Com congelar xampinyons frescos a casa: fotos, receptes per collir de diferents maneres

Moltes mestresses de casa solen utilitzar els bolets de xampinyon en la preparació de plats deliciosos, però aquest producte no sempre és fàcil de trobar i de vegades és car. Per tenir aquests bolets saludables i saborosos a casa teva en qualsevol època de l'any, aprèn a congelar bolets a casa.

És possible congelar bolets de xampinyó frescos: regles i consells

No és difícil fer una preparació d'aquest tipus, però abans de triar una recepta adequada, llegiu algunes regles i consells d'experts sobre com congelar bolets a casa perquè no perdin el seu gust i no danyin el cos.

Assegureu-vos de tenir en compte aquests consells útils:

  • Els bolets congelats es poden emmagatzemar en un congelador a una temperatura de -18 durant un any, si els bolets no han estat tractats tèrmicament abans.
  • Les fruites prefregides o bullides s'emmagatzemen al congelador durant no més de 8 mesos.
  • Els bolets congelats no s'han de descongelar ni tornar a congelar. Tenint en compte aquesta norma, s'aconsella descompondre'ls inicialment en porcions en bosses o recipients especials.
  • Per no violar la vida útil dels productes congelats, cal enganxar a cada paquet un adhesiu amb la data de col·locació del producte al congelador.
  • Podeu congelar bolets frescos sencers o tallats en porcions.

Els bolets es poden congelar crus a la nevera?

Si no sabeu com congelar bolets, llegiu les normes per preparar-los.

El procés de preparació d'un producte fresc per a la congelació és el següent:

En primer lloc, es renten els bolets amb aigua tèbia. Això és necessari perquè les potes i els taps estiguin una mica al vapor, perquè serà molt més fàcil netejar-los d'aquesta manera.

Quan es renten els bolets, s'han de posar sobre una tovallola de paper o de tela per drenar l'excés de líquid. Aquest és un punt molt important, potser haureu de canviar la tovallola diverses vegades, ja que amb l'excés d'humitat, els bolets congelats s'enfosquiran durant la descongelació abans de cuinar, i perdran el seu aspecte i propietats gastronòmiques. Per garantir que el treball no es faci en va, el temps d'assecat ha de ser d'almenys 20 minuts.

Quan s'absorbeix l'excés d'humitat, podeu pelar els bolets. Amb un ganivet afilat, traieu totes les taques fosques dels taps, separeu les potes dels taps, perquè serà molt més convenient netejar-los d'aquesta manera. Assegureu-vos de treure la part inferior de la tija, perquè estava en contacte amb el terra.

Talleu els bolets pelats a daus o làmines de mida adequada. Tingueu en compte que després de descongelar, ja no es podran tallar els xampinyons de la forma i mida que necessiteu, així que feu-ho tot alhora.

Per a la congelació, podeu utilitzar bosses de plàstic especials o recipients de plàstic. Distribuïu els xampinyons preparats en bosses, premeu-los amb les mans, alliberant aire, embeneu-vos perquè el producte no saturi les olors estranyes. Si trieu recipients de plàstic per congelar, renteu-los bé i assequeu-los bé.

Abans de congelar els bolets a la nevera, tingueu en compte aquest important consell.

Si voleu mantenir el bolet atractiu, congela el menjar a la pissarra, sencer o tallat a rodanxes.

Hi ha un matís a l'hora de descongelar els xampinyons.

Se sap que es recomana descongelar la carn i el peix no a temperatura ambient, sinó a la nevera, en cas contrari el producte perdrà el seu sabor i propietats útils.

Els xampinyons no s'han de descongelar en absolut; s'han d'utilitzar congelats durant el procés de cocció.

Moltes mestresses de casa sense experiència estan interessades a saber si els bolets es poden congelar crus.Són els frescos els que es recullen amb més freqüència aquests bolets.

Com congelar correctament els bolets sencers?

Com congelar correctament bolets frescos sencers sense tallar-los en trossos més petits? En primer lloc, per congelar bolets sencers, heu de triar exemplars frescos i petits i nets.

Seguiu aquesta recepta fotogràfica de xampinyons congelats:

  1. Després de preparar els bolets, quan es renten, netegen i s'assequen, es col·loquen en bosses i es posen a la nevera.
  2. Si la vostra nevera té un mode de congelació turbo, activeu-la durant 2-3 hores i podreu congelar els bolets sencers en tan poc temps.

Collita de xampinyons per a l'hivern: congelació en plats

Recollir xampinyons per a l'hivern en forma de congelació en plats és una bona manera de preparar el producte per a un ús posterior en el procés de preparació de plats a base de bolets. Els xampinyons, congelats en plats, són adequats per fer sopes i guarnicions.

Seguiu aquest mètode per preparar xampinyons congelats picats:

  1. Prepareu bolets frescos i forts. Esbandiu-los sota aigua corrent, traieu tots els residus, raspeu les taques fosques amb un ganivet.
  2. Netegeu el tap i la tija dels bolets.
  3. Amb un ganivet prim i afilat, talleu els bolets juntament amb la tija en plaques fines.
  4. Col·loqueu les plaques tallades sobre una tovallola neta i seca, una gofre o un drap de rizo és el millor per a això. Deixeu-los durant 10 minuts perquè drenin l'aigua.
  5. Esteneu paper film sobre una taula de tallar, a sobre hi poseu els bolets tallats a rodanxes, col·locant-los uns a prop dels altres.
  6. Envieu-lo al congelador durant unes hores.
  7. A continuació, transferiu els bolets congelats a bosses en petites porcions.
  8. No cal descongelar els bolets abans de cuinar-los, només cal afegir-los al plat.

Xampinyons congelats a rodanxes després de bullir

Podeu congelar bolets per a l'hivern no només crus, sinó també bullits. Com congelar correctament els xampinyons per a l'hivern després de la preebullició?

Tot és molt senzill:

  1. Els bolets pelats s'han de submergir en aigua bullint, salar lleugerament i cuinar durant 10 minuts.
  2. A continuació, els xampinyons bullits s'han de llençar a un colador per escórrer-ne l'aigua.
  3. Talleu els bolets refredats.
  4. Després s'han d'assecar una mica estenent-los sobre una tovallola de paper o drap.
  5. Els bolets es posen en recipients i es congelen.

Congelació de bolets fregits

Podeu congelar bolets fregits.

Es fregeixen de la manera habitual:

  1. Seleccioneu els exemplars més frescos i forts.
  2. A continuació, ompliu les verdures amb aigua tèbia durant 10 minuts perquè la pell superior es suavitzi bé i s'eliminin fàcilment les restes i altres impureses.
  3. A continuació, amb un ganivet prim, traieu amb cura la pell de la tapa, talleu la part inferior de la cama amb la qual el bolet estava en contacte amb el terra.
  4. Tapeu lleugerament els bolets pelats i rentats amb una tovallola de paper o drap per eliminar la humitat.
  5. Talleu els bolets a daus petits o a rodanxes fines.
  6. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella calenta, poseu-hi els bolets i fregiu-los fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
  7. Els bolets refredats fregits s'envasen en bosses i es congelen.

L'avantatge d'aquesta preparació d'hivern és que no necessita tractament tèrmic addicional, n'hi ha prou amb descongelar, escalfar i menjar. També podeu incorporar el producte fregit a altres plats deliciosos.

Com congelar xampinyons amb brou

Si esteu preparant xampinyons bullits, no cal que aboqueu el brou de bolets, sinó que també el congeleu per preparar plats deliciosos a l'hivern. Com congelar xampinyons a casa amb brou?

Per fer-ho, seguiu aquestes instruccions pas a pas:

  1. Xampinyons preparats: rentats, pelats i tallats a trossos de la forma i mida desitjades, cuinar fins que estiguin tendres.
  2. Retireu l'olla del foc i deixeu refredar amb el brou.
  3. A continuació, agafeu el recipient, poseu-hi la bossa perquè les seves vores surtin més enllà dels laterals del recipient.
  4. Aboqueu el brou juntament amb els bolets bullits i envieu-los al congelador.
  5. Després de la congelació, traieu el brou en forma de briqueta juntament amb la bossa del recipient, lligueu-lo i envieu aquest suport a l'emmagatzematge al congelador.

Recepta per congelar xampinyons per a l'hivern després del blanqueig

Si decidiu utilitzar la recepta de congelació de bolets crus per a l'hivern, primer els heu d'escaldar. El blanqueig permet conservar al màxim el color dels bolets frescos, la seva estructura i el gust del producte. A més, aquest mètode de tractament tèrmic preliminar neteja al màxim els bolets de la brutícia.

Per preparar bolets per a l'hivern congelant i escaldant prèviament, necessitareu una cassola gran.

Seguiu el següent esquema per escalfar bolets per congelar-los durant l'hivern:

  1. Aboqueu aigua en una cassola a raó de 5 litres per 1 kg de bolets. Posar al foc.
  2. Mentre s'escalfa l'aigua, prepareu els bolets. Rentar-los, treure la pell, tallar-los a trossos de la forma i la mida que necessiteu.
  3. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu els xampinyons picats en una cassola i espereu fins que torni a bullir.
  4. Després de la segona ebullició d'aigua, espereu 2 minuts més, i després retireu la cassola del foc, coleu-ho per un colador.
  5. Poseu els bolets en aigua freda perquè es refredin. Colar de nou, descartar-lo en un colador per vidre l'aigua. Dividir en recipients i posar al congelador per congelar.