emmabrewda.com

Els plats de carbassó amb bolets no només són saborosos i aromàtics, sinó també saludables. Les verdures i els bolets es complementen perfectament, aquests plats poden ocupar un lloc privilegiat a la taula festiva o entrar al menú diari. Un altre avantatge dels aperitius, primers i segons plats d'aquests ingredients és la rapidesa d'elaboració i la possibilitat de variar amb diferents condiments per donar un gust picant als plats.

Carbassó a la planxa amb xampinyons i carn picada

• Necessites 4 carbassons petits;
• 130 g de xampinyons;
• 130 g de tomàquets petits;
• 250 g de vedella o vedella mòlta;
• 1 ceba petita, picada finament;
• 1 cullerada. una cullerada de coriandre ben picat;
• 0,25 culleradeta de comí picat finament;
• una mica de pebre de caiena;
• 1 ou batut;
• sal;
• pebre;
• oli per amanir verdures.

1. Talleu els carbassons a tires fines, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts i, a continuació, escorreu l'aigua restant.
2. Amb una culleradeta, talleu la polpa d'un extrem de cada peça.
3. Ara cal preparar la carn picada. Per fer-ho, cal separar les potes dels xampinyons dels taps, tallar-les finament i posar-les en un plat a part.
4. Prepareu els tomàquets de la següent manera: talleu amb cura la part superior, traieu les llavors amb una culleradeta.
5. En un bol de mida mitjana, combineu la carn picada, la ceba, el coriandre, el comí, el pebre de caiena, l'ou i les potes de bolets picades.
6. Condimenteu la carn picada amb sal i pebre.
7. Preescalfeu la graella a temperatura màxima.
8. Ompliu els taps de carbassons, tomàquets i xampinyons amb la barreja de carn resultant i enfileu-los alternativament amb broquetes perquè encaixin perfectament.
9. Regueu el carbassó amb xampinyons i la carn picada amb oli d'oliva i feu a la planxa 10 minuts per banda, procurant que el plat no es cremi (si cal, rebaixeu la temperatura).
10. El farcit sobrant es pot fregir i servir amb xips de blat de moro.

Pastís amb xampinyons, carbassó, formatge i crema agra

• 200 g de pasta de full
• 2 carbassons mitjanes (o carbassons)
• 1/2 tassa de xampinyons picats finament
• 1/2 tassa de ceba picada finament
• 1/2 tassa de formatge ratllat dur
• 1 got de crema agra
• 2 cullerades. cullerades de pa ratllat
• 1/4 culleradeta de sal
• oli vegetal - al gust

Per fer un pastís amb xampinyons, carbassons, formatge i crema agra, enrotlleu la massa en una capa i poseu-la en una forma ondulada baixa amb un diàmetre de 25-26 cm, untada amb oli vegetal i ruixada amb aigua.

Premeu la massa amb cura al fons i als costats de la forma i feu una mica de punxada amb una forquilla. Coure al forn durant 10 minuts a 200 °C.

Talleu els carbassons en cercles, poseu-los en una capa sobre la base de pastís preparada, salpebreu i espolvoreu-ho amb pa ratllat.

Piqueu la ceba ben fina, sofregiu-la amb oli vegetal, afegiu-hi els bolets, sal i sofregiu-ho encara una mica.

Poseu els bolets i les cebes per sobre dels carbassons. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut, barregeu-lo amb la crema agra i poseu-lo a sobre dels bolets. Coure el pastís de bolets, el carbassó, el formatge i la crema agra al forn durant 20-25 minuts a temperatura mitjana.

Carbassó al forn amb bolets, ceba i pollastre

• 300 g de carn de pollastre
• 100 g de xampinyons
• 1 medul·la vegetal
• 30 g de ceba
• 1 culleradeta sèsam
• pebre negre mòlt
• sal
• oli vegetal

1. Rentar, pelar i tallar el carbassó a rodanxes fines i amples; un pelador de verdures és perfecte per a això.
2. Piqueu ben petits els bolets i la ceba. Primer sofregiu la ceba durant 2 minuts, després afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Sal i pebre.
3. Talleu el pollastre a daus petits. Tritureu la meitat dels bolets amb una batedora, combineu amb la carn restant. Afegir bolets, sal, pebre, barrejar.
4. Col·loqueu la meitat de les rodanxes de carbassó amb una gran superposició sobre un embolcall de plàstic. Poseu la meitat del farcit més a prop d'una vora i formeu un rotlle.Emboliqueu-lo amb molta cura en un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera durant almenys 1 hora. Formeu el segon rotllo de la mateixa manera.
5. Preescalfeu el forn a 220 °C. Allibereu els rotllets de carbassó, pollastre i xampinyó de la pel·lícula, transferiu-los a una forma untada, espolvoreu amb llavors de sèsam i coure durant 30-40 minuts.
6. El carbassó al forn amb xampinyons i pollastre es pot servir a la taula festiva, ja que es distingeix per la seva originalitat, gust delicat i brillant aroma de bolets.

Patates amb bolets, carbassó i ceba en una paella

Ingredients:

• Patates 300 g
• Champignons 100 g
• Ceba blanca 1 unitat.
• Carbassó 2 unitats.
• Oli vegetal 1 cullerada. l
• Espècies

Cuinar.

1. Per coure bolets amb carbassó en una paella, peleu les patates, talleu-les en cercles prims i fregiu-les en oli vegetal. Peleu el carbassó i talleu-lo a daus petits. Talleu la ceba a rodanxes, els bolets en plats.
2. Afegiu carbassons, xampinyons, ceba a les patates fregides. Condimenteu el plat amb sal i pebre, afegiu-hi espècies. Fregiu bolets amb carbassó i patates en una paella durant 5-10 minuts, després afegiu-hi 1 got d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit.

Recepta de ragout de carbassó amb xampinyons, tomàquet i pebrot

• 1 carbassó mitjà
• 150 g de xampinyons,
• 1-2 tomàquets grans,
• 2-3 pebrots dolços,
• 1 ceba
• 2-3 grans d'all,
• 100 g de formatge dur,
• 1 cullerada. l. mantega,
• 1 cullerada. l. oli vegetal,
• anet, julivert,
• sal,
• pebre negre mòlt al gust

Peleu el carbassó, coeu-lo en una cassola amb aigua amb sal. Quan estigui tova, treure, deixar refredar, tallar en dues parts iguals, treure les llavors. Piqueu la polpa amb una forquilla. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, després poseu-los en aigua freda, peleu-los i talleu-los ben petits. Talleu el pebrot a tires, els xampinyons a làmines fines. Fregiu la ceba tallada finament a la mantega fins que estigui transparent, afegiu-hi els tomàquets, els xampinyons, els pebrots i deixeu-ho coure a foc lent, sense parar de remenar, fins que les verdures es tornen toves i transparents. Picar els alls finament i afegir-los a la massa vegetal juntament amb les herbes picades. Ratlleu el formatge o piqueu molt finament, afegiu-hi la meitat a la massa vegetal i barregeu-lo amb puré de carbassó. Col·loqueu la massa vegetal en forma untada amb oli vegetal, ruixeu-ho amb el formatge restant. Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 20-30 minuts. Serviu el guisat de verdures amb carbassons i xampinyons ben calents.

Carbassó fregit amb xampinyons i tomàquet en salsa de crema agra

Ingredients:

• 250 g de carbassó,
• 150 g de xampinyons,
• 1 tomàquet,
• 20 g de mantega
• 50 g de salsa de crema agra,
• 2 cullerades de farina
• julivert,
• sal i pebre al gust.

Cuinar.

Rentar verdures, bolets i herbes. Peleu el carbassó, talleu-lo a rodanxes fines, salpebreu-lo, passeu-lo per farina i fregiu-lo en oli calent fins que estigui daurat. Poseu els bolets pelats en aigua bullint durant 2-3 minuts, després talleu-los a rodanxes fines i deixeu-los coure a foc lent amb salsa de crema agra fins que estiguin tendres. Talleu el tomàquet per la meitat, sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

A l'hora de servir carbassons, fregits amb bolets, posar-los en un plat, posar-hi bolets, i per sobre tomàquet fregit i espolvorear julivert.

Amanida amb carbassó, xampinyons, pollastre, cogombre en escabetx i tomàquet

Ingredients:

• 300 g de carbassó
• 100 g de bolets en conserva,
• 1-2 escabetx,
• 150 g de carn de pollastre bullida,
• 1 tomàquet,
• 60 g de maionesa,
• 60 ml d'oli vegetal,
• 40 g de farina
• verdures d'anet
• sal i pebre al gust.

Cuinar.

1. Esbandiu el carbassó, peleu-lo, talleu-lo a rodanxes, fregueu-lo amb sal i pebre negre mòlt, després passeu-lo per farina i fregiu-lo amb oli vegetal.
2. Passeu els components restants de l'amanida per una picadora de carn, afegiu maionesa i barregeu-ho. Aboqueu la barreja resultant a cada cercle de carbassó. Amanida amb carbassó, xampinyons, pollastre, cogombre en escabetx i tomàquet, guarniu amb anet.

Deliciós guisat de carbassó i xampinyó en una olla de cocció lenta

Ingredients:

• Champignons - 100 g,
• carbassó - 1 unitat,
• tomàquets - 2 peces,
• pastanagues - 1 unitat,
• ceba - 1 unitat,
• all - 2 grans,
• maionesa - 150 g,
• verdures (julivert, api),
• sal i pebre al gust.

Cuinar.

Esbandiu el carbassó, peleu-lo, el cor, talleu-lo a daus. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Peleu les cebes, talleu-les a rodanxes, els tomàquets a rodanxes fines, els bolets en platí. Picar els alls, picar les herbes.

Per preparar un deliciós guisat de carbassons i xampinyons, aboqueu oli vegetal al fons de la paella multicooker, poseu els carbassons, els xampinyons i les cebes. Fregiu al mode "forn" durant 10 minuts. Passat el temps, afegiu-hi els tomàquets, els alls, les herbes, la sal i el pebre, barregeu-ho tot bé, sofregiu-ho 5 minuts més, després afegiu-hi la maionesa, deixeu-ho coure 5 minuts més. A continuació, activeu el mode "escalfament" i deixeu coure el plat a foc lent durant 5 minuts. Ara el guisat de carbassons, xampinyons, tomàquets i pastanagues ja està completament llest.

Cassola amb pasta, xampinyons, carbassons i pastanagues

• pasta 200 g
• carbassó 1 unitat.
• xampinyons 100 g
• pastanagues 1 unitat.
• cebes 1 pc.
• tomàquets 2 unitats.
• all 2 grans
• ous 1 pc.
• crema agra 5 cullerades. culleres
• 1 manat de julivert i anet
• oli vegetal 4 cullerades. culleres
• pebre negre mòlt al gust
• sal al gust

1. La cuina d'aquest plat hauria de començar amb pasta bullint, n'hi ha prou amb portar-los a la meitat de la preparació.
2. Mentre la pasta bull, podeu preparar les verdures. Talleu el carbassó a rodanxes fines, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, fregiu aquesta barreja durant 5 minuts.
3. Peleu els bolets i les cebes, piqueu-los ben petits, sofregiu-los durant 5 minuts. Talleu els tomàquets en cercles. Picar els alls, picar les herbes.
4. A continuació, poseu tots els components del plat a la part inferior del formulari en capes en l'ordre següent: la primera capa - pastanagues i carbassons, la segona capa - pasta, la tercera capa - bolets i ceba fregits, la quarta capa - tomàquets.
5. Aboqueu el plat amb un ou barrejat amb all i herbes.
6. Afegiu sal i pebre al gust.
7. Coure la pasta amb xampinyons, carbassons i pastanagues al forn a 180 graus durant 10 minuts.

Sopa-puré, crema-sopa i altres primers plats de xampinyons i carbassons

Sopa de puré de patates i bolets.

• carbassó - 2 peces.
• patates - 2 peces.
• ceba - 1 unitat.
• all - 2 grans
• xampinyons - 200-300 g
• mantega - 100 g
• oli d'oliva - 100 g
• crema - 100 ml
• farigola, sal, pebre
• brou de verdures o pollastre (o aigua bullida) - 300 ml

Preparació:

En una paella, combineu l'oli d'oliva i la mantega. Piqueu la ceba i els alls finament, hi tireu la barreja d'olis, sofregiu-los fins que estiguin mig cuits. Peleu les patates i el carbassó, talleu-los ben petits, tireu-los a la ceba, sofregiu-los fins que estiguin tendres. No us oblideu de sal, pebre, condimentar amb farigola. Fregiu els bolets a rodanxes. Envieu la meitat a les verdures fregides, reserveu la resta per separat.

Aboqueu les verdures amb brou o aigua bullida, feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts fins que estiguin tendres. Tritureu les verdures acabades en una batedora de manera que s'aconsegueixi un gruix homogeni. Diluïu la pataca amb nata líquida, guarniu amb la resta de bolets i herbes. Serviu la sopa de carbassa i xampinyó amb crostons.

Crema de xampinyons i carbassons.

Ingredients:

• Carbassó - 2 peces mitjanes.
• Xampinyons (xampinyons) - 8-10 peces.
• Patates - 1 unitat.
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• All - 2 grans
• Crema 35% - 100-150 ml.
• Formatge cremós - 50 gr.
• Oli d'oliva
• Mantega
• Farigola - 2 branquetes
• Julivert - 1 ram
• Pebre recent mòlt
• Sal
• Julivert per decorar (opcional)

1. Talleu totes les verdures a daus grans (deixeu 6-8 rodanxes de carbassó i 1-2 xampinyons per decorar) Piqueu els alls. Pica el julivert, la farigola només necessita fulles.
2. Escalfeu oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi una mica de mantega. Poc a poc, afegiu verdures i herbes a la paella en la seqüència: ceba, all, carbassó, patates, xampinyons, farigola, julivert. Fregir durant 5 minuts. Aboqueu 1-1,5 litres d'aigua calenta en una cassola i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts.
3. Després de la cocció, aboqueu les verdures amb brou a la batedora, afegiu-hi la nata i el formatge cremós tallat a trossos, piqueu fins que quedi suau.
4. Torneu a abocar la massa preparada en una cassola, afegiu-hi sal, pebre i escalfeu una mica.
5. Per decorar el plat, talleu el xampinyó longitudinalment, talleu el carbassó a rodanxes i fregiu-lo en oli d'oliva fins que estigui daurat. Aboqueu la sopa de crema de xampinyons i carbassons en un plat, guarniu amb julivert arrissat i crostons.

Sopa amb xampinyons i carbassó.

• 2 cullerades. cullerades de xampinyons secs,
• 300 g de carbassó
• 250 ml de llet
• 2 cullerades. cullerades de julivert picat,
• 1 pastanaga,
• 1 ceba
• 4 cullerades. cullerades de crema agra,
• aigua,
• sal,
• pebre.

1. Peleu i ratlleu les pastanagues i el carbassó, piqueu la ceba.
2. Remullar primer els bolets, després bullir en una cassola, canviant l'aigua dues vegades. Colar el brou, tallar els bolets a tires.
3. Aboqueu la llet al brou de bolets, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho bé. Transferiu pastanagues, cebes, carbassons i xampinyons picats per a la sopa a una olla. Aboqui el brou de llet i xampinyons, condimenteu amb crema agra, salpebreu, tanqueu la tapa i poseu-ho al forn preescalfat durant 20 minuts.
4. Abans de servir, empolvoreu el primer plat de carbassons, xampinyons i pastanagues amb herbes picades.

Carbassó farcit de ceps i arròs

• 1 kg de carbassó,
• 1 got d'arròs
• 2 cebes
• 5 kg de xampinyons frescos,
• 1-2 cullerades. l. oli vegetal,
• 1 tassa de puré de tomàquet fresc
• 1-2 culleradetes anet i julivert picats,
• 3-5 cullerades. l. vinagre de poma o de raïm, espècies, sal al gust.

Aquest plat s'ha de preparar en etapes:

1. Bulliu l'arròs ben rentat en una gran quantitat d'aigua amb sal, poseu-lo en un colador i esbandiu.
2. Bulliu els bolets frescos en aigua bullint a part de l'arròs, tallats a tires i fregiu-los lleugerament en oli vegetal.
3. Sofregiu les cebes per separat.
4. Combina els bolets fregits amb la ceba saltejada, sal, afegim el puré de tomàquet, les espècies i deixem coure a foc lent fins que estiguin tendres.
5. Barregeu les verdures i els bolets preparats amb arròs bullit, herbes picants picades, fred.
6. El carbassó jove, sense pelar, tallat en dues meitats. Traieu part de la polpa de cada meitat. Ompliu els buits resultants amb carn picada refredada.
7. Fregiu les verdures preparades en oli vegetal per tots els costats, després poseu-les en una cassola i aboqueu-les amb vinagre de poma o de raïm.
8. Cuini el carbassó farcit de xampinyons, cobert fins que estigui tendre, durant 30-40 minuts.

Recepta d'aperitiu amb carbassó, xampinyons, blat de moro i embotit

• 500 g de carbassó de carbassó,
• 125 g de xampinyons frescos,
• 2 cebes
• 1 botifarra "Peperoni",
• 1 beina de pebre vermell dolç
• 210 g de blat de moro en conserva
• 4 llesques de formatge mozzarella,
• 150 g de pernil
• pasta de tomàquet
• pebre negre mòlt,
• sal.

1. Rentar els carbassons i tallar-los a rodanxes. Rentar bé els xampinyons i tallar-los ben petits sense pelar-los. Talleu la ceba a daus, la salsitxa a rodanxes, el formatge a tires llargues, el pernil a daus. Peleu els pebrots morrons de les particions i les llavors i talleu-los ben finament. Barrejar el líquid de blat de moro amb la pasta de tomàquet (al gust).
2. Poseu el carbassó, els xampinyons, les cebes, els pebrots i el blat de moro en un plat poc profund, afegiu-hi sal al gust, remeneu-ho, afegiu-hi la salsa de tomàquet, afegiu-hi formatge, embotit i pernil, empolvoreu-ho amb pebre.
3. Coure al forn per sobre de potència mitjana durant 10 minuts.
4. Per berenar amb carbassó, xampinyons, blat de moro i llonganissa, podeu servir pa torrat, untat amb mantega d'all.

Altres plats de carbassó amb bolets

Carbassó amb xampinyons i patates fregides al forn.

Ingredients:

• 500 g de carbassó
• 100 g de xampinyons,
• 100 g de patates fregides congelades,
• 2 cullerades de maionesa
• 100 ml d'oli vegetal
• 2 ous,
• sal.

Mètode de cocció.

Fregiu les patates fregides en oli vegetal fins que estiguin tendres. Rentar el carbassó, tallar-lo a rodanxes, coure al forn. Esbandiu els xampinyons, peleu-los i talleu-los gruixut. Poseu els aliments en capes en una olla: patates fregides, carbassons, xampinyons. Saleu cada capa i unteu-ho amb maionesa.Damunt amb ous batuts. Poseu l'olla al forn preescalfat a 180 °C durant 15 minuts.

Aperitiu de carbassó i xampinyó en crema agra.

Obligatori:

• 500 g de carbassó
• 300 g de xampinyons,
• 2 cullerades de crema agra
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada de maionesa
• 1 manat de julivert,
• sal al gust.

Aquest aperitiu té dues opcions de cocció.

1. Mètode de cocció

Rentar els carbassons, pelar-los i tallar-los a tires. Ordenar els bolets, rentar i tallar a rodanxes. Rentar el julivert i picar. Posar el carbassó i els bolets en un plat, espolvorear maionesa, espolvorear julivert i servir.

2. Mètode de cocció

Combinar el carbassó amb els bolets, posar en una paella, afegir oli vegetal i fregir a foc fort durant 3 minuts. A continuació, reduïu el foc a baix, aboqueu-hi una mica d'aigua, afegiu-hi sal, afegiu-hi la crema agra i cuini a foc lent fins que estigui tendre.

Cassola de carbassons amb xampinyons.

• 800 g de carbassó,
• 200 g de xampinyons,
• 2 ous,
• 100 g de formatge ratllat
• 1/2 tassa de kefir (o iogurt),
• 1/2 tassa de crema agra
• 3 cullerades. l. oli vegetal,
• curri,
• nou moscada,
• pebre negre mòlt,
• sal al gust

Per a la salsa:

• 100 g de salsitxes,
• 200 g de salsa de tomàquet
• 20 g de mantega
• 1 fulla de llorer
• pebre negre mòlt,
• sal al gust

1. Talleu el carbassó a quadrats petits, fregiu-lo en oli vegetal, poseu-lo en forma untada.
2. Renteu els xampinyons, talleu-los a rodanxes fines, poseu-hi per sobre el carbassó, salpebreu.
3. En un bol a part, bateu la crema agra, el kefir i els ous.
4. Saleu la barreja, amaniu-ho amb nou moscada ratllada, curri, barregeu-ho bé.
5. Aboqueu carbassons amb xampinyons amb la barreja preparada i empolvoreu-ho amb formatge ratllat.
6. Posar al forn escalfat a 200 °C. Enfornar durant 30 minuts.
7. Heu de preparar la salsa així: piqueu les salsitxes finament, fregiu-les amb mantega, afegiu-hi llorer i salsa de tomàquet.
8. Deixeu-ho a foc lent durant 8-10 minuts, rectifiqueu de sal i pebre. Serviu la cassola calenta amb la salsa cuita.

Pilaf amb carbassó i ceps.

Ingredients:

• 400 g de carbassó,
• 300 g d'arròs
• 1 ceba
• 250 g de xampinyons,
• 100 g de formatge ratllat
• 1 litre de brou de verdures calent
• 60 g de mantega
• fulla de llorer,
• sal i pebre al gust.

Cuinar.

Rentar i pelar els carbassons, esbandir l'arròs. En una paella gran a foc lent, escalfeu 40 g de mantega, afegiu-hi els carbassons tallats a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba picada, i al cap d'uns minuts afegiu-hi l'arròs. Barregeu-ho tot bé, poseu bolets picats, llorer i aboqueu 400 ml de brou. Cuini el pilaf de verdures amb carbassó i xampinyons fins que s'evapori el líquid.

Carbassó guisat amb ceps i tomàquet.

• Què necessites:
• 600 g de carbassó,
• 300 g de xampinyons,
• 4 tomàquets,
• 2 cebes
• 3 cullerades. l. olis,
• julivert,
• ½ cullerada. crema agra,
• sal

Per preparar carbassons amb xampinyons i tomàquets segons aquesta recepta, cal fregir ceba i xampinyons ben picats, posar-los en una cassola. A part sofregiu els carbassons tallats a daus, poseu-los en una cassola amb bolets, sal, afegiu-hi una mica d'aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu els tomàquets picats, la crema agra i cuini a foc lent fins que estiguin tendres. Serviu carbassons guisats amb xampinyons, empolvoreu-los amb herbes ben picades.

Truita de carbassons, xampinyons i tomàquet.

• xampinyons (bullits) - 2 peces.
• carbassó - 3 cercles d'1 cm de gruix
• tomàquet - 1 unitat.
• clares d'ous de gallina separades dels rovells - 2 peces.
• sal - 1 pessic
• pebre negre mòlt, all, anet al gust

Aquest plat es pot cuinar sense utilitzar cap oli utilitzant una paella antiadherent.

Talleu el carbassó a rodanxes i després a daus. Talleu els bolets a daus. Fregiu els bolets i el carbassó a foc mitjà fins que estiguin daurats. Talleu els tomàquets a daus, afegiu-los a les verdures. A continuació, barregeu-ho tot amb les clares, rectifiqueu de sal i pebre. Fregir fins que estigui tendre.

Amanida d'harmonia amb bolets i carbassó.

Obligatori:

• 250 g de xampinyons frescos bullits,
• 100 g de carbassó,
• 6 ous
• 150 g d'albergínia
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 1 cullerada. l. vinagre
• 1 part de culleradeta pebre negre mòlt,
• sal.

Mètode de cocció.

Peleu el carbassó de pell i llavors, talleu-lo a daus d'1 cm, poseu-lo en un colador i baixeu-lo durant 2-3 minuts. en aigua bullint salada abrupta. Talleu les albergínies en els mateixos daus, sal, poseu entre dos plats sota opressió, perquè l'amargor surti amb el suc. A més dels carbassons, poseu-los en un colador i submergiu-los en aigua bullint amb sal durant 5 minuts. Refredar. Talleu els bolets i els ous durs a tires grans, barregeu-los amb carbassons i albergínies freds secs. Aboqueu-ho amb un amaniment d'oli, vinagre i pebre.

Mireu una selecció de fotos de receptes de plats de bolets amb carbassó: