Cuinar una fila de peus de lila: receptes per fregir, adobar i adobar bolets de manera calenta i freda

Molts aficionats a la caça "tranquila" al bosc sovint es troben amb bolets que tenen la cama blava. Sovint s'ignoren com a gripaus, però això és un greu error. Val la pena dir que la ryadovka de potes liles o blaves és un deliciós bolet amb una polpa delicada i una agradable aroma afruitat.

Hi ha moltes maneres de collir un hematoma o una cama lila. Els recol·lectors de bolets amb experiència creuen que aquests cossos fructífers tenen gust de xampinyons, de manera que utilitzen les mateixes receptes per fer una filera de bolets amb peus de color lila que per als xampinyons. Altres recol·lectors de bolets creuen que els cossos de fruita s'assemblen més a pollastre tendre.

Val a dir que els peus blaus o Lepista personata es poden adobar, salar, fregir, guisar i coure. Si la collita de bolets va resultar ser rica, les files de peus de color lila fins i tot es poden assecar o congelar per utilitzar-les en el futur per preparar obres mestres culinàries.

Cuinar la fila de peus de color lila és bastant senzill, si trieu els bolets amb antelació, peleu i bulliu en aigua amb sal. Aquest procediment és necessari, ja que aquests cossos fructífers es consideren comestibles condicionals.

Files de peus de lila marinats amb all

La recepta per fer una ryadovka amb un mètode d'escabetx amb peus de lila és una opció excel·lent per a les festes. A més, aquests bolets van bé en qualsevol amanida.

  • 2 kg de files;
  • 1 litre d'aigua;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 2,5 cullerades. l. Sàhara;
  • 2 unitats. fulles de llorer;
  • 8-10 pèsols de pebre negre;
  • 2 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 8 grans d'all.

La fila de peus de lila, marinada amb all, s'afegeix als plats de carn i un got de vodka.

Esbandiu bé les fileres netes, talleu la major part de les potes i poseu-les en aigua bullint.

Coure després de bullir durant 20 minuts. a foc mitjà, afegiu-hi una mica de sal durant 10 minuts. fins que estigui cuit, mentre traieu constantment l'escuma de la superfície.

Escorreu l'aigua, prepareu la marinada: porteu 1 litre d'aigua a ebullició, afegiu-hi sal, sucre, fulles de llorer i pebre en gra.

Remenar, afegir els bolets i bullir durant 20 minuts.

En 3-5 minuts. abans de cuinar, afegiu-hi l'all ben picat i hi aboqueu-hi vinagre.

Aboqueu-los en pots esterilitzats, tanqueu-los amb una tapa hermètica i emboliqueu-los amb una manta.

Deixeu refredar completament i després porteu-lo al soterrani o refredeu-lo.

Com fer fileres de peus liles amb clau i àcid cítric

Per conservar la collita de les fileres, podeu marinar-les amb clau i àcid cítric. Com preparar correctament una ryadovka de potes liles perquè el plat surti "de meravella"? Les fileres preparades a casa es guarden perfectament tot l'hivern, gairebé fins a la nova collita.

  • 3 kg peus blaus;
  • 5 pèsols de pebre vermell i clau;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 2 cullerades. l. Sàhara;
  • 1,5 litres d'aigua;
  • 5 g d'àcid cítric;
  • 50 ml d'oli vegetal;
  • 5 grans d'all;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt.

Com marinar la ryadovka de potes liles, es mostrarà la descripció pas a pas de la recepta.

  1. Es netegen els bolets, es renten amb aigua abundant i es tallen les puntes de les potes.
  2. Tallem a trossos i bullim en aigua amb sal durant 20 minuts, mentre de tant en tant es treu de la superfície l'escuma que s'ha format.
  3. Després de rentar els cossos fructífers i tornar-los a posar a l'aigua bullint indicada a la recepta.
  4. S'afegeixen totes les espècies excepte l'all, l'oli vegetal i l'àcid cítric.
  5. Bullit en una marinada durant 30 minuts, durant 10 minuts. fins que estigui completament cuit, s'hi introdueix l'oli, l'àcid cítric i els alls tallats a làmines fines.
  6. Es col·loquen en pots esterilitzats, es tanquen amb tapes de niló ajustades i, després d'un refredament complet, es porten al soterrani.Els bolets es poden menjar immediatament després de refredar-se, però moltes mestresses de casa prefereixen preparar-se per al llarg hivern i obrir els pots només per a les vacances.

Salaó amb peus de lila: un mètode de collita de peus blaus amb all

Com cuinar una ryadovka amb peus de lila amb el mètode de salat per acabar amb un aperitiu sorprenentment saborós i cruixent?

  • 2 kg de files;
  • 1 litre d'aigua;
  • 3 caps d'all;
  • oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 3 fulles de llorer.

Com salar correctament el rem de peus lila es descriu a les etapes.

  1. Netegeu els bolets de la contaminació, esbandiu, talleu i bulliu en aigua bullint durant 20 minuts.
  2. Retirar amb una cullera ranurada, posar en pots esterilitzats i pressionar amb una cullera, ruixant les capes de xampinyons amb all tallat, sal i fulles de llorer.
  3. Ompliu els pots fins a la part superior, premeu cap avall i aboqueu 2 cullerades a cada pot. l. oli vegetal calcinat.
  4. Tanqueu amb les tapes ben ajustades i feu la volta, cobreixi amb una manta i deixeu refredar.
  5. Col·loqueu les files salades al soterrani o als prestatges de la nevera.
  6. Lepista personata salada està llesta per menjar en 3 dies.

Lepista personata, salada en fred

L'escabetx en fred de la fila de peus de color lila es pot fer, per exemple, amb llavors de mostassa. Aquesta opció resultarà molt picant, amb una aroma sorprenent. L'aperitiu complementarà perfectament no només la taula festiva, sinó que també diluirà el menú diari.

  • 2 kg de files;
  • 4 grans d'all;
  • 1 litre d'aigua;
  • 4 fulles de rave picant verd;
  • 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
  • 15 pèsols de pebre negre;
  • 100 g de sal gruixuda.

La recepta per fer un bolet de potes liles amb salaó es descriu pas a pas.

  1. Peleu els bolets, talleu les puntes de les potes i esbandiu amb aigua abundant diverses vegades.
  2. Doblar en una cassola, cobrir amb aigua i bullir durant 10 minuts.
  3. Escorreu l'aigua, i poseu els bolets en un colador perquè escorren i es refredin bé.
  4. Posa les fulles netes de rave picant en pots secs esterilitzats.
  5. A continuació, col·loqueu els bolets en capes, ruixant-los amb sal, grans de pebre, llavors de mostassa i alls finament tallats.
  6. Premeu l'última capa amb una cullera, tanqueu-la amb les tapes ben ajustades i poseu-la en una cambra freda durant 45 dies. Aquesta peça de treball es pot emmagatzemar en una habitació fosca i fresca durant no més de 12 mesos.

Com salar un rem de peus de lila d'una manera calenta: una recepta pas a pas

Com s'ha de salar la rowovka amb peus de color lila per donar-li elasticitat, sucosa i picant? Per fer-ho, cal realitzar el tractament tèrmic correcte dels cossos de fruita i després seguir la recepta.

  • 2 kg de files;
  • 1 litre d'aigua;
  • 100 g de sal;
  • 5 peces. fulles de llorer;
  • 10-15 unitats. grans de pebre negre;
  • 6 unitats. clavell;
  • 8 pèsols de pebre vermell;
  • 3 paraigües d'anet.

Com salar correctament el rem de peus de color lila es descriu en una recepta pas a pas.

  1. Bullir aigua, afegir totes les espècies i bullir durant 5 minuts.
  2. Poseu les fileres netes en una salmorra bullint i deixeu que el líquid torni a bullir.
  3. Posa el foc a baix i cuina, tapat, durant 40 minuts.
  4. Distribuir en pots esterilitzats, omplir amb salmorra calenta colada.
  5. Deixeu refredar i tanqueu amb taps de niló ajustats.
  6. Mou-te a un lloc fresc durant 30 dies. Aquest aperitiu és perfecte per a patates fregides o com a ingredient addicional a les amanides.

Fregir ryadovka amb peus de lila amb crema agra

Fregir una fila de peus de color lila és una altra opció per cuinar bolets del bosc. Els cossos de fruites fregides resulten fragants i saborosos, de manera que els agradaran a tothom que els tasti.

  • 2 kg de files;
  • Oli vegetal (preferiblement mantega) - per fregir;
  • sal al gust;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt;
  • 200 ml de crema agra baixa en greixos;
  • 2 grans d'all;
  • 3 cullerades. l. anet i julivert picats.
  1. Esbandiu bé les fileres, preferiblement en diverses aigües perquè surti tota la sorra.
  2. Talleu les puntes de les cames i les zones podrides.
  3. Posar aigua bullint amb una mica de sal i àcid cítric.
  4. Bullir després de bullir durant 20 minuts, escórrer l'aigua, posar els xampinyons en un colador per escórrer completament.
  5. Talleu-los a rodanxes i poseu-los en una paella prèviament escalfada amb mantega fosa.
  6. Fregiu a foc mitjà-alt durant 15 minuts, remenant el contingut de la paella per evitar que es cremi.
  7. Salpebreu al gust, pebre i crema agra, barregeu-ho bé.
  8. Cuini a foc lent durant 5 minuts. a foc lent, afegir els grans d'all, tallats a daus petits, barrejar.
  9. Afegiu les verdures picades, torneu a barrejar i continueu cuinant a foc lent durant 5 minuts.
  10. Un plat tan exquisit complementarà perfectament els plats de carn o els plats fets amb patates bullides.