emmabrewda.com

Els bolets del bosc tenen un alt valor nutricional. Però és important saber quins plats es poden preparar amb bolets de llet, ja que aquests bolets sovint es mantenen oblidats sense merescuda. Podeu esbrinar en aquesta pàgina quins plats de bolets de llet són adequats per a la taula diària i quins es poden preparar per a l'hivern. Gairebé tots són avaluats per experts pel que fa a la seguretat, la digestibilitat dels aliments i el valor organolèptic. Fes una ullada als plats fets amb bolets i troba un parell per a la teva família. Això us permetrà diversificar la vostra dieta i sorprendre la vostra llar amb noves delícies culinàries. Totes les receptes de bolets de llet estan adaptades, cosa que permet seleccionar-ne els ingredients a qualsevol botiga de queviures. Mireu les receptes de bolets de llet a la foto, que mostra les opcions per servir i servir.

Plats de bolets de llet fresca (amb foto)

A més, s'ofereixen plats de bolets de llet fresca: les fotos mostraran el procés de preparació i servei per servir.

Llet de bolets en nata.

Ingredients:

• 500 g de bolets
• 50 g de mantega
• 1-1,5 tasses de nata
• 1 fulla de llorer
• 3 branquetes de julivert i anet
• 1 pebre negre en gra
• canyella
• Clavel
• aigua
• sal al gust

Preparació:

Esbandiu els bolets frescos seleccionats, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 2-3 minuts.

A continuació, retirar de l'aigua, tallar a rodanxes, posar en una cassola amb mantega, posar al foc i al cap de 10 minuts abocar nata bullint.

Lliga el julivert i l'anet a un munt i ho ajuntem amb canyella, clau, pebre negre en gra i fulles de llorer en una cassola amb bolets, afegint-hi sal al gust.

Tapeu la cassola i deixeu coure els bolets a foc lent durant aproximadament 1 hora.

Abans de servir, traieu un munt d'herbes i espècies dels aliments.

Carregueu el farcit d'ou.

• 500 g de bolets
• 200 g de ceba
• 3 ous
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• 2 branquetes de julivert
• 1,5 l d'aigua
• sal al gust

Preparació:

Bulliu els bolets frescos en aigua bullint amb sal, poseu-los en un colador i esbandiu amb aigua calenta.

Quan s'esgoti l'aigua, piqueu els xampinyons en una taula i fregiu-los amb oli en una paella.

Piquem la ceba i, sofregida amb oli, la combinem amb els bolets.

Bateu els ous, barregeu-los amb el julivert ben picat i aboqueu-hi els bolets.

Cuini a foc lent fins que els ous estiguin tendres.

Xampinyons de llet estofats.

• 500 g de bolets
• 2-3 cebes
• 1-2 cullerades. cullerades de nous triturades
• 1-2 grans d'all
• branquetes de coriandre
• aigua
• sal al gust

Preparació:

Talleu els bolets frescos classificats i rentats a rodanxes, poseu-los en una cassola, aboqueu aigua freda perquè amb prou feines els cobreixi i deixeu-los coure fins que estiguin mig cuits.

Traieu els xampinyons amb una cullera ranurada, refredeu-los una mica, premeu-los, piqueu-los finament i poseu-los en una cassola a part amb les cebes, aboqueu-hi el brou de bolets colat i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

A continuació, afegiu les nous triturades, la sal, l'all, el safrà, el coriandre picat finament i retireu-ho del foc al cap de 3-5 minuts.

Llet de bolets en testos.

Ingredients:

• 800 g de bolets frescos,
• 3 cebes,
• 7-8 tomàquets petits,
• 80 g de mantega
• 4 cullerades. cullerades de formatge ratllat,
• 1-2 cullerades. cullerades de julivert picat,
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Per a la salsa blanca:

• 1 got de llet
• 70 g de mantega
• 4 cullerades. cullerades de farina
• sal al gust.

Cuinar. Peleu, renteu i talleu els bolets a rodanxes petites. Esbandiu les cebes pelades, piqueu-les, poseu-les en una paella amb oli escalfat, fregiu-les fins que estiguin de color groc clar, afegiu-hi els bolets, salpebreu i continueu bullint uns 20-25 minuts més. Posar bolets i cebes, tomàquets sencers o a la meitat en cassoles de ceràmica, espolvorear amb formatge ratllat, herbes, barrejar i abocar la salsa picant.

Poseu les olles al forn moderadament escalfat i enforneu-les, sense tapar, fins que estiguin daurades.

Serviu l'amanida de verdures fresques per separat.

Preparació de la salsa blanca: fregir la farina en una paella seca fins que aparegui un agradable aroma de nou, evitant la decoloració, refredar lleugerament, barrejar amb mantega suau, diluir amb una petita quantitat de llet tèbia, triturar bé perquè no quedin grumolls, abocar la resta de la calent. la llet i bullir a foc lent durant 5-10 minuts. Després d'això, retirem la salsa del foc, afegim sal, remenem i colem.

Llet de bolets amb carn.

Ingredients:

• 500 g de carn
• all - 2 grans,
• julivert,
• pastanaga,
• bombeta,
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal
• pebre negre mòlt al gust,
• 500 g de bolets frescos,
• 2 cullerades. cullerades d'oli.

Cuinar. Talleu 500 g de carn a rodanxes fines, barregeu-los amb l'all picat finament (2 grans) i el julivert, les pastanagues i les cebes. Afegiu-hi una culleradeta de sucre i la mateixa quantitat de sal, pebre. Deixeu reposar la carn durant 1 hora.

A continuació, poseu 500 g de bolets frescos i bulliu la carn a foc fort. Escórrer el brou, deixant només a la part inferior, afegir bolets, 2 cullerades. cullerades d'oli.

Serviu amb arròs esmicolat.

Un plat de bolets amb llet al microones.

Ingredients:

• 500 g de bolets frescos,
• 2 cebes
• 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• 0,5 tasses de crema agra
• 2 cullerades. cullerades de formatge ratllat
• 1 beina de pebrot dolç,
• 3 tomàquets,
• 1 fulla de llorer
• sal al gust.

Preparació:

Piqueu la ceba finament, poseu-la en un bol amb oli i mantingueu al forn durant 2-3 minuts a una potència de 700 watts. Afegiu-hi els bolets ben picats i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts a 1000 W, remenant cada minut. Afegiu pebrots dolços, tires picades, rodanxes de tomàquet, crema agra, llorer, sal. Cuini a foc lent cobert durant 15-20 minuts a un nivell de potència de 700 watts.

Traieu la tapa, remeneu, empolvoreu amb formatge ratllat i deixeu-ho al forn durant 1-2 minuts més a una potència de 1000 W per fondre el formatge.

Serviu amb patates bullides o puré i amanida de verdures fresques.

Plat de bolets de llet negra

Ingredients:

• 1 kg de bolets de llet negra fresca,
• 100 g de mantega
• 1 got de crema agra
• 2 cullerades. cullerades de formatge dur ratllat,
• 2 cullerades. cullerades de farina
• 2 cullerades. cullerades de vi blanc de taula,
• 1 cullerada. una cullerada de verdures d'anet picades,
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Cuinar. Esbandiu bé els bolets, peleu-los, talleu-los a rodanxes petites, poseu-los en una paella amb mantega escalfada, salpebreu-los durant 20-25 minuts.

Col·loqueu els bolets preparats en cassoles de fang refractàries, espolvoreu amb pebre mòlt, farina, aboqueu crema agra salada tèbia, afegiu-hi vi blanc, poseu-ho al forn calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, espolvorear amb formatge ratllat, ruixar amb mantega fosa i coure durant 5-7 minuts.

Espolvorear el plat acabat amb anet i servir calent.

Plat de bolets de llet congelada

Ingredients:

• 2 burbots,
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• 2 cullerades. cullerades de farina de blat,
• 8 bolets de llet congelats,
• 3 cebes,
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• 1 cogombre en escabetx
• 1 got de brou de peix
• 1 got de vi de raïm blanc sec
• 6 tubercles de patata,
• sal,
• pebre,
• julivert.

Cuinar. Traieu la pell de la lota (és molt dura), traieu l'interior, retalleu el fetge, alliberant-lo de la bilis. Tallem la polpa a porcions, salpebrem, enrotllem per farina i fregim amb oli fins que estigui mig cuita. Espolvoreu el fons de la paella amb ceba fregida, poseu trossos de peix a sobre: ​​una altra capa de ceba barrejada amb bolets descongelats, bullits i fregits, cogombres a rodanxes fines i guisats i fetge de burbot. Regar amb brou, vi i coure a foc lent fins que estigui tendre.

Poseu la lota acabada en un plat, poseu bolets, verdures i fetge al voltant, aboqueu-hi el suc en què s'han guisat, empolvoreu julivert ben picat. Serviu les patates bullides per guarnir.

