Com netejar els rovellons a casa
Els xampinyons es consideren un dels bolets silvestres més populars, que, pel seu gust, són molt apreciats a la cuina de molts països. Aquests cossos fructífers són de mida petita, amb un cap carnós i un gust exquisit. A més, els rovellons creixen en grans grups només en boscos ecològicament nets.
Tanmateix, perquè els plats d'aquests meravellosos bolets sempre delectin amb el seu aroma i gust, cal preparar-los. Com pelar correctament els xampinyons per obtenir un plat excel·lent al final?
En aquest article, aprendràs informació detallada sobre com pelar els bolets i quant de temps dedicar al processament primari. Val la pena dir que si recol·lectes rovellons, el millor és netejar-los just al bosc. En arribar a casa, tindreu una mica d'acció: esbandiu els bolets amb aigua freda.
Com netejar els rovellons: una descripció detallada
Els boletaires amb experiència comparteixen la seva experiència amb els amants novells de la caça "tranquila" i recomanen petits trucs que mostren com pelar els rovellons. En primer lloc, els cossos de fruita no s'aboquen immediatament d'una galleda o cistella. Cada bolet s'elimina amb cura, les fulles i l'herba adherides s'eliminen dels taps, es talla la part inferior de la cama. Transferiu a un recipient amb aigua freda i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
Com netejar els rovellons, val la pena fer servir un ganivet o un raspall? Si es troben zones podrides als cossos de fruita, és clar, s'han de tallar, pelar o raspar-los. Els cantalls tenen un gust amarg, de manera que als insectes i als cucs no els agrada instal·lar-s'hi, la qual cosa significa que pràcticament no hi ha bolets malmesos.
Cada barret s'ha d'esbandir bé amb les mans o amb una esponja de cuina. No obstant això, el bolet s'ha de mantenir amb molta cura, perquè es pot trencar fàcilment. Capgirant el rovelló, cal esbandir bé les plaques per eliminar-ne tota la sorra.
Un punt important: si traieu els bolets del terra, s'ofereix sorra i brutícia als plats. Per tant, els recol·lectors de bolets experimentats recomanen tallar els cossos fructífers una mica per sobre de l'arrel. Així no faràs malbé el miceli i en un any podràs tornar a aquest lloc a la recerca d'un nou cultiu. NSOferim una descripció detallada del procés de com netejar els rovellons.
- Trieu els bolets a mà, traient totes les fulles, branquetes i restes d'herba adherides a la tapa.
- Cobrir amb aigua abundant i deixar reposar 20 minuts.
- Esbandiu amb aigua freda corrent i poseu-ho en un colador o reixeta per escórrer. A continuació, podeu procedir als passos posteriors per al processament dels rovellons.
- Si es preveu que els bolets s'assequin per a l'hivern, no es renten, sinó que simplement es netegen des de dalt amb una esponja o un raspall humits.
Com netejar els rovellons a casa abans de fregir
Per fregir bolets amb patates o ceba, cal saber pelar els rovellons abans de fregir-los. Cal dir que el procés de processament primari abans de fregir no és diferent de tots els altres. Podeu esbandir els bolets amb aigua o netejar-los en sec. Tanmateix, en el segon cas, queda sorra a les plaques, que després cruixen les dents.
Us proposem veure un vídeo on es mostren com netejar els bolets a casa:
