Rotllets amb bolets: receptes, fotos, com cuinar rotllets de pollastre i porc amb bolets

Les receptes de rotllets de bolets es preparen principalment per a la taula festiva. Aquests plats originals semblen molt elegants i són còmodes de servir, ja que es preparen en porcions. Però si teniu prou temps per al treball preparatori i teniu una bona quantitat d'habilitat, podeu preparar aquest plat per a un dinar o un sopar familiar: els vostres éssers estimats estaran, sens dubte, satisfets.

Com fer rotllets de pollastre amb bolets i rúcula

Per començar, mireu la recepta i les fotos de rotllos de pollastre amb bolets i rúcula en salsa.

Ingredients:

  • Per a aquesta recepta de panets de pollastre amb ceps necessitareu 4 filets de pollastre (120g0 cadascun, 200ml de vi blanc sec, 1 gra d'all, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, 3 cullerades d'oli d'oliva per fregir.
  • Farciment: 100 g de rúcula, 250 g de xampinyons, 1 cullerada. l. anet picat, sal al gust, 1 cullerada. l. oli d'oliva per fregir. Guarnició: 2 pastanagues, 50 g de mantega per fregir.
  • Salsa: 200 ml d'aigua, 1 culleradeta. midó.
  • Addicionalment: fil culinari, paper d'alumini.

Preparació:

Abans de preparar els rotllos de pollastre, cal rentar i assecar els pits, tallar-los en capes, batre amb un martell de cuina, sal i pebre. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes, fregir en una paella seca sota la tapa. Afegiu-hi l'oli d'oliva i l'anet picat al cap de 5 minuts. Rectifiqueu de sal, sofregiu-ho durant 5 minuts més.

Poseu rúcula i bolets amb anet al filet, enrotlleu els rotllos, lligueu amb un fil. Fregiu l'all pelat picat en oli d'oliva fins que estigui daurat, retireu-lo de la paella. Posar els rotllos, fregir fins que estiguin daurats. Aboqueu-hi vi, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, donant la volta. Cobriu els rotllos amb paper d'alumini, poseu-los en un lloc càlid.

Prepareu la salsa: diluïu el midó amb aigua, aboqueu-lo a la paella, on es van cuinar els rotllos, deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts. Talleu les pastanagues pelades a daus, salteu-les amb mantega durant 15 minuts.

Com podeu veure a la foto, els rotllets de pollastre amb bolets es poden servir amb un plat de pastanaga esquitxat amb salsa:

Rotllets de porc amb xampinyons i ous

Ingredients:

  • 600 g de llom de porc, 20 g de farina per arrebossar, 60 ml d'oli d'oliva per fregir.
  • Farciment: 200 g de xampinyons, 200 g de ceba, 1 ou, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, 30 ml d'oli d'oliva per fregir.
  • Per a la presentació: unes branquetes d'anet i/o julivert.

Preparació:

Primer, per als rotllets de porc amb bolets segons aquesta recepta, cal preparar el farcit. Bullir un ou (7 minuts després de bullir l'aigua). Refredar, pelar, tallar finament. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes fines. Talleu la ceba pelada a tires o mitges anelles. Fregiu les cebes i els bolets en oli d'oliva escalfat durant 2-3 minuts. Barrejar amb ou picat, sal i pebre.

Rentar i assecar el llom, treure tot el innecessari. Tallem a rodanxes, batem bé, rectifiquem de sal i pebre. Poseu una mica de farcit a cada llesca de carn. Enrotllar, enrotllar per farina. Fregir en oli d'oliva per ambdós costats durant 1-2 minuts.

Porteu els rotllos a punt al forn a 180 ºC durant 3-5 minuts.

Preste atenció a la foto: en servir rotllos de porc amb bolets, cal decorar amb herbes:

Recepta de rotllos de tomàquet amb bolets

Apreneu a fer rotllets de bolets amb salsa de tomàquet.

Ingredients:

  • Massa: 300 g de farina, 170 ml d'aigua freda, 1 culleradeta. sal, 1 cullerada. l. oli d'oliva.
  • Farciment: 400 g de xampinyons, 1 ceba, 50 ml d'oli d'oliva, nou moscada i sal al gust.
  • Omplir: 300 g de tomàquets amb el seu propi suc, 1 pastanaga, 1-2 fulles de llorer, un munt d'anet, sal - al gust.

Preparació:

Tamisar la farina i la sal, abocar oli d'oliva i aigua, pastar una massa dura. Espolvorear amb farina i reservar.

Rentar, assecar i pelar els xampinyons, tallar-los finament.Talleu la ceba pelada a daus i fregiu-la en oli d'oliva durant 5 minuts. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-los 5 minuts més. Aboqueu-hi nou moscada, sal.

Estireu la massa en un cercle sobre una superfície enfarinada. Repartiu el farcit per sobre, enrotlleu-lo, raspalleu la vora de la massa amb aigua. Talleu el rotlle a trossos d'1-1,5 cm de gruix, poseu-los en un plat ignífug.

Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut. Tritureu els tomàquets amb una batedora. Aboqueu salsa de tomàquet sobre el rotlle, poseu pastanagues per sobre, espolvoreu amb anet picat, sal, afegiu fulla de llorer. Coure al forn preescalfat a 170 °C durant 15-20 minuts.