Files comestibles i no comestibles: fotos i descripcions de com és el bolet, on i quan creixen
Juntament amb els d'estiu, hi ha molts tipus de rem de tardor: segons els aficionats a la "caça de bolets", aquests bolets tenen un gust més ric. A més, a la tardor només es poden trobar dues varietats de fileres no comestibles, i aquests bolets es poden distingir fàcilment dels comestibles per la seva característica olor desagradable. Tot i que aquestes caixes de fruites només es classifiquen en la 4a categoria, els boletaires les recullen amb gust.
Les fileres de setembre se solen situar entre boscos mixtes amb predomini de l'avet. Exteriorment, són agradables a la vista, densos, majestuosos, amb una bona forma. Són molts els amants d'aquests bolets picants amb una aroma específica peculiar.
Els ryadovki pudents es troben sovint a l'octubre. Creixen molt a prop de camins i en clarianes forestals. A l'octubre, és imprescindible ensumar tots els bolets. Com a resultat, identificareu ràpidament aquests bolets perillosos i amb olor química per menjar. Aleshores els distingiràs de fileres de coloms comestibles similars que no fan olor.
A l'octubre, encara podeu trobar boniques files comestibles de color vermell i groc. Si la gelada no ha passat, són brillants i atractius. Després de les gelades, el color de la tapa s'esvaeix.
Abans d'anar al bosc, descobreix com són els bolets i on creixen.
Varietats comestibles de rem
Fila grisa (Tricholoma portentosum).
Els hàbitats d'aquesta espècie de bolets de tardor: boscos mixts i de coníferes, que creixen en grup.
Temporada: setembre - novembre.
La tapa fa 5-12 cm de diàmetre, de vegades fins a 16 cm, al principi té forma de campana convexa, més tard és convexa. Una característica distintiva de l'espècie és una superfície de color gris clar o cremós clar amb un centre marró grisenc més fosc, de vegades amb un to violeta o oliva; la superfície és radialment fibrosa amb fibres radials més fosques al mig. Al centre del casquet del bolet, una fila grisa sovint té un tubercle pla. En exemplars joves, la superfície és llisa i enganxosa.
La pota fa 5-12 cm d'alçada, 1-2,5 cm de gruix, de color groguenc grisenc, coberta amb una floració farinosa a la part superior. La tija és curta, gruixuda a la base.
La polpa és blanquinosa i densa amb un gust i olor farinós, al principi sòlida, després estriada. Sota la pell del gorro, la carn és grisa. Els bolets més vells poden tenir una olor picant.
Les plaques són blanquinoses, crema o de color groc grisenc, rectes i unides per una dent al pedicle o lliures. La vora de la tapa i la placa es poden cobrir de taques groguenques a mesura que envelleixen.
Variabilitat: el fong és de color molt variable segons l'etapa de desenvolupament, el temps i la humitat de l'estació.
Espècies semblants: segons la descripció del bolet, la ryadovka grisa es pot confondre amb la ryadovka de sabó (Tricholoma saponaceum), que és similar en forma i color a una edat jove, però difereix per la presència d'una forta olor de sabó a la polpa.
Habitat: boscos mixts i de coníferes, que creixen en grup.
Comestible, 4a categoria.
Mètodes de cocció: fregir, bullir, salar. Tenint en compte l'olor picant, no es recomana recollir els bolets més madurs, a més, per suavitzar l'olor picant, es recomana cuinar en 2 aigües.
Aquestes fotos il·lustren clarament la descripció de la fila grisa:
Filera concorreguda (Lyophyllum decastes).
Habitat: boscos, parcs i jardins, gespes, prop de soques i en sòls rics en humus, creixen en grans grups.
Temporada per recollir la filera de bolets comestibles: Juliol - Octubre.
El barret fa 4-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 14 cm, al principi hemisfèric, després convex. La primera característica distintiva de l'espècie és el fet que els bolets creixen en un grup dens amb bases acres de tal manera que són difícils de separar. La segona característica distintiva de l'espècie és la superfície irregular i irregular del casquet marró o gris-marró amb vores ondulades caigudes.
Com podeu veure a la foto, en aquesta fila del centre, el color de la tapa és més saturat o més fosc que a la perifèria:
Sovint hi ha un tubercle petit i ample al centre.
La pota fa 4-10 cm d'alçada, 6-20 mm de gruix, densa, completament blanca a la part superior, gris-blanc o marró grisenc per sota, de vegades aplanada i corbada.
La polpa és blanca, espessa al centre de la tapa, el gust i l'olor són agradables.
Les plaques són adherents, freqüents, blanques o blanques, estretes.
Variabilitat: el fong és de color molt variable segons l'etapa de desenvolupament, el temps i la humitat de l'estació.
Espècie semblant verinosa. La fila plena de gent sembla gairebé verinosa entoloma gris groguenc (Entoloma lividum), que també té vores ondulades i un color de gorra gris-marró similar. La diferència principal és l'olor de farina a la polpa de l'entoloma i un creixement separat i no massificat.
Comestible, 4a categoria.
Mètodes de cocció: salar, fregir i marinar.
Mireu les fotos que il·lustren la descripció de les files comestibles:
Filera de coloms (Tricholoma columbetta).
Habitat: boscos caducifolis i mixtos, en zones humides, creixen en grups o individuals.
Temporada: Juliol - Octubre.
