emmabrewda.com

Inicialment, el terme "rostit" s'entenia com exclusivament la carn fregida. Més tard, aquesta paraula va començar a anomenar un plat semblant al goulash hongarès. A la cuina moderna, es permet cuinar rostit no només amb carn, sinó també amb bolets, afegint diverses espècies. Molt sovint es cou en cassoles, però també són possibles opcions per cuinar rostit en un calder. Consulta les diferents receptes d'aquest deliciós plat casolà.

Com cuinar el rostit amb carn i bolets

Rost amb bolets salats i crema agra

Ingredients:

• 800 g de polpa de vedella,
• 500 g de xampinyons salats,
• 100 ml de crema agra,
• 2 cebes
• 100 g de ceba verde
• 80 g de ghee,
• fulla de llorer,
• pebre negre mòlt,
• sal al gust.

Talleu la carn a trossos petits, fregueu amb sal, pebre i fregiu-la amb oli. Talleu les cebes a daus petits. Poseu la carn en cassoles de fang en porcions untades, poseu-hi ceba i fulles de llorer. Premeu els bolets, talleu-los a rodanxes i poseu-los en cassoles de fang. Talleu la ceba verda a rodanxes i poseu-hi sobre els bolets, aboqueu-hi una mica d'aigua calenta perquè el líquid amb prou feines cobreixi el contingut. Condimenteu el plat amb sal i pebre i aboqueu-hi la crema agra. Cuini a foc lent sota una tapa al forn durant 1,5-2 hores a una temperatura de 180 ° С. Serviu el rostit amb carn i bolets en cassoles, serviu verdures escabetxades per separat.

Pollastre rostit

Ingredients:

• 1 canal de pollastre d'1 kg de pes.,
• 4 cebes,
• 50 g de panses
• 0,5 tasses de nous
• 50 g de xampinyons,
• 120 ml d'oli vegetal
• sal,
• verds per a la decoració.

Per a la salsa:

• 1 cullerada. l. farina,
• 350 ml de crema agra,
• 25 g de mantega.

Rentar la carcassa de pollastre, tallar-la en 8 trossos, salar i fregir fins que estigui mig cuita. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la fins que estigui daurada. Pelar els bolets, rentar, tallar a tires i fregir. Fregiu els fruits secs, peleu-los i talleu-los. Rentar i assecar les panses. Col·loqueu el pollastre en cassoles de fang, 2 peces per porció, afegiu-hi panses, xampinyons, cebes i fruits secs, aboqueu-hi la salsa de crema agra. Poseu les olles al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts a 180 °C. Serviu amb herbes picades. Per a la salsa de carn rostida i bolets, cuinada al forn, cal fondre i escalfar la mantega en una cassola, afegir farina tamisada i sofregir lleugerament, remenant, fins que aparegui l'olor de nou fregida. Sofregiu la farina, remenant contínuament, diluïu-la amb crema agra calenta.

rostit amb bolets

Ingredients:

• 1 kg de vedella
• 500 g de xampinyons,
• 2 kg de patates,
• 2 pastanagues,
• 2 cebes
• 1 pebrot vermell
• 500 ml de brou de bolets,
• 250 ml de crema agra,
• 50 g de greix de porc
• 6 cullerades. l. oli vegetal,
• pebre, sal al gust.

Talleu les pastanagues a tires, les cebes en mitges anelles. Tallar la carn de vedella preparada, salpebrar, fregir, posar en una cassola i coure a foc lent fins que estigui tendre amb pastanagues i cebes, afegir els pebrots picats, barrejar. Bullir els bolets, picar i sofregir amb ceba. Talleu les patates i fregiu-les. Poseu les patates, la carn, els bolets i les cebes en olles de fang en porcions, aboqueu la crema agra, el brou de bolets i poseu-les al forn.

Receptes de rostit amb carn, patates i bolets a casa

rostit casolà amb carn i bolets

• Carn (porc, vedella) 500 g
• Xampinyons 350-400 g
• Patates 1 kg
• Ceba 1 unitat.
• Verds 20 g
• Crema agra 200 ml.
• Prunes o pomes seques 5-15 unitats.
• Oli vegetal 3-4 cullerades. l.
• Sal 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt 3 pessics
• Fulles de llorer 2-3 peces.
• Espècies al gust

Talleu la carn de porc o una altra carn a trossos grans.

Fregiu la carn en una paella prèviament escalfada i oli a foc fort. La carn s'ha de fregir fins que estigui daurada i el més ràpid possible. El millor és repartir la carn en una capa i fregir per tots els costats. Si poseu carn en 2 o més capes, la carn serà estofada i perdrà molt de suc.

Fregiu la carn fins que estigui daurada i afegiu-hi la ceba picada.

Fregiu les cebes durant només un parell de minuts i afegiu prunes seques o pomes seques i sofregiu-ho durant 30 segons més.

Poseu la carn en una cassola o cassola i afegiu-hi la crema agra. Porteu-ho tot a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant durant 2-3 minuts.

