Receptes per cuinar bolets de mel amb col per a l'hivern i per a cada dia: descripció pas a pas

A gairebé tothom li encanta la col cruixent i picant, sobretot amb l'addició de bolets. Aquest no només és un aperitiu deliciós, sinó també una font real de micronutrients beneficiosos.

Les preparacions per a l'hivern a partir de bolets de mel amb col sempre s'han considerat un dels aperitius més cobejats a la taula festiva i quotidiana. L'escabetx, salat i xucrut amb bolets complementa perfectament la carn, el peix, les patates bullides i fregides, així com els cereals i la pasta.

Tradicionalment, la col blanca normal s'utilitza per a l'escabetx i l'escabetx. Com més blanc i dens és el cap de col, més sucre conté. Això vol dir que el xucrut serà de més qualitat.

Pel que fa als agàrics de mel, podeu prendre fruites fresques i congelades.

  • Els bolets frescos es classifiquen, descartant els exemplars danyats i podrits.
  • Neteja de restes forestals, rentada i bullida en aigua salada durant 15 minuts.
  • Després s'escorre l'aigua i es renten els bolets sota l'aixeta.
  • Passeu-ho a un colador i deixeu-ho escórrer de l'excés de líquid.
  • No cal tallar bolets de mel, és millor seleccionar immediatament exemplars petits i sencers, es veuran perfectes en un berenar.
  • Els bolets congelats s'han de descongelar amb antelació i, després, bullir si originalment es van preparar crus.

La col amb agàrics de mel també es pot coure al forn o simplement fregir en una paella, oferint un dinar o sopar deliciós per a la vostra família.

Col clàssica amb agàrics de mel, xucrut per a l'hivern

El xucrut clàssic amb agàrics de mel és un dels aperitius russos preferits, que és convenient per decorar qualsevol àpat, ja sigui una festa o un sopar familiar tradicional. A més de la col i els bolets, necessitareu uns quants ingredients més senzills.

  • 1,5 kg de col blanca;
  • 0,5 kg d'agàrics de mel;
  • 2 pastanagues grans;
  • 1 litre d'aigua;
  • 100 g de sal;
  • 2-3 culleradetes comí.

L'escabetx de col amb bolets segons la recepta clàssica es fa en diverses etapes.

Posa l'olla amb aigua al foc i hi dissol la sal.

Portar a ebullició, bullir un parell de minuts, apagar el foc i refredar.

Talleu la col a tires i baixeu-la a la salmorra durant 5-10 minuts.

Passem a un colador i deixem escórrer de l'excés de salmorra.

A continuació, barregeu la col amb les pastanagues ratllades i les llavors de comí.

Submergem la massa resultant en un recipient per fermentar, deixem 3-4 dies en un lloc càlid. Cada dia perforam la col amb un ganivet fins al fons, deixant anar el gas format.

Quan la col estigui fermentada, poseu-la per capes juntament amb bolets prèviament bullits en pots de vidre.

Emmagatzemem el berenar en un lloc fresc: nevera o soterrani.

Chucrut amb agàrics de mel i nabius

La col baixa en calories, sucosa i increïblement saborosa, xucrut amb agàric de mel i nabius per a l'hivern, es convertirà en un dels més populars a la cuina casolana.

Les hostesses estaran encantades d'escriure aquesta recepta al seu llibre de cuina. El xucrut, els bolets i els nabius conserven perfectament els nutrients, inclosa una gran quantitat de vitamina C.

  • 1 cap mitjà de col (uns 2 kg);
  • 450 g de bolets frescos o 300 g de bolets congelats;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • Nabius al gust;
  • 2 pastanagues;
  • 10-20 pèsols de pebre negre;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 1 litre d'aigua bullida tèbia.

Gràcies a la recepta pas a pas presentada, no serà difícil cuinar col amb bolets i nabius per a l'hivern.

