Mètodes per cuinar bolets a casa: receptes, fotos pas a pas i descripció de la tecnologia

Els bolets de llet es consideren un dels favorits dels boletaires. Molts, després d'haver recollit aquests bolets al bosc, prefereixen salar o adobar. Cuinar bolets de llet d'aquesta manera ajudarà a decorar qualsevol taula festiva amb un berenar increïblement saborós.

La tecnologia per preparar bolets de llet no és gaire diferent de la preparació d'altres tipus de bolets. No obstant això, encara hi ha una advertència: els bolets són lletosos i, per eliminar el gust amarg, es posen en remull durant diverses hores en aigua freda. Durant aquest temps, l'aigua s'ha de canviar 3-4 vegades per eliminar completament el gust picant i pebre dels bolets.

Cuinar bolets de llet a casa implica la seva neteja prèvia: s'eliminen totes les restes forestals dels barrets i es tallen les cames. A continuació, es renten bé els bolets amb una gran quantitat d'aigua i es posen en remull. Després d'això, l'ebullició es realitza en aigua salada i la cocció posterior com a preparació per a l'hivern o com a plat per a un sopar abundant per a tota la família.

Hi ha moltes receptes per cuinar bolets, i aquest article presenta opcions per a preparacions d'hivern, per fer sopes, amanides i fins i tot una manera de coure bolets al forn. Feu servir un o més d'ells: mai us penediràs d'haver dedicat temps i esforç a cuinar bolets tan deliciosos com els bolets de llet.

Recepta per cuinar bolets de llet amb salaó calenta

Els bolets de llet salada calenta són una opció deliciosa per berenar per a qualsevol esdeveniment festiu. Gràcies a la polpa carnosa i al gust característic, els bolets són apetitosos i aromàtics, que no poden deixar de agradar a qui els tasta.

  • 3 kg de bolets;
  • 4 coses. fulles de llorer;
  • 10 grans d'all;
  • 6 branquetes d'anet;
  • 10 peces. fulles de grosella negra;
  • ½ arrel de rave picant;
  • 3 cullerades. l. sal.

Feu servir una descripció pas a pas de com cuinar bolets de llet calents, que us facilitarà la feina.

  1. Pelar, rentar i posar en remull els bolets durant 10 hores en aigua freda.
  2. Talleu les puntes de les cames i prepareu una salmorra per bullir bolets: per 1 litre d'aigua, 2 cullerades. l. sal.
  3. Deixeu bullir la salmorra, poseu els bolets preparats a l'aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts, mentre traieu constantment l'escuma.
  4. Seleccioneu els bolets en un colador, esbandiu bé amb aigua corrent i deixeu-los escórrer.
  5. Poseu un "coixí" de fulles de grosella i branques d'anet en pots de vidre al fons, aboqueu una fina capa de sal.
  6. Espolvorear cada capa de bolets amb sal, daus d'all picats, arrel de rave picant ratllat.
  7. Espolseu sal a la capa superior de bolets, poseu fulles de llorer i 1 branca d'anet cadascuna.
  8. Poseu opressió a sobre i cobreixi amb gasa perquè no hi entrin restes ni insectes.
  9. Després de 2 dies, porteu els bolets al soterrani i deixeu-ho durant 30 dies, després dels quals els bolets de llet salada es poden servir com a berenar.

Escabetx de bolets amb llavors de mostassa

En aquesta versió, l'elaboració de bolets mitjançant el mètode de salaó en calent implica l'ús de llavors de mostassa, que farà que l'aperitiu sigui més picant.

  • 2 kg de bolets;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • 1 litre d'aigua;
  • 2 paraigües d'anet;
  • 2 culleradetes llavors de mostassa;
  • 4 grans d'all;
  • 6 pèsols de pebre de Jamaica;
  • Fulles de rave picant.

La recepta per a la correcta preparació de bolets de llet de manera calenta amb mostassa es descriu per etapes.

El primer pas és preparar la salmorra: es posa 1 cullerada a l'aigua. l. sal, fulles de rave picant, llavors de mostassa, pebre de Jamaica.

Els bolets de llet remullats es posen en una salmorra bullint i es couen a foc lent durant 20 minuts.

Es reclinen en un colador, es deixen uns minuts perquè s'escorri l'excés de líquid.

Es col·loquen en pots esterilitzats preparats, ruixats amb sal i grans d'all picats, plens de salmorra.

Les branques d'anet s'apilen a la part superior en un patró entrecreuat perquè els bolets no tinguin l'oportunitat de surar.

Els bancs es tanquen amb tapes de plàstic i es treuen a una habitació fresca.

Els bolets estaran llestos per al consum en 2 setmanes.

Tenint a mà receptes per preparar bolets de llet amb un mètode de salaó calent, cada amfitriona podrà tractar familiars i amics amb un deliciós berenar.

La recepta per fer bolets de llet cruixents amb el mètode d'escabetx

Els bolets de llet en vinagre també són populars com a berenar a la cuina russa. Cuinar bolets de llet cruixents per a l'hivern és una gran opció per a una taula festiva.

  • 3 kg de bolets;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • 9% de vinagre;
  • 7 pèsols de pebre vermell i pebre negre;
  • 4 coses. fulles de llorer;
  • 3 clavells.

A continuació es descriu la recepta per fer bolets cruixents amb el mètode d'escabetx.

  1. Els bolets de llet preparats i remullats es bullen en aigua bullint durant 20 minuts.
  2. L'aigua s'escorre, s'aboca nova (es pren prou aigua per cobrir completament els bolets).
  3. S'hi afegeix sal, sucre, negre i pebre de Jamaica, fulles de llorer i clau.
  4. Els bolets es bullen en una marinada durant 20 minuts. a foc lent, col·locat en pots esterilitzats.
  5. Abocat a cada pot per 2 cullerades. l. vinagre (si és un pot amb una capacitat d'1 litre).
  6. A continuació, els pots s'aboquen a la part superior amb adob i es tanquen amb tapes de niló ajustades.
  7. Després de refredar-se, es treuen al soterrani o al balcó vidrat.

Com cuinar bolets de llet fresca amb all: una recepta amb un vídeo

Com cuinar bolets de llet fresca amb all per escabetx? L'opció de cuina clàssica és coneguda des de fa temps, perquè era popular entre les nostres àvies.

Si sabeu cuinar correctament els bolets de llet, és a dir, marinar-los amb all, podeu fer grans estocs d'aperitius per a l'hivern.

  • 2 kg de bolets;
  • 15 grans d'all;
  • 1 litre d'aigua;
  • 10 fulles de grosella negra i cirerer;
  • 5 grans de pebre negre;
  • 2 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 4 cullerades. l. sal;
  • 2,5 cullerades. l. Sàhara.

Us suggerim que utilitzeu un vídeo de la preparació pas a pas dels bolets de llet, que sens dubte ajudarà a cuinar tots els novells.

  1. Talleu els bolets de llet remullat a trossos, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir.
  2. Coure durant 20 minuts, traient l'escuma de la superfície i remenant els bolets amb una espàtula de fusta.
  3. Cuini la marinada per separat: afegiu sal, sucre i totes les espècies a l'aigua bullint, excepte el vinagre i l'all.
  4. Deixeu-ho bullir, poseu-hi els bolets bullits i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
  5. Aboqueu-hi vinagre, remeneu i continueu la cocció durant 10 minuts més.
  6. Cobriu el fons dels pots esterilitzats amb fulles netes, cobreixi amb grans d'all picats a sobre.
  7. Poseu els bolets i aboqueu la marinada calenta fins a dalt.
  8. Tancar amb tapes estèrils, donar la volta, aïllar i, després de refredar, portar al celler.

Xampinyons de llet instantània fregits

Posant bolets instantanis fregits en una paella d'una llauna, podeu reunir immediatament tota la família a taula, que arribarà a l'aroma indescriptible dels bolets del bosc.

  • 2 kg de bolets de llet remullat;
  • 1,5 cullerades. oli vegetal;
  • Sal al gust.

Suggerim a les hostesses que utilitzin una recepta per fer bolets amb una foto, que explicarà pas a pas com distribuir correctament les seves forces.

  1. Aboqueu els bolets de llet prèviament en remull amb aigua freda i deixeu-ho bullir a foc mitjà durant 15 minuts.
  2. Utilitzeu una cullera ranurada en un colador, escórrer i tallar a rodanxes.
  3. Preescalfem la paella sense afegir-hi oli, afegim els xampinyons picats i sofregim a foc fort fins que s'evapori completament el líquid.
  4. Aboqueu-hi l'oli i continueu fregint a foc lent fins que els bolets estiguin daurats.
  5. Saleu els bolets al gust, remeneu-los i poseu-los en pots calents esterilitzats.
  6. Premeu amb una cullera perquè no quedin buits, afegiu l'oli de la paella i poseu els pots en aigua calenta.
  7. Esterilitzar 40 minuts. a foc lent, enrotllar, donar la volta i aïllar per sobre fins que es refredi completament.
  8. Porta al soterrani i emmagatzema durant no més de 6 mesos. a una temperatura no superior a + 10 ° ะก.

Val la pena dir que els bolets fregits es poden emmagatzemar no només al soterrani, sinó també al congelador.Per fer-ho, poseu els bolets de llet refredat en bosses de plàstic, deixeu anar l'aire i lligueu. Posar al congelador i guardar fins a 10 mesos.

Tecnologia per preparar bolets de llet per a l'hivern

Una altra manera ràpida de cuinar bolets de llet per a l'hivern és fregir-los amb ceba en llard. Els consells per preparar una delicadesa tan fragant ajudaran a totes les mestresses de casa a diversificar la taula diària a l'hivern.

  • 3 kg de bolets de llet remullat;
  • 1,5 kg de ceba;
  • ½ culleradeta àcid cítric;
  • sal al gust;
  • llard de porc - 500 g;
  • 10 grans d'all.

El mètode de cuinar els bolets per a l'hivern per fregir es descriu per etapes.

  1. Poseu els bolets en remull en aigua bullint, afegiu-hi ½ culleradeta. àcid cítric i bullir a foc mitjà durant 15 minuts.
  2. Posar amb una cullera ranurada en una paella seca i calenta, fregir sense afegir mantega durant uns 20 minuts per evaporar l'excés de líquid.
  3. Afegiu llard als bolets, fregiu-los a foc lent durant 30 minuts. En aquest cas, els bolets s'han de remenar cada pocs minuts perquè no es cremin i quedin uniformement fregits.
  4. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles, afegiu-hi als bolets i continueu sofregint-ho durant 20 minuts.
  5. Rectifiqueu de sal al gust, empolvoreu-ho amb alls petits i remeneu.
  6. Col·loqueu en pots esterilitzats, ompliu-ho amb llard de porc i poseu-hi aigua calenta.
  7. Esterilitzar pots d'1 L durant 40 minuts. a foc lent.
  8. Enrotlleu, deixeu refredar a temperatura ambient i traieu-lo a una habitació fosca i fresca, on s'emmagatzemaran les peces.

Recepta de sopa de bolets amb llet seca

El primer plat de bolets de llet seca resulta ser molt saborós i aromàtic, la recepta del qual ajudarà a tots els especialistes culinaris novells a reposar la seva experiència i, més sovint, delectar els éssers estimats amb una delicadesa sorprenent. La sopa de bolets secs crearà un ambient únic a la casa, propici per a converses íntimes.

  • 2 litres d'aigua;
  • 70 g de bolets secs;
  • 5 peces. patates;
  • 1 pc. pastanagues i cebes;
  • 2 cullerades. l. farina de blat;
  • Verdura i mantega;
  • sal al gust;
  • 3 grans de pebre negre;
  • 2 unitats. fulles de llorer;
  • Verds (qualsevol) - per a la decoració.

La cuina de bolets de llet seca com una sopa saborosa es descriu pas a pas i us ajudarà a afrontar el procés.

  1. Esbandiu els bolets secs amb aigua freda, deixeu-los en remull durant 3 hores i després cobriu-los amb aigua bullint durant 60 minuts.
  2. Mentre s'inflen els bolets de llet, poseu aigua per a la sopa i prepareu el fregit de verdures.
  3. Peleu i renteu les verdures, piqueu: pastanagues en un ratllador gruixut, patates amb tires, cebes a daus.
  4. En una petita quantitat d'oli vegetal, primer sofregiu la ceba fins que estigui tova, després afegiu-hi les pastanagues ratllades i fregiu fins que estiguin tendres.
  5. Introduïu 2 cullerades. l. mantega, deixeu-ho fondre i afegiu-hi farina, que espessirà la sopa i la farà més satisfactòria.
  6. Fregiu-ho tot sense deixar de remenar durant 2-3 minuts, fins que la farina adquireixi un to marró clar.
  7. Retirar del foc, tapar i començar a menjar patates i bolets.
  8. Talleu els bolets a rodanxes o daus, afegiu-los a l'aigua bullint per a la sopa.
  9. Coure a foc mitjà durant 20 minuts, afegiu-hi les patates tallades a tires, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure tot junt fins que les patates estiguin cuites.
  10. Afegiu el sofregit, sal al gust, pebre negre en gra i fulles de llorer, barregeu.
  11. Bullir durant 10 minuts, treure les fulles de llorer i descartar, i afegir herbes picades al vostre gust a la sopa i apagar el foc immediatament.
  12. Deixeu reposar la sopa al foc durant 10 minuts, aboqueu-la en bols porcions, serviu-la.

Com fer sopa de crema amb bolets de llet seca

Un plat de sopa de crema fresca feta amb bolets de llet seca no deixarà ningú indiferent. Per tant, com cuinar correctament els bolets de llet seca al primer plat per agradar als vostres éssers estimats, podeu esbrinar tenint en compte la recepta de la sopa de bolets.