Plats de bolets de llet en escabetx i salats

Ingredients necessaris per a un plat de bolets adobats:

• esturió - 1 kg,
• salmó - 1 kg,
• caps de salmó - 2 peces,
• tàperes - 1 pot,
• olives - 1/2 llauna,
• olives - 1/2 llauna,
• cebes grans - 4 peces,
• cogombres en escabetx mitjans - 6 peces,
• pasta de tomàquet - 2 cullerades culleres,
• bolets de llet negra en escabetx - 2 gots,
• pastanagues - 2 peces,
• verdures - 2 rams de julivert,
• un - coriandre,
• un - anet,
• grans de pebre - 1 culleradeta,
• fulla de llorer -6 unitats,
• rodanxes de peix fumat - 200 g.

Cuinar. Talleu els caps en 4 trossos, traieu les brànquies, bulliu el brou. Aboqueu 2-2,5 litres d'aigua. Traieu els caps i coleu el brou i hi tireu les pastanagues, tallades a tires. El foc és mínim.

Talleu la ceba a rodanxes (mititats) i fregiu-la en oli vegetal. Quan la ceba comenci a posar-se groga, poseu-hi la pasta de tomàquet i sofregiu-hi uns 3-5 minuts més.

Peleu els cogombres en vinagre (assegureu-vos!) I talleu-los a daus. Talleu els bolets a daus. Posar al brou de peix els bolets, l'esturió, el salmó, les cebes fregides amb pasta de tomàquet, els escabetx, les herbes, els pebrots, les fulles de llorer, les olives, les olives, les tàperes, les rodanxes a rodanxes.

I coure a foc lent durant 20-30 minuts.

Un plat de bolets de llet salada.

Ingredients:

• 200 g de bolets de llet salada,
• 5 g de gelatina
• 3 pastanagues,
• 1 culleradeta de vinagre al 3%.
• 200 ml de brou de pollastre,
• 1 manat de julivert.

Cuinar. Rentar les pastanagues, bullir, pelar, tallar-les en cercles i espolvorear amb vinagre. Diluir la gelatina amb aigua. Rentar els bolets de llet salada amb aigua freda i tallar-los a rodanxes. Rentar el julivert i picar.

Afegiu gelatina al brou calent, porteu-ho a ebullició, coleu, aboqueu la part en motlles i poseu-ho en un lloc fresc durant 20 minuts.

A continuació, poseu rodanxes de xampinyons i rodanxes de pastanaga a cada motlle, aboqueu-hi el brou restant i poseu-ho en un lloc fresc durant 1 hora.

Decorem els bolets en gelea amb julivert picat i servim.

Plat de bolets de llet bullida

Els ingredients per al plat de bolets de llet cuit són:

• 1 pollastre
• cervesa embotellada lleugera - 1 llauna,
• bolets bullits - 300 g,
• pèsols verds congelats - 1 paquet,
• pastanagues - 300 g,
• cebes - 2 peces,
• verdures: julivert,
• api, alfàbrega - 1 ram cadascun,
• all - 7-2 grans,
• sal,
• pebre negre,
• 1 got de crema agra
• una mica d'oli vegetal.

Preparació:

Escalfeu una paella gran, escalfeu-hi oli vegetal i sofregiu lleugerament pastanagues, cebes i xampinyons tallats a daus, afegiu-hi pèsols verds, pollastre preparat (podeu sencer, podeu tallar-lo), sal i pebre lleugerament, poseu-hi un pedaç sobre una verdura. "coixí", aboqueu una llauna de cervesa i poseu-ho al forn durant uns 40-50 minuts (els primers 15 minuts a foc fort sense tapa, després reduïu el foc i cobreixi amb una tapa), després afegiu-hi la crema agra, les herbes picades. , all picat finament, salpebrar si cal, deixar coure a foc lent al forn 15 minuts més fins que el pollastre estigui cuit.

Plat de bolets de llet blanca

Composició:

• bolets - 600 g,
• all - 2 cullerades. culleres,
• pebre,
• oli vegetal - 3 cullerades. culleres,
• salsa - 300 g o crema agra - 200 g, farina.

Per a un plat elaborat amb bolets de llet blanca només s'han d'utilitzar taps de bolets. Fregueu-los amb sal pels dos costats, farciu-los d'all, empolvoreu-los amb pebre, lleugerament amb farina. Posar en una paella calenta amb oli vegetal escalfat, tancar la tapa i pressionar-la amb una càrrega per sobre. Fregiu els bolets pels dos costats fins que estiguin daurats. En servir, aboqueu-hi salsa de tomàquet o crema agra.

