emmabrewda.com

Els plats de bolets i patates s'han d'incloure a la carta de qualsevol restaurant rus. Aquests són els anomenats "clàssics del gènere", plats tan senzills eren un atribut necessari de la taula camperola. Però, malgrat tota l'aparent senzillesa de les receptes de cuina de patates amb bolets, aquest menjar és molt satisfactori i no menys saborós que els plats més complicats.

Com cuinar el guisat de bolets

La primera col·lecció de receptes està dedicada a com cuinar patates amb bolets, estofades en una paella.

Xampinyons guisats amb patates

Ingredients:

Per a aquesta recepta de patates amb bolets, necessitareu 400 g de bolets, 4-5 patates, 1/2 tassa de crema agra, 1 cullerada. una cullerada de puré de tomàquet, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 ceba, sal, pebre, llorer al gust, anet.

Preparació:

Peleu els bolets, esbandiu-los i poseu-los en aigua bullint durant 5-6 minuts. A continuació, poseu-ho en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Talleu els xampinyons a rodanxes, poseu-los en una paella profunda, aboqueu-hi la crema agra. Afegiu el puré de tomàquet, la sal, el pebre, el llorer a la mateixa paella.

Poseu la cassola a foc mitjà i deixeu-ho coure una mica (7-10 minuts).

Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a rodanxes, fregiu-les, barregeu-les amb cebes fregides picades i combineu-les amb els bolets. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que tots els productes estiguin cuits.

A l'hora de servir, empolvoreu les patates guisades amb bolets preparats segons aquesta recepta amb herbes.

Xampinyons estofats en brou

Ingredients:

1 kg de bolets, 4-5 patates, 4 cullerades. cullerades d'oli vegetal, julivert i anet, sal, 1/2 tassa de brou (carn o bolets).

Preparació:

Peleu els xampinyons, renteu-los i deixeu-los bullir en aigua amb sal, afegiu-hi les patates tallades a trossets, passeu-los a una cassola amb oli calent, afegiu-hi el brou de carn o de bolets, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Com podeu veure a la foto, les patates amb bolets preparades segons aquesta recepta s'han d'espolvorear amb herbes picades a l'hora de servir:

Boletus boletus guisat amb salsa picant

Ingredients:

Per a aquesta recepta per cuinar patates amb bolets, preneu 700 g de bolets, 1 got de brou de verdures, 2-3 patates, 40 g de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 ceba, sal, pebre, suc de llimona, mostassa, sucre.

Preparació:

Peleu els xampinyons, esbandiu-los, talleu-los a rodanxes, afegiu-hi les patates picades i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi suc. A més, segons la recepta de patates amb xampinyons, la farina i les cebes picades s'han de daurar en una cassola amb oli calent, afegir brou vegetal, mostassa, suc de llimona, sal, pebre, una mica de sucre i coure els bolets a foc lent fins que estiguin tendres. .

Xampinyons estofats

Ingredients:

750 g de bolets frescos o en conserva, 2-3 patates, 3 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de vi blanc, 1 culleradeta de pebre negre, julivert, suc de llimona.

Preparació:

Peleu els xampinyons, renteu-los i talleu-los, poseu-los en una cassola, afegiu-hi les patates tallades a trossos i deixeu-los coure a foc lent amb mantega. Quan estigui tendre, afegiu-hi vi blanc, pebre negre i un ram de julivert ben picat.

Mireu la foto: les patates guisades amb bolets quan se serveixen es poden condimentar amb suc de llimona:

Patates guisades amb bolets frescos

Ingredients:

750 g de patates, 500 g de bolets frescos o 200 g secs, 2 cebes, 1/2 tassa de crema agra, 3 cullerades. cullerades de mantega, 1 manat d'herbes, 2 fulles de llorer, 2 branquetes de julivert, sal, pebre.

Preparació:

Escaldar els bolets frescos pelats i rentats amb aigua bullint, picar i fregir en una paella amb ceba picada. Talleu les patates pelades a rodanxes, fregiu-les i poseu-les en una cassola amb els xampinyons fregits, afegiu-hi aigua a la capa superior, afegiu-hi sal, fulles de llorer, pebre, julivert i tapeu la paella amb una tapa. Cuini a foc lent durant 30 minuts. Podeu posar crema agra a les patates.

A l'hora de servir, traieu el julivert, la fulla de llorer, empolvoreu les patates amb herbes picades. Les patates es poden cuinar amb bolets secs. Per fer-ho, bulliu prèviament els bolets, piqueu-los i fregiu-los amb ceba. Una part del brou de bolets es pot utilitzar per guisar patates.

Com més cuinar patates amb bolets

Aquí aprendràs a cuinar patates amb bolets i altres ingredients.

Stroganoff de vedella de porc amb bolets i patates

Ingredients:

600 g de carn de porc (llom), 400 g de bolets, 400 g de patates joves, 400 g de ceba, 200 ml de salsa de tomàquet, 200 g de crema agra, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, 80 ml d'oli d'oliva per a fregir.

Preparació:

Rentar bé les patates, bullir en aigua uniforme amb sal durant 20 minuts després que bulli el líquid.

Refredar les patates bullides, tallar cada tubercle en 4 trossos i després tallar-los en sectors.

A més, segons la recepta d'aquest plat de patates amb bolets i carn, cal rentar i assecar el filet, treure les pel·lícules. Tallem la carn a tires, rectifiquem de sal i pebre.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar cada bolet en 4 trossos. Talleu la ceba pelada a tires. Fregiu les patates, les cebes, els bolets i la carn de porc en oli d'oliva calent durant 4-6 minuts. Afegiu salsa de tomàquet i crema agra a aquest plat amb bolets i patates, barregeu-ho, escalfeu-ho durant 1 minut.

Múrgoles amb patates

Ingredients:

400 g de múrgoles, 2 patates, sal, salsa de bolets vermells.

Preparació:

Picar els bolets, bullir en aigua amb sal, escórrer. Cuina les patates al vapor. Prepareu la salsa de bolets vermells, escalfeu les patates amb múrgoles, sense bullir.

Patates bullides amb ceba i bolets

Ingredients:

1 kg de patates, 360 g de ceba, 480 g de bolets frescos, 80 g de mantega, 2 culleradetes de julivert o anet, sal.

Preparació:

Piqueu la ceba ben fina. Talleu els bolets processats a rodanxes.

Fregir els aliments amb oli.

Aboqueu les patates bullides en aigua salada amb mantega, afegiu-hi les cebes i els bolets. El plat de bolets i patates preparat segons aquesta recepta s'ha d'espolvorear amb herbes.

Zrazy de patata amb bolets

Ingredients:

1 kg de patates, 100-125 g de bolets secs o 200-250 g de bolets frescos, 2 cebes, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, 100 g de crema agra, galetes, sal, pebre, 1 rovell d'ou.

Preparació:

Barrejar bolets secs o frescos bullits amb ceba fregida ben picada i sofregir lleugerament, sal i pebre.

Talleu el puré de patates a truites. Posar el farcit al mig de cada truita, unir les vores, donar-li forma a un pastís, untar amb un ou, enrotllar per pa ratllat.

Fregir, posar en un plat, abocar oli d'una paella per sobre.

Patates bullides amb bolets d'ostra

Ingredients:

300 g de bolets d'ostra salats, en escabetx o fregits, 100 g de patates bullides, 1 cogombre en vinagre, 1 ceba, 200-300 g de crema agra, sal, sucre, mostassa.

Preparació:

Bullir les patates. Talleu els ingredients a rodanxes uniformes, afegiu crema agra, sal, sucre i mostassa a aquest deliciós plat de bolets i patates.

Receptes de com cuinar patates en una olla amb bolets

I com cuinar les patates amb bolets al forn en olles racionades?

Bolets guisats en una olla

Ingredients:

600 g de bolets (blancs, bolets, xampinyons), 2-3 patates, 100 g de mantega o margarina, 200 g de crema agra, 20 g de galetes, sal.

Preparació:

Peleu els xampinyons, esbandiu, talleu-los a trossos grans, afegiu-hi patates picades, poseu-los en cassoles de ceràmica, afegiu-hi mantega o margarina, sal, crema agra, galetes de blat mòltes i porteu-les al forn. Segons aquesta recepta, cal cuinar les patates amb bolets en una olla tancant la tapa.

Bolets guisats amb patates i canyella

Ingredients:

500 g de bolets (blancs, bolets, bolets), 2-3 patates, 1 got de nata, 1 cullerada. una cullerada de mantega, canyella al gust, sal, julivert i anet, clau, pebre, llorer.

Preparació:

Peleu els bolets frescos, esbandiu i escaldeu-los, després talleu-los a rodanxes, salpegiu-los i sofregiu-los lleugerament. Després d'això, poseu els bolets en una olla o cassola i aboqueu-hi la nata bullida.

Lligar julivert i anet, posar canyella, clau, pebre, llorer al mig del ram i posar en una cassola amb bolets.

Saleu els xampinyons, afegiu-hi les patates picades, tapeu i poseu-ho al forn moderadament calent durant 1 hora a foc lent. Quan els bolets estiguin a punt, traieu les verdures associades.

Aquí podeu veure una foto de receptes de patates amb bolets cuites en cassoles:

Receptes per cuinar patates i bolets al forn

Aquí teniu algunes receptes més sobre com cuinar patates amb bolets al forn.

Patates al forn amb pernil i bolets

Ingredients:

800 g de patates, 120 g de pernil, 200 g de xampinyons, 100 g de ceba, 20 g de farina, 120 g de nata, 400 g de brou, 60 g de mantega, 4 g de formatge ratllat, julivert.

Preparació:

Talleu la ceba, els xampinyons a tires i els sofregiu per separat amb mantega.

A continuació, barregeu, afegiu-hi la crema agra, el pernil picat finament, el brou, la farina i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Talleu les patates bullides a daus grans, poseu-les en una paella untada amb pernil, aboqueu la barreja preparada a partir de pernil i xampinyons, ruixeu-les amb formatge, ruixeu-les amb mantega fosa i coeu-les al forn. Patates amb bolets cuites al forn segons aquesta recepta, espolvorear julivert al moment de servir.

Bollos de patates amb bolets

Ingredients:

• 50 g de bolets secs, 1 ceba, 50 g de mantega, 10 patates, 1 1/2 tassa de farina de blat, 1 ou, sal al gust.
• Per preparar panets amb patates i bolets al forn cal una salsa de 3 culleradetes de farina, brou, ceba i sal.

Preparació:

Bulliu els bolets secs en aigua amb sal i piqueu-los finament. Piqueu una ceba gran i fregiu-la en una paella amb oli fins que estigui daurada. A continuació, poseu aquí els bolets i fregiu-los juntament amb les cebes.

2 cullerades. Reserveu cullerades de la barreja per fer la salsa, i utilitzeu la resta com a carn picada per als panets.

Bulliu el puré de patates i, afegint-hi farina (1/2–3/4 tassa), amasseu la massa, que es presta a l'emmotllament.

Poseu-ho sobre una taula enfarinada i enrotlleu-lo en una llonganissa d'un diàmetre de 3-4 cm.

Talleu la botifarra a rodanxes i doneu-li forma a pastissos plans. En aquest cas, la meitat dels pastissos ha de ser de mida més petita.

Poseu truites grans en una safata de forn untada, sobre la qual - picadeu els bolets.

Doblegueu les vores de cada pastís pla i tanqueu-los amb pastissos plans més petits. Pessigueu suaument les vores i unteu la part superior amb un ou.

Poseu una safata de forn amb pastissos al forn i deixeu-los daurar.

Cuinant la salsa. Fregiu la farina en una paella, remeneu-la amb el brou fins que tingui consistència de crema agra, afegiu-hi els bolets i les cebes restants, porteu la barreja a ebullició i retireu-ho del foc.

Aboqueu la salsa sobre els panets acabats.

Com cuinar les patates amb bolets al forn

I una altra selecció de receptes sobre com cuinar patates amb bolets per diversificar l'alimentació.

Patates al forn amb carn de porc i bolets

Ingredients:

1 kg de patates, 500-800 g de carn de porc (filet, coll), 100-200 g de ceps congelats frescos, 100 g de formatge dur (per exemple, rus), 200-300 de crema agra, 200 ml de nata 20 -33% de greix, 2 cebes, un munt de cebes verdes, sal i una barreja de pebrots - al gust, 3 cullerades. l. oli vegetal per fregir i untar.

Preparació:

Rentar bé les patates, bullir en aigua uniforme amb sal durant 30 minuts després de bullir el líquid, refredar, pelar. Talleu la carn de porc a daus, les cebes pelades a tires. Rentar, assecar i pelar els xampinyons, tallar-los finament.

Combina la carn i la ceba, condimenta amb sal i pebre. Premeu perquè les cebes surtin el suc. Fregiu la barreja en oli vegetal durant 10 minuts. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-los 5 minuts més. Aboqui la crema agra, cuini a foc lent fins que estigui espessa.

Talleu les patates bullides a rodanxes. Posar la meitat al fons d'una safata apta per al forn, untada amb oli vegetal.Untar la carn amb ceba i bolets per sobre. Espolvorear amb ceba verde picada finament, després afegir una segona capa de patates.

Barrejar el formatge ratllat amb la nata en una batedora. Aboqueu el contingut del formulari amb la barreja resultant. Coure aquest plat de patates i bolets al forn a 180-200 °C durant 15-20 minuts.

Patates farcides de bolets secs

Ingredients:

Patates, bolets.

Preparació:

Per a aquesta recepta de patates al forn amb bolets, cal sofregir ceba picada. A continuació, enforneu les patates, peleu-les, talleu-ne la part superior i traieu el mig de cada patata perquè quedin parets prou resistents. Bulliu els bolets, piqueu-los.

Refredar una part del brou de bolets resultant i barrejar amb farina daurada. Aboqueu el brou de bolets fred barrejat amb farina daurada al brou de bolets bullint i deixeu-ho coure, remenant tota l'estona.

Quan el brou espesseixi, retireu-lo del foc, afegiu-hi els xampinyons, la ceba i tantes patates extretes de les patates com calgui per coure una quantitat suficient de carn picada.

Després d'omplir les patates amb aquesta carn picada, poseu-les en un plat untat, aboqueu-les amb salsa de crema agra o crema agra, ruixeu-les amb formatge barrejat amb pa ratllat, ruixeu-les amb mantega i coeu-les al forn.