Peix amb bolets: receptes d'amanides, sopes i segons plats de peix amb bolets

Els plats fets amb bolets i peix no es poden trobar a la taula amb tanta freqüència com els aperitius de carn. No obstant això, la combinació d'aquests productes té un sabor sorprenent, a més, hi ha moltes receptes de peix amb bolets, que són adequades tant per a una taula festiva com per a cada dia.

Es preparen diversos plats a partir de peix amb bolets: amanides, cassoles, sopes.

Deliciós peix al forn amb bolets

Per cuinar un deliciós peix amb bolets al forn, necessitareu:

  • 6 filets de peix mitjans;
  • mantega;
  • 3 cullerades. l. ceba picada;
  • 250 g de bolets, tallats a rodanxes;
  • julivert;
  • 3 cullerades. l. farina;
  • ½ culleradeta sal;
  • un got de llet;
  • pebre negre, sal.

El peix al forn amb bolets es prepara segons aquesta recepta:

  1. Desfeu la mantega en una paella i sofregiu la ceba picada amb un ganivet fins que estigui daurada.
  2. Afegiu els bolets picats i el julivert a la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, poseu-ho en una paella a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
  3. Afegiu la farina de blat i la sal, aboqueu suaument la llet en un raig prim. Remeneu el contingut de la paella tot el temps mentre aboqueu la llet per evitar que es formin grumolls. Remeneu la barreja fins que la llet bulli. Reduir el foc i coure a foc lent fins que la mescla espesseixi, una mitjana de 5 minuts. Transferiu la barreja estofada i la salsa a un altre recipient.
  4. Fregueu els filets de peix per tots els costats amb sal i pebre. Desfeu la mantega en una paella, poseu-hi els filets de peix, sofregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
  5. Talleu 6 trossos de paper d'alumini de 25 × 30 cm de mida. A cada tros de paper d'alumini, poseu-hi una capa de bolets, poseu-hi el peix fregit amb oli, i després una altra capa de bolets per sobre. Doblegueu el paper d'alumini en sobres.
  6. Col·loqueu els sobres amb peix i xampinyons en una safata de forn i poseu-ho al forn ben preescalfat durant 10 minuts.
  7. Repartiu el peix preparat amb bolets als plats, aboqueu-hi suc de llimona per sobre.

Amanida amb xampinyons, patates i peix

L'amanida de bolets i peix és un bon entrant per a un sopar festiu. Aquest plat és especialment bo per a les vacances d'Any Nou.

Ingredients:

  • patates jaqueta - 5 peces;
  • ceba - 2 peces;
  • pastanagues - 4 peces;
  • filet de peix - 500 g;
  • maionesa;
  • xampinyons frescos - 500 g;
  • oli vegetal.

Prepareu una amanida de peix amb bolets com aquesta:

  1. Mentre es couen les patates jaqueta, comenceu a preparar la resta de verdures. Talleu la ceba a mitges rondelles, aboqueu oli a la paella i fregiu-hi fins que estigui daurada.
  2. Afegiu els bolets picats a la ceba i sofregiu-los fins que estiguin tendres, uns 10 minuts.
  3. Bullir els filets de peix en aigua una mica salada, refredar i desmuntar amb les mans a trossos mitjans, traient-ne els ossos.
  4. Peleu les patates refredes, ratlleu-les. Barrejar les patates ratllades amb la maionesa, una mica de sal. Aquesta serà la primera capa de l'amanida. Poseu aquesta massa en una amanida i premeu lleugerament amb una cullera per sobre, anivellant la capa inferior.
  5. La següent capa del plat serà peix. Col·loqueu trossos petits de filet de peix, feu una malla fina de maionesa per sobre.
  6. A continuació, ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, poseu-les en una capa fina, torneu a fer una malla de maionesa per sobre.
  7. Els xampinyons fregits amb ceba seran l'última capa, poseu-los, aplaneu-los i feu una malla de maionesa per sobre.
  8. Podeu decorar una amanida festiva amb herbes o fer una fina capa de maionesa. El millor és fer l'amanida al matí o al vespre, perquè quedi ben saturada abans del sopar de gala.

La recepta d'una amanida de xampinyons i peix vermell per a una taula festiva

L'amanida de peix vermell i ceps és un altre plat deliciós apte per a una taula festiva.

Ingredients per a l'amanida:

  • filet de xum - 300 g;
  • 200 g de xampinyons;
  • 6 cebes mitjanes;
  • pastanagues - 6 peces;
  • maionesa - 200 g;
  • oli vegetal;
  • bolets en conserva per amanir amanides.