Plat de bolets de llet seca

Ingredients:

• 400 g de bolets secs,
• 3 cebes,
• 100 g d'oli de gira-sol
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 1/2 tassa de brou de bolets

Cuinar un plat amb bolets de llet seca: Remullar els bolets secs, després bullir i picar finament. Afegiu la ceba picada, l'oli i sofregiu-ho en una paella.

Quan estigui llest, amaniu-ho amb farina amb el brou sobrant dels bolets bullint.

Recepta de bolets de llet negra

Ingredients:

• 50 g de bolets negres secs,
• 250 g de bolets salats,
• 1,5 kg de col,
• 500 g de patates
• 250 g de mongetes
• 125 g de ceba
• 100 g de pasta de tomàquet
• 100 g de mantega
• 50 g de farina de blat
• sal, pebre, vinagre, galetes al gust.

La cocció de bolets de llet negra segons aquesta recepta comença per picar la ceba i sofregir fins que estiguin daurades.Poseu-hi puré de tomàquet i fregiu-hi una mica més. Afegiu-hi xucrut, prèviament espremut, diluïu-lo amb brou de bolets, empolvoreu-ho amb pebre, tireu fulles de llorer i deixeu-ho coure a foc lent.

Talleu les patates pelades en cercles molt prims, perquè es vegin, i fregiu-les en oli fins que estiguin daurades. Bullir les mongetes en aigua amb sal i cuinar per separat.

Tallem els bolets salats a làmines fines, afegim sal i vinagre al gust, sofregim en oli.

A continuació, prepareu la salsa de tomàquet. Aboqueu el brou de xampinyons al puré de tomàquet, afegiu-hi farina, sofregiu una mica i la salsa està llesta.

Posar la meitat de la col estofada en una paella fonda, aplanar suaument amb un ganivet gran; poseu mongetes a la col, després patates, bolets salats, sobre ells una capa molt fina de bolets secs prèviament bullits i picats. Damunt amb la col restant. Aboqueu la mescla amb la salsa preparada, ruixeu-la amb crostons fins, poseu-hi unes llesques de mantega.

Posar la paella amb la mescla al forn i mantenir fins que aparegui daurada.

Recepta de bolets de llet congelada

Ingredients:

• 1 cub de brou
• 3-4 patates,
• 2 pastanagues,
• 0,5 kg de coliflor,
• 2 cullerades. cullerades de pèsols verds en conserva,
• 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet,
• 1 got de llet
• 0,5 kg de bolets congelats.

Cuinar una recepta de bolets de llet congelada: en mig litre de carn, a daus, brou, coure 3-4 patates, tallades a tires, 2 pastanagues, tallades a rodanxes i un petit cap de coliflor, dividit en inflorescències. Quan estigui llest, afegiu-hi 2 cullerades. cullerades de pèsols verds en conserva i 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet.

Porteu a ebullició sota una tapa ben tancada.

Mentre bullen les verdures, descongela 0,5 kg de xampinyons, talla i daura amb oli juntament amb la ceba picada. Aboqueu un got de llet als bolets.

Espereu que bulli la llet i afegiu-hi el formatge processat ben picat.

Tireu les verdures preparades en un colador i combineu-les amb la barreja de llet, formatge i bolets.

Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Servir calent.

Plat de bolets de llet per a l'hivern

Components per litre pot:

• bolets - 500 g
• pastanagues - 300 g
• Ceba - 50 g
• Arrels de julivert - 100 g
• Tomàquets - 400 g
• All - 1 gra
• Julivert i verdures d'api - 1 ram petit cadascun
• Fulla de llorer -1-2 peces.
• Pebre de Jamaica - 4-5 pèsols
• Sal - 30 g
• Sucre - 10 g

Per preparar un plat de bolets de llet per a l'hivern, cal separar els taps de les potes dels bolets. Peleu les potes del terra, poseu-ho tot en una cassola i bulliu fins que estigui tendre. Durant la cocció, afegiu pastanagues pelades, ceba i arrel de julivert als bolets. Talleu els bolets bullits amb verdures a trossos i barregeu-los amb els tomàquets picats. Colar el brou de bolets, afegir-hi sal i sucre, escalfar-lo a ebullició i bullir, per regla general, gairebé la meitat.

Posa verdures picades, fulles de llorer, un gra d'all i grans de pebre al fons dels pots estèrils. A continuació, poseu un plat de bolets bullits amb verdures i aboqueu-hi el brou de bolets. Cobrir els pots amb tapes estèrils i esterilitzar en aigua bullint mig litre - 25 minuts, litre - 40 minuts. A continuació, enrotlleu, gireu cap per avall i poseu-vos sota una manta fins que es refredi completament. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.