L'oli de mantega es torna blau al tall?

Molts boletaires novells desconfien molt dels bolets que es tornen blaus al tallar. Prenent-los per verinosos, simplement llencen els cossos fructífers completament comestibles. He de dir que l'efecte "blau" és inherent fins i tot als bolets comestibles més deliciosos. Aquesta reacció s'estén a alguns tipus d'oli. Per tant, els amants de la "caça tranquil·la" poden trobar que la pota de l'oli pot tornar-se blava al tall.

Butterlets i altres bolets semblants que es tornen blaus quan es tallen

Si us trobeu davant d'un fenomen tan interessant, és molt natural fer la pregunta: El bolet es torna blau al tall o és signe de bolets verinosos? De fet, molts representants del "regne dels bolets" al lloc tallat adquireixen un to blavós a causa de l'oxidació associada a la reacció de la polpa del bolet a l'aire. Això és completament normal i no s'ha de preocupar. Si esteu absolutament segur de la llauna d'oli esquinçada, però heu vist el blau al lloc del tall, podeu enviar-la amb seguretat a la cistella.

He de dir que una reacció similar a l'aire es produeix en tots els bolets, sense excepció. És que en algunes espècies amb prou feines es nota, mentre que en d'altres es manifesta en un to "fabulós". Aquest és el cas de llauna de greix o blau (Suillus aeruginascens) - un representant comestible del món dels bolets. Molts boletaires no tenen pressa per tallar-los i menjar-los a causa del característic color blau que apareix al lloc de tall. No obstant això, en aquest cas, el blau no afecta de cap manera el gust d'aquest bolet, simplement no sembla molt agradable estèticament. groc-marró (bigarrat) plat de mantega (Suillus variegatus) també es torna blau al tallar, però no té un gust molt agradable. Pel seu gust específic, es considera no comestible (però no verinós).

Hi ha bolets semblants als bolets, que es tornen blaus quan es tallen. Són cabres que sovint es poden confondre amb un mantega normal. Aquest bolet de la família dels bolets també és comestible.