Seguiu aquesta recepta d'amanida de bolets i peix vermell:

Bullir aigua en una cassola, afegir sal, uns pèsols de pebre vermell i una fulla de llorer, baixar el filet de peix. Coure el peix durant 20 minuts. Desconnectar i deixar refredar en brou.

Talleu els xampinyons a rodanxes, poseu-los a la paella. Fregiu fins que estigui tendre, tot el líquid s'ha d'evaporar completament. Transferiu els bolets acabats a un bol net.

Talleu la ceba a mitges anelles fines o tires, poseu-les en una paella. Fregiu a foc lent amb una mica d'oli, no feu servir molt d'oli, perquè la ceba l'ha d'absorbir completament.

Ratlleu les pastanagues i fregiu-les de la mateixa manera que les cebes.

Deixeu refredar tots els ingredients per fer l'amanida.

A continuació, poseu l'amanida en capes:

1a capa: peix sencer.

2n: mig llaç.

3r: la meitat dels bolets.

4t: mitja pastanaga.

5è: arc restant.

6è: la meitat restant dels bolets.

7è: la resta de pastanagues.

Recobrir cada capa amb maionesa.

Talleu els xampinyons en conserva per a l'amaniment d'amanides en dues parts i col·loqueu-los al llarg de la vora del plat.

Apetitosa sopa amb xampinyons i peix

Per fer una deliciosa sopa de bolets i peix amb aquesta recepta, prepareu els següents aliments:

  • filet de peix blanc sense pell i ossos - 300 g;
  • patates - 3 peces;
  • 6 trossos de bolets grans;
  • pastanagues grans;
  • bombeta;
  • 2 grans d'all;
  • llimona - 2-3 llesques;
  • julivert;
  • oli vegetal;
  • sal pebre.

Prepareu la sopa de peix amb bolets com aquesta:

  1. Talleu el filet de peix a tires o tires mitjanes.
  2. Peleu totes les verdures, talleu les patates a daus, les cebes, les pastanagues i els alls a tires fines.
  3. Rentar els xampinyons sota aigua corrent. Talleu els exemplars grans en tires, els petits en plaques. Tingueu en compte que disminueixen durant el fregit, així que no les talleu molt fines.
  4. Poseu les patates en una cassola, cobriu-les amb aigua i porteu-les a ebullició.
  5. Preescalfeu una paella, afegiu-hi oli, sofregiu els bolets fins que estiguin daurats, passeu-los a una cassola amb patates.
  6. A la mateixa paella, sofregiu els trossos de peix, afegiu-hi oli si cal. Fregiu els filets pels dos costats perquè quedin cruixents. Transferiu a una cassola amb brou bullint, reduïu el foc a baix, tapeu-ho a la meitat.
  7. Poseu en una paella les cebes, les pastanagues i els alls picats, també daurar-los lleugerament, poseu-hi a punt, afegiu-hi una mica d'oli i poseu també a una cassola.
  8. Afegiu sal i pebre a la paella, si voleu, podeu utilitzar els vostres condiments preferits. Cuini la sopa fins que totes les verdures estiguin tendres. Uns minuts abans de cuinar, afegiu herbes picades, rodanxes de llimona a la sopa.
  9. Traieu l'olla del foc, deixeu reposar la sopa durant 7 minuts i serviu una deliciosa sopa.

Rybnik amb bolets secs

Aquest és un plat força inusual, però molt saborós, perfecte per sopar.

Per preparar una peixateria amb bolets necessitareu:

  • xampinyons secs - 7 peces;
  • filet de lluç - 2,5 kg;
  • ceba - 3 peces;
  • una pastanaga;
  • pa de blat ranci - 300 g;
  • mantega - 100 g;
  • ous - 2 durs i 1 cru;
  • sal pebre.

Aquest plat es prepara seguint la següent recepta:

  1. Rentar els bolets, bullir en aigua lleugerament salada, descartar-los en un colador. Quan s'escorre l'aigua, talleu-les a tires i fregiu-les en una paella amb oli.
  2. Remullar el pa de blat ranci en brou de bolets.
  3. Picar la ceba i les pastanagues finament, afegir-hi els bolets, fregir-ho tot junt. Transferiu la barreja a un bol a part i, quan es refredi, afegiu dos ous cuits ben picats.
  4. Passeu el filet de lluç, separat de la pell i els ossos, dues vegades per una picadora de carn. Combina el peix picat amb pa remullat i un ou cru. Barrejar-ho tot bé per obtenir una massa homogènia.
  5. Unteu una safata de forn amb oli, poseu-hi la meitat de la barreja de filet de peix preparada, a sobre - el farcit de bolets amb verdures, i a sobre - la resta del peix picat.
  6. Envieu la safata al forn preescalfat i coure durant 40 minuts a 180 graus.
  7. Rybnik està dissenyat per a 10-12 persones, així que el millor és cuinar-lo per a unes vacances quan molts convidats es reuneixen a la casa.