  • 100 g de bolets secs;
  • 5 patates;
  • 3 grans d'all;
  • 2 caps de ceba;
  • 100 ml de nata;
  • 1 ou;
  • 1 litre de brou (millor que el pollastre);
  • 2 cullerades. l. anet verd picat;
  • Oli vegetal - per fregir;
  • Sal i pebre negre mòlt al gust.

Es descriu una recepta que mostra com cuinar bolets amb llet per etapes. Oferint aquest tipus de sopa de crema a la llar, fins i tot podeu donar un ambient festiu a un sopar normal.

  1. Remullar els bolets secs en aigua freda durant 3-4 hores i després tallar-los a trossos.
  2. Fregiu en oli vegetal fins que estigui daurat, tritureu en una batedora.
  3. Porteu el brou de pollastre a ebullició i afegiu-hi les patates pelades i picades.
  4. Cuini a foc lent durant 20 minuts, i mentrestant, pelem la ceba, piquem i sofregim en oli vegetal uns 10 minuts, fins que estiguin daurades.
  5. Combineu les patates acabades amb les cebes, els bolets i les piqueu amb una batedora fins que quedi suau.
  6. Posar les verdures i els bolets picats al brou, afegir els grans d'all triturats, sal al gust i pebre negre, barrejar.
  7. Ho deixem bullir 5-7 minuts, batem l'ou, afegim a la nata i tornem a batre una mica amb una batedora.
  8. Abocar a la sopa, remenar, portar a ebullició i apagar el foc sense deixar que la sopa crema bulli a foc lent.
  9. A l'hora de servir, afegiu una petita quantitat d'herbes picades a cada plat per decorar.

Cuinar amanida de bolets de llet salada: una recepta amb un vídeo

L'amanida de bolets salats segons la recepta presentada a la vostra atenció serà capaç de conquerir qualsevol coneixedor de berenars de bolets. Aquest plat es convertirà en un atribut essencial per a qualsevol taula festiva.

  • 300 g de bolets de llet salada;
  • 6 unitats. patates;
  • 1 cogombre fresc;
  • 2 pastanagues;
  • 1 ceba;
  • 100 g de pèsols en conserva;
  • maionesa al gust;
  • 1 manat de verdures d'anet.

Mireu un vídeo sobre com cuinar correctament els bolets de llet per decorar la taula amb una deliciosa amanida?

  1. Esbandiu bé els bolets de llet salada en diverses aigües, escorreu-los, poseu-los sobre un drap de cuina i talleu-los a trossos.
  2. Esbandiu bé les patates i les pastanagues de la contaminació, poseu-les en aigua bullint i bulliu fins que estiguin tendres.
  3. Pelar, tallar a daus, els bolets, el cogombre i la ceba a daus petits.
  4. Barrejar-ho tot en un plat fons, condimentar amb maionesa i herbes picades, afegir pèsols verds, barrejar i posar en una amanida per servir.

Com cuinar bolets de llet crua amb formatge

Hi ha moltes receptes que mostren com cuinar bolets de llet crua al forn. Així doncs, la combinació de bolets amb llet amb formatge és perfecta per a un sopar abundant en família.

  • 1 kg de bolets de llet bullit;
  • 200 g de formatge dur;
  • 3 caps de ceba;
  • 4 grans d'all;
  • 100 g de mantega;
  • sal;
  • 100 ml de maionesa.

Com cuinar correctament els bolets de llet per fer un plat deliciós, aprenem a partir de la descripció pas a pas de la recepta.

  1. Talleu els bolets a rodanxes, poseu-hi ½ part de la mantega fosa en una paella i fregiu-los fins que estiguin daurats.
  2. Poseu els bolets en una safata de forn untada, poseu-hi una capa de ceba tallada a mitges anelles fines.
  3. Salpebreu al gust, combineu la maionesa, la mantega fosa i l'all triturat, bateu-ho una mica amb una batedora.
  4. Unteu la capa superior i alliseu amb una cullera, aboqueu-hi una capa de formatge ratllat per sobre i poseu-ho al forn calent.
  5. Enfornar durant 30 minuts a una temperatura de 180 °C, deixar reposar al forn durant 15 minuts, posar en plats i servir calent.
  6. Perquè el plat al forn sigui més satisfactori, podeu afegir patates, tallades a tires o a rodanxes fines, com una capa més. Heu de coure bolets amb patates durant almenys 40-45 minuts.

Tots els mètodes proposats per preparar bolets de llet, ja sigui en blanc, o com a plats diaris i festius, ajudaran a augmentar l'experiència culinària de cada mestressa de casa atenta. Trieu receptes per cuinar i complau als teus éssers estimats amb deliciosos aperitius, amanides i sopes.