Afegiu aigua bullint per cobrir la carn amb 1-2 dits. També és millor esbandir la paella on es va fregir la carn amb aigua bullint i afegir la barreja resultant a la carn. Ho posem tot a ebullició i ho deixem coure a foc lent durant 1-1,5 hores, la carn s'ha de tapar amb una tapa.

Pelar, tallar i bullir els bolets (el tractament tèrmic previ serà diferent segons el tipus de bolets), no cal bullir els xampinyons i els bolets (argila). Descongela una mica els bolets congelats.

Fregiu els bolets en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal escalfat.

Fregiu els bolets fins que estiguin lleugerament daurats.

Peleu les patates i, si les patates són grans, talleu-les a trossos. Fregiu les patates en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal a foc fort fins que estiguin daurades.

Fregiu les patates fins que estiguin daurades per tots els costats.

Afegiu els bolets fregits al guisat.

Afegiu patates fregides als bolets. Ompliu amb aigua calenta, preferiblement bullint, de manera que cobreixi les patates durant 1 dit. Afegiu sal, fulles de llorer i pebre en gra.

Cuini les patates sota la tapa a foc lent fins que estiguin tendres. Al final, afegiu les verdures, deixeu-ho bullir i apagueu.

El rostit casolà amb carn i bolets es serveix millor esquitxat amb herbes fresques.

rostit casolà

• Carn de vedella - 300 g
• patates - 5 peces.
• ceba - 1 unitat,
• bolets - 200 g,
• pastanagues - 1 unitat,
• arrel de julivert - 1 unitat,
• all - 2 grans,
• mantega - 60 g,
• crema agra - 30 ml,
• brou o aigua - 100 ml,
• oli vegetal - 3 cullerades. l.,
• julivert i anet picats - 2 cullerades. l.,
• pebre, sal al gust.

Peleu les patates i les pastanagues, renteu-les, talleu-les a daus i sofregiu-les amb oli. Talleu la ceba a rodanxes i fregiu-la en oli fins que estigui daurada. Piqueu els bolets no molt fins i sofregiu-los en oli. Talleu la carn a trossos petits i fregiu-la en oli fins que estigui daurada. Poseu la carn, les patates, els bolets, les cebes, les arrels en cassoles de fang en porcions, sal, espolvoreu amb pebre, aboqueu-hi brou o aigua i deixeu-ho coure al forn durant 30 minuts. 10 minuts abans d'estar llest, aboqueu la crema agra sobre el rostit amb carn, xampinyons i patates, empolvoreu-ho amb all finament picat, anet i julivert.

Receptes de carn rostida i bolets secs

rostit casolà amb bolets secs

• Filet de vedella o porc - 500 g,
• patates - 4 peces,
• bolets secs - 150 g,
• pastanagues - 1 unitat,
• pèsols verds en conserva - 4 cullerades. l.,
• cebes - 2 peces,
• brou de carn - 350 ml,
• ghee - 2 cullerades l.,
• oli vegetal - 2 cullerades. l.,
• julivert,
• pebre negre mòlt, sal al gust.

1. Picar la carn i fregir en oli fins que estigui daurada.
2. Afegiu-hi les patates i les pastanagues picades i sofregiu fins que estiguin daurades.
3. Fregiu les cebes per separat.
4. Piqueu els bolets i fregiu-los en una paella, a part de tots els ingredients.
5. Poseu la carn, les pastanagues, les patates, els xampinyons, les cebes, els pèsols en conserva en cassoles de fang en porcions, condimenteu-les amb sal i pebre.
6. Aboqueu-hi el brou calent i deixeu-ho coure al forn durant 40-50 minuts.
7. Serviu el rostit amb xampinyons secs i carn a taula, empolvoreu-ho amb julivert picat.

Xai rostit amb xampinyons secs i prunes

Ingredients:

• 1 kg de xai desossat
• 2 cebes
• Api, anet, julivert
• 0,5 kg de patates
• 10 peces. prunes seques
• 100 g de bolets secs
• 4 grans d'all
• Sal, pebre barreja
• 2 tomàquets o tomàquets al seu propi suc
• Suc d'1 llimona/suc de magrana

Mètode de cocció:

1. Talleu la carn a trossos petits i fregiu amb ceba en oli vegetal uns 10 minuts, fins que les cebes siguin transparents.
2. Per cuinar rostit amb bolets, transferiu la carn a un calder. Afegiu aigua bullint per cobrir la carn per ¾ i deixeu-ho bullir.
3. Passats els 10 minuts, afegiu-hi raïms d'api, anet i julivert lligats amb un cordó, així com les patates, els xampinyons, les prunes i els alls picats gruixuts. Rectifiqueu de sal, afegiu-hi pebre negre. Afegiu tomàquets, suc de llimona o magrana.
4. Posar al forn a 20 °C durant uns 40 minuts fins que la carn estigui tendra.
5. Espolvorear amb herbes fresques preparades segons aquesta recepta amb bolets i carn. Traieu farcells de verdures, lligades amb un fil.

Pollastre rostit

• Canal de pollastre amb un pes d'1 kg - 1 unitat,
• cebes - 4 peces,
• panses - 50 g
• grans de nous - 0,5 tasses,
• bolets secs - 50 g,
• oli vegetal - 120 ml,
• sal, herbes per a la decoració.

