emmabrewda.com

La solyanka de carn variada amb bolets és una opció fantàstica per a un sopar abundant per a autèntics carns.

Podeu cuinar-lo tant de primer com de segon plat, utilitzar-lo com a complement d'un plat o com a aperitiu fred.

El ric sabor carnós està en perfecta harmonia amb els bolets i els tomàquets. I en combinació amb olives i tàperes en conserva, el plat adquireix un gust lleugerament agre.

La sopa Solyanka és bona per servir amb crema agra i una rodanxa de llimona per picant. Per regla general, el producte acabat té notes lleugerament picants i un regust brillant de brou de carn ric.

Mescla barrejada amb bolets, vedella i embotits de caça

La versió clàssica de preparar un plat com a sopa farcidora té un sabor sorprenent i brillant, que s'aconsegueix amb una varietat de barreja de carn i bolets frescos.

Per preparar una mescla de carn prefabricada amb bolets frescos segons la recepta, necessitareu:

• 3 litres d'aigua potable;
• 500 g de polpa de vedella;
• 200 g d'embotits de caça;
• 200 g de cervelat;
• 300 g de xampinyons;
• 4 trossos de patates;
• 1 tros de ceba;
• 50 g de tàperes en conserva;
• 8 olives en escabetx;
• 250 ml de salsa Krasnodar (o només tomàquet);
• 4 branquetes d'anet;
• 5 branquetes d'alfàbrega verda;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 5-6 rodanxes de llimona;
• 4-5 trossos de pebre negre en gra;
• 4 fulles de llorer;
• 60 g de sal de taula;
• pebre picant mòlt - al gust.

Esbandiu la carn crua, ompliu-la amb aigua potable, poseu-la al foc. Després de bullir, traieu amb cura l'escuma i afegiu-hi 30 g de sal, fulles de llorer i grans de pebre. Cuini a foc lent almenys 1 hora a foc lent, cobrint 2/3 de la paella amb una tapa. Retireu la carn del brou acabat i deixeu-ho refredar. Peleu les patates i talleu-les en un bloc, aboqueu-les al brou bullint.

Talleu les cebes pelades, els xampinyons i el cervelat a tires, sofregiu-los amb mantega durant 15-17 minuts i envieu-los a les patates. Coure durant 20 minuts, després afegiu-hi els embotits de caça tallats en anelles fines, la sal restant, pebre mòlt i afegiu-hi la salsa. Cuini durant 8-9 minuts, afegiu-hi les olives, les tàperes, les verdures tallades fines i la llimona. Bullir durant no més de 7 minuts.

Mescla de carn barrejada amb bolets secs

Una bona opció seria preparar una mescla de carn prefabricada amb bolets secs, perquè tenen un aroma de bolets pronunciat especial i un sabor ric.

Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:

• 2 litres de brou de porc o ànec;
• 350 g de carn de porc o ànec bullit (de brou);
• 250 g de pernil;
• 250 g de botifarra de llet;
• 300 g de bolets secs;
• 1 tros de ceba blanca;
• 1 tros de pebrot;
• 250 ml de suc de tomàquet amb polpa;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 4 branquetes d'anet;
• 4 branquetes de julivert;
• 3 branquetes d'alfàbrega verda;
• 40 g de sal;
• 3 g de pebre negre mòlt;
• 40 g d'arròs, bullit fins que estigui mig cuit;
• 40 g d'olives.

Primer, heu de remull els bolets durant 2 hores, després aboqueu-hi aigua potable i cuini durant 30-40 minuts. Talleu la carn bullida, el pernil i les salsitxes (sense pell) a daus petits. Talleu la ceba, els bolets bullits i secs, el pebre a daus i sofregiu-los en oli fins que estiguin daurats. A la mateixa paella, sofregiu el pernil i els embotits durant 10 minuts. Afegiu-hi els ingredients saltejats, l'arròs, la carn bullida, la sal i el pebre al brou bullint. Cuini durant 20 minuts, i després aboqueu-hi el suc de tomàquet, afegiu-hi olives i herbes. Bullir almenys 10 minuts.

Solyanka assortit amb bolets, pollastre i botifarra bullida

La recepta d'una deliciosa mescla de carn amb escabetx i bolets frescos agradarà a totes les llars i a la pròpia amfitriona, perquè es prepara de manera molt senzilla i ràpida.

