emmabrewda.com

Els bolets Ryadovka es troben als boscos de tota Rússia. El punt àlgid de la collita és als mesos d'agost i setembre. En termes de "fertilitat", ryadovki es pot comparar amb agàrics de mel; si els trobeu, immediatament un gran nombre. Els bolets d'aquest tipus tenen un gust i una aroma específics.

És possible salar en fred les fileres i com fer-ho?

Molts experts culinaris creuen que el més deliciós són les fileres salades cuinades en fred. Aquest aperitiu serà un plat indispensable per a totes les festes festives i per a una varietat del menú diari.

Com salar les fileres de manera freda per sorprendre els convidats amb aquesta deliciosa preparació? Val la pena dir que aquest procés és senzill, n'hi ha prou d'adherir-se a regles senzilles. Us sorprendrà fins a quin punt el resultat final del producte acabat superarà totes les vostres expectatives. L'escabetx en fred dels bolets en fila fa que els cossos de fruit siguin agradablement cruixents i aromàtics.

Hi ha dues maneres de salar les files: freda i calenta. En el segon cas, els bolets salats estan preparats per al seu ús en 7-10 dies. En la primera variant, la salaó de les fileres dura més, però els bolets són més durs, sucosos i cruixents.

Proposem considerar com es realitza la salaó en fred de la filera en tres receptes casolanes senzilles. Tanmateix, abans d'això, llegiu algunes de les regles que mostren com dur a terme el processament primari dels cossos fructífers.

• Després de portar els bolets a casa, s'han de classificar immediatament: treure les restes d'herba i fulles dels taps, tallar la brutícia de les cames i esbandir.
• Remullar en aigua freda durant diverses hores. Si la contaminació és forta, el remull es realitza durant 12 a 36 hores, mentre que l'aigua es canvia diverses vegades.
• A continuació, les files s'han de bullir en aigua salada durant 40 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
• La salaó només s'ha de fer en recipients de vidre, fusta o esmalt sense esquerdes.
• Els blancs de bolets s'han d'emmagatzemar en una habitació fresca a una temperatura de + 6 ° C a + 10 ° C.

La màquina de rem clàssica d'una manera freda

Per a la saladura clàssica d'una filera en fred, els bolets han d'estar ben preparats. En bullir bolets, s'han d'afegir 2 pessics d'àcid cítric a l'aigua bullint (excepte la sal). Això evitarà que els cossos fructífers canviïn de color.

• 3 kg de files (bullits);
• 5 cullerades. l. sal;
• 4 fulles de llorer;
• 5 paraigües d'anet.

El mètode de salaó en fred dels bolets a les files també pot incloure l'ús d'altres espècies i espècies: all, rave picant, julivert, anet i alfàbrega, fulles de grosella, cireres, etc. Cadascun dels ingredients dóna a les files el seu aroma únic, proporciona elasticitat i textura cruixent, i també evita que els bolets s'agredin.

Així doncs, distribuïm les fileres bullides en pots de vidre amb els taps cap avall, de manera que la capa no superi els 5-6 cm.

Espolseu cada capa de cossos de fruita amb sal i espècies, feu pressió, per exemple, un plat de cafè invertit i poseu una ampolla d'aigua com a càrrega.

Després de 2-3 dies, podeu afegir una nova porció de les files amb sal i espècies.

Ara ompliu els bolets amb aigua bullida freda i tanqueu-los bé amb tapes de niló.

Us proposem veure un vídeo de fileres de cocció amb salaó en fred:

Salat en fred de filades d'àlbers amb all

Cuinar fileres amb salaó en fred amb l'addició d'all és una opció molt senzilla. A més, l'all afegeix espècies al plat i elimina l'aroma específic dels bolets. Un berenar de bolets tan picant es pot servir a la taula després de 7-10 dies. Normalment, per a aquesta opció, molta gent prefereix el rem d'àlber.

• 2 kg de files (bullits);
• 15 grans d'all;
• 3 cullerades. l.sal;
• 4 cabdells de clavell;
• Oli vegetal.

Proposem realitzar la salaó en fred de filera d'àlbers seguint les instruccions pas a pas.

1. Poseu els cossos de fruita en pots esterilitzats i ruixeu cada capa amb sal, all picat i grans.
2. Disposeu les capes de la fila, ruixant amb sal i espècies fins a la part superior, mentre xoqueu bé els bolets perquè no hi hagi buit entre ells.
3. Aboqueu 3 cullerades a cada pot de bolets. l. oli vegetal calent i enrotlleu immediatament les tapes.
4. Doneu la volta als pots i deixeu-los en aquesta posició fins que es refredin completament.
5. Quan els bolets s'hagin refredat, emmagatzemeu-los al soterrani.

Filades, salades en fred amb arrel de rave picant

L'arrel de rave picant fa un plat cuinat amb un sabor picant i picant. Per tant, molta gent es pregunta si és possible salar les fileres de manera freda amb l'addició d'arrel de rave picant? Val la pena assenyalar que n'hi ha prou amb observar la tecnologia de cuina i, en el futur, vostè mateix farà les seves pròpies esmenes, preferint els gustos personals.

• 3 kg de files (bullits);
• 5 grans d'all;
• 1 arrel de rave picant (ratllat);
• 1 culleradeta llavors d'anet;
• 4 cullerades. l. sal;
• 8 grans de pebre negre.

Com s'han de salar els bolets ryadovka en fred?

1. Al fons de cada pot esterilitzat, poseu una part de rave picant ratllat, llavors d'anet, pebre i all, tallats a rodanxes.
2. A sobre, apliqueu una capa d'una fila de no més de 5 cm, amb els taps cap avall.
3. Espolvorear amb sal i espècies, omplint el pot fins a la part superior.
4. Premeu les files cap avall de manera que no hi hagi buits entre elles i tanqueu-les amb tapes ajustades.
5. Traieu-lo a una habitació fresca i després de 4-6 setmanes les fileres salades estaran llestes per al seu ús.

Ara, sabent com salar els bolets ryadovka d'una manera freda, podeu procedir amb confiança a les receptes que us agraden i preparar-les per a l'hivern.