Com salar onades per a l'hivern en pots: fotos, vídeos, receptes per salar bolets a casa

Els volnushki són bolets comestibles condicionals a causa del seu gust amarg. No obstant això, després d'un remull preliminar, els cossos de fruita surten amargor i amb ells es poden preparar qualsevol plat. El millor a casa és salar les onades per a l'hivern de manera calenta i freda.

Com salar correctament les onades per a l'hivern i quina diferència hi ha entre els dos mètodes de salaó esmentats? Val a dir que la principal diferència entre les opcions és el moment en què està llest el berenar després de començar la salaó del producte.

Abans de familiaritzar-se amb les receptes per salar bolets per a l'hivern, tot especialista culinari ha de saber que aquests cossos de fruita s'han de sotmetre a una neteja i un remull preliminars.

  • Totes les restes forestals s'eliminen dels bolets, es tallen les zones danyades per insectes i cucs.
  • Talleu la major part de la tija i esbandiu amb aigua.
  • Aboqueu-hi molta aigua freda, afegiu-hi sal (10 g per 1 litre d'aigua).
  • El remull dura d'1,5 a 3 dies, depenent de la regió en què van créixer les onades.
  • Cada dia, l'aigua dels bolets es canvia diverses vegades. Alguns boletaires canvien l'aigua de 3 a 4 vegades al dia.
  • Després del procés de remull, les onades es renten amb aigua freda i després es procedeix a un o altre mètode de salaó.

Aquestes 2 maneres bàsiques de salar onades per a l'hivern ajudaran qualsevol mestressa de casa, fins i tot la més jove de les arts culinàries. Cal dir que la salaó en fred és una manera de salar els bolets sense bullir. La salaó en calent és un mètode que inclou l'ebullició preliminar durant 20-30 minuts. Les receptes proposades sempre seran útils, tant en vacances com en l'arribada inesperada dels convidats.

Per tant, proposem considerar 8 salatges d'onades per a l'hivern, en què 4 es preparen en calent i 4 en fred.

Recepta per salar bolets per a l'hivern en pots de vidre

La salaó per a les onades d'hivern en pots amb l'addició de clau agradarà a tots els amants dels aperitius de bolets. Aquest espai en blanc es pot col·locar a la taula com a guarnició per a patates bullides i sota un got de quaranta graus.

  • 1 kg d'ones;
  • 50 g de sal;
  • 5 cabdells de clavell;
  • 3 cullerades. l. vinagre;
  • 500 ml d'aigua;
  • 3 grans d'all.

Us proposem mirar una recepta pas a pas amb fotos que mostren com salar les onades per a l'hivern.

Aboqueu els bolets remullats amb aigua i deixeu-ho coure fins que s'assentin al fons, uns 20-25 minuts.

Traieu-lo en un colador, deixeu-ho escórrer i ompliu-lo amb 500 ml d'aigua indicada a la recepta.

Deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal, barregeu-ho i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Afegiu totes les espècies i herbes de la recepta (talleu els alls a trossos petits).

Bullir 10 minuts a foc lent i abocar tota la massa en un lloc amb salmorra en pots esterilitzats.

Tanqueu-los amb tapes ajustades i, després de refredar-los, porteu-los als prestatges del soterrani. Passats 7-10 dies, el berenar estarà completament llest per a la degustació.

Com salar correctament els bolets per a l'hivern

Salar els bolets en calent per a l'hivern és bo perquè després de 20 dies el berenar està llest per al seu ús i és un complement excel·lent per a les begudes fortes. A més, els contenidors amb bolets es poden emmagatzemar en un rebost normal.

  • 2 kg d'ones;
  • 1 culleradeta llavors de coriandre;
  • 100 g de sal;
  • 5 grans d'all;
  • 10 grans de pebre negre;
  • 2 paraigües d'anet;
  • Fulles de grosella i cirerer.

Com salar correctament els bolets per a l'hivern amb l'emmagatzematge posterior en un apartament de la ciutat mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

  1. Bulliu les onades en remull en aigua salada durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma.
  2. Aboqueu un colador, esbandiu-lo amb aigua freda i torneu a plegar per escórrer.
  3. Posa les fulles netes de cirerer i grosella en pots esterilitzats.
  4. Poseu les ones bullides per sobre amb els taps cap avall i salpebreu.
  5. Espolseu coriandre, alls a rodanxes, grans de pebre i paraigües d'anet a cada capa de bolets.
  6. D'aquesta manera, repartiu els bolets amb espècies fins a la part superior dels pots.
  7. Tanqueu el contingut del recipient amb les mans i aboqueu-hi 1 cullerada. aigua bullida freda.
  8. Tanqueu les tapes i col·loqueu la peça al lloc adequat.