El casquet fa 3-10 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, sec, llisa, al principi hemisfèric, més tard postrat convexament. Una característica distintiva de l'espècie és la superfície irregular i molt ondulada del casquet d'ivori o de color blanc crema. Hi ha taques groguenques a la part central.
Mireu la foto: el bolet té una filera de superfície de casquet de colom radialment fibrosa:
La tija fa 5-12 cm d'alçada, 8-25 mm de gruix, cilíndrica, densa, elàstica, té un lleuger estrenyiment a la base. La polpa és blanca, densa, carnosa, posteriorment rosada amb una olor a pols i un agradable gust de bolet, es torna rosat al descans.
Les plaques són freqüents, primer enganxades al pedicle, després lliures.
Similitud amb altres espècies. Segons la descripció, el colom comestible ryadovka en una fase inicial de creixement és similar al ryadovka gris (Tricholoma portentosum), que és comestible i té una olor agradable diferent. A mesura que creixes, la diferència augmenta a causa del color grisenc de la tapa a la fila grisa.
Comestibles, 4a categoria, es poden fregir i bullir.
Filera groc-vermell (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: els boscos mixts i de coníferes, sovint sobre soques de pins i avets podrits o arbres caiguts, solen créixer en grans grups.
Temporada: Juliol - Setembre.
El casquet té un diàmetre de 5 a 12 cm, de vegades fins a 15 cm, en els exemplars més joves sembla un casquet afilat, té forma de campana, després es torna convex amb les vores doblegades cap avall i un petit tubercle rom a l'interior. el centre, i en exemplars madurs és postrat, amb el mig lleugerament deprimit. Una característica distintiva de l'espècie és el color uniforme vermell cirera de la gorra en els exemplars més joves, després es torna groc-vermell amb una tonalitat més fosca al tubercle obtús, i a la maduresa amb un mig lleugerament deprimit.
Mireu la foto: aquesta fila comestible té una pell seca de color groc-taronja amb petites escates fibroses vermelloses:
La pota fa 4-10 cm d'alçada i 0,7-2 cm de gruix, cilíndrica, pot estar lleugerament engrossida a la base, groguenca, amb escates escamoses vermelloses, sovint buides. La coloració és del mateix color que el casquet o una mica més clar; a la part mitjana de la tija, la coloració és més intensa.
La polpa és groga, gruixuda, fibrosa, densa amb un gust dolç i una olor agre. Les espores són de color crema lleugera.
Les plaques són de color groc daurat, groc d'ou, sinuoses, adherents, primes.
Similitud amb altres espècies. La línia groc-vermella és fàcilment reconeixible a causa de la seva coloració elegant i l'aspecte bonic. L'espècie és rara i està inclosa al Llibre Vermell en algunes zones, l'estat és 3R.
Mètodes de cocció: salaó, escabetx.
Comestible, 4a categoria.
Aquestes fotos mostren els bolets de rem, la descripció dels quals es dóna més amunt:
A continuació es mostren fotos i descripcions de varietats no comestibles de files.
Varietats no comestibles de files
Fila pseudo-blanca (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: boscos caducifolis i mixtos, que es troben en petits grups i individualment.
Temporada: Agost - Octubre.
El barret té un diàmetre de 3 a 8 cm, al principi hemisfèric, després convex. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet blanc, blanc-crema, blanc-rosat.
Tal com es mostra a la foto, aquesta fila no comestible té una pota de 3-9 cm d'alçada, 7-15 mm de gruix, primer blanca, després blanc-crema o blanc-rosa:
La polpa és blanquinosa, posteriorment lleugerament groguenca amb olor a pols.
Les plaques són adherides al principi, després quasi lliures, de color crema.
Variabilitat: el color de la gorra varia de blanc a blanc crema, rosa-blanc i ivori.
Similitud amb altres espècies. La fila pseudo-blanca és similar en forma i mida a Rema de maig (Tricholoma gambosa), que es distingeix per la presència de delicades zones rosades i verdoses a la tapa.
No comestible pel gust desagradable.
Fila pudent (Tricholoma inamoenum).
On creix la fila pudent: boscos caducifolis i mixtos, en zones humides, creixen en grups o individuals.
Temporada: Juny - Octubre.
El barret fa 3-8 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, sec, llis, al principi hemisfèric, després convex. Les vores es tornen lleugerament ondulades amb l'edat. El color del casquet és al principi blanquinós o marfil, i amb l'edat amb taques marronses o groguenques. La superfície de la tapa és sovint irregular. La vora de la tapa està plegada cap avall.
La pota és llarga, 5-15 cm d'alçada, 8-20 mm de gruix, cilíndrica, densa, elàstica, té el mateix color que la tapa.
La polpa és blanca, ferma, carnosa. Una característica distintiva de l'espècie és l'olor fort pudent tant en bolets joves com en vells. Aquesta olor és la mateixa que el DDT o el gas de llum.
Les plaques són de mitjana freqüència, adherents, blanquinoses o cremoses.
Similitud amb altres espècies. Fila pudent en una fase inicial de creixement és similar a filera grisa (Tricholoma portentosum), que és comestible i té una olor diferent, no picant, però agradable. A mesura que creixes, la diferència augmenta a causa del color grisenc de la tapa a la fila grisa.
No són comestibles a causa d'una forta olor desagradable, que no s'elimina fins i tot després d'una llarga ebullició.
En aquesta col·lecció podeu veure fotos de files comestibles i no comestibles:
