Com netejar ràpidament els bolets abans de cuinar i adobar: foto, vídeo de neteja de bolets

Molta gent considera que els bolets de mel són els bolets forestals més comuns, sobretot perquè creixen en grans grups. A més, es poden muntar fàcilment i ràpidament en un sol lloc. Els bolets de mel fins i tot s'utilitzen en medicina, perquè contenen flammulina, una substància que prevé el sarcoma. A partir d'ells podeu preparar una varietat de plats i preparacions. Els aperitius marinats i salats són excel·lents dels agàrics de mel. Aquests cossos fructífers també són molt populars entre els vegetarians i les persones en dejuni. Però, malgrat tanta popularitat, la pregunta segueix sent: com netejar correctament els bolets?

Els bolets forestals creixen als boscos de fulla caduca i de coníferes de tota Rússia. El seu període de creixement comença a l'abril i acaba al novembre. El punt àlgid de la recollida de bolets és entre setembre i octubre. Com que la majoria d'aquests cossos fructífers no creixen a terra, sinó als troncs d'arbres danyats o soques podrides, cada boletaire sap com netejar els bolets abans de cuinar-los. El fet és que aquests cossos fructífers no tenen una contaminació tan greu com els bolets comuns que creixen a terra. A més, en recollir bolets de mel, no els treuen amb les mans, sinó que els tallen amb un ganivet, la qual cosa redueix posteriorment el temps de neteja.

Els bolets de mel amb qualsevol procés de cocció són molt saborosos i conserven els seus nutrients i vitamines. No obstant això, per gaudir d'aquests cossos fruiters deliciosos i saludables en qualsevol plat, cal saber pelar correctament els bolets de mel. Tot i que cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes de collita, us explicarem amb més detall els matisos de netejar els bolets abans del processament posterior.

Com netejar correctament els agàrics de mel de bolets del bosc

En comparació amb altres tipus de bolets, els agàrics de mel no requereixen una neteja, rentat i eliminació escrupolosos de les larves d'insectes. El principal que s'ha de fer abans del tractament tèrmic, l'assecat o la congelació és ordenar, tallar les cames llargues i eliminar les zones podrides. És millor no llençar les potes, sinó assecar-les i triturar-les en farina, perquè a l'hivern es puguin utilitzar com a additiu en sopes de puré o salses de bolets.

Com netejar correctament els bolets del bosc per després preparar un plat saborós i saludable? Per evitar que els bolets forestals frescos s'enfosquin després de ser portats del bosc, s'han de processar immediatament. En primer lloc, es classifiquen els bolets de mel: llencen cucs o insectes molt vells, podrits i malmesos; no podeu cuinar aquests bolets! Si només es fa malbé la tapa, llavors es llença, i es deixa la cama i viceversa. A més, s'eliminen les restes forestals adherides dels barrets: restes d'herba, fulles i branques. Us proposem veure un vídeo visual sobre com netejar correctament els bolets:

Com netejar els bolets grans i petits abans de menjar-los

Molt sovint, molts boletaires fan la pregunta: com netejar els bolets, és tan molest? A causa de la petita mida dels bolets de mel, és molt difícil de netejar i requereix molt de temps. Abans de començar a netejar els bolets, pensa on els vols utilitzar. Per exemple, si es van a assecar o congelar, no s'han de rentar. Recordeu, però: Les zones danyades pels bolets s'han d'eliminar sempre! Simplement talleu la brutícia de les puntes dels peus i netegeu els taps amb una esponja de cuina seca. Per a altres processos de processament, n'hi ha prou amb remullar els petits cossos de fruita durant 1 hora en aigua freda salada.

La manera de netejar correctament els bolets massa grans dependrà del mètode de preparació posterior. En aquest cas, abans de processar, hauríeu de decidir què fareu amb els bolets. Si són adequats per assecar-se, n'hi ha prou amb tallar les zones danyades amb un ganivet i tallar les cames.Encara que siguin bons i no estiguin contaminats pels cucs, es tallen perquè són grans i durs. És millor assecar aquestes parts del bolet en agàrics de mel coberts per separat. Sabent tot sobre el processament primari dels cossos de fruites massa grans, sabreu com netejar correctament els bolets grans.