Peix amb bolets, tomàquet i formatge, al forn

El peix amb bolets i formatge, al forn, agradarà als amants dels plats de peix i bolets.

Per preparar aquest plat festiu necessitareu:

  • filet de peix - 500 g;
  • 700 g de xampinyons;
  • 3 tomàquets;
  • bombeta;
  • formatge - 200 g;
  • mantega;
  • 100 g de crema agra;
  • verds;
  • sal pebre.

Aquesta cassola de peix i bolets amb formatge es prepara seguint la següent recepta:

  1. Ratlleu els filets de peix amb llimona, sal i pebre. Posar en un motlle, prèviament untat amb mantega.
  2. Peleu els bolets, esbandiu-los i assequeu-los lleugerament amb una tovallola de paper. Talleu els xampinyons pelats a rodanxes fines, les cebes a daus petits.
  3. Poseu els xampinyons i les cebes picats en una paella prèviament escalfada i fregiu-los amb oli.
  4. Poseu al filet de peix les rodanxes de tomàquet, els bolets fregits amb ceba i el julivert picat. Damunt amb rodanxes de formatge tallades fines.
  5. Diluir la crema agra amb una mica d'aigua i abocar sobre els filets de peix.
  6. Cuini la cassola al forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora.

Com cuinar peix vermell amb bolets al forn

Per cuinar peix vermell amb bolets al forn, utilitzeu els ingredients següents:

  • filet de peix vermell - 1 kg;
  • xampinyons - 500 g;
  • ceba - dos mitjans;
  • 150 g de formatge;
  • anet i julivert - ½ raïm cadascun;
  • 200 g de maionesa;
  • oli de gira-sol;
  • sal.

Cuini el peix vermell amb xampinyons i formatge al forn així:

  1. Prepareu filets de peix: traieu la pell, els ossos, esbandiu amb aigua i assequeu-los amb una tovallola. Talleu el filet de peix a porcions petites. Unteu una safata de forn amb oli vegetal i poseu els peixos l'un a l'altre.
  2. Prepareu els bolets: rentar, pelar, tallar a rodanxes i fregir en una paella calenta amb oli vegetal fins que estiguin daurats.
  3. Ratlleu el formatge dur per separat en un bol petit.
  4. Peleu la ceba, esbandiu i talleu-la a mitges anelles fines. Col·loqueu els anells de ceba suaument a sobre de cada tros de filet de peix.
  5. Poseu aproximadament una cullerada de bolets fregits per sobre de la ceba. Damunt amb maionesa i espolvorear amb formatge ratllat.
  6. En un forn preescalfat a 180 graus, poseu una safata amb peix, ceba, xampinyons i formatge. Cuini un plat deliciós durant 25 minuts, hauríeu d'aconseguir una crosta daurada per sobre. 3 minuts abans de cuinar, empolvoreu cada tros de cassola amb herbes ben picades.

Cuinar peix guisat amb verdures i bolets

Aquesta recepta fa un deliciós guisat de peix amb verdures i bolets, cuinat en una paella.

Ingredients:

  • lluç o abadejo - 1 canal;
  • xampinyons - 200 g;
  • arròs - 5 cullerades. l.;
  • un tomàquet;
  • 1 ceba;
  • 2 cullerades. l. farina;
  • sal, pebre, condiments;
  • oli vegetal.

Cuinar peix guisat amb bolets en una paella és el següent:

  1. Bulliu l'arròs fins que estigui suau sense afegir sal.
  2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles. Aboqueu oli a la paella, poseu ceba.
  3. Renteu els bolets, peleu la brutícia, talleu-los a rodanxes petites i afegiu-los a la ceba de la paella. Fregiu les verdures fins que estiguin daurades.
  4. Rentar el tomàquet, tallar-lo a rodanxes petites.
  5. Prepareu el filet de bacallà: rentar, treure la pell i els ossos, tallar-lo a porcions petites.
  6. Poseu el tomàquet juntament amb el peix en una paella amb verdures, sal i pebre, barregeu i tapeu.
  7. Cuini a foc lent durant 10 minuts, tapat. Afegir arròs, remenar. Espolvoreu el plat amb les vostres herbes preferides abans de servir.