboqueu salmorra d'una cassola i aboqueu 3 cullerades a cada pot. l. oli vegetal calcinat en fred.

Poseu-ho en un lloc fresc i al cap de 20 dies ja es poden menjar els bolets.

La mantega bullida en oli preparada d'aquesta manera resulta molt saborosa i cruixent per a l'hivern. Tanmateix, si això és massa salat per a algú, poseu-lo en remull durant 30 minuts abans de servir.