emmabrewda.com

Els bolets sucosos en olles es poden cuinar no només durant la tranquil·la temporada de caça. Suggerim només a l'estiu provar les receptes proposades per cuinar bolets porcini en cassoles, i ja per a l'hivern preparar bolets en forma salada, seca i congelada. Es tracta d'un cultiu de bolets molt valuós, ric en proteïnes vegetals i vitamines tant com sigui possible.

Només cal saber cuinar bolets en olles amb l'addició de diversos ingredients que enriqueixen el gust del futur plat. Podeu aprendre a fer llistes d'ingredients vosaltres mateixos, però és més fàcil utilitzar receptes ja fetes. Segons ells, un plat de bolets porcini en testos sempre resultarà deliciós en gust i molt útil en composició química.

Borscht amb ceps en olles amb crema agra

Components:

• Remolatxa mitjana - 1 unitat.
• Xampinyons frescos - 200 g
• Col blanca - 200 g
• pastanagues - 1 unitat.
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Arrel de julivert - 1 unitat.
• pebre búlgar - 1 unitat.
• Patates - 2 peces.
• Verdures d'anet i julivert - 1 ram cadascuna
• Ghee - 4 cullerades
• Pasta de tomàquet - 1 cullerada
• Pebre de Jamaica - 6-7 pèsols
• Fulla de llorer - 2 peces.
• Aigua - 1,5 l
• Sal al gust

El primer que oferim per provar de cuinar bolets en olles amb crema agra és un excel·lent borscht nutritiu.

Bulliu els bolets fins que estiguin tendres en aigua amb sal de la manera habitual.

Traieu els bolets bullits i piqueu, coleu el brou.

En el brou de bolets, bulliu les patates tallades a daus de la manera habitual fins que estiguin tendres.

Peleu la remolatxa, les pastanagues, la ceba i l'arrel de julivert, piqueu-les ben fines, poseu-les en una paella amb mantega fosa i salteu-les, a continuació afegiu-hi els bolets picats, la pasta de tomàquet, remeneu i escalfeu una mica més.

Poseu verdures saltejades amb bolets en una olla gran de fang, aboqueu brou de bolets calent juntament amb patates bullides (si cal, afegiu-hi aigua bullint), afegiu-hi col picada, pebrots i xampinyons ben picats, sal, poseu espècies.

Poseu l'olla plena al forn, porteu el borsch a ebullició i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts fins que estigui tendre.

Serviu amb julivert picat i anet.

Xampinyons amb patates i crema agra en cassoles

Per cuinar bolets amb patates i crema agra en cassoles, heu de prendre els següents ingredients:

• 300 g de bolets frescos
• 1 ceba
• 200 g de col fresca
• 2 patates
• 1 manat de julivert i api
• 120 g de crema agra
• aigua
• sal
• pebre

Bullir els bolets amb aigua. Colar el brou, tallar els bolets a tires. Poseu les verdures a capes en una olla: les patates i les cebes pelades i tallades a daus, la col picada, les herbes picades, la sal i el pebre. Aboqueu-hi el brou de bolets. Tanqueu l'olla amb una tapa i poseu-la al forn mitjanament preescalfat durant 35 minuts. A l'hora de servir, poseu rodanxes de bolets en un plat i amaniu-ho amb crema agra.

Sopa de bolets amb vedella.

Ingredients:

• 1,2 l de brou o aigua
• 300 g de vedella
• 2 tubercles de patata
• 3 cullerades. l. bolets secs
• 2 pastanagues
• 2 cullerades. l. oli vegetal
• anet
• julivert i sal d'api
• pebre al gust

Talleu la vedella a porcions i deixeu-ho coure a foc lent juntament amb els bolets picats en una paella amb oli vegetal fins que estigui mig cuita. Peleu les patates i les pastanagues, talleu-les a daus. Esbandiu bé les verdures, talleu-les. Poseu els guisats i els bolets en una olla, afegiu-hi les patates i les pastanagues, les verdures picades, sal i pebre, cobriu amb brou calent, tapeu i poseu-ho al forn mitjanament preescalfat durant 45 minuts.

Rostits amb bolets en cassoles

Components:

• Pollastre - 800 g
• Xampinyons frescos - 400 g
• Mantega - 3 cullerades
• Crema agra - 0,5 tasses
• Sal al gust

Per cuinar un rostit amb xampinyons en cassoles, talleu el pollastre a porcions, fregiu-lo lleugerament amb oli i poseu-lo en una olla de ceràmica. Talleu els xampinyons a trossos petits i bulliu-los amb una mica d'aigua, després aboqueu els bolets amb el brou en una olla de ceràmica amb pollastre, sal. Tapeu l'olla amb una tapa, poseu-ho al forn i deixeu coure el plat a foc lent. Uns minuts abans d'acabar el guisat, afegiu la crema agra a l'olla.

Serviu amb patates fregides i herbes fresques.