Per a la salsa:

• farina - 1 cullerada. l.,
• crema agra - 350 ml,
• mantega - 25 g.

Rentar la carcassa de pollastre, tallar-la en 8 trossos, salar i fregir fins que estigui mig cuita. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la fins que estigui daurada. Pelar els bolets, rentar, tallar a tires i fregir.

Fregiu els fruits secs, peleu-los i talleu-los. Rentar i assecar les panses. Col·loqueu el pollastre en cassoles de fang, 2 peces per porció, afegiu-hi panses, xampinyons, cebes i fruits secs, aboqueu-hi la salsa de crema agra.

Poseu les olles al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts a 180 °C. Serviu amb herbes picades. Per a la salsa per rostir amb carn i xampinyons preparada segons aquesta recepta, desfem i escalfem la mantega en una cassola, afegim farina tamisada i sofregim lleugerament, remenant, fins que aparegui l'olor de nou fregida. Sofregiu la farina, remenant contínuament, diluïu-la amb crema agra calenta.

Com cuinar carn rostida amb bolets i patates

Rostits amb verdures

• vedella - 800 g
• cebes - 3 peces,
• pastanagues - 1 unitat,
• patates - 2 peces,
• mantega - 50 g,
• oli d'oliva - 3 cullerades l.,
• brou de carn - 80 ml,
• bolets porcini - 300 g,
• llet - 400 ml,
• all - 2 grans,
• sucre - 0,5 culleradeta,
• vinagre - 2 cullerades. l.,
• romaní - 2 branquetes,
• pebre negre mòlt,
• sal al gust.

Per cuinar carn rostida amb bolets i patates, cal rentar i pelar les verdures. Tallem la carn a trossos grans, rectifiquem de sal, salpebrem i fregim en una barreja de mantega i oli d'oliva. Picar els bolets, la ceba i l'all gruixut, ratllar les pastanagues i les patates en un ratllador gruixut. Afegiu-hi els bolets i les verdures al rostit, condimenteu-los amb vinagre i sal, barregeu-ho bé i poseu-los en cassoles de fang en porcions. Aboqueu-hi el brou i la llet, poseu-hi el romaní per sobre. Cuini la carn a foc lent al forn a una temperatura de 150 ° C durant unes 2 hores, serviu el rostit preparat segons aquesta recepta amb carn, patates i bolets a taula en cassoles porcions, decoreu el plat amb herbes, serviu la salsa de tomàquet a part. .

rostit amb bolets

• Carn de vedella - 1 kg
• xampinyons - 500 g,
• patates - 2 kg,
• pastanagues - 2 peces,
• cebes - 2 peces,
• pebrot vermell - 1 unitat,
• brou de bolets - 500 ml,
• crema agra - 250 ml,
• greix de porc - 50 g,
• oli vegetal - 6 cullerades. l.,
• pebre, sal al gust.

Per cuinar un rostit amb xampinyons i carn, les pastanagues s'han de tallar a tires, cebes - en mitges anelles. Tallar la carn de vedella preparada, salpebrar, fregir, posar en una cassola i coure a foc lent fins que estigui tendre amb pastanagues i cebes, afegir els pebrots picats, barrejar. Bullir els bolets, picar i sofregir amb ceba. Talleu les patates i fregiu-les. Poseu les patates, la carn, els bolets i les cebes en olles de fang en porcions, aboqueu la crema agra, el brou de bolets i poseu-les al forn.

Rostit de bolets

Ingredients:

• 250 g de xampinyons,
• 350 g de carn de porc,
• 2 cebes
• 10 patates,
• 60 g de mantega
• 2 daus de bolets
• 60 ml de crema agra,
• pebre, sal al gust,
• verds per a la decoració.

Talleu la carn a daus petits, fregiu-la amb mantega. Rentar els xampinyons, tallar i sofregir en mantega durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba picada, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Afegiu la crema agra i escalfeu. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, poseu la meitat en cassoles de fang en porcions. Posar la carn per sobre, després els bolets, cobrir amb una segona capa de patates. Afegiu 500 ml d'aigua, tritureu els daus de brou i coeu-ho al forn durant 40-50 minuts fins que les patates estiguin tendres.

Recepta de rostit amb bolets, carn i gingebre

• 400 g de filet de vedella
• 200 g de xampinyons,
• 20 g d'arrel de gingebre ratllada,
• 7-9 branquetes d'anet i julivert,
• 50-60 ml d'oli vegetal,
• 60-70 ml de salsa de soja

Escalfeu oli en una cassola. Esbandiu la carn, talleu-la a tires fines, fregiu-la fins que quedi una crosta lleugera, poseu-la en un altre plat. Posar els xampinyons picats a la paella on es va fregir la carn, fregir. Afegiu la carn rostida, l'arrel de gingebre ratllada, aboqueu-hi salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts. Espolvorear el rostit cuit amb herbes. Com a guarnició es pot servir arròs bullit o verdures guisades.