emmabrewda.com

A diferents territoris del nostre país, l'hivern arriba en diferents moments. Com a resultat, la temporada de recollida de bolets pot variar. En algun lloc es continuen collint cossos fructífers a finals d'octubre, mentre que en algun lloc la "caça tranquil·la" ha acabat fa molt de temps. Hi ha espècies per a les quals es fixa l'estat dels bolets tardans: es tracta de bolets, bolets de mel. Aquest article se centrarà en els taps de llet de safrà i si es poden collir després de l'inici de les gelades?

Sovint, els boletaires expliquen quant els agradava recollir bolets després de les gelades. El fullatge dels arbres pràcticament ha caigut, però les belleses dels cabells vermells continuen decorant els clars i els clars. El més important és mirar bé i aixecar els tubercles del fullatge amb un pal.

Els bolets creixen després de les gelades?

Per a molts boletaires sense experiència, sorgeix la pregunta: és possible recollir bolets després de la primera gelada? El sòl no té temps de congelar-se després de la primera gelada i els bolets s'amaguen sota les fulles caigudes. Per tant, no hi ha res dolent a collir bolets a finals de tardor, perquè tampoc van tenir temps de congelar-se. En general, les gelades només s'observen a la nit, mentre que durant el dia la temperatura pot arribar als + 10 ° C. Podeu anar amb seguretat a una "caça tranquil·la" de bolets saborosos i saludables.

És possible recollir bolets després de les gelades si van durar diversos dies? En general, aquests cossos fructífers es cullen abans de l'inici de la primera gelada, mentre el clima és càlid, o després de 2-3 dies. Tanmateix, si el clima fred va durar més de 3-5 dies i la temperatura de l'aire es va mantenir per sota dels + 6 ° C, no es recomana recollir bolets, ja que perden completament el seu gust.

Normalment, els bolets creixen des de mitjans o finals de l'estiu (segons el territori i les condicions climàtiques) fins a la primera quinzena d'octubre. Tanmateix, també passa que es poden buscar bolets durant tot el novembre, si el temps és favorable. Els bolets creixen després de les gelades a terra?Tingueu en compte que els bolets no deixen de créixer amb l'arribada de les primeres gelades, ja que es troben sota una gruixuda capa de fullatge i molsa.

Tanmateix, com s'ha esmentat anteriorment, els cossos fructífers perden el seu gust. És possible menjar bolets després de les gelades si no tenen gust? Els experts diuen que després de la congelació, els bolets no només perden el seu gust i aroma. Resulta que les substàncies que poden causar intoxicació alimentària de vegades s'acumulen als cossos de fruites descongelats.

Segons molts recol·lectors de bolets, els bolets es consideren cossos fructífers nobles. Encara que pertanyen a la família Millennium, encara no tenen amargor. A més, es poden menjar fins i tot crus, simplement espolvoreats amb sal. No obstant això, la recollida i l'ús de taps de llet de safrà després de la congelació encara no es recomana per les raons descrites al principi. Només els més atrevits poden recollir bolets després de congelar-los i preparar-los deliciosos plats, sobretot si es fregeixen amb l'addició de crema agra i all, que donen als bolets un gust picant.

Per què l'interior dels bolets es torna verd després de l'última gelada?

De vegades, després de la gelada passada, la part interior dels taps de llet de safrà es torna verda, per què passa això? Això podria afectar la preparació posterior dels plats? En general, els boletaires novells s'espanten per la tonalitat verdosa del tall del bolet, però per als taps de llet de safrà això és un fet habitual. Són molt delicats, de manera que fins i tot al més mínim toc dels plats, el color es torna verd.

Si el fred dura diversos dies, fins i tot sota una capa de fullatge, els bolets comencen a perdre el seu color natural i fins i tot adquireixen un to verdós. Tanmateix, alguns no tenen por de recollir aquests bolets.Afegint all, així com altres espècies i espècies durant la cocció, podeu compensar el sabor que falta dels bolets del bosc.

Tot i que els bolets es cullen tant a l'estiu com a la tardor, encara tenen fama de bolets tardans. Els bolets de tardor són més forts i molt més saborosos que els que es cullen a l'estiu.

Per què els bolets són amargs després de les gelades i què fer?

Tanmateix, és millor congelar els taps de llet de safrà a casa i no deixar aquest procés a la natura. El procediment de congelació ràpida al congelador no fa malbé el gust dels cossos de fruita i no afecta la seva qualitat. Per tant, la millor manera de mantenir els bolets frescos i saborosos és simplement congelar-los.

Per a la congelació, podeu utilitzar no només bolets crus, sinó també tractats amb calor. Algunes mestresses de casa assenyalen que després de congelar els bolets són amargs, per què? Una possible raó podria ser un processament primari incorrecte, durant el qual va romandre una mica de contaminació als bolets.

Un altre motiu pot ser la selecció incorrecta: es van agafar exemplars antics de taps de llet de safrà per a la congelació. Els bolets massa creixents acumulen toxines nocives, que poden causar amargor.

El següent motiu de l'amargor dels bolets congelats és el territori del seu creixement. Els boscos de pi i avet tenen un avantatge particular per a aquests cossos fruiters. Aquestes espècies d'arbres, formant micorizes amb bolets, els saturen amb un gust resinos i amarg.

Diversos factors influeixen en si els bolets són amargs després de la congelació. És millor bullir aquestes fruites en aigua salada durant 10 minuts abans de congelar-les, o blanquejar-les durant 3-5 minuts.

Però, què passa si els bolets es congelaven frescos i després de descongelar-los tenen un gust amarg? Després s'han de bullir en aigua salada amb l'addició de dos pessics d'àcid cítric. A continuació, procediu a altres processos de cocció: escabetx, salaó o fregit.