Sopa d'ordi perlat amb bolets porcini.

Components:

• Xampinyons secs - 30 g
• Aigua - 1,5 l
• ordi perlat - 0,5 tasses
• pastanagues - 1 unitat.
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Arrels de julivert - 3 peces.
• Oli vegetal - 2 cullerades
• Fulla de llorer - 2 peces.
• Pebre mòlt i sal - al gust

Esbandiu bé els grans, aboqueu 1 got d'aigua bullint i poseu-los en un recipient obert a foc lent perquè s'inflen. Remullar els bolets i cuinar de la manera habitual, afegint cereals inflats als bolets durant la cocció, cuinar fins que els cereals estiguin mig cuits. Peleu les verdures i les arrels, piqueu-les ben fines i salteu-les en una paella amb oli. En cassoles, repartiu uniformement els cereals, les verdures daurades, aboqueu brou de bolets, sal i pebre i deixeu-ho coure al forn fins que estiguin tendres. Serviu amb crema agra.

Sopa de fideus amb bolets porcini.

Components:

• Fideus casolans - 1 got
• Aigua - 1 l
• Xampinyons secs - 4-5 peces.
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Mantega de ghee - 1 cullerada
• julivert i anet picats - 1 cullerada cadascun
• Fulla de llorer - 1 unitat.
• Sal al gust

Remullar prèviament els bolets secs i bullir amb una mica d'aigua. Aboqueu aigua en una olla gran de terrissa, poseu-ho al forn i deixeu-ho bullir. Posar els fideus en aigua bullint, sal i coure durant 10 minuts. A continuació, afegim els xampinyons picats als fideus juntament amb el brou en què s'han cuinat, les cebes sofregits amb oli, posem el llorer i les herbes i deixem bullir 5-7 minuts més.

Serviu amb herbes fresques i crema agra.

Patates amb bolets frescos en test

Els ingredients per cuinar patates amb bolets en olles són els següents:

• Xampinyons frescos - 500 g
• Mill - 250 g
• Patates - 500 g
• Ceba de bulb - 3 peces.
• Oli vegetal - 4 cullerades
• Aigua - 2 l
• Sal al gust

Per coure patates amb bolets frescos en cassoles, peleu els bolets, escaldeu-los amb aigua bullint, després bulliu, retireu els bolets preparats del brou i piqueu-los. Colar el brou i portar a ebullició. Poseu el mill rentat en una olla gran de ceràmica, aboqueu brou de bolets bullint, poseu-ho al forn i cuini durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu-hi les patates ben picades i continueu cuinant. Peleu la ceba, piqueu-la, fregiu-la amb els xampinyons en oli vegetal i poseu-la en una col, remeneu-la i bulliu-la durant 5-7 minuts més.

Sopa de pollastre amb peix i ceps.

Components:

• Filet de perca - 300 g
• Brou de pollastre - 1 l
• Xampinyons porcini - 300 g
• pastanagues - 1 unitat.
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• Oli vegetal - 2 cullerades
• Crema agra - 0,5 tasses
• julivert picat - 2 cullerades
• Sal al gust

Peleu les pastanagues i les cebes, piqueu-les i sofregiu-les amb oli. Talleu el filet de peix i els bolets a trossos petits. Aboqui el brou de pollastre calent a les olles, afegiu-hi de manera uniforme trossos de peix i bolets, verdures daurades, sal. Poseu les olles plenes al forn i coeu la sopa fins que el peix i els bolets estiguin cuits. Poc abans d'acabar la cocció, afegiu crema agra i una mica de verdor a cada olla.

Patates amb xampinyons en testos

Components:

• Carn de conill - 500 g
• Greix de porc - 150 g
• Ceba de bulb - 1 unitat.
• pastanagues - 1 unitat.
• pebrot vermell búlgar - 2 peces.
• Xampinyons frescos - 400 g
• Farina - 2 cullerades
• Vi blanc sec - 0,5 tasses
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades
• Pebre de Jamaica - 4-5 pèsols
• Fulla de llorer - 1 unitat.
• Aigua - 1,5 l
• Sal al gust

Per coure les patates amb ceps en cassoles, peleu els bolets, aboqueu-los amb aigua bullint i piqueu-los.Talleu la cansalada a daus petits, poseu-la en una paella i desfeu-la. Talleu la carn de conill a trossos petits i fregiu-la a la cansalada fins que estigui daurada, després poseu les cebes i les pastanagues picades i fregiu-les amb la carn, passeu-la a una olla gran de ceràmica, afegiu-hi els bolets i els pebrots picats, la farina picada amb la pasta de tomàquet, la sal i les espècies. , aboqueu aigua calenta i vi. Tapeu l'olla plena, poseu-ho al forn, porteu el brou a ebullició i deixeu coure la sopa fins que la carn estigui tendra. Serviu amb crema agra i herbes fresques.