emmabrewda.com

L'aperitiu de bolets en escabetx és un atribut molt important per a una festa festiva i diària. Així, per exemple, si parlem de cossos fruiters, els bolets de mel fan una feina excel·lent amb aquest paper. Són ells que moltes mestresses de casa sovint i amb plaer cullen per a l'hivern. Us oferim algunes receptes senzilles per adobar bolets de mel per a l'hivern a casa.

He de dir que el decapat és un procés que requereix molt de temps, perquè inclou diverses etapes, entre les quals la neteja i l'ebullició. No obstant això, el temps i l'esforç invertit es compensa al màxim quan obre un pot de bolets deliciosos i aromàtics al fred hivern.

Abans d'aprendre sobre les maneres més senzilles de marinar els bolets per a l'hivern, cal recordar alguns secrets de la correcta preparació dels bolets. Per tant, el millor és adobar bolets petits i forts, per tant, a l'arribada del bosc, el cultiu s'ha de classificar i ordenar immediatament. També cal tallar la part inferior de la tija de cada bolet i netejar-la amb un ganivet de la brutícia forta. A continuació, hauríeu de posar-los en remull en aigua freda, fent-ne una solució salina: 1,5 cullerades. l. sal per 1 litre d'aigua. Al cap d'una hora, escorreu el líquid i esbandiu bé els cossos de fruita sota l'aixeta. El següent pas serà l'ebullició preliminar, una garantia d'alta qualitat i preparació correcta. Aquest procediment per als agàrics de mel és de 20 minuts, després cal esbandir-los de nou sota aigua corrent.El simple escabetx dels agàrics de mel es produeix de dues maneres: fred i calent. En el primer cas, els bolets bullits es col·loquen en pots i s'aboquen amb marinada calenta. Pel que fa a la segona opció, aquí els cossos de fruita preparats es bullen directament a la marinada i es reparteixen entre els bancs. Tanmateix, sigui quin sigui el mètode que utilitzeu, la marinada sempre es prepara de la mateixa manera.

Les opcions d'escabetx simple d'agàrics de mel per a l'hivern difereixen en l'addició d'espècies i espècies. Aquí teniu 4 maneres d'ajudar-vos a preparar un aperitiu deliciós amb els ingredients més senzills.

La recepta clàssica d'escabetx de bolets amb mel

Aquesta recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern es considera la més senzilla. Es pot anomenar amb raó clàssic, perquè és universal per a tot tipus de cossos fruiters. També és popular entre els que adoben bolets per primera vegada.

• Xampinyons bullits - 3 kg;
• Aigua purificada - 1 l;
• Sal - 1,5 cullerades l.;
• Sucre - 3,5 cullerades. l.;
• Vinagre (9%) - 7 cullerades. l.;
• Fulla de llorer - 5 peces;
• Pebre negre (pèsols) - 10-12 peces;
• Claus - 2 branques (opcional).

En aquesta recepta, utilitzarem el mètode de marinat en calent: bullir a la marinada.

He de dir que podeu utilitzar bolets congelats, però primer cal descongelar-los, deixant-los a la nevera durant 10-12 hores.

1. Bulliu els bolets de mel en una marinada, afegint-hi totes les espècies, excepte el vinagre. El procés de cocció no ha de durar més de 15 minuts.
2. Ja al final, afegiu vinagre i deixeu bullir la massa un parell de minuts.
3. Distribuïm els bolets juntament amb la marinada en pots de vidre esterilitzats i enrotllem.
4. Després d'un refredament complet, transferim els espais en blanc al soterrani per a més emmagatzematge.

Com adobar bolets de mel d'una manera senzilla i saborosa

Gràcies a la recepta que es descriu a continuació s'obté un escabetx d'agàrics de mel igualment senzill i saborós. Aquí també s'utilitzen els aliments i espècies més senzills.

• bolets de mel - 1 kg;
• Aigua purificada - 1,5 cullerades;
• Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 3 culleradetes;
• julivert / alfàbrega / marduix o farigola - 2-3 branquetes;
• Clavel (opcional) - 3 brots;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• Pebre de Jamaica (pèsols) - 7-10 peces.

Si la collita de bolets petits és molt petita, també es poden adobar exemplars grans, després d'haver-los tallat a trossos prèviament.

Per tant, bulliu prèviament els cossos de fruita en aigua bullint durant 15 minuts.Per evitar que el producte perdi el seu color, podeu afegir àcid cítric a la paella durant la cocció amb la punta d'un ganivet. A continuació, coleu els bolets i esbandiu amb aigua.

Després posem els bolets bullits en pots esterilitzats i preparem la marinada.

Combina totes les espècies a l'aigua, incloses les herbes i el vinagre picats finament.

Cuini la marinada durant 10 minuts a foc mitjà i després apagueu el foc.

Aboqueu la marinada encara calenta en pots de bolets, enrotlleu-la, deixeu-la refredar i porteu-la al soterrani.

Simple adobat de bolets de mel amb all

Una altra recepta que mostra l'escabetx més senzill dels bolets de mel és afegir all i oli vegetal.

• Xampinyons bullits - 1 kg;
• Vinagre (9%) - 6 cullerades. l.
• Oli vegetal - 12 cullerades. l.;
• Aigua - 2 cullerades;
• All - 4-5 grans;
• Llavors d'anet - 1 culleradeta (sense diapositiva);
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 3-4 culleradetes;
• Fulla de llorer - 5 peces;
• Grans de pebre negre - 10-15 peces.

Aquest mètode d'escabetx d'agàric de mel és saborós, senzill i ràpid. Podeu menjar aquest berenar en poques hores.

1. Combina aigua amb sal, sucre, oli vegetal i vinagre en una cassola esmaltada.
2. Afegiu-hi l'all, l'anet, el pebre i la fulla de llorer tallats o triturats.
3. Barrejar i enviar els bolets a la paella, tornar a barrejar i deixar coure durant 10-15 minuts.
4. Estenem la massa calenta sobre pots de vidre rentats i deixem refredar una mica.
5. El tanquem amb tapes de plàstic i el posem a la nevera per guardar-lo.

Agàrics de mel en vinagre per a l'hivern amb àcid cítric

L'escabetx d'agàrics de mel per a l'hivern d'una manera senzilla és molt popular, sobretot quan necessiteu processar una gran collita de bolets en poc temps.

• Bolets bullits o congelats - 1,5 kg;
• Aigua - 2 cullerades;
• Sal i sucre - 1,5 culleradetes cadascun. (sal - sense tobogan);
• pebre negre - 10 pèsols;
• Canyella - a la punta d'un ganivet;
• Clavel - 1 brot;
• àcid cítric - 1/5 culleradeta;

Per a aquest mètode, prendrem àcid cítric, que conservarà la vostra peça durant molt de temps, no pitjor que el vinagre. Molt sovint, les mestresses de casa novells utilitzen una recepta tan senzilla.

1. Combina els bolets, l'aigua i tots els altres ingredients especificats a la recepta (excepte l'àcid cítric) en una cassola.
2. Coure la massa a foc mitjà durant 10 minuts, després reduïu el foc al mínim i continueu la cocció durant 7 minuts més.
3. Afegir àcid cítric i bullir un parell de minuts, apagar el foc.
4. Aboquem la peça en pots esterilitzats, l'enrotllem i la deixem refredar.

El portem al celler o al soterrani per guardar-lo.