Això requereix els següents ingredients:

• 1,5 litres de brou de pollastre;
• 300 g de carn de pollastre bullida (del brou);
• 200 g de filet de pollastre fumat;
• 200 g de botifarra bullida del metge;
• 4 cogombres en escabetx;
• 200 g de xampinyons frescos;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 40 g de pasta de tomàquet;
• 50 g d'olives en escabetx;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 40 g de sal de taula;
• 4-5 g de pebre negre mòlt;
• 4 branquetes d'anet;
• 4 branquetes de julivert;
• 4 branquetes de ceba verde;
• 20 g d'arrel d'api ratllada;
• 3 patates.

Peleu els xampinyons, les cebes i les pastanagues i els talleu a tires fines, sofregiu-los amb oli fins que estiguin daurats. En el brou bullent, poseu les patates tallades a bloc i saltejades, deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc lent, retirant l'escuma si cal. Tritureu el pollastre bullit i fumat juntament amb la llonganissa a daus i daureu lleugerament a la mateixa paella on es van fregir les verdures, i després envieu-ho a coure. Peleu els cogombres de la pell i les llavors, talleu-los a tires i afegiu-los al brou després que les patates estiguin completament cuites juntament amb la pasta de tomàquet i l'arrel d'api. Remenar i descremar, coure durant 10 minuts. Afegiu les herbes, la sal, el pebre i les olives, deixeu-ho coure durant 5-7 minuts més.

Mezcla de xampinyons i botifarra de pollastre

Per als amants de l'aroma de les carns fumades al plat, és adequada una recepta per a una deliciosa barreja de bolets d'ostra en vinagre i embotit fumada "a la fusta".

Per cuinar necessitareu:

• 1,5 litres de brou de pollastre;
• 200 g de filet de pollastre bullit;
• 300 g de botifarra de pollastre fumada;
• 2-3 embotits cremosos;
• 200 g de bolets d'ostra en escabetx;
• 1 ceba;
• 4-5 patates;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 4 branquetes de julivert;
• 5 branquetes d'anet;
• 1 tros de pebrot dolç;
• 40 g d'olives;
• 40 g de sal;
• 3 g de pebre negre mòlt;
• 200 ml de suc de tomàquet.

Peleu les patates, talleu-les a daus i coeu-les en un brou bullint. Talleu les cebes, els pebrots i les salsitxes de mantega a tires i sofregiu-los en oli fins que estiguin daurats i després poseu-los a coure amb patates. Talleu el filet i la botifarra a daus i envieu-los a la sopa bullint. Traieu els xampinyons i les olives de la salmorra i deixeu escórrer bé tot el líquid. Afegiu-hi el brou juntament amb la beguda de fruita, sal, pebre i herbes. Bullir durant 15-17 minuts més.

Mezcla de xampinyons, porc i pernil

Si voleu cuinar un segon plat saborós i satisfactori, una recepta per a una mescla de carn prefabricada amb bolets, presentada amb fotos detallades de cada etapa, és perfecta.

Ingredients requerits:

• 400 g de polpa de porc;
• 200 g de pernil;
• 200 g d'embotits de caça;
• 300 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 1 pebrot dolç;
• 4 branquetes d'anet;
• 5 branquetes d'alfàbrega verda;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 3 cogombres en escabetx;
• 20 g de pasta de tomàquet;
• 30 g de sal;
• 3 g de pebre negre mòlt;
• 4-5 peces d'ous de gallina.

Aboqueu oli en una paella prèviament escalfada i afegiu-hi la carn de porc tallada a daus. Fregir fins que estiguin tendres, ruixant-ho amb aigua si cal per no assecar-se.

Al final de fregir, afegiu-hi les salsitxes tallades a daus i el pernil.

Sofregiu durant 10 minuts, i després poseu les cebes tallades a daus, els pebrots i les rodanxes de bolets a la paella. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts sota una tapa tancada.

En acabar la cocció, rectifiquem de sal, pebre i afegim la pasta de tomàquet, remenant suaument amb una espàtula.

Fregiu durant 10 minuts més, i després espolvoreu amb herbes i tires de cogombre en conserva.

Després de remenar, tapar i retirar del foc.

Fregiu els ous fregits en una paella a part. Serviu la mescla amb l'ou ferrat per sobre.