Cuinar carn amb bolets al forn: fotos i receptes per cuinar deliciosos plats amb les teves pròpies mans

El procés de cocció al forn augmenta el valor nutricional del plat i redueix el seu contingut calòric reduint la quantitat de greix utilitzat. Per tant, la carn amb bolets al forn es pot considerar en part un plat dietètic. T'oferim conèixer la recepta òptima de carn amb bolets al forn per a l'ús diari, així com per a una ocasió especial. Tot això es pot trobar en aquesta pàgina. Es presenta una excel·lent selecció de receptes culinàries per cuinar carn amb bolets al forn, entre les quals sempre podeu triar un disseny adequat per a la disponibilitat dels productes. Si seguiu totes les instruccions donades, podeu crear una veritable obra mestra culinària amb les vostres pròpies mans.

Normalment cuinam carn amb bolets al forn sense processar prèviament els aliments. Tanmateix, en alguns casos, abans de coure, s'aconsella bullir o coure a foc lent les verdures i els propis bolets en aigua bullint. Llegiu atentament la recepta abans de cuinar carn amb bolets al forn, de manera que després no serà insoportablement dolorós per als aliments malmesos. Mireu la carn preparada amb bolets al forn de la foto, que mostra exemples de servir.

Deliciosa carn amb bolets al forn

Per començar, cuinem una deliciosa carn amb bolets al forn segons una recepta força complexa.

  • Xampinyons porcini - 200 g
  • Filet de pollastre - 300 g
  • Oli d'oliva - 50 ml
  • All - 1 gra
  • Farigola - 2-3 branques
  • Formatge suau - 150 g
  • Rovells d'ou - 4 peces.
  • Alfàbrega verda - 1 branca
  • Sal pebre

Esbandiu els bolets, peleu-los i bulliu-los en una mica d'aigua amb sal fins que estiguin tendres durant 10-15 minuts.

Talleu els bolets a làmines fines i fregiu-los en oli d'oliva amb all i farigola fins que estiguin daurats.

Fregiu la carn picada finament per separat.

Poseu els bolets en una safata de forn, repartiu la carn per sobre dels bolets, repartiu el formatge barrejat amb els rovells d'ou per sobre i poseu-ho al forn durant 7-10 minuts fins que estiguin daurats.

Decoreu amb alfàbrega abans de servir.

Com fer carn amb bolets al forn

Abans de fer la carn amb bolets al forn, recollir tots els ingredients:

  • Filet de pollastre - 150 g
  • Champignons - 150 g
  • Ceba - 100 g
  • Formatge dur - 50 g
  • Pebre negre mòlt i sal al gust

Mètode de cocció

Poseu els xampinyons a la cistella inferior del bany marino, el filet de pollastre a la superior. Saleu els ingredients i poseu el temporitzador durant 35 minuts, després tritureu-los. Picar la ceba, combinar amb els bolets i la carn, posar en un plat en juliana, pebre, sal, espolvorear amb formatge ratllat, posar al forn preescalfat i mantenir durant 15 minuts a 180 °C.

Carn amb bolets secs al forn

Ingredients:

  • Pernil - 100 g
  • Pèsols verds en conserva - 100 g
  • Xampinyons secs - 100 g
  • Crema agra - 50 g
  • Pebre negre mòlt i sal al gust

El mètode de cuinar la carn amb bolets secs al forn és molt senzill.

Posa els bolets a la cistella inferior de la vaporera, posa el temporitzador durant 15-20 minuts i després talla-los. Talleu el pernil a daus petits. Combineu els ingredients preparats amb els pèsols, poseu-los en un plat en juliana, salpebreu, aboqueu la crema agra, poseu-ho al forn preescalfat i mantingueu-ho durant 15 minuts a 180 ° C.