Cal afegir que els taps dels agàrics de mel grans i coberts de creixement es poden netejar amb un raspall de dents sec amb fibres de duresa mitjana. Si trobeu un insecte als plats, és fàcil eliminar-lo amb la vora d'un ganivet. És millor no rentar els bolets grans amb aigua, sobretot abans d'assecar-se, ja que absorbeixen ràpidament l'aigua i perden el seu aspecte atractiu.

Com netejar els bolets de mel i per què treure la faldilla de la cama del bolet?

Com netejar correctament els bolets de mel i per què treure la faldilla de la cama del bolet? Aquesta pregunta segueix sent rellevant per a tots els tipus d'agàrics de mel i abans de qualsevol procés de cocció. Heu de treure l'anell de pel·lícula i per què fer-ho? Alguns, abans de pelar els bolets abans d'usar-los, eliminen aquest signe de la comestibilitat del bolet. Tanmateix, de fet, no hi ha cap necessitat pràctica d'això. Això és una pèrdua d'energia i el vostre temps. M'agradaria dir que el gust del plat no dependrà de si t'has tret la faldilla o no. Aquí hauríeu de centrar-vos en les vostres preferències personals.

Com netejar correctament els bolets de tardor i hivern dels agàrics de mel

Com netejar correctament els bolets de tardor perquè qualsevol plat preparat amb ells sigui apetitós i segur per a la salut? Quan trieu bolets, assegureu-vos de parar atenció a la presència d'un anell pel·lícula a la tija. Al cap i a la fi, podeu posar per error bolets no comestibles a la cistella, que, quan es consumeixen, poden provocar una intoxicació. Després d'haver classificat i classificat tots els bolets, es renten amb aigua abundant. Tanmateix, això només és si no heu decidit assecar-los. Si els bolets de tardor estan saturats d'aigua, serà impossible assecar-los qualitativament i, al cap d'un temps, simplement es convertiran en floridura. Saber netejar els bolets de tardor d'agàric de mel, podeu fer qualsevol plat amb una marca de qualitat excel·lent.

No tots els amants de la "caça tranquil·la" saben que és possible recollir bolets de mel a l'hivern. Després d'haver recollit una collita de bolets durant aquest període, molts boletaires novells es pregunten com netejar els bolets d'hivern, perquè creixen sota la neu? Aquesta espècie d'agàric de mel comença a donar els seus fruits a finals d'octubre, de manera que els taps dels bolets es cobreixen no només d'herba, sinó de fulles. En condicions de congelació, les restes forestals es congelen sobre els bolets i romanen fins que els portes a casa i es descongelen. Només llavors queda clar com netejar correctament els bolets. Les restes forestals descongelades es poden treure fàcilment dels barrets, la punta de la cama es talla i els bolets es poden rentar amb aigua per a processos posteriors. Tingueu en compte que els bolets d'hivern es poden sotmetre a qualsevol opció de cocció, excepte l'assecat. Els bolets d'hivern es poden fregir, en escabetx, bullir i salar. Aquesta espècie també és coneguda en medicina per les seves propietats anticancerígenes i antivirals. La mel d'hivern es pot preparar amb patates, pastanagues i cebes per potenciar les seves qualitats beneficioses.

Com netejar bolets reials, escamosos i de bedoll

Aquest tipus d'agàric de mel pertany a la categoria 4, per tant a altres països no es menja, ja que es considera un bolet no comestible. A Rússia, els bolets reials es preparen de la mateixa manera que altres espècies comestibles. Tanmateix, com netejar correctament els bolets reials, els taps dels quals estan esquitxats d'escates? L'agàric de mel reial és de mida gran, que correspon al nom. Aquest bolet creix en famílies nombroses sobre arbres o soques caiguts. És molt més fàcil netejar-lo que els bolets de mel normals. Però he de dir que només s'emporten barrets per seguir cuinant, perquè les potes d'aquests bolets són molt gruixudes i carnoses. S'utilitzen per fer caviar o escabetx per separat dels barrets.

