emmabrewda.com

És molt rar que una taula tradicional russa per a unes vacances prescindi d'un plat com els bolets en vinagre. A les botigues hi ha una gran varietat de conserves de bolets en blanc, però els més deliciosos i saludables (sense colorants ni conservants) són els bolets en escabetx de bricolatge. Realment resulten delicioses perquè estan preparats amb amor per a la seva família.

Quins són els bolets en escabetx més deliciosos i quant de temps els pots menjar?

No totes les mestresses de casa saben quins bolets es poden adobar per a l'hivern. Els més populars per a aquest propòsit són: bolets porcini, rovellons, bolets, bolets, russula, xampinyons, bolets de trèmol, cabres, bolets, així com ryadovki.

Cuinar bolets preparats en una marinada és fàcil. Però quins bolets es poden adobar junts i quins per separat? Per a això, és útil conèixer els trets característics dels cossos fruiters i el mètode de collita. A més, és important recordar quins bolets només es poden conservar segons determinades regles.

Per a la conservació, s'utilitzen cossos fructífers forts, joves i sense cucs. I la millor opció seria marinar cada espècie per separat les unes de les altres. Per exemple, a la pregunta: quins bolets en escabetx són els més deliciosos, cada mestressa de casa respondrà a la seva manera. Per a uns és un bolet cèrcol, per a altres - boletus, per a altres - rovellons o cabres. Els gustos són diferents, de manera que quins bolets són millors per adobar, cada persona tria per si mateix.

Val la pena assenyalar que si els bolets són petits, és millor marinar-los sencers. Quan en vinagre, talleu els individus més grans en 2-3 trossos. Si els bolets porcini o tremols són en vinagre, en aquest cas, els taps es separen de les potes. Abans d'escabettar la mantega, se'ls treu una pel·lícula enganxosa i viscosa dels seus taps. Però, per exemple, el valor es posa en remull durant 2-3 hores abans de bullir.

Tingueu en compte que els bolets que s'adobaten per a l'hivern s'han de bullir abans de conservar-los. Aquest procés de tractament tèrmic elimina el risc d'enverinament i assegura que la peça no es deteriori.

Els xampinyons, els bolets de mel, els rovellons, els taps de bolets i els bolets porcini, que tenen la carn densa, es bullen durant 25-30 minuts. Les potes de boletus blancs i boletus es bullen només 20 minuts. Boletus, bolets, cabra, russula, bolets es bullen en aigua salada durant 15-20 minuts.

Ja s'ha dit anteriorment que és millor adobar els bolets per separat els uns dels altres. Per exemple, si els bolets de boletus es marinen juntament amb bolets, aquest últim s'enfosquirà. Si el boletus boletus es cuina amb boletus, el primer simplement s'arrossegarà. I és millor no cuinar tapes grans amb tapes petites, perquè es couen més temps.

Quins bolets són adobats per l'amfitriona, de nou, depèn de les preferències de gust de cadascun d'ells. No obstant això, els bolets en escabetx, els bolets porcini, els xampinyons i els bolets seran els millors. Intenta decidir quin d'ells serà més saborós per a tu.

Es poden adobar diferents tipus de bolets, i quins bolets s'adoben junts? Aquesta pregunta intrigant la fan moltes hostesses novells. La resposta és: marinar amb valentia, no us preocupeu, perquè el més important és no oblidar-vos de les precaucions. Per fer-ho, examineu detingudament cada bolet per no tenir-ne de falsos, vells i podrits. Per adobar diferents tipus de bolets, bulliu cadascun per separat, perquè el temps de cocció sempre és diferent. Només llavors es pot cuinar tot junt a la marinada. Per exemple, podeu marinar bolets russula i mel junts, o bolets blancs i bolets.

El mètode utilitzat per conservar la peça depèn del temps que trigui a menjar bolets en vinagre. Normalment hi ha dues opcions de decapat: calent i fred.La primera recepta implica que els bolets bullits es tornen a bullir, però just a la marinada, i en la segona recepta, els bolets bullits per endavant s'aboquen amb marinada calenta.

En quins pots es conserven els bolets en escabetx i quin dia es pot menjar?

Llavors, quin dia pots menjar bolets en escabetx? De mitjana, aquest període oscil·la entre 20 i 30 dies. Durant aquest temps, els bolets en vinagre de qualsevol manera estan ben saturats amb l'aroma de la salmorra, el gust de les espècies i també les espècies.

Tanmateix, hi ha un punt més important que val la pena destacar. Abans de començar a preparar els blancs, cal saber quins pots adobar els bolets. Els plats han de ser de vidre i esterilitzats perquè no hi hagi oxidació dels bolets. I és millor utilitzar no tapes metàl·liques, sinó de plàstic o vidre amb un clip.

Marinar bolets per a l'hivern només és difícil a primera vista. Però, aleshores, les delícies de bolets no només us faran les delícies de vosaltres i de la vostra família, sinó que també donen la benvinguda als convidats durant tot l'hivern. I rebràs una gran satisfacció i paraules d'agraïment de tots els que van provar el teu art culinari.