Carn amb bolets sobre una fulla al forn

Ingredients:

  • Carn de conill - 200 g
  • Ceba - 100 g
  • Xampinyons - 200 g
  • Porros - 100 g
  • Mongetes - 50 g Verdures d'anet - 10 g
  • Oli vegetal - 10 ml
  • Pebre negre mòlt i sal al gust

Per cuinar la carn amb bolets sobre una fulla al forn, aboqueu les mongetes amb aigua freda i deixeu-ho durant 10 hores, després afegiu-hi sal i deixeu-ho coure fins que estiguin mig cuites.

Passeu la carn per un picador de carn amb ceba, sal i pebre. Talleu els porros a rodanxes.

Talleu els bolets a trossos petits.

Posar els ingredients preparats per capes sobre una làmina untada amb oli vegetal, posar al forn i coure durant 40 minuts a 180 °C. Espolvorear el plat acabat amb anet picat. Serviu la carn calenta al forn amb bolets.

Carn amb patates, xampinyons i formatge al forn

Ingredients per a la carn amb patates, xampinyons i formatge al forn:

  • 1 kg de pollastre
  • 300 g de tomàquets,
  • 500 g de patates
  • 300 g de bolets
  • 200 g de formatge dur
  • 3 cullerades. cullerades d'anet,
  • 3 cullerades. cullerades de julivert
  • 2 culleradetes d'oli de gira-sol
  • 2 caps de ceba.

Talleu el pollastre a trossos de mida mitjana i fregiu-lo. Picar la ceba i fregir. Peleu, piqueu i bulliu els bolets. Peleu les patates, talleu-les a trossos petits, fregiu-les lleugerament en una paella. Primer poseu el pollastre al motlle, després successivament les patates, les cebes, els bolets, els tomàquets a rodanxes fines, les herbes, el formatge ratllat. Coure al forn uns 30 minuts.

Patates amb carn i bolets al forn

Per cuinar patates amb carn i bolets al forn, agafeu els següents ingredients.

  • 1 kg de patates
  • 0,5 kg de carbassó,
  • 200 g de filet de pollastre,
  • 400 g de bolets diferents,
  • 500 g de tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 cullerada. una cullerada de mantega
  • formatge - 150 g,
  • 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
  • api, julivert, porro, all, sal.

Peleu les patates i talleu-les a tires. Peleu el carbassó, talleu-lo a rodanxes, sense llavors, enrotlleu-lo per farina i fregiu-lo en oli vegetal. Bullir la carn i tallar-la a trossos petits. Esbandiu els diferents bolets frescos i cuini a foc lent amb mantega fins que estiguin mig cuits. Fregiu les cebes ben picades en oli vegetal. Escaldar els tomàquets amb aigua bullint, després de treure la pell, tallats a trossos. Doblegueu en una safata de forn en capes de patates, carn, carbassons, xampinyons, cebes, tomàquets. Salar cada capa, espolvorear amb porros ben picats, all, julivert, api, abocar-ho tot amb crema agra. Mantingueu les patates amb carn i xampinyons al forn fins que estiguin mig cuites, després retireu-les i ruixeu-les amb formatge per sobre. Tornar al forn fins que estigui daurat.

Xampinyons farcits amb carn al forn

  • 300 g de bolets
  • 1 cullerada. una cullerada d'oli
  • 1 tassa de puré de patates
  • 1 cogombre en escabetx
  • crema agra (o maionesa) pebre, sal.

Per a la carn picada:

  • 1 part de potes de bolets
  • 1 part de ceba
  • 2 trossos de carn
  • 1 cullerada. crema agra, 1 ou.

Cuinem bolets farcits de carn al forn pas a pas seguint les instruccions detallades següents:

  1. 1. Peleu els bolets, renteu-los, traieu-ne les potes, talleu-los ben fins i deixeu-los coure a foc lent amb oli.
  2. 2. Barregeu les potes guisades amb el puré de patates, pebreu bé i ompliu els taps amb aquesta mescla, que es van guisar per separat. Posa una llesca de cogombre en vinagre a cada barret.
  3. 3. Separa els barrets de les cames. Bullir les cames, picar ben fines.
  4. 4. Picar la carn de pollastre bullida, picar la ceba i fregir-la. Barrejar-ho tot, afegir sal, pebre, una cullerada de crema agra, el rovell és carn picada.
  5. 5. Ompliu els taps amb carn picada. Unteu la forma (paella, paella, paelles, etc.) amb crema agra (o maionesa), poseu els barrets i poseu-ho al forn. Al final del procés, espolvorear amb formatge ratllat i coure (per fondre el formatge) durant 30 minuts.

Carn sota un abric de pell amb bolets al forn

  • 500 g de carn de porc
  • 300 g de bolets
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d'all
  • 2 cullerades. cullerades de ketchup calent,
  • 1 cullerada. una cullerada de maionesa,
  • 2 cogombres frescos,
  • 4 tomàquets,
  • 2 pomes fresques.

Per a la carn sota un abric de pell amb bolets al forn, heu de fregir els bolets en una paella profunda fins que estiguin mig cuits, piqueu la carn de porc, la ceba, l'all, la salsa de tomàquet i la maionesa. Fregiu-ho tot, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. A continuació, talleu els tomàquets, les pomes i els cogombres en cercles prims. Poseu els bolets fregits amb carn en una safata de forn i poseu-hi els cercles de tomàquet, cogombres per sobre, i després poseu els cercles de pomes, sense remenar, tapeu amb paper d'alumini i poseu-ho al forn uns 20 minuts. Servir amb vi blanc sec.

Pastís amb carn i xampinyons al forn

Aquest senzill pastís de carn i bolets al forn es pot cuinar amb freqüència, ja que no triga gaire.

Per a la prova:

  • 500 g de farina
  • 2 ous,
  • 250 g de crema agra
  • 50 g de mantega o margarina,
  • 1 cullerada.l. Sàhara,
  • 1 culleradeta sal.

Per farcir:

  • 400 g de filet de pollastre,
  • 4-5 unitats. patates,
  • 200 g de bolets bullits,
  • 1 ceba
  • 50 g de mantega
  • h. l. sal,
  • pebre negre mòlt.

Per a la lubricació:

  • 1 rovell d'ou
  • 1-2 cullerades. l. llet,
  • 20 g de mantega.

Preparació:

Per preparar la massa, tamiseu la farina amb un tobogan, feu una depressió per sobre. Aboqueu-hi sal, sucre, afegiu ous, crema agra i mantega suau, amasseu una massa suau. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper film, poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.

Per preparar el farcit, talleu el pollastre i les patates pelades a daus petits, afegiu-hi els bolets i les cebes ben picades. Rectifiqueu de sal i pebre, poseu-hi mantega a rodanxes, remeneu.

Preescalfeu el forn a 220 °C.

Estireu la massa en dues capes: una molt més gran que l'altra. Poseu una capa més gran en un motlle o en una safata de forn coberta amb pergamí oli, formeu els costats grans. Distribuïu el farcit, cobriu amb una segona capa de massa, pessigueu les vores amb força. Feu forats al centre perquè s'escapi el vapor. Untem la superfície amb una barreja de rovell i llet. Coure el pastís al forn fins que estigui daurat (50-60 minuts).

Untar lleugerament el pastís acabat amb mantega, refredar.

Rotllet de carn amb bolets al forn

Per cuinar un rotlle de carn amb bolets al forn, cal prendre:

  • 1,1 kg de costella casolana (carn de porc),
  • 200 g de bolets bullits,
  • 500 g de carn de vedella,
  • 70 g de cansalada fresca,
  • 7 ous,
  • 20 g d'all
  • 20 g de julivert,
  • espècies al gust.

La costella de porc preparada es bat, es sala, es pebre i es frega amb all picat. La carn mòlta es posa al pit, es barreja amb cansalada picada, bolets, ous durs es posen a la carn picada. S'enrotlla el pit, es lliga amb un fil i es guisa al forn, de tant en tant s'aboca amb suc de carn, que es forma durant l'estofat, fins que estigui daurat. El rotlle acabat s'allibera del fil, es refreda. Servit a rodanxes, guarnit amb herbes.

Rotllets de carn amb bolets al forn

  • 1,2 kg de vedella,
  • 350 g de bolets frescos o 100 g secs,
  • 180 g de ceba,
  • 200 g de pa blanc,
  • 3 unitats. cru i 3 unitats. ous bullits
  • 20 g de julivert,
  • espècies: sal, pebre negre mòlt al gust.

Per cuinar rotllos de carn amb bolets al forn, es bat la polpa de vedella, es talla a rodanxes (per tal que es puguin embolicar), sal i pebre. La carn picada es prepara per separat. Per fer-ho, bulliu bolets, barregeu-los amb ceba saltejada, pa blanc remullat, formatge i ous partits, amanits amb espècies. Es posa carn picada a cada tros de carn, es retorça, s'assegura amb escuradents de fusta i es cou al forn sobre mantega de porc fins que estigui daurat. Els rotllos acabats es refreden i es guarneixen amb herbes.

Carn amb bolets a la màniga al forn

Els ingredients per cuinar carn amb bolets a la màniga al forn són els següents:

  • Filet de gall dindi gran
  • Pinya, en conserva amb rentadores - Pot gran (800 g)
  • Pebre dolç
  • Champignons - 400 g
  • All - 4-5 grans
  • Formatge dur - 200 g
  • Olives sense pinyol - pot de 300 g
  • Mantega

Mètode de cocció.

Talleu d'un filet gran diversos trossos grans de "bardanes" gruixuts com costelles, però amples i llargs.

Escorreu l'almívar de les pinyes i deixeu-hi marinar la carn. Posa-ho en un lloc fred durant unes tres o quatre hores, més és possible.

Talleu el pebrot a tires, els bolets a trossos petits. Ratlleu el formatge gruixut. Talleu els alls en "pètals" prims. Talleu la meitat de les pinyes, deixant les volanderes més boniques per a la decoració. Poseu les broquetes de fusta a l'aigua durant un parell d'hores.

Posa el gall dindi sobre film transparent per obtenir una capa gran. Poseu el farcit en una vora: xampinyons, la meitat del formatge, olives, deixant-ne una dotzena, pebrot dolç, trossos de mantega congelada. Ajudant, si cal, amb una pel·lícula, enrotllar en un rotlle. Podeu lligar el rotlle amb fil, sempre blanc, si hi ha perill que el rotlle es desplegui.

Col·loqueu el rotlle amb cura a la màniga.Enfornem a 180-190 graus durant aproximadament una hora i mitja.

Traieu el gall dindi, talleu la màniga. Aboqueu formatge a la part superior del rotllo, poseu anelles de pinya, poseu-hi un oli d'oliva al centre de cadascuna i enganxeu tota la decoració amb una broqueta.

Tornar al forn, augmentar la temperatura a 200-210 graus i daurar durant uns 15 minuts.

Seria bo servir fruites en vinagre amb un plat com a guarnició, però també podeu servir puré de patates o cansalada.

Picar la carn amb els bolets al forn

  • Costella de porc - 1 kg
  • Tomàquets - 2 peces.
  • Champignons - 500 grams
  • Formatge - 200 grams
  • Ceba - 1 unitat.
  • maionesa - 100 grams
  • Oli vegetal - per fregir
  • Sal al gust
  • Pebre negre mòlt - al gust

Com cuinar carn picada amb bolets al forn es descriu amb més detall a les instruccions pas a pas:

Rentar els xampinyons i tallar-los a tires.

Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.

En una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, enviar primer els bolets a fregir. Quan s'hagi evaporat el líquid que se'n desprenen, afegim les cebes a la paella.

Saleu, pebreu i sofregiu-ho tot a la meitat. Arribaran a punt ja al forn.

Mentrestant, renteu la carn i talleu-la a filets d'uns 1-1,5 cm de gruix.

Utilitzeu un martell per batre cada bistec pels dos costats i col·loqueu-lo en una safata de forn folrada amb paper de forn. Condimenteu la carn amb sal i pebre negre.

A continuació, poseu els bolets i la ceba fregits a cada costella.

Poseu mitges anelles fines de tomàquet a sobre dels bolets.

Aboqueu maionesa a la carn i empolvoreu-ho amb formatge ratllat.

Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu la carn a coure durant 40-45 minuts. No excediu les costelles al forn. La seva preparació es pot determinar pel líquid que s'alliberarà durant la cocció. Quan s'hagi evaporat completament, és el moment de treure la carn del forn.

Carn amb bolets en una massa al forn

Ingredients:

  • 1-1,5 kg de coll de porc,
  • 6 grans d'all
  • 100 g de bolets
  • 3 fulles de llorer,
  • 1 cullerada. l. espècies "herbes italianes",
  • pebre negre mòlt, sal al gust

Per a la prova:

  • 2 tasses de farina,
  • 1 got d'aigua

Comencem a cuinar carn amb bolets en una massa al forn rentant el coll de porc, assecant-lo, enrotllant-lo amb una barreja d'herbes italianes, pebre negre acabat de mòlt, llorer picat i sal. Posar la carn preparada en un plat fons, tapar amb paper film i posar a la nevera per marinar durant 10-12 hores, bullir els xampinyons i tallar-los finament. Batre la carn marinada amb all picat. Amasseu la massa amb farina i aigua, enrotlleu-la en una capa gran i fina. Embolicar la carn amb bolets en una capa de massa, pessigar les vores. Feu diversos forats a la part superior de la massa. Preescalfeu el forn a 200 °C. Untem una safata de forn amb oli vegetal, posem la carn amb xampinyons a la massa i coem al forn durant 1,5 hores.

Carn al forn amb carbassons i bolets

  • 200 g de filet de pollastre bullit
  • 300 g de bolets bullits
  • 800 g de carbassó
  • All
  • 150 g de maionesa
  • 200 g de formatge dur
  • oli vegetal
  • sal

La carn al forn amb carbassó i xampinyons és un plat dietètic, us recomanem cuinar-la més sovint a l'estiu, quan aquesta verdura és barata i accessible per a tothom. Rentar el carbassó, tallar longitudinalment en 4 parts 2 carbassons, sal. Talleu un carbassó a daus i també sal.

Unteu la forma amb oli vegetal i poseu-hi el carbassó, tallat a daus, trossos de pollastre bullit, bolets bullits, làmines d'all. Aboqueu-ho tot amb maionesa i empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Poseu el plat al forn durant 40 minuts a una temperatura de 200 °C.

Carn amb bolets i ceba al forn

Els ingredients per a la carn amb bolets i ceba al forn són els següents:

  • 400 g de filet de porc
  • 1 ceba
  • 2-3 patates/carbassó o albergínia
  • 150 g de bolets frescos / secs / xampinyons
  • Sal, pebre negre
  • Pebrots picants (opcional)
  • Gingebre mòlt
  • Julivert, coriandre
  • Crema
  • Formatge gratinat

Mètode de cocció.

  1. Talleu la carn a daus i fregiu-la amb ceba, verdures i bolets durant uns 10 minuts. Salpebreu, afegiu-hi pebre negre, pebrot picant (opcional), gingebre mòlt. Espolvorear amb herbes.
  2. Transferir a una olla, abocar amb nata. Espolvorear amb formatge ratllat per sobre.
  3. Posar al forn a 20 °C durant 20-30 minuts.

El filet de porc, sucat amb nata, resulta molt suau i, amb l'ajuda de bolets, adquireix un gust únic.

Carn amb bolets i nata al forn

Per cuinar carn amb bolets i nata al forn, necessiteu els següents ingredients:

  • 1 conill / 1-1,5 kg de carn de conill
  • 2 cebes
  • 250 ml de nata 33%
  • 6-8 grans d'all
  • 4 pomes Antonov
  • 200 g de bolets frescos / 50-60 g de bolets secs
  • 2 cullerades vinagre balsàmic
  • 1 got de vi blanc sec
  • Sal, pebre negre
  • Uns quants pèsols de pebre de Jamaica / pebre barreja
  • Romaní / Herbes provençals
  • Farina
  • 3-4 pastanagues petites (opcional)
  • Mongetes verdes (opcional)

Mètode de cocció.

  1. Talleu la carn a porcions, rectifiqueu de sal, afegiu-hi pebre negre i espolseu cada tros amb farina. Fregiu ràpidament la carn en una paella a foc fort per ambdós costats i transferiu-la a un calder.

Afegiu herbes de Provença / romaní, pebre de Jamaica / pebre.

  1. Les cebes (es poden fer servir escalunyes) piquen gruixut i fregiu fins que estiguin mig cuites en una paella o caldera, sense carn, durant uns 5-10 minuts. Després barregem amb la carn.
  2. Afegiu 6-8 grans d'all sencers al calder. Afegiu 2 cullerades. vinagre balsàmic.
  3. Talleu les pomes amb la pell picada a rodanxes grans i afegiu-les a la carn.
  4. Picar els bolets i afegir-los a la carn. Si s'utilitzen bolets secs, aboqueu-los aigua bullint el dia abans durant 30 minuts, després bulliu-los amb sal durant 10 minuts, talleu-los i fregiu-los amb ceba.

Afegiu pastanagues picades i mongetes verdes si voleu.

  1. Afegiu al calder 1 got de vi blanc sec, una mica d'aigua bullint i 250 ml de nata al 33%.
  2. Porta a ebullició, tasta la salsa. Afegiu sal i pebre negre si cal.
  3. Coure a foc lent al forn a 18 °C durant uns 30-40 minuts, fins que la carn estigui tendra.

Carn de conill amb nata i bolets.

Ingredients:

  • Carn de conill - 200 g
  • Champignons - 250 g
  • Patates - 300 g
  • Ceba - 100 g
  • pebrot dolç - 100 g
  • Crema - 100 ml
  • Porros - 80 g
  • Pebre negre mòlt i sal al gust

Mètode de cocció.

Passeu la carn per un picador de carn amb ceba, després pebre, sal i barregeu. Talleu les patates a tires, els pebrots i els porros a rodanxes. Poseu la carn picada, les verdures preparades, els bolets en una cassola, untada amb oli vegetal, aboqueu-ho amb nata, pebre, sal, poseu-ho al forn preescalfat i coure durant 40 minuts a 180 ° C.

Pastissos amb carn i bolets al forn

  • 1 kg de massa de llevat,
  • 500 g de carn bullida,
  • 200 g de bolets fregits,
  • 2 cebes
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • 1 rovell d'ou
  • 1 cullerada de margarina, pebre, sal.

Abans de cuinar pastissos amb carn i bolets al forn, peleu la ceba, renteu-la, talleu-la ben fina, fregiu-la en oli vegetal. Passeu la carn i els bolets per una picadora de carn, afegiu la ceba, sal, pebre, barregeu-ho. Poseu la massa sobre una taula enfarinada, talleu-la a boles petites, enrotlleu-les en pastissos plans de 0,5 cm de gruix, poseu una mica de farcit al mig de cada pastís pla. Cegeu els pastissos, poseu-los en una làmina untada amb margarina, cosiu cap avall. Deixeu allunyar, unteu amb el rovell batut i poseu-ho al forn preescalfat fins que estigui tendre.

Carn amb bolets al forn

  • 1 kg de vedella
  • 500 g de bolets forestals,
  • 2 kg de patates,
  • 200 g de pastanagues
  • 200 g de ceba,
  • 200 g de crema agra,
  • 50 g de greix de porc
  • 100 ml d'oli vegetal
  • pebre, sal al gust.

Per a la carn amb bolets del bosc al forn, talleu la vedella preparada, salpebreu, fregiu-la amb greix. Posar en una olla, afegir les pastanagues picades i la meitat de la ceba, coure a foc lent al forn fins que estiguin tendres (1 hora). Bulliu els bolets forestals en 500 ml d'aigua amb sal durant 10 minuts. A continuació, piqueu i sofregiu en oli amb la ceba restant. Talleu les patates i fregiu-les per separat. Afegiu patates, xampinyons i cebes a l'olla a la carn, afegiu crema agra, brou de bolets, sal i poseu-ho al forn durant 40 minuts.

Carn "acordió" amb bolets al forn

  • 800 g de carn magra de porc
  • 300 g de bolets bullits,
  • 3 grans d'all
  • 50 ml d'oli vegetal,
  • sal, espècies

Per cuinar la carn d'acordió amb bolets al forn, cal congelar la carn de porc sense venes i pel·lícules una mica al congelador i tallar-la molt finement a rodanxes llargues a través de les fibres. Barrejar la sal, els alls passats per una premsa, les espècies, l'oli vegetal i untar les rodanxes de porc. Poseu bolets ben picats a cada rodanxa, doblegueu cada rodanxa com un acordió i piqueu-los al mig amb una broqueta perquè no caiguin els bolets. Col·loqueu-lo en un recipient, tapeu-lo amb una tapa o embolcall de plàstic i deixeu-ho a la nevera tota la nit. A continuació, poseu els "acordions" de porc amb bolets en una safata de forn untada i coure al forn uns 30 minuts.

Carn amb albergínia i xampinyons al forn

Per cuinar carn amb albergínies i bolets al forn, necessitem:

  • 5-6 albergínies,
  • 300 g de vedella mòlta,
  • 2 cullerades d'arròs
  • 100 g de bolets
  • 3 cebes,
  • 1 manat de verdures d'anet,
  • 3 cullerades d'oli vegetal
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 1 cullerada de crema agra
  • 1 cullerada de maionesa
  • pebre i sal al gust.

Mètode de cocció. Rentar les albergínies, tallar-les longitudinalment i per la meitat, treure la polpa del mig i tallar-la ben fina. Pelar, rentar i tallar la ceba. Rentar i tallar les verdures d'anet. Bullir els xampinyons i tallar-los no molt fins.

Barregeu la carn picada amb arròs, xampinyons, ceba, polpa d'albergínia i anet, ompliu les meitats d'albergínia amb aquesta barreja, combineu-les, lligueu-les amb fils.

Posar les albergínies en una safata de forn, afegir aigua, sal, pebre, crema agra i coure durant mitja hora a una temperatura de 200 gr. A continuació, reduïu la temperatura del forn al mínim, afegiu la pasta de tomàquet a l'albergínia i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Posar les albergínies farcides en un plat, treure els fils, untar amb maionesa, abocar per sobre la salsa que queda del guisat i servir.

Pasta amb carn i bolets al forn

Els ingredients per cuinar la pasta amb carn i bolets al forn són els següents:

  • Xampinyons frescos - 800 g
  • Carn de pollastre - 400 g
  • Pasta - 200 g
  • Ceba de bulb - 2 peces.
  • Ous - 2 peces.
  • Llet - 1 got
  • Crema agra - 0,5 tasses
  • Mantega - 2 cullerades
  • Formatge ratllat - 2 cullerades
  • Sal al gust

Mètode de cocció.

  1. Ordenar els bolets, esbandir i bullir en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Refredar i tallar els bolets acabats.
  2. Bullir la carn i tallar-la a tires. Fregir en oli vegetal.
  3. Submergeix la pasta en aigua bullint amb sal i bull fins que estigui tendre, llençar-la en un colador, refredar i també picar.
  4. Desfeu la mantega en una paella, afegiu-hi els xampinyons picats i fregiu-los en oli, a continuació afegiu-hi la ceba picada i sofregiu-hi amb els bolets.
  5. Untem una làmina (amb les vores altes) per coure i hi posem la meitat de la pasta, després una capa de xampinyons fregits amb ceba, carn fregida, hi posem la pasta restant per sobre.
  6. Bateu els ous amb crema agra, diluïu la barreja resultant amb llet, afegiu-hi sal i aboqueu-la sobre els bolets amb carn i pasta, espolvoreu-ho amb formatge ratllat per sobre. Posar el plat al forn i coure a 180-200 graus fins que estigui daurat.

Zrazy amb carn i bolets al forn

Podeu cuinar zrazy amb carn i bolets al forn segons diferents receptes. A continuació es mostren els més reeixits des del nostre punt de vista.

Zrazy de patata amb carn i bolets.

  • 5-6 patates,
  • 2 ous,
  • 1 cullerada. l. mantega,
  • 2 cullerades. l. farina,
  • 2 cullerades. l. molles de pa,
  • sal al gust
  • oli vegetal per a greixos profunds

Per farcit de bolets i carn:

  • 300 g de xampinyons,
  • 200 g de carn (carn picada),
  • ceba 2 peces,
  • 2 ous durs
  • sal al gust

Farcit de carn - bolets. Bullir la carn i els bolets. Talleu la carn a trossos petits i fregiu-la juntament amb ceba picada (no cal fregir la carn, a qui li agradi). Els bolets piquen juntament amb ous bullits, sal, barreja. Barrejar els bolets amb la carn.

Pelem les patates, les bullim en aigua amb sal, escorrem i triturem amb puré de patata, afegint-hi mantega. Refredar una mica, batre-hi 1 ou cru i barrejar bé. Talleu els pastissos de la massa de patates, poseu-hi una culleradeta de farcit de bolets i carn a cadascun i emmotlleu els zrazy donant-los una forma ovalada. Submergeix-los en farina, submergeix-los en un ou batut, després arrebossats amb pa ratllat i posa-los en una safata de forn, untada per endavant. Coure al forn uns 40 minuts.

Zrazy de carn amb xampinyons i formatge.

Ingredients:

  • carn - polpa o carn picada casolana (800 g)
  • bolets, tinc xampinyons (150 g)
  • formatge dur, per exemple, rus (150 g)
  • pa - una llesca sense crosta (200 g)
  • ceba petita (1 unitat)
  • all (2 grans) - opcional
  • ou de gallina (1 unitat)
  • verds (opcional)
  • mantega (100 g) - opcional
  • oli vegetal
  • pa ratllat
  1. Posar pa blanc sense crosta en llet o aigua, deixar reposar. Torcem la carn amb un picador de carn, triturem allà la ceba i l'all; si l'hi afegiu, no a tothom li agraden els alls. Espremem bé el pa, el posem a la carn picada i trenquem l'ou, salpebrem (amb moderació, perquè el formatge també està salat), pebrem i amassem bé.
  2. Rentar, tallar i fregir els bolets, una mica de sal, una mica. Freguem el formatge amb un ratllador gruixut i combinem amb bolets fregits, el farcit ja està llest. Si voleu cuinar zrazy amb formatge i herbes, talleu-lo més petit i al farcit.
  3. Batem la carn picada, la repartim per la mà esquerra, posem el farcit de xampinyons i formatge per sobre, 30-40 g.. Si utilitzeu mantega per a sucosa, ara és el moment, talleu-ne un tros, poseu-lo dins.

Formem les costelles i comencem a connectar amb cura les vores de la carn picada, deixant el farcit a dins, assegureu-vos que el farciment no surti per enlloc, si no ho fa gens, agafeu una mica de carn picada per al pegat. Enrotlleu el pa ratllat, poseu-lo sobre una taula de tallar o safata.

  1. Estem el zrazy amb bolets i formatge en una safata de forn, enfornem fins que aparegui una apetitosa crosta daurada, la donem a l'altre costat i esperem que aparegui la crosta.

Podeu fer puré de patates per zrazam, bullir la pasta.