Recepta per salar bolets per a l'hivern a casa

Una recepta que mostra com salar nous per a l'hivern amb nou moscada és una gran opció per a un berenar ràpid. Aquest mètode us permetrà posar un plat de bolets salats a la taula al cap de 10 dies.

  • 2 kg d'ones;
  • 70 g de sal;
  • 700 ml d'aigua;
  • ½ culleradeta nou moscada;
  • 4 grans d'all;
  • 10 grans de pebre negre;
  • 3 paraigües d'anet.

En pots de vidre, salar onades per a l'hivern és millor.

  1. Les ones prèviament remullades s'aboquen amb aigua freda i es couen durant 15 minuts, eliminant l'escuma de la superfície i remenant constantment.
  2. Escorreu l'aigua i aboqueu-ne una de nova, que s'indica a la recepta.
  3. Deixeu-ho bullir i coure 10 minuts, afegiu-hi sal, pebre en gra, paraigües d'anet i grans d'all tallats en diversos trossos.
  4. Coure 5 minuts, afegiu-hi nou moscada i torneu a bullir durant 5 minuts.
  5. Els bolets es retiren de la salmorra calenta i s'envasen en pots esterilitzats.
  6. Aboqueu amb salmorra, en la qual s'han cuinat les espècies, i tanqueu-los amb les tapes.
  7. Com a la recepta anterior, un berenar refrigerat es pot emmagatzemar en un rebost fosc o en un prestatge de la nevera.

Com salar correctament els bolets per a l'hivern amb cardamom

Aquest aperitiu complementarà perfectament el menú diari i decorarà la taula festiva. Val la pena dir que la salaó calenta d'ones de cardamom és popular entre moltes mestresses de casa, ja que resulta fragant i molt saborosa.

  • 2 kg d'ones;
  • 1 estrella de cardamom
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 3 fulles de llorer;
  • 3 branquetes d'anet;
  • 5 grans de pebre negre.

La salaó dels bolets per a l'hivern es realitza als bancs.

  1. Bulliu les ones prèviament remullades en aigua bullint durant 20 minuts, traient l'escuma de la superfície amb una cullera ranurada.
  2. Traiem els bolets i els posem en pots esterilitzats.
  3. Espolvorear cada capa del producte principal amb sal i totes les espècies indicades a la recepta.
  4. Aboqueu sal a l'última capa i compacteu els bolets al pot amb les mans o una cullerada.
  5. Si necessiteu omplir el pot fins a la part superior, informem dels bolets, tanquem les tapes.
  6. Sortim al celler i sacsegem el contingut de les llaunes un cop cada 2 dies. Ho fem fins que tot el recipient s'ompli de salmorra.
  7. Passats 20-25 dies des del moment de la salaó, els bolets es poden menjar.

Salaó en fred en pots per a l'hivern

Per preservar el gust i les substàncies útils dels bolets en major mesura, utilitzeu el mètode fred de salar les onades per a l'hivern en pots. Afegint llavors de comí, el plat adquirirà un sabor i aroma especials que agradarà a tots els amants dels aperitius de bolets.

  • 1 kg d'ones;
  • ½ culleradeta comí;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 5-8 pèsols de pebre negre;
  • 3 grans d'all;
  • 2 fulles de llorer;
  • Fulles de grosella.

Una descripció detallada de la recepta us mostrarà com salar les onades per a l'hivern en pots amb aquesta espècie.

  1. Primer poseu les ones remullades en una paella esmaltada, al fons de la qual ja hi ha fulles de grosella i s'aboca sal.
  2. Col·loqueu els cossos de fruita amb els taps cap avall i ruixeu-los amb les espècies indicades a la recepta, així com el principal conservant: la sal.
  3. Cobriu el recipient ple amb una gasa, col·loqueu la càrrega a sobre i deixeu-ho durant 5 dies.
  4. Poseu els bolets juntament amb les espècies en pots, aboqueu la salmorra formada als bolets.
  5. Tanqueu amb tapes de niló i refrigereu. Amb el mètode de salaó en fred, els bolets es poden menjar 25-30 dies després de la collita.

Salar volushkas amb anet per a l'hivern en pots

Els bolets inusualment saborosos seran volvushki, cuinats per a l'hivern segons la recepta per salar en fred. L'opció d'anet és ben coneguda per moltes mestresses de casa que conserven constantment bolets.

  • 2 kg d'ones;
  • 1 cullerada. l. llavors d'anet;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 2 fulles de llorer;
  • 2 cabdells de clavell.

Com salar les onades per a l'hivern segons aquesta recepta, es mostrarà la descripció pas a pas.

  1. Els bolets remullats es posen en un colador i es blanquegen en aigua bullint durant 3-4 minuts.
  2. Retirar amb una cullera ranurada en un recipient gran esmaltat i espolvorear amb totes les espècies indicades a la recepta, inclosa la sal.
  3. Remeneu amb les mans i deixeu-ho 3-4 hores perquè deixi el suc i es dissolgui la sal.
  4. Distribuïu la massa en pots esterilitzats, compacteu, premeu amb una cullerada i tanqueu amb tapes.
  5. Podeu portar-lo al soterrani o deixar-lo als prestatges de la nevera.

Com salar onades d'all i ceba

La recepta de salaó en fred de vins per a l'hivern amb all i ceba farà les delícies dels convidats reunits per a les vacances amb el seu sabor i aroma sorprenents.

  • 2 kg d'ones remullades;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 10 grans d'all;
  • 2 cebes;
  • vinagre 9%;
  • 10 grans de pebre negre.
  • 1 paraigua d'anet.

Com salar les onades per a l'hivern, també es mostrarà un vídeo amb la preparació pas a pas del blanc.

  1. Poseu les ones remullades en un colador i submergiu-les en aigua bullint per escalfar-les durant 5 minuts. És millor dividir els bolets en lots perquè cada exemplar del bolet sigui tractat tèrmicament.
  2. Poseu la ceba tallada en anelles fines en pots estèrils secs i ruixeu-ho amb sal.
  3. Poseu una capa de bolets a sobre de la ceba, que no ha de superar els 5 cm d'alçada.
  4. A continuació, torneu a espolvorear amb sal, grans d'all picats, grans de pebre negre i mig paraigua d'anet.
  5. Espolvorear les capes posteriors de les onades amb sal, all i pebre, repartint tots els bolets a la part superior de les llaunes.
  6. És bo compactar els bolets amb les mans, abocar-hi 1,5 cullerades. l. vinagre a cada pot, agitar bé.
  7. Tanqueu amb les tapes ben ajustades i porteu-les a un lloc fresc i fosc.

Vins salats en pots amb mostassa i orenga

La recepta de salar onades per a l'hivern en llaunes amb mostassa i orenga sorprendrà els vostres convidats amb un sabor sorprenent en una festa festiva.

Fins i tot una mestressa de casa novell pot preparar una delicadesa de bolets si segueix totes les regles de salaó.

  • 2 kg d'ones remullades;
  • 100 g de sal;
  • Aigua bullida freda;
  • 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
  • 1 culleradeta orenga;
  • 5 pèsols de pebre vermell;
  • 10 fulles de qualsevol grosella.

Com salar els bolets per a l'hivern, aprenem d'una recepta amb una descripció pas a pas.

  1. Les ones prèviament remullades s'han de tornar a esbandir amb aigua freda i deixar-les escórrer a la reixeta.
  2. Posa les fulles de grosella netes i seques en pots de vidre esterilitzats.
  3. Aboqueu una capa fina de sal per sobre i afegiu-hi una capa de bolets.
  4. Espolvorear amb llavors de mostassa, pebre de Jamaica i orenga.
  5. Cada capa posterior de bolets s'ha de ruixar amb sal i espècies.
  6. Així, ompliu els pots fins a dalt i premeu amb les mans perquè els bolets quedin compactats.
  7. Aboqueu 100 ml d'aigua bullida freda a cada pot i agiteu bé.
  8. Tanqueu amb tapes de niló i poseu-los als prestatges de la nevera.

No emmagatzemeu més de 8-10 mesos, però només podeu començar a menjar al cap de 2 mesos, llavors les onades saldran completament.