  1. Bulliu els bolets frescos després del processament inicial, tal com es descriu anteriorment. Si s'utilitza un producte congelat, descongeleu-lo. La descongelació correcta és la següent: cal transferir el producte semielaborat del congelador al prestatge de la nevera, deixant-lo durant 7-10 hores, i preferiblement durant la nit.
  2. Tritureu la col, tres pastanagues en un ratllador gruixut.
  3. Ho combinem tot en un recipient, afegim bolets i pebre negre, barregem amb les mans.
  4. Tapem la massa amb les mans en pots de vidre preparats.
  5. Dissoleu la sal en aigua i ompliu els pots amb el futur berenar.
  6. Deixem a temperatura ambient uns 3 dies, perforant diàriament la col amb un ganivet llarg o un pal de fusta.
  7. Passat el temps especificat, escorreu mig got de salmorra (de cada pot) i hi dissoleu el sucre.
  8. Torneu-lo al pot i deixeu-ho un altre dia, després escorreu completament la salmorra.
  9. Mou les llaunes a una habitació fresca, ja sigui un soterrani o una nevera.

Recepta de col, xucrut amb agàric de mel en bóta de roure

És una bóta de fusta que es pot anomenar el plat ideal per a l'obtenció de cols cruixents i aromàtiques. Si parlem de la pròpia fusta, llavors el roure és la millor opció. Conté tanins que permeten conservar la salaó durant molt de temps. El xucrut amb agàrics de mel en una bóta de roure no pot evitar agradar!

La recepta de xucrut amb bolets en bóta de roure es divideix en etapes.

  1. Traieu les fulles d'un petit cap de col, esbandiu i assequeu lleugerament.
  2. Estem la meitat de les fulles en un recipient de fusta preparat.
  3. Piqueu a part 5 kg de col, tritureu-ho amb sal.
  4. Combina la col amb els bolets, les fulles de llorer i les pastanagues, tallades a tires.
  5. Estenem la massa resultant al fons del barril, on ja hi ha fulles de col. És millor posar-se en capes, apisonant, per tal d'alliberar correctament l'aire.
  6. Distribuïm la segona meitat de les fulles de col, posem gasa per sobre, dobleguem en 2-3 capes.
  7. Cobriu-lo amb un cercle de fusta net i col·loqueu-lo sota l'opressió.
  8. Deixar fermentar a temperatura ambient durant uns dies. En el procés, pot aparèixer moc a la superfície de la col, s'ha d'eliminar i la gasa i el cercle s'han d'esbandir a fons.
  9. Quan la salmorra seleccionada es torna transparent, el barril amb xucrut i bolets s'ha de traslladar al soterrani.

Una recepta senzilla de col salada amb agàrics de mel

Una senzilla recepta per cuinar cols amb agàrics de mel us permetrà posar un deliciós berenar a la taula per a l'hivern en poc temps.

  • 1 forquilla mitjana de col;
  • 350 g de bolets bullits;
  • 2 pebrots;
  • 1 cap d'all;
  • 120 ml de vinagre al 6% i suc de llimona;
  • 1,5 litres d'aigua;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 5 fulles de llorer;
  • 20 grans de pebre negre.

Per fer bolets de mel salats amb col "amb un cop", consulta la recepta pas a pas.

  1. Piqueu la col, trieu la forma que vulgueu: palletes, quadrats o triangles.
  2. Pebrem per eliminar les llavors i tallar-los en anelles, dividir la cap d'all en grans i també pelar.
  3. Combina totes les verdures i els bolets bullits junts en un recipient.
  4. Dissoleu la sal i el sucre en una cassola amb aigua, afegiu-hi les fulles de llorer, el pebre, el vinagre i el suc de llimona.
  5. Posar al foc i portar a ebullició.
  6. Aboqui la salmorra resultant en un recipient amb verdures i bolets, tapeu amb una tapa o un plat invertit i poseu opressió. No cal omplir completament la massa amb salmorra, la col en si mateixa aviat començarà a emetre suc.
  7. Deixem la col amb bolets durant la nit, i l'endemà traiem l'opressió i la posem a la nevera. Al cap d'unes hores, el berenar està llest per menjar.
  8. Podeu repartir la massa en pots esterilitzats i tancar-los amb tapes de niló ajustades. Podeu emmagatzemar aquesta peça durant no més de 4 mesos. en un lloc fresc.

Recepta sobre com adobar bolets de mel amb col i pomes

De quina altra manera es poden adobar bolets de mel amb col? Per exemple, podeu utilitzar pomes com a ingredient addicional, que donarà un gust especial al berenar acabat.

  • 2,5-3 kg de col;
  • 700 g de bolets de mel;
  • 2 pastanagues grans;
  • 3 pomes àcides mitjanes;
  • 3,5 cullerades. l. sal.

