Per què s'han inflat les tapes de les llaunes amb bolets i què fer?

Els Ryzhiks sempre han estat considerats i es consideren els cossos de fruites més deliciosos i populars. La majoria d'aquests bolets estan classificats com a delicatessen i són valorats per la seva originalitat de gust. Un atribut indispensable per a les festes festives es prepara a partir de taps de llet de safrà: aperitius adobats i salats. Aquests preparats casolans sempre són benvinguts pels xefs. Tanmateix, hi ha situacions imprevistes en què de sobte el pot de bolets s'infla.

En aquest article, aprendràs detalladament què fer si els pots de bolets estan inflats. Quins són els motius principals del que va passar i es pot arreglar?

Per què s'han inflat les tapes dels pots amb bolets salats?

Per a les mestresses de casa novells, seria adequat familiaritzar-se amb els motius que permeten entendre per què s'ha inflat la tapa del pot amb taps de llet de safrà. Aquests factors us ajudaran a preparar un berenar de qualitat i evitaran situacions desagradables. Per tant, els motius principals són:

  • Pobre processament primari dels bolets portats del bosc, especialment la cara interior, on s'acumula molta sorra.
  • Contacte prolongat dels cossos fruiters amb l'aigua en remull. Aquest procés pot conduir a la deformació dels taps dels bolets i, com a conseqüència, a la inflor de les llaunes.
  • Emmagatzematge de conserves amb bolets en llocs càlids. Les temperatures elevades poden estimular una varietat de processos químics, inclòs l'inflat de les parpelles.
  • Emmagatzematge en cambres frigorífiques, per exemple, en un balcó no aïllat. La congelació d'aliments en pots comporta un augment de volum, a partir del qual els bolets es deterioren i els pots esclatar.
  • Emmagatzematge a llarg termini de llaunes amb canvis bruscos de temperatura. Això pot afectar la palatabilitat dels bolets.

En aquest sentit, és molt important seguir totes les recomanacions per cuinar bolets, esterilitzar plats i emmagatzemar els blancs a una temperatura no superior a + 10 ° C. Si no es segueixen les regles per a l'escabetx o l'escabetx de bolets, el producte acabat pot deteriorar-se.

Val la pena assenyalar que un dels errors comuns, per què els pots amb bolets salats estan inflats, és una esterilització insuficient dels plats. Això condueix al desenvolupament de microorganismes nocius en el producte cuit, donant lloc a l'alliberament de gas, la qual cosa comporta un augment de la pressió a la llauna i la posterior inflor.

Un altre factor pel qual s'inflen els bolets salats és la mala qualitat de la tapa o el seu enrotllament inadequat. Al lloc on la tapa toca amb la llauna, pot passar l'aire, la qual cosa condueix a la posterior inflor.

Què fer si les tapes dels pots amb bolets en vinagre estan inflades?

Sovint les mestresses de casa no saben què fer si els bolets estan inflats o la tapa està completament oberta. Com assenyalen molts experts culinaris, els bolets en escabetx i salats, collits de diverses maneres, poden deteriorar-se.

Tingueu en compte que si la tapa del pot amb bolets està inflada, no es recomana més emmagatzematge de la peça. Aquest problema sol aparèixer pocs dies després de cuinar els bolets. Seria millor prescindir de riscos, no perdre el temps en processar cossos de fruita malmesos i no menjar-los.

Tanmateix, si la inflor es produeix al cap d'unes hores, es poden desar els bolets. Els bolets es renten amb aigua calenta, es bullen durant 10-15 minuts i es tornen a salar, espolvoreant amb sal i espècies. Els plats també s'han de tornar a esterilitzar en aigua bullint o al vapor durant almenys 10 minuts. Però si la tapa de la llauna s'ha arrencat completament, és millor llençar el contingut sense intentar "reanimar-lo".

Per no inflar les tapes dels bolets en vinagre, l'amfitriona hauria de reduir el possible risc al mínim. El més important és no enrotllar les llaunes amb tapes metàl·liques. És millor donar preferència als taps de plàstic o de rosca.