Carn amb bolets i tomàquet, al forn o guisada en una paella

Els tomàquets combinats amb carn i bolets donen al plat un ric sabor de tomàquet. Si no voleu fer servir salsa de tomàquet, salsa o pasta de tomàquet, n'hi ha prou amb un parell de fruites, que substitueixen completament l'ingredient que falta. Podeu coure carn amb xampinyons i tomàquets al forn, guisada en una paella o en un calder. El rotllo de pollastre bullit amb bolets i tomàquet no serà menys saborós.

Carn al forn amb xampinyons, formatge i tomàquet

Rotllets de pollastre amb xampinyons, pernil i formatge

Ingredients:

  • 500 g de filet de pollastre,
  • 200 g de xampinyons,
  • 1 ceba
  • 50 g de pernil
  • 50 g de formatge tou (mozzarella),
  • 100 g de formatge dur
  • 1 ou,
  • 2 cullerades. l. oli d'oliva,
  • oli vegetal,
  • 1 culleradeta suc de llimona
  • sal,
  • pebre

Per preparar carn al forn amb xampinyons i tomàquets, el filet de pollastre s'ha de tallar a rodanxes amples, batre, tapar amb paper d'alumini. Fregar amb sal, pebre, suc de llimona i oli d'oliva, deixar reposar 20 minuts. Picar els xampinyons, fregir en oli amb ceba, sal i pebre. Talleu el pernil i la mozzarella a daus. Ratlleu el formatge dur amb un ratllador fi. Batre l'ou amb una mica de sal i barrejar amb formatge ratllat. Poseu-hi uns bolets fregits a la vora de la costella de pollastre, poseu-hi bastonets de pernil i mozzarella per sobre i repartiu la massa d'ou i formatge. Enrotlleu el filet en un rotlle, lligueu amb fils, fregiu-lo amb oli per les dues cares fins que estigui daurat (2-3 minuts per cada costat). A continuació, poseu-ho a una safata de forn i coeu-ho durant 25-30 minuts al forn a 180 °C.

Pollastre al forn amb tomàquet i bolets

Ingredients:

  • 1 kg de pollastre
  • 300 g de tomàquets,
  • 300 g de bolets
  • 200 g de formatge dur
  • 3 cullerades. cullerades d'anet,
  • 3 cullerades. cullerades de julivert
  • 2 culleradetes d'oli de gira-sol
  • 2 caps de ceba.

Talleu el pollastre a trossos de mida mitjana i fregiu-lo. Picar la ceba i fregir. Peleu, piqueu i bulliu els bolets. Primer poseu el pollastre al motlle, després successivament les cebes, els bolets, els tomàquets a rodanxes fines, les herbes, el formatge ratllat. Coure al forn uns 30 minuts.

Carn al forn amb tomàquet, xampinyons i formatge

Ingredients (per a 4 racions):

  • polpa de vedella (vora fina) pot ser carn de porc (aleshores la carn serà més tendra) - 600 g
  • tomàquets - 3 peces.
  • formatge dur - 150 g
  • cebes - 2 caps
  • bolets o bolets - 200 g
  • mantega - 4 cullerades. culleres
  • julivert i anet picat - 1 cullerada. cullera
  • pebre negre mòlt
  • sal

Preparació:

1. Talleu la ceba i els bolets a tires i fregir en oli sense decolorar.

2. Talleu els tomàquets a rodanxes.

3. Ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.

4. Talleu la carn pel gra a rodanxes d'1 cm, batre, sal, pebre. Poseu les llesques de carn en una safata de forn untada, hi posem les cebes i els xampinyons sofregits per sobre, i després les rodanxes de tomàquet.

5. Enfornar durant 30 minuts a 200 °C.

6. Espolvorear amb formatge i coure durant 5 minuts més.

Serviu la carn amb bolets, tomàquets i formatge amb verdures guisades, ruixades amb herbes.

Carn estofada amb bolets i tomàquet

Llebre rostida (conill) amb bolets i tomàquet

Ingredients. 4 kg de llebre (millor esquena), 200 g de llard de porc, 500 g de crema agra, 200 g de bolets aptes per rostir, 3 cullerades. cullerades de vinagre de vi, 1 got de vi negre sec, 1 cullerada. cullerada de sucre, 1 unitat. pebre vermell dolç, 3 cullerades. cullerades de farina de blat, 2 cebes, 2 pastanagues, 3 tomàquets, 3 peces. clau, 3 fulles de llorer, 4 unitats. pebre de Jamaica, 1 litre d'aigua, 2-3 alls, 200 g de vedella, 200 g de carbassó de carbassó.

Prepareu la marinada: Barrejar l'aigua amb vinagre de vi, afegir el llorer, els grans de pebre negre, la sal, el sucre, bullir i refredar.

Carnisser la llebre. Picar les cebes, picar els alls. Barregeu la carn amb la ceba i l'all, aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho durant 12-24 hores.Bulliu el brou de vedella en 1 litre d'aigua. Ompliu la carn marinada amb cansalada, enrotlleu-la per farina i fregiu-la en una paella calenta amb oli fins que estigui daurada. Talleu els bolets, els tomàquets, el carbassó (carbassó) i els pebrots a rodanxes, les pastanagues a rodanxes. Col·loqueu la carn al gall, poseu-hi per sobre els bolets picats, les pastanagues, els tomàquets, els pebrots, el carbassó en capes. Barregeu la crema agra amb farina i aboqueu el contingut del gall amb aquesta barreja. A continuació, afegiu brou de vedella, afegiu espècies: pebre de Jamaica, clau i herbes seques, aboqueu el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Xai amb bolets i tomàquet

Ingredients.400 g de xai gras, 1 albergínia, 1 pebrot, 200 g de bolets frescos (blancs, xampinyons), 2 tomàquets, 1 pastanaga, 1 ceba, 4 grans d'all, herbes, sal, pebre

Per preparar carn amb bolets i tomàquets segons aquesta recepta, cal tallar el greix del xai. Col·loqueu els esqueixos a la part inferior del calder de parets gruixudes. Talleu la carn a daus grans, poseu-hi el greix, sal i pebre. Peleu l'albergínia, talleu-la a daus, salpebreu-la, deixeu-ho durant 10 minuts i després premeu-la. Talleu gruixut els pebrots, els bolets, les pastanagues i les cebes. Talleu els tomàquets a rodanxes semicirculars. Col·loqueu les verdures i els bolets preparats en capes a sobre de la carn: 1a capa - cebes, 2a - pastanagues, 3a - albergínies, 4a - pebrots, 5a capa - bolets, 6a capa - tomàquets. Sal i pebre lleugerament, espolvorear amb all picat i herbes. Tanqueu bé el calder amb una tapa. Cuini el xai amb bolets i tomàquets a foc lent durant 1,5-2 hores sense remenar. No cal afegir aigua: les verdures deixaran el suc soles.

Costelles de carn i bolets a la francesa amb tomàquet

Ingredients.700 g de filet de pollastre, 500 g de tomàquet, 2 cebes mitjanes, 300 g de xampinyons, 5-6 branquetes d'anet, 2 ous, 100 g de formatge dur, 4 cullerades. l. maionesa, 3-4 cullerades. l. farina, ⅓ tassa d'oli vegetal, sal i espècies al gust

Rentar el filet, tallar-lo longitudinalment a capes, batre una mica, sal i pebre. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes, sofregiu-la amb una mica d'oli vegetal fins que estigui daurada. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes. Empanades les costelles amb farina, submergiu-les en ous batuts i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Unteu una safata de forn amb oli. Posar costelles, xampinyons, espolvorear amb maionesa, posar rodanxes de tomàquet, rodanxes de ceba, verdures picades fines per sobre, espolvorear amb formatge ratllat. Coure al forn durant 10-15 minuts a 160-180 °C. Un plat excel·lent per a les costelles de pollastre franceses amb bolets i tomàquets seria el puré de patates o l'amanida de verdures fresques.

Rotllet de pollastre amb xampinyons i tomàquet

Ingredients.1 carcassa de pollastre, 100 g de cansalada, 300-400 g de bolets, 1 tomàquet, 1 ou, sal, pebre

Rentar el pollastre, tallar les ales, fer un tall per l'esquena. Separeu amb cura la carn juntament amb la pell dels ossos, poseu-les sobre una taula de tallar, amb la pell cap avall, fregueu amb sal i pebre. Talleu la cansalada a trossos, fregiu-la amb els bolets, refredeu-la i piqueu-la. Afegiu-hi el tomàquet picat, l'ou cru, la sal i el pebre, barregeu-ho bé. Repartiu el farcit preparat sobre el filet de pollastre, enrotlleu-lo, piqueu les vores amb broquetes de fusta. Emboliqueu el rotlle amb una gasa, lligueu fort amb fils. Submergir en aigua bullint, coure durant 1-1,5 hores. A continuació, traieu el rotlle, poseu-lo sota opressió fins que es refredi completament i només després traieu la gasa. Serviu a rodanxes.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found