La recepta de col amb bolets i pomes és molt fàcil de preparar.

  1. En primer lloc, preparem els bolets per salar: netegem les restes, tallem les parts endurides de les cames, esbandiu. Després ho submergim en aigua amb sal i ho posem a bullir durant 10-15 minuts.
  2. Escorrem l'aigua, esbandim els bolets sota l'aixeta, deixem escórrer.
  3. Talleu les pomes per la meitat i el cor, després talleu-les a rodanxes.
  4. Després de pelar les pastanagues, tritureu amb un ratllador amb grans divisions.
  5. Rentem la col, traiem la tija i tallem a tires.
  6. Ho freguem amb les mans amb sal, afegim les pastanagues, barregem.
  7. En recipients preparats, ja siguin pots, cassola o bóta de fusta, poseu la col per capes, alternant amb pomes i bolets.
  8. Deixem 3-4 dies, sense oblidar d'alliberar els gasos formats com a conseqüència de la fermentació 1-2 vegades al dia. Per fer-ho, amb un ganivet llarg o un pal de fusta, perforam la massa del recipient fins al fons. També cal parar atenció a la presència de la salmorra formada, hauria de ser suficient per cobrir completament la peça de treball. Si cal, ompliu la quantitat de líquid que falta amb aigua bullida normal.
  9. Quan la salmorra es torna transparent, la peça de treball s'ha de distribuir sobre pots esterilitzats, tancar-se amb tapes i transferir-se al soterrani.

Com salar bolets de mel amb col i tomàquets verds

Una recepta original per a un aperitiu rus per a qualsevol àpat: col salada amb bolets, agàrics de mel i tomàquets!

És molt beneficiós servir-lo amb begudes fortes, així com com a complement als plats principals.

  • 1 cap de col mitjana;
  • 300 g de bolets de mel (bullits);
  • 2 tomàquets verds mitjans;
  • 2 pebrots verds;
  • 1 cullerada. l. sal i sucre;
  • 5-6 st. l. aigua purificada;
  • 100 ml d'oli de gira-sol sense perfum;
  • Pebre negre mòlt al gust.

Com salar la col amb agàrics de mel i tomàquets verds?

  1. Talleu la col, peleu el pebrot i talleu-lo a tires, talleu els tomàquets a daus.
  2. Combina-ho tot (inclosos els bolets bullits) en un o dos pots de vidre.
  3. Cobrir amb un drap, col·locar la càrrega i deixar reposar unes 12 hores.
  4. Bullir aigua i dissoldre-hi sal, sucre i pebre negre.
  5. Aboqueu la col amb la salmorra resultant i aboqueu-hi oli vegetal calent.
  6. Cobrir i transferir a un lloc fresc.

Com salar bolets amb col i ceba per a l'hivern

Una altra manera que us permet adobar deliciosament la col amb agàrics de mel per a l'hivern és afegir ceba.

  • 1 forquilla petita de col blanca;
  • 500 g d'agàrics de mel;
  • 1 ceba gran + 1 pastanaga gran;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 15 pèsols de pebre negre;
  • 5 fulles de llorer.

Com salar bolets amb col i ceba per a l'hivern?

  1. Bulliu els cossos de fruita 2 vegades durant 10 minuts, deixeu-los escórrer.
  2. Talleu la col a tires fines, tres pastanagues en un ratllador, talleu la ceba a mitges anelles.
  3. Combineu la col amb les pastanagues i les cebes, afegiu-hi sal, pebre i llorer, fregueu amb les mans.
  4. Transferiu les verdures i els bolets a un recipient d'escabetx, fent capes.
  5. Posa sota opressió durant 3-4 dies, recordant perforar la massa fins al fons.
  6. Transferiu la peça d'un lloc càlid a un altre fresc: soterrani o nevera.

Recepta de col en escabetx amb agàrics de mel i rave picant

La col en escabetx amb agàrics de mel i rave picant és un dels aperitius preferits de tothom. També podeu cuinar-lo a partir de col vermella.

  • 1 forquilla de col de fins a 2 kg de pes;
  • 350 g de bolets (bullits);
  • 30 g d'arrel de rave picant, ratllat;
  • 1 culleradeta llavors d'anet;
  • 4 grans d'all;
  • 15 fulles de grosella;
  • 1 manat petit de julivert
