Com cuinar una mescla de bolets: fotos, vídeos, receptes pas a pas per fer sopes i plats principals

La mescla combinada amb l'addició de bolets és un plat tradicional, sense el qual un àpat familiar rarament es feia a Rússia. Aquest nom pot significar tant una sopa líquida, que, a més d'un component de bolets, inclou una sèrie d'ingredients, com un segon plat, on la col blanca és la base. Podeu enrotllar una mescla de bolets en pots o utilitzar receptes populars per a cada dia.

Receptes de mescla amb bolets, embotit, pernil i carn

Solyanka amb bolets i embotit.

  • 200 g d'embotits (pernil)
  • 100 g de rovellons,
  • 100 g de ceba
  • 25 g de llard de porc,
  • 100 g de cogombres en escabetx,
  • 1 cullerada. cullerada de tàperes,
  • brou de carn,
  • coriandre,
  • crema agra,
  • pebre.

Sofregiu la ceba, cuineu-la amb bolets i, a continuació, combineu-la amb la botifarra, la cansalada, els cogombres i les tàperes. Aboqui la composició resultant amb brou, afegiu-hi el coriandre i bulliu. Serviu la mescla de bolets i embotits preparada segons aquesta recepta, amb crema agra i pebre.

Mezcla de bolets amb carn.

Composició:

  • fresc - 200 g o bolets secs - 30 g,
  • ossos de vedella - 300 g,
  • carn de vedella - 100 g
  • pernil magre - 50 g,
  • embotits o salsitxes - 50 g,
  • cebes - 1-2 peces,
  • arrel de julivert,
  • arrel d'api,
  • pastanagues - 1 unitat,
  • mantega - 1-2 cullerades. culleres,
  • cogombre en escabetx - 1 unitat,
  • puré de tomàquet - 1 cullerada. cullera o tomàquet fresc - 2 peces,
  • tàperes i olives - 1 cullerada cadascuna cullera,
  • crema agra - 2 cullerades. culleres,
  • llimona - 2-3 rodanxes,
  • sal, pebre, llorer.
  1. Bullir el brou d'ossos, carn, julivert, pastanagues i colar.
  2. Piqueu les cebes, els bolets i els sofregiu en oli amb el puré de tomàquet.
  3. Talleu la carn, el pernil, els embotits o els embotits a rodanxes petites.
  4. Peleu i sembra el cogombre adobat, tallat a rodanxes fines.
  5. Poseu tots els productes en una cassola, aboqueu-hi el brou de carn i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, afegiu espècies i sal al gust.
  6. A l'hora de servir, espolvorear amb herbes picades preparades segons aquesta recepta amb bolets i carn, afegir una rodanxa de llimona i crema agra.

Solyanka amb bolets frescos i secs: receptes clàssiques amb fotos

Solyanka amb bolets porcini, clàssic.

La primera via.

  • Xampinyons frescos - 80 g i secs - 15 g,
  • ceba - 50 g,
  • cogombres en escabetx - 30 g,
  • tàperes - 10 g,
  • olives - 25 g
  • olives - 10 g
  • puré de tomàquet - 25 g,
  • mantega - 10 g,
  • crema agra - 30 g,
  • llimona - 1/10 peces,
  • fulla de llorer,
  • grans de pebre negre,
  • verdures, sal.

Abans de preparar la mescla, els bolets frescos s'han de bullir, rentar i tallar, no aboqui el brou.

Si els bolets s'assequen, també s'han de bullir, escórrer i tallar-los a tires.

Poseu la ceba, els cogombres en escabetx picats, sofregits amb mantega per separat, i després amb el puré de tomàquet en brou de bolets bullint i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts a foc lent.

Afegiu-hi els bolets, els grans de pebre negre, el llorer, la sal i deixeu-ho bullir, i després afegiu-hi les olives, les tàperes, la crema agra i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més.

En un plat amb una mescla ja feta de bolets secs, preparat segons aquesta recepta, poseu un cercle de llimona pelada i herbes.

Segon camí.

Per a aquesta recepta per fer una mescla de bolets, necessitareu:

  • Brou de bolets - 30 g
  • bolets secs - 10 g,
  • bolets salats - 40 g,
  • col fresca - 30 g,
  • xucrut - 30 g,
  • pastanagues - 15 g
  • arrel de julivert - 10 g,
  • ceba - 20 g,
  • tomàquets - 30 g
  • crema agra - 20 g,
  • mantega - 10 g,
  • olives - 5 g
  • anet - 5 g
  • fulla de llorer,
  • grans de pebre negre,
  • llimona - 1/8

Bullir els bolets secs, treure'ls, tallar-los a tires, posar-los de nou a coure, afegint pastanagues, julivert, api tallat a tires. Cuini a foc lent fresc i xucrut en oli fins que estigui suau. Escaldar els bolets salats, tallats a trossos petits. Combineu tots els productes junts, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc mitjà. Condimenteu la mescla acabada amb crema agra i suc de llimona.

Solyanka de bolets secs.

  • Per a 50-60 g de bolets secs - 2-3 escabetx,
  • 2 cullerades de tàperes i olives,
  • 8-12 olives,
  • 4 cullerades de puré de tomàquet
  • 100 g de mantega
  • crema agra, llimona, espècies al gust.
  1. Abans de preparar la mescla, els bolets secs s'han de remullar amb aigua, bullir fins que estiguin tendres, treure'ls del brou i tallar-los. Colar el brou, posar al foc. Sofregiu les cebes ben picades en greix amb el puré de tomàquet i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Pelar i sembrar els cogombres en vinagre, tallats a diamants.
  2. Poseu cebes, cogombres, tàperes, olives, fulles de llorer, espècies al brou bullint i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets bullits, les olives, amaniu-los amb crema agra i guarniu-los amb rodanxes de llimona.
  3. Podeu utilitzar xucrut en comptes de cogombres.

Solyanka de bolets és una recepta senzilla.

  1. Per a 500 g de bolets - 2-3 escabetx,
  2. 5 cebes, 2 cullerades de pasta de tomàquet
  3. 4 cullerades de ghee
  4. 12-16 peces d'olives,
  5. 2-3 cullerades de tàperes,
  6. un terç d'una llimona
  7. 4 cullerades de crema agra
  8. sal, pebre, fulles de llorer i herbes al gust.

Aboqueu els bolets frescos pelats i rentats amb aigua i deixeu-los coure fins que estiguin tendres, després poseu-los en un colador i talleu-los a làmines fines. Colar el brou. Picar les cebes i fregir-les en ghee amb pasta de tomàquet. Peleu els escabetx i les llavors, talleu-los a rodanxes fines, barregeu-los amb la ceba fregida i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Esbandida les olives, sense llavors.

Poseu els bolets picats, els cogombres, les cebes fregides, les tàperes, les fulles de llorer, la sal, el pebre al brou de bolets i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Abans de servir, condimenteu la mescla de bolets casolana amb crema agra, afegiu-hi olives, rodanxes de llimona pelada, anet i julivert.

Recepta Solyanka amb bolets, embotits i pernil

  • Per a 200 g de bolets frescos o 30 g de bolets secs - 300 g d'ossos de vedella,
  • 100 g de vedella
  • 50 g de pernil magre
  • 50 g de salsitxes o salsitxes,
  • 1-2 cebes
  • 1 arrel de julivert
  • 1 arrel d'api,
  • 1 pastanaga,
  • 1-2 cullerades de mantega
  • 1 cogombre en escabetx
  • 1 cullerada de puré de tomàquet o 2 tomàquets frescos,
  • 1 cullerada de tàperes i olives cadascuna,
  • 2 cullerades de crema agra
  • 2-3 rodanxes de llimona,
  • sal, pebre, llorer.