Com netejar ràpidament els bolets reials i quins altres processos podeu fer amb ells? De les tapes d'aquests bolets, cal raspar les escates amb un ganivet i treure l'anell de la faldilla.Ja hem dit que els bolets reials són de mida gran, de manera que les seves escates i l'anell pel·lícula també són grans. Per no fer malbé l'aspecte atractiu del futur plat, tot això s'ha d'eliminar. Després d'això, els bolets s'han de rentar amb una gran quantitat d'aigua salada perquè surtin sorra i larves d'insectes dels plats. És millor deixar els bolets a l'aigua durant 1,5-2 hores i després bullir durant 30-40 minuts. Tingueu en compte que els bolets reials només es poden consumir després de l'ebullició preliminar.

Aquest tipus d'agàric de mel produeix delicioses sopes, guisats, patés i farcits per a pizzes i pastissos. A més, els taps dels agàrics de mel reial (com les potes) es poden adobar i salar.

A més dels reials, hi ha altres tipus d'agàrics de mel, als taps dels quals hi ha una gran acumulació d'escates dures. Com netejar els bolets de mel escamosos i per a quins processos de cocció posteriors són adequats? M'agradaria assenyalar que aquests bolets se sotmeten a la mateixa neteja que els bolets reials. Aquestes espècies són molt més petites i s'assemblen més a espècies de tardor. Tanmateix, després de la neteja, també s'han de sotmetre a un tractament tèrmic durant 20-30 minuts, només després passar a fregir o guisar. Mireu la foto de com netejar correctament els bolets per a la seva preparació posterior:

Com netejar correctament els bolets de bedoll i amb quina rapidesa fer-ho? Els bolets d'estiu s'anomenen bolets de bedoll, que prefereixen créixer només en soques de bedoll i bedoll. Per no tallar les potes dels bolets a casa, es tallen al bosc. No porteu amb vosaltres un ganivet, com fan molts, sinó unes tisores. És molt convenient tallar els bolets de bedoll amb unes tisores grans i, si n'hi ha molts, reduireu el temps de recollida. Si trobeu un arbre a terra i hi ha molts agàrics de mel de bedoll, intenteu recollir només exemplars joves. Aquests bolets són perfectes per a l'escabetx o l'escabetx.

Després que els bolets s'hagin netejat de les restes de fulles i herba, s'han de posar en remull en aigua salada durant 10-15 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua corrent i només després procediu al tractament tèrmic. Si també heu recollit bolets de grans mides, és millor netejar-los amb una esponja de cuina humida o un tovalló de tela.

És imprescindible que durant el processament inicial dels bolets de mel, cal escollir i eliminar els cucs i podrits, per no fer malbé la qualitat del futur plat. Si al bosc no heu tallat la part inferior de les cames, això s'ha de fer a casa. A continuació, traieu la faldilla de les potes dels agàrics de mel de bedoll. Quan està en vinagre, es posa en remull i l'aperitiu perd el seu aspecte estètic. Per tant, amb un ganivet prim, traieu la faldilla i esbandiu els bolets amb aigua abans de marinar.

Us proposem veure una foto visual de com netejar els bolets de mel que es van recollir dels bedolls:

Com netejar els bolets de mel i quant cuinar-los?

Un tractament tèrmic important dels bolets és bullir en aigua salada. Com netejar correctament els bolets abans de cuinar per protegir-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats? Netejar abans de cuinar és pràcticament el mateix que netejar abans d'altres processos. No obstant això, just abans de bullir, els bolets no només s'han de netejar de la contaminació forestal i tallar la major part de la pota. El remull és un punt molt important: els bolets de mel s'han de submergir en aigua salada i deixar-los durant 2 hores perquè tots els insectes i cucs amagats a les plaques de la tapa surtin dels bolets. El remull ajudarà a eliminar els cossos fructífers d'aquests paràsits i sorra.

Després d'haver compartit informació sobre com netejar els bolets, us direm quant els heu de cuinar. Un cop els bolets hagin passat el procés de remull, s'han de posar en un colador, esbandir i deixar que s'escorren bé. Posem bolets de mel en una cassola esmaltada, omplim d'aigua perquè els cobreixi, i deixem bullir. Bulliu els cossos de fruita durant 20-40 minuts, segons la mida i el tipus. Com s'ha esmentat anteriorment, els bolets de mel reial pateixen una llarga ebullició, perquè pertanyen a la categoria 4 i són de gran mida. És millor no digerir exemplars petits i no trigar més de 20 minuts per fer-ho.

Com netejar bolets per adobar bolets (amb foto i vídeo)

Com netejar correctament els bolets per a l'escabetx o l'escabetx? Si els bolets estan destinats a l'escabetx, el millor és posar-los en remull durant 30 minuts en aigua tèbia abans de pelar-los. No cal sobreexposar els bolets de mel en remull, perquè no perdin el seu gust de bolets. De cada bolet, hauríeu de raspar l'anell de la faldilla i tallar la major part de la cama. Si voleu accelerar el procés de neteja, no haureu de treure la faldilla, perquè això no afectarà de cap manera el gust. A l'hora de recollir bolets, traieu totes les parts podrides perquè no es faci malbé el resultat final del plat cuinat.

Algunes mestresses de casa prefereixen el mètode sec de netejar els agàrics de mel abans de l'escabetx. Consisteix en el fet que amb l'ajuda d'una esponja de cuina seca, tot el que hi ha adherit al bosc s'elimina amb cura de cada bolet. Aquest mètode es considera eficaç i convenient, perquè els bolets sempre són bolets bastant nets. A continuació, els bolets de mel es poden adobar de la manera que més us agradi.

Sabent com netejar i adobar correctament els bolets de mel, podeu preparar un berenar increïblement saborós per a qualsevol festa festiva.

Us proposem veure un vídeo sobre com netejar els bolets per a l'escabetx:

Com netejar correctament els bolets de mel abans de fregir-los

Com s'han de netejar els bolets de mel per fregir i en què és diferent aquest procés dels altres? Si aneu a fregir bolets, és millor seguir altres recomanacions. Després que els bolets s'hagin portat a casa, s'han de classificar ràpidament, rebutjats pels cucs i els podrits. Traieu totes les restes forestals dels barrets amb un tovalló de cuina sec o una esponja i talleu les puntes de les cames, si encara no s'han retirat al bosc. A més, talleu amb cura totes les zones danyades amb un ganivet. De vegades pot haver-hi petits insectes sota els taps, que es poden treure fàcilment amb un ganivet afilat.

Com netejar els bolets de mel abans de fregir-los per acabar amb un plat saborós i aromàtic? Com hem comentat anteriorment, és millor assecar els bolets abans de fregir-los. Si es renten els bolets, recullen aigua i després, en fregir, es desfà i perden la seva forma. Molts abans d'aquest procés de processament reservaven temps per a l'ebullició preliminar dels agàrics de mel. Tanmateix, algunes mestresses de casa creuen que bullir només disminueix el sabor únic dels bolets fregits frescos. S'ha de treure la faldilla de les potes dels agàrics de mel si es van a fregir? En aquest cas, no és necessari, perquè en fregir, la pel·lícula de la cama s'asseca completament i no es pot distingir en absolut.

Com netejar els bolets de cànem frescos abans de congelar-los

Si decidiu que una part de la vostra collita de bolets es congelarà, serà interessant saber com netejar els bolets frescos abans de congelar-los.

Per descomptat, seria correcte que la neteja prèvia dels bolets es fes al bosc. Això estalvia temps quan estàs a casa fent bolets. Per a la congelació, molts boletaires solen recollir bolets de cànem, no bolets de prat. Són més nets, amb un pronunciat sabor i aroma de bolets del bosc. I com s'han de netejar els bolets de cànem abans del procés de congelació? Recordeu que els bolets es congelen frescos, bullits i fregits. Tanmateix, la neteja és la mateixa en tots els casos.

En primer lloc, es classifiquen els bolets, rebutjant els malmesos i trencats. Els extrems de les cames, sobre els quals va romandre el miceli, es tallen i es renten ràpidament sota aigua corrent. Després d'haver posat els bolets de mel sobre un drap de cuina, es deixen una estona perquè quedin completament escorreguts del líquid. Es col·loquen en una sola capa i es posen al congelador, encenent-lo a màxima potència per a una congelació ràpida. A continuació, els bolets de mel es reparteixen en bosses de plàstic i es tornen a posar al congelador a temperatura normal.

Per congelar bolets bullits o fregits, els bolets se sotmeten a la mateixa neteja primària que els frescos, però amb altres processos de processament posteriors: cuinar i fregir.