emmabrewda.com

A Ossètia, un plat clàssic sempre ha estat la carn de xai sucosa, les patates abundants i molta verdura. Darrerament, però, els hàbits han canviat, han aparegut nous plats. Una d'aquestes novetats són els pastissos ossets amb bolets, que van conquerir molts pel seu gust, fins i tot els que no han anat mai a Ossètia.

Podeu prendre qualsevol bolet per a pastissos: bolets, bolets, bolets, xampinyons. Aquests últims es venen gratuïtament durant tot l'any a qualsevol botiga.

Els pastissos ossets són pastissos rodons, tancats i grans i plans. Enfornar-los és fàcil, i fer el farcit i la massa és senzill. La quantitat de massa ha de ser igual a la quantitat de farcit. T'oferim familiaritzar-te amb les millors receptes de pastissos ossets amb bolets, complementats amb patates, carn i formatge.

Massa per a pastissos ossets

La massa de pastís pot ser la que més us agradi. Si no tens la teva pròpia recepta, t'oferim una excel·lent opció de prova.

• 400 g - farina;
• 1 PC. - ous;
• 100 ml - llet;
• 300 ml - kefir;
• 1 culleradeta - sucre;
• sal;
• 1 culleradeta llevat sec;
• 30 g - mantega.

La llet s'escalfa a 30 ° C, s'afegeix llevat, sucre i una petita porció de farina. Remeneu i, quan la massa estigui coberta d'escuma, aboqueu-hi kefir calent.

Introduïu un ou, afegiu-hi la mantega, la sal i la resta de farina. Pastar la massa, posar-la en un lloc càlid, tapar-la i esperar que llueixi. Llavors el tornen a triturar i només després comencen a treballar.

Recepta de pastís osset amb pollastre, xampinyons, coriandre i farigola

La recepta del pastís de pollastre i bolets ossets es pot fer amb xampinyons, alhora que s'afegeix una mica de bolets del bosc, que enriqueixen el gust.

La carn de pollastre és un producte assequible que està en harmonia amb diverses espècies.

• cames - 700 g;
• xampinyons - 800 g;
• boletus - 200 g;
• ceba - 2 peces;
• mantega - 100 g;
• pastanagues - 1 unitat;
• pebrot picant - 0,5 peces;
• pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
• sal;
• coriandre i farigola - 1 ram cadascun.

Es bullen les potes, es separa la carn de l'os i es talla. Quan es cuina la carn, s'afegeix a l'aigua pastanagues, cebes, pebrot vermell picant i pebre negre mòlt per donar-li sabor.

Les cebes es tallen a daus i es combinen amb xampinyons picats, es posen sal al gust, es fregeixen fins que estiguin tendres i es barregen amb el pollastre.

Afegiu 3 cullerades al farcit. l. brou de carn per fer la massa sucosa, així com les verdures picades.

Estireu la massa, poseu el farcit al mig i connecteu les vores del pastís. Premeu el pastís amb les mans i feu-lo prim. Es fa un forat just al centre per deixar sortir el vapor.

Poseu un pastís al forn preescalfat a 180 °C i coure durant 25-30 minuts.

Traieu del forn el pastís osset amb pollastre i bolets, untem amb mantega fosa i deixeu-ho reposar una estona.

Deliciós pastís osset amb patates i bolets

La recepta del pastís osset amb patates i bolets és un plat sorprenentment saborós per a festes.

• bolets (xampinyons) - 800 g;
• patates - 700 g;
• nata - 3 cullerades. l.;
• ceba - 1 unitat;
• mantega - 4 cullerades. l.;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• farigola i sal al gust.

Talleu els xampinyons a daus petits i coeu-los sota la tapa.

Talleu la ceba a daus, afegiu-hi els bolets i sofregiu-ho sense tapa durant 10 minuts.

Afegiu sal, farigola i pebre, remeneu i sofregiu fins que estigui daurat.

Es bullen les patates pelades, es trituren i s'afegeix nata.

Barregeu els bolets amb les patates i unteu-los sobre els panets cuits. Connecteu les vores de la massa i pessigueu, deixant un forat al mig.

Les bosses de farciment s'enrotllen en pastissos plans amb un corró i es posen al forn. El pastís ossetí amb patates i bolets es cou a 180 ° C durant 20-25 minuts.

Retireu els pastissos i unteu-los amb mantega.

Pastís osset amb bolets, formatge, julivert i anet

El pastís osseti amb ceps i formatge s'elabora amb massa de llevat amb bolets fregits i formatge dur ratllat.

• bolets - 700 g;
• ceba - 2 peces;
• formatge - 300 g;
• sal;
• mantega - 50 g;
• julivert i anet - 1 ram cadascun.

Peleu els bolets i les cebes, piqueu-los i sofregiu-los fins que estiguin daurats a la mantega.

Deixeu que la barreja es refredi i combineu-la amb el formatge ratllat, barregeu-ho.

Sal, afegir julivert picat i anet, barrejar.

Estireu la massa en un pastís pla, poseu el farcit de bolets i formatge al mig, aixequeu les vores cap amunt i pessigueu la massa.

Utilitzeu les mans per pressionar suaument el pastís pla i col·loqueu-lo en una safata de forn untada.

Coure al forn preescalfat durant 25-30 minuts a 190 °C fins que la part superior estigui daurada.

Remullar el pastís amb mantega, deixar-lo reposar 10 minuts i servir.

Pastís osset amb ceba, bolets i patates

El pastís osset amb ceba, xampinyons i patates s'ha de cuinar en proporció i consistència. En cas contrari, podeu aconseguir qualsevol altre pastís, però no el que volíem fer.

• bolets (xampinyons) - 500 g;
• patates - 400 g;
• ceba - 6 peces;
• crema agra - 70 ml;
• sal;
• mantega - 100 g;
• pebre blanc mòlt - 1 culleradeta.

Rentar els bolets, tallar-los a trossos petits i fregir-los en oli fins que estiguin daurats.

Feu puré de patates a partir de patates, aboqueu-hi la crema agra i amasseu bé, condimenteu-ho amb sal.

Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la ben fina i fregiu-la en oli fins que estigui tova.

Combineu tots els ingredients, sal, afegiu pebre blanc mòlt, barregeu.

Estireu la massa en un cercle gran de 2-2,5 cm de gruix, poseu el farcit al mig del pastís, aixequeu suaument les vores i pessigueu.

Doneu la volta al pastís amb la costura cap avall, estireu-lo suaument amb un corró i feu 2-3 petits forats al mig per deixar sortir el vapor.

Preescalfem el forn, posem el pastís i enfornem durant 25-30 minuts a 180 °C, fins que la part superior estigui marró clar.

Unteu el pastís generosament amb mantega, deixeu-ho reposar 5-7 minuts i serviu calent.

Pastís osset amb carn i bolets

En aquesta versió del pastís osset amb carn i bolets, és millor prendre xai o vedella.

• xai (es pot substituir per vedella) - 1 kg;
• xampinyons - 800 g;
• ceba - 3 peces;
• grans d'all - 5 peces;
• una barreja de pebrots mòlts - 1 culleradeta;
• pebrot mòlt - ½ culleradeta;
• sal;
• brou de carn (per farcir) - 5 cullerades. l.;
• brou de carn (per abocar en pastissos) - 10 cullerades. l.;
• mantega - 100 g;
• coriandre - 1 ram.

Rentar bé la carn, tallar a trossos, pelar la ceba i els alls. Esbandida sota l'aixeta i tritura juntament amb la carn en una picadora de carn.

Afegiu el pebrot, una barreja de pebrots mòlts, sal a la carn picada. Barrejar bé amb les mans i abocar-hi el brou.

Remeneu i refrigereu per congelar una mica.

Quan la massa surti per segona vegada, amasseu una mica i dividiu-la en 3 parts.

Poseu el pa pla sobre una taula enfarinada i pasteu-lo amb les mans.

Poseu part del farcit al mig amb un tobogan, connecteu les vores de la massa al centre i pessigueu.

Amasseu el pastís suaument, començant des del centre fins a les vores.

Feu 3-4 talls petits per sobre amb un ganivet per alliberar el vapor.

Poseu els pastissos preparats d'aquesta manera en una safata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 190 °C.

Passats els 15 minuts, traieu els pastissos del forn, aboqueu 0,5 cullerades a cada forat tallat a la massa. l. caldo i tornem a posar al forn.

Després de 15-20 minuts, torneu a treure els pastissos i torneu a abocar 0,5 cullerades. l. brou de carn.

Repetiu aquest procediment 3-4 vegades fins que els pastissos estiguin completament cuits, fins que es tornen marrons.

Untem el pastís amb mantega i servim al cap de 5 minuts.