Caviar de bolets: fotos, receptes per a l'hivern, com fer caviar casolà de bolets

Per a moltes famílies russes, els bolets d'ostra són un dels bolets més preferits. I no és d'estranyar, perquè els plats que s'elaboren amb ells són molt saborosos, nutritius i saludables.

De tota la varietat de plats que es poden preparar amb bolets d'ostra, el caviar de bolets ocupa amb raó les primeres posicions en el món culinari. Aquest aperitiu es pot utilitzar com a farciment de pastissos, tartaletes o simplement com a "untar" al pa. Cuinar caviar de bolets d'ostra no us portarà gaire temps i esforç, però el resultat no tardarà a arribar. La gent de casa estarà encantada i us sorprendrà gratament, perquè un plat tan senzill es serveix amb èxit fins i tot per a una taula festiva.

Preparació de bolets ostres per cuinar

El caviar de bolets d'ostra és un plat saborós, nutritiu i satisfactori. Per cert, s'utilitza amb èxit com a salsa per a patates i peixos. Tanmateix, abans d'aprendre a fer caviar de bolets d'ostra, us suggerim que us familiaritzeu amb algunes recomanacions útils per preparar bolets.

Per descomptat, el primer pas és parar atenció a la neteja dels bolets. S'han de separar un a un i eliminar tota la brutícia possible. Com que, per la seva naturalesa, aquests cossos fruiters pràcticament no estan bruts, n'hi ha prou amb tallar la part inferior de la cama. A continuació, els bolets s'han de bullir durant uns 15-20 minuts, tot i que és possible no bullir, però després s'augmenta el temps per guisar el caviar a 60 minuts.

El caviar de bolets d'ostra també es pot fer amb bolets en escabetx. Després s'han de posar en remull amb aigua durant 1 hora.Podeu guisar el plat en una paella profunda, una paella, una cuina lenta o al forn. Us posem a l'atenció les receptes més delicioses amb fotos de caviar de bolets d'ostra.

Una recepta senzilla de caviar de bolets per a l'hivern "a casa"

El caviar de bolets llest es tritura en una batedora o es passa per una picadora de carn, aquí tot dependrà de la consistència desitjada del plat: puré de patates delicades o "papa" granulada. Oferim cuinar caviar de bolets per a l'hivern segons una recepta senzilla.

  • bolets d'ostres frescos - 0,6 kg;
  • pastanagues, cebes - 1 unitat;
  • Aigua purificada - 150 ml;
  • grans d'all - 4 peces;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • vinagre 9% - 5 culleradetes;
  • Sal pebre.

La recepta del caviar de bolets d'ostra resulta ser casolana, deliciosa i aromàtica, com una àvia del poble.

Esbandiu els cossos de fruita, eixugueu lleugerament amb una tovallola de paper i talleu-los a trossos petits. Doblegueu en un bol profund i aboqueu-ne 2 culleradetes. vinagre.

Escalfeu oli en una paella, poseu-hi els bolets i fregiu-los a foc fort.

Quan el líquid dels bolets s'hagi evaporat, afegiu-hi aigua i espereu que bulli. A continuació, tapeu, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Important: els bolets frescos es poden bullir prèviament, i després el temps de guisat es reduirà a 20 minuts.

Passats els 40 minuts, obriu la tapa i poseu els bolets en un plat a part.

Afegiu-hi daus petits de ceba, pastanaga i all a la paella on es van guisar els bolets. Fregiu a foc mitjà fins que les pastanagues estiguin toves.

Poseu la massa vegetal als bolets d'ostra, sal, pebre, barregeu. Passar en porcions per una batedora o picadora de carn, afegir el vinagre restant i tornar a remenar.

Distribuïu la massa als pots, que s'han d'esterilitzar prèviament, cobreix-los amb tapes.

Col·loqueu els recipients en una olla profunda amb aigua i esterilitzar-los durant 20 minuts. Retirar, enrotllar, deixar refredar i portar a una habitació fresca.

Com cuinar caviar de bolets d'ostra en una olla de cocció lenta

La recepta de caviar de bolets d'ostra en una cuina lenta és una bona manera de diversificar el menú familiar i complementar un deliciós esmorzar, dinar o sopar.

Els cossos fructífers fragants del plat es veuran apetitosos en un tros de baguette cruixent. Una olla de cocció lenta us ajudarà a preparar aquest aperitiu sense cap molèstia.

  • bolets d'ostra - 500 g;
  • Pastanagues i cebes - 1 peça gran cadascuna;
  • Mantega (suavitzada) - 3,5 cullerades. l.;
  • Oli de gira-sol;
  • sal;
  • Una barreja de pebrots mòlts.

Aleshores, com cuinar caviar de bolets d'ostra en una cuina lenta?

Per a aquesta recepta utilitzarem cossos de fruites fresques, sense bullir prèviament, ja que el temps de possible tractament tèrmic es substituirà per un estofat prolongat a la màquina de cuina. Tanmateix, en aquest cas, cal netejar i esbandir a fons els bolets d'ostra.

Piqueu les cebes i les pastanagues pelades de la manera que vulgueu: daus petits, mitges anelles o palletes.

Encenem el multicooker, seleccionem la funció "Extinció" i establim el temps necessari: 50 minuts.

Aboqueu un parell de cullerades d'oli vegetal al bol de l'aparell i poseu les verdures. I al cap de 5-7 minuts enviem els bolets pelats, separats pel tros.

Quan soni el senyal de preparació, traieu el caviar, deixeu-lo refredar lleugerament i passeu-lo per una picadora de carn 1-2 vegades, depenent de la consistència desitjada.

Rectifiqueu de sal, pebre i barregeu-ho amb mantega.

Emmagatzemem un deliciós caviar de bolets a la nevera durant no més de 2 setmanes.

Recollida de caviar de bolets d'ostra per a l'hivern

Aquesta recepta de caviar de bolets per a l'hivern s'ha de preparar, perquè el seu sabor es torna encara més suau i picant a causa de l'addició de maionesa. Simple, còmode, assequible i saborós: paraules que es poden atribuir amb seguretat a aquesta preparació de bolets. Només cal provar-ho, i la vostra llar, sempre que sigui possible, demanarà caviar de bolets a taula.

Poseu els bolets en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal i comenceu a fregir a foc mitjà.

Paral·lelament, poseu una altra paella al foc, aboqueu-hi oli i sofregiu les pastanagues ratllades en un ratllador fi i la ceba picada.

Després combinem les verdures amb els bolets, reduïm el foc i deixem coure a foc lent sota una tapa tancada durant uns 20 minuts. Podeu afegir una mica d'aigua a la massa perquè al final el caviar no quedi massa espès.

Després apagueu el foc, deixeu-ho refredar una mica i interrompeu-ho en una batedora.

Poseu la massa resultant en una cassola, afegiu maionesa, sal, sucre i pebre. Quan el caviar estigui al vostre gust, poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Afegiu vinagre 15 minuts abans que finalitzi el procés.

Estenem la massa en pots, cobrim amb tapes i esterilitzem durant 50 minuts.

L'emboliquem amb una manta, la deixem refredar i traiem el soterrani. El caviar de bolets d'ostra es pot emmagatzemar durant un any aproximadament.

Caviar de bolets d'ostra amb verdures

Hi ha moltes receptes de caviar de bolets d'ostra per a l'hivern, perquè aquests cossos fructífers es combinen perfectament amb diversos productes. Podeu experimentar amb un ingredient o afegir-hi "una mica" als bolets, com és el cas del mètode següent.

  • bolets bullits - 1,5 kg;
  • Sal i sucre - 1 cullerada cadascun l.;
  • Vinagre (9%) - 2 cullerades. l.;
  • Lavrushka - 3 peces;
  • oli de gira-sol - 180 ml;
  • Pebre negre mòlt.

Verdures:

  • Ceba, pastanaga, pebrot - 500 g cadascun;
  • tomàquets verds - 250 g;
  • Tomàquets vermells - 250 g.

Com fer caviar de bolets per a l'hivern amb verdures?

Peleu les verdures, esbandiu-les amb aigua, traieu les llavors del pebrot i talleu-les a trossos grans. És millor prendre pebre de diferents colors per a la saturació de la paleta de colors.

Passem totes les verdures per una picadora de carn i les combinem en un bol, en el qual després es guisarà la barreja. Per fer-ho, podeu utilitzar un calder o un altre recipient de paret gruixuda.

A continuació, triturem els bolets bullits, que mantenim separats de les verdures.

Escalfem l'oli en un calder i sofregim totes les verdures durant 15 minuts.

A continuació, afegiu-hi els bolets, saleu la barreja, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora aproximadament, no oblideu de remenar periòdicament per no cremar-se.

10 minuts abans de cuinar, afegiu pebre mòlt, sucre, vinagre i lavrushka.

Repartim el caviar de bolets en pots esterilitzats, després els tornem a posar a esterilitzar, però aquesta vegada juntament amb la preparació. Els envasos de 0,5 litres s'han d'esterilitzar durant mitja hora i els envasos de litres durant almenys 45 minuts.

Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo amb una manta i, després de refredar-lo, porteu-lo al soterrani.

Caviar de bolets d'ostra amb llimona

La recepta per fer caviar de bolets d'ostra amb llimona us permetrà, en última instància, obtenir un aperitiu deliciós que us encantarà a vosaltres i a la vostra família.

  • bolets d'ostra - 1,5 kg;
  • Ceba - 3 peces mitjanes;
  • oli vegetal - 120 ml;
  • julivert fresc - 60 g;
  • El suc d'una llimona gran;
  • Sal i pebre al gust.

Per a aquesta recepta de caviar de bolets d'ostra, cal bullir els cossos de fruita en aigua salada amb 20 minuts d'antelació. Tanmateix, primer s'han de dividir en exemplars separats i eliminar la part inferior de la cama.

Mentrestant, podeu coure tots els altres ingredients: peleu la ceba, piqueu-la i fregiu-la amb oli vegetal.

Esbandiu bé les verdures i piqueu el menys possible.

Talla la llimona per la meitat i escorre el suc de cada porció al got.

A continuació, quan els bolets estiguin cuits, s'han de refredar una mica i triturar-los en una picadora de carn, podeu fer servir una batedora.

Combina tots els ingredients segons la llista en una paella amb ceba fregida, posa al foc i bull 20 minuts.

Doblegueu la barreja acabada en pots esterilitzats, tanqueu-los amb tapes hermtiques i poseu-los en un lloc fresc.

Com cuinar caviar de bolets per a l'hivern sense esterilització (amb vídeo)

Una recepta fàcil, però alhora deliciosa per a la preparació de bolets. El seu avantatge rau no només en la disponibilitat dels productes més senzills, sinó també en el fet que els pots amb caviar preparat no s'han d'esterilitzar en absolut. Per a més claredat, us suggerim veure un vídeo sobre com cuinar caviar de bolets per a l'hivern segons aquesta recepta:

  • bolets d'ostra - 2,5 kg;
  • Ceba i pastanaga - 500 g cadascuna;
  • All - 3 grans;
  • Sal, sucre, pebre negre mòlt - al gust;
  • Oli de gira-sol - per fregir;
  • Vinagre (6%) - 1 cullerada. l.

Com començar a cuinar caviar de bolets d'ostra sense esterilització?

Primer cal bullir els cossos de fruita en aigua durant uns 20 minuts, eliminant periòdicament l'escuma.

Després, refredar-los i picar-los.

Peleu les cebes i les pastanagues i tritureu-les en una picadora de carn.

Prepareu 2 paelles: en una sofregiu els xampinyons en oli vegetal, i a l'altra sofregiu les cebes i les pastanagues.

A continuació, combineu-ho tot en una cassola, remeneu-ho, afegiu-hi sal, sucre, les espècies preferides, vinagre i all picat.

Envieu el recipient amb caviar al forn preescalfat a 120 °C durant 2 hores.

A continuació, ompliu els pots esterilitzats amb la massa i enrotlleu immediatament. Emmagatzemar en un lloc fresc com la nevera o el soterrani.

Com fer caviar de bolets a partir de bolets amb mostassa: una recepta per a l'hivern

Us convidem a conèixer una altra recepta interessant de caviar de bolets per a l'hivern. Aquí caldrà fer servir mostassa, que aportarà un picant i un picant agradable al plat.

  • bolets bullits - 1 kg;
  • Mostassa llesta 1 cullerada. l.;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • Vinagre 6-9% - 4 cullerades l.;
  • Sal pebre.

Com cuinar caviar de bolets d'ostra per a l'hivern amb els productes anteriors?

Tritureu els bolets en una picadora de carn o en una batedora, combineu-los amb la mantega.

Barrejar la mostassa amb el vinagre i afegir als bolets.

Remeneu i poseu a foc lent perquè la massa s'extingeixi una mica. El temps d'extinció és d'uns 15-20 minuts. Durant aquest temps, posem el caviar al gust desitjat amb sal i pebre. Afegiu una mica de sucre granulat si voleu.

Remeneu bé i poseu-ho en pots de vidre esterilitzats.

Al seu torn, esterilitzar els pots amb caviar preparat durant 40 minuts. I no us oblideu de deixar una mica de la preparació en un plat per poder gaudir de seguida del plat i apreciar-ne el gust.

Com cuinar caviar de bolets d'ostra amb pasta de tomàquet

Si voleu diversificar el vostre menú diari, definitivament hauríeu de familiaritzar-vos amb com cuinar caviar de bolets d'ostra amb pasta de tomàquet.

  • bolets d'ostra - 1,5 kg;
  • Plomes de ceba verda - 10 peces;
  • pastanagues - 1 unitat;
  • Aigua purificada - 400 ml;
  • pasta de tomàquet - 100 g;
  • Vinagre de sidra de poma - 1 cullerada. l.;
  • Oli magre - per fregir;
  • Sal i sucre - 1 cullerada cadascun l.

Ratlleu finament les pastanagues, piqueu la ceba. Fregiu-ho tot junt en una paella amb oli vegetal fins que estigui suau.

Peleu els bolets, separeu-los i talleu-los ben petits. Afegir a la paella amb les verdures i fregir fins que s'evapori el líquid.

En aigua, combineu el tomàquet i tots els productes restants de la llista, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Dividiu-lo en pots esterilitzats, després col·loqueu-lo en una olla gran amb aigua per reesterilitzar - 50 min.

Enrotllar, deixar refredar i portar al soterrani.

Com podeu veure, fer caviar de bolets d'ostra segons aquesta recepta és molt senzill. Prova-ho i segur que t'encantarà el gust!