Per cuinar una mescla de bolets, embotits i pernil segons aquesta recepta, cal bullir el brou d'ossos, carn, julivert i pastanagues i colar. Piqueu les cebes, els bolets i els sofregiu en oli amb el puré de tomàquet. Talleu la carn, el pernil, els embotits o els embotits a rodanxes petites. Peleu i sembra el cogombre adobat, tallat a rodanxes fines. Poseu tots els productes en una cassola, aboqueu-hi el brou de carn i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, afegiu espècies i sal al gust. A l'hora de servir, espolvorear amb herbes picades, afegir una rodanxa de llimona i crema agra.

Aquí teniu una selecció de fotos de receptes clàssiques per a una mescla de bolets:

Solyanka siberià amb xampinyons i filet de peix

  • Per a 200 g de bolets frescos - 400 g de filets de peix,
  • 1 ceba
  • 4 grans de pebre,
  • 1 cullerada de farina
  • 1 cogombre en escabetx
  • 1 poma agre
  • 2-3 rodanxes de llimona,
  • 2 cullerades de crema agra
  • sal, herbes, llorer

Talleu el filet de peix preparat a trossos, poseu-lo en una cassola, afegiu-hi pebre, llorer, sal, aboqueu aigua freda i cuini. Cuini a foc lent les rodanxes de ceba, els bolets frescos, el cogombre en escabetx i la poma amb mantega fosa i puré de tomàquet. Passats els 10 minuts, afegim la farina i remenem, després posem en una cassola amb brou de peix i deixem coure a foc lent durant 10 minuts. Abans de servir, poseu l'anet picat, les rodanxes de llimona i la crema agra en una mescla de bolets siberians.

Solyanka amb bolets, pollastre i vedella

  • Pollastre - 100 g
  • brou de carn - 1,5 l,
  • escabetx de cogombre - 250 g,
  • vedella bullida - 200 g,
  • vedella o vedella fregida - 200 g,
  • pernil - 100 g
  • embotits - 100 g,
  • cogombres en escabetx - 150 g,
  • col fresca - 250 g,
  • tomàquets - 150 g,
  • crema agra - 100 g,
  • bolets salats - 100 g,
  • tàperes - 25 g,
  • ceba - 100 g,
  • olives - 25 g
  • verdures - 25 g,
  • ceba verde - 25 g,
  • pebre, sal.

Per preparar una mescla de bolets i pollastre segons aquesta recepta, bulliu l'escabetx de cogombre, traieu l'escala, combineu-lo amb el brou de carn i deixeu-ho bullir. Talleu la carn, el pernil, les salsitxes, el filet de pollastre a daus petits. Aboqueu aigua bullint sobre els bolets salats i la col fresca i talleu-los a daus. Talleu els tomàquets, els cogombres i les cebes a daus. A continuació, poseu tots aquests productes juntament amb espècies i crema agra en una olla de terra, aboqueu brou bullint i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts.

A continuació, podeu familiaritzar-vos amb una foto i una recepta pas a pas per fer una mescla de bolets per enrotllar en pots.

Recepta d'una mescla de bolets per enrotllar en pots

  • 1 kg de col blanca,
  • 500 g de ceba
  • la mateixa quantitat de pastanagues i tomàquets,
  • 700 g de bolets frescos, poden ser diferents,
  • 3 fulles de llorer,
  • 3 pèsols negres,
  • 1 got d'aigua
  • mig got d'oli vegetal,
  • 3 cullerades. cullerades de vinagre
  • 1 pebrot
  • 2 cullerades. cullerades de sucre
  • la mateixa quantitat de sal.

Esbandiu bé les verdures i els bolets, peleu-los. Bulliu els bolets després de processar-los durant 10 minuts. Ratlleu les pastanagues, piqueu finament la ceba, combineu, fregiu. Talleu els tomàquets a daus petits, piqueu la col finament. Retireu els bolets i piqueu-los ben finament. Poseu totes les verdures i espècies en una cassola gran, sal, sucre, deixeu coure a foc lent durant mitja hora. Aboqueu vinagre cinc minuts abans d'acabar la cocció. Barregeu bé la massa resultant, aboqueu-la en pots esterilitzats.

Mireu les fotos pas a pas de fer una mescla de bolets segons aquesta recepta:

Solyanka amb bolets, escabetx, olives i fesols

  • Mongetes 0,5 tasses,
  • bolets de llet salada 80 g,
  • bolets 80 g,
  • xampinyons 5 unitats,
  • ceba 1 unitat,
  • pastanagues 1 unitat,
  • all 3 unitats,
  • cogombres en escabetx 2 peces,
  • salsa de tomàquet 2 cullerades l.,
  • olives 30 g,
  • llimona 0,5 unitats,
  • tàperes 1 culleradeta,
  • olives 30 g,
  • escabetx de cogombre 1 tassa (s),
  • bolets secs 40 g,
  • fulla de llorer 2 unitats,
  • pebrot picant al gust
  • sucre 1 culleradeta,
  • sal al gust
  • anet, julivert, coriandre 1 manat.
  1. Per preparar una mescla de bolets salats segons aquesta recepta, cal abocar els bolets amb aigua i cuinar-los. Paral·lelament, coem les mongetes fins que estiguin mig cuites. Separeu els bolets bullits del brou.
  2. Talleu els xampinyons i els bolets de llet ben petits. Ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba i els alls, sofregiu-ho tot junt. Afegiu escabetx, salsa de tomàquet a la massa fregida i, a continuació, aboqueu una petita quantitat de salmorra d'escabetx. Cuini a foc lent aquests ingredients per a una barreja de bolets i escabetx durant 15 minuts.
  3. Tireu bolets bullits, bolets, bolets de mel, bolets de llet salada al brou de bolets, porteu-los a ebullició, tireu-hi les mongetes i l'amaniment de verdures. Coure durant 5 minuts.
  4. Picar les tàperes, picar les herbes, posar en una cassola amb olives i olives, posar sucre i pebre. Abans de servir, empolvoreu la mescla amb mongetes i bolets amb herbes fresques.
  5. Com fer una mescla de bolets frescos i salats amb pasta de tomàquet

Solyanka de bolets frescos amb cogombres en escabetx.

Composició:

  • bolets - 500 g,
  • cogombres en escabetx - 2-3 peces,
  • cebes - 5 peces,
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres,
  • ghee - 4 cullerades. culleres,
  • olives - 12-16 peces,
  • tàperes - 2-3 cullerades. culleres,
  • llimona - 0,3 unitats,
  • crema agra - 4 cullerades. culleres,
  • sal, pebre, fulles de llorer, herbes.

Abans de fer aquesta mescla, els bolets frescos rentats s'han d'abocar amb aigua i cuinar-los fins que estiguin tendres, després posar-los en un tamís i tallar-los a rodanxes fines. Colar el brou. Picar les cebes i fregir-les amb ghee i pasta de tomàquet. Peleu els escabetx i les llavors, talleu-los a rodanxes fines, barregeu-los amb la ceba fregida i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Esbandida les olives, sense llavors.

Poseu els bolets picats, els cogombres, les cebes fregides, les tàperes, les fulles de llorer, la sal, el pebre al brou de bolets i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Abans de servir, ompliu la mescla de crema agra, afegiu-hi olives, rodanxes de llimona pelada, anet i julivert.

Solyanka amb xampinyons i pasta de tomàquet.

Composició:

  • bolets secs - 50-60 g,
  • bolets de llet salada i bolets - 100 g cadascun,
  • cebes - 4 peces,
  • cogombres en escabetx - 2-3 peces,
  • pasta de tomàquet - 100 g,
  • mantega - 4 cullerades. culleres,
  • tàperes - 80 g,
  • olives - 40 g,
  • olives - 8-12 peces,
  • crema agra - 100 g,
  • pebre - 5-8 pèsols,
  • llorer, llimona, herbes, sal.

Remullar els bolets secs i bullir fins que estiguin tendres, després tallar-los a tires. Colar el brou i posar al foc. Talleu els bolets de llet salada, els bolets i les cebes a tires. Pelar i sembrar els cogombres en vinagre, tallats a rodanxes. Fregiu les cebes amb mantega, afegiu-hi puré de tomàquet.

Poseu els escabetx en el brou bullint. Quan el brou torni a bullir, afegiu-hi els bolets preparats, les cebes fregides, les tàperes, les olives sense pinyol, els pèsols, les fulles de llorer, sal i deixeu-ho coure 10 minuts. A continuació, afegiu-hi les olives. A l'hora de servir, condimenteu la mescla amb xampinyons i pasta de tomàquet amb crema agra, poseu-hi rodanxes de llimona i espolvoreu-hi herbes ben picades.

Mezcla de bolets casolana.

Composició:

  • bolets frescos - 200 g,
  • filet de peix - 400 g,
  • ceba - 1 unitat,
  • pebre - 4 pèsols,
  • farina - 1 cullerada. cullera,
  • cogombre en escabetx - 1 unitat,
  • poma agra - 1 unitat,
  • llimona - 2-3 rodanxes,
  • crema agra - 2 cullerades. culleres,
  • sal,
  • verds,
  • fulla de llorer,
  • mantega,
  • puré de tomàquet.

Talleu el filet de peix preparat a trossos, poseu-lo en una cassola, afegiu-hi pebre, llorer, sal, aboqueu aigua freda i cuini. Cuini a foc lent les rodanxes de ceba, els bolets frescos, el cogombre en escabetx i la poma amb mantega fosa i puré de tomàquet. Passats els 10 minuts, afegim la farina i remenem, després posem en una cassola amb brou de peix i deixem coure a foc lent durant 10 minuts. Abans de servir, poseu l'anet picat, les rodanxes de llimona i la crema agra en una mescla.

Com cuinar una mescla amb bolets i tomàquets frescos

Solyanka amb bolets salats.

Productes:

  • escabetx de salat 150 g,
  • brou de carn o bolets 1 l,
  • 1 ceba
  • tomàquets frescos 2 peces,
  • mantega 1 cullerada
  • crema agra 1 cullerada,
  • 1 cogombre en escabetx,
  • tomàquet - puré de patates 2 cullerades,
  • ceba verde 40 g,
  • 2 rodanxes de llimona
  • arrel de julivert.

Abans de fer aquesta mescla, els bolets s'han de tallar a tires, els bolets picats, el julivert i la ceba, tot això s'ha de guisar en oli. A continuació, afegiu el brou i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Peleu i sembra el cogombre adobat, tallat a trossos petits. Talleu els tomàquets a rodanxes i afegiu-los al brou de bolets juntament amb el cogombre. Bulliu-ho tot durant 5 minuts més. Abans de servir, afegiu la crema agra, les rodanxes de llimona i les herbes picades a la barreja de bolets salats.

Solyanka de peix assortit amb bolets i tomàquet.

  • Brou de peix - 250 g,
  • escabetx de cogombre - 50 g,
  • llimona - 1/8 unitats,
  • filet de peix - 100 g,
  • escamarlans - 50 g,
  • salmó rosa salat bullit,
  • salmó xum - 50 g,
  • esturió fresc - 50 g,
  • ceba - 40 g,
  • cogombres en escabetx - 30 g,
  • tomàquets - 40 g,
  • tàperes - 5 g,
  • olives - 5 g
  • bolets salats - 30 g,
  • pastanagues - 20 g,
  • oli vegetal - 10 g,
  • arrel de julivert - 10 g,
  • julivert, anet - 5 g,
  • fulla de llorer,
  • grans de pebre negre.

Combineu el brou de peix amb l'escabetx de cogombre bullit, poseu pastanagues, julivert tallat a tires i bulliu a foc lent.

Sofregiu la ceba i els tomàquets ben picats amb mantega. Escaldar els bolets salats, tallats a daus. Tallem a daus els cogombres i els tomàquets, el peix fresc i salat, la polpa de cigala a trossos, combinem amb la resta de productes i espècies en una olla de ceràmica o un plat d'esmalt i posem al forn o a foc lent durant 15 minuts.

Abans de servir, premeu el suc de llimona en una barreja de peix amb bolets i tomàquets o afegiu-hi una rodanxa de llimona sense gra.

Com fer una mescla mixta amb bolets salats i secs: receptes senzilles

Equip de bolets Solyanka.

  • Bolets: sec - 25 g, fresc - 75 g, escabetx - 50 g, salat - 50 g,
  • ceba - 250 g,
  • cogombres en escabetx - 150 g,
  • olives - 100 g
  • tàperes - 50 g,
  • olives - 50 g
  • puré de tomàquet - 40 g,
  • mantega - 50 g,
  • crema agra - 150 g,
  • llimona - 1/2 unitat,
  • fulla de llorer,
  • grans de pebre negre,
  • verds,
  • sal.

Bullir els bolets secs, escórrer i tallar a tires.Poseu els bolets frescos prèviament bullits durant 4-5 minuts i els talleu a tires en un brou bullent de bolets secs i deixeu-ho coure durant 12-15 minuts. Prepareu les cebes amb puré de tomàquet i escabetx com és habitual. Escaldar els bolets en escabetx, els bolets salats o els bolets de llet i tallar-los a tires. Poseu el menjar preparat en brou bullint i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, després afegiu-hi els bolets secs bullits, el pebre negre, el llorer, la sal i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi les olives, les tàperes, la crema agra i deixeu-ho coure 5 minuts més. Poseu una rodanxa de llimona pelada i les herbes en un plat.

Solyanka de bolets secs assortits.

  • Xampinyons secs - 50-60 g,
  • cogombres en escabetx - 2-3 peces,
  • tàperes i olives - 2 cullerades cadascuna,
  • olives - 8-12 peces,
  • puré de tomàquet - 4 cullerades. culleres,
  • mantega - 100 g,
  • crema agra,
  • llimona,
  • espècies.

Remullar els bolets secs en aigua, bullir fins que estiguin tendres, treure del brou i picar. Colar el brou, posar al foc. Sofregiu les cebes ben picades en greix amb el puré de tomàquet i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Pelar i sembrar els cogombres en vinagre, tallats a diamants.

Poseu cebes, cogombres, tàperes, olives, fulles de llorer, espècies al brou bullint i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets bullits i les olives. Condimenteu la mescla de bolets preparada segons aquesta senzilla recepta amb crema agra i guarniu-la amb rodanxes de llimona.

Recepta Solyanka amb bolets secs i patates

  • Xampinyons secs - 50 g,
  • patates - 300 g,
  • pastanagues - 125 g,
  • ceba - 250 g,
  • cogombres en escabetx - 250 g,
  • pèsols verds - 125 g,
  • pasta de tomàquet - 75 g,
  • olives - 100 g
  • mantega - 50 g,
  • llimona - 1/2 unitat,
  • crema agra - 100 g,
  • verds,
  • sal.

Remullar els bolets secs rentats en aigua freda durant 3-4 hores, després bullir fins que estiguin tendres, tallats a daus petits i fregir en mantega amb l'addició de pasta de tomàquet. Pelar i sembrar els cogombres en vinagre, tallats a diamants, bullir en una mica d'aigua. Poseu els bolets preparats, les patates tallades a daus en brou de bolets bullint i cuini fins que les patates estiguin gairebé a punt, afegiu-hi escabetx, ceba fregida, pastanagues, pèsols, sal. Coure durant 5-10 minuts. A l'hora de servir, poseu olives, una rodanxa de llimona, crema agra i julivert o anet ben picat en un plat amb una barreja de bolets secs i patates.

A continuació es mostren les receptes pas a pas per fer sal de peix amb bolets.

Receptes per a una deliciosa salada de peix amb bolets en escabetx

Deliciosa mescla de peix.

Per al brou:

  • peix - 150 g,
  • ceba - 40 g,
  • pastanagues - 20 g,
  • arrel de julivert,
  • grans de pebre negre,
  • fulla de llorer,
  • sal;

per repostar:

  • ceba - 50 g,
  • mantega - 10 g,
  • puré de tomàquet - 10 g,
  • cogombres en escabetx - 40 g,
  • bolets en escabetx - 40 g,
  • llimona - 1/10 peces,
  • tàperes,
  • olives - 5 g cadascuna,
  • julivert o anet.
  1. Es recomana cuinar aquest plat a partir de peixos de mar: carpa de mar, llobarro, verat, verat, etc.
  2. Talleu el peix net i preparat en filets sense pell i sense os.
  3. Cuini el brou de peixos petits, ossos i caps amb l'addició d'arrel de julivert, pastanagues, cebes, grans de pebre negre, fulles de llorer i sal; colar el brou, refredar. Talleu les cebes en anelles.
  4. Peleu els cogombres en vinagre, traieu les llavors, talleu-los a rodanxes. Talleu el peix cuit per separat a rodanxes fines. Fregiu les cebes en oli, afegiu-hi el puré de tomàquet, els cogombres en escabetx i els bolets frescos, en vinagre o en vinagre tallats a tires. Aboqui el brou i cuini durant 15-20 minuts.
  5. A l'hora de servir, afegiu la polpa del peix bullit, les rodanxes de llimona sense pell, les tàperes, les olives o les prunes en vinagre a la mescla de bolets en escabetx, espolvorear amb anet o julivert ben picat.

Solyanka de peix assortit amb bolets.

  • Peix fresc, esturió salat o esturió estelat - 1 kg,
  • ceba - 80 g,
  • farina - 100 g
  • oli - 30 g,
  • tomàquet,
  • cogombrets - 200 g,
  • bolets en escabetx - 400 g,
  • suc de mitja llimona,
  • verds,
  • olives,
  • pebrot, l
  • fulla d'aurora.

Per a aquesta recepta d'una deliciosa mescla + amb bolets, cal pelar el peix fresc, treure'n el filet.Bullir el brou de la pell, els ossos i el cap de peix fresc amb l'addició de ceba, pebrot, fulles de llorer i herbes, colar, assaonar amb farina torrada i mantega, afegir bolets en escabetx lleugerament fregits, olives, cogombrets. Portar a ebullició, baixar el filet de peix fresc, cuinar. Quan el peix estigui llest, poseu a la mateixa sopa el peix salat cuit per separat, el suc de llimona al gust, per donar color - 1 cullerada de puré de tomàquet fregit en oli, un polsim de julivert picat, remeneu suaument i aboqueu-lo en un bol de sopa.

Mireu la foto de com d'apetitosa sembla la sopa amb bolets segons aquesta recepta:

Mesura de peix amb bolets.

  • Brou de peix - 300 g,
  • col fresca - 60 g,
  • bolets en escabetx - 40 g,
  • cogombres en escabetx - 30 g,
  • puré de tomàquet - 25 g,
  • olives - 10 g
  • greix - 20 g,
  • arengada fumada - 20 g,
  • ceba - 40 g,
  • mantega - 20 g,
  • verds,
  • sal;

per a mandonguilles:

  • filet de peix - 40 g,
  • carn de krill (gamba) - 10 g,
  • llet - 15 g,
  • ceba - 5 g,
  • mantega - 5 g,
  • pa de blat - 10 g,
  • farina - 10 g
  • ou - 1/4 unitats,
  • pebre negre mòlt
  • sal.

Picar la col blanca i coure a foc lent amb cogombres adobats, pelats i llavors, tallats a rombes, fregits les cebes ben picades i el puré de tomàquet.

Poseu al brou de peix llard de porc i filets d'arengada fumat, bolets salats lleugerament fregits, olives, verdures estofades i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.

Cuineu les mandonguilles per separat. Per fer-ho, piqueu els filets de peix tallats a trossos sense pell i ossos juntament amb carn de krill (o gambes, bastonets de cranc), afegiu-hi ceba picada finament, pa de blat sucat amb llet, ou, pebre negre, sal, formeu boles de la mida de les nous , arrebossat amb farina i fregit en mantega.

En servir en una mescla, poseu les mandonguilles i les verdures ben picades.

Mireu el vídeo "Solyanka amb bolets", que mostra com es prepara aquest plat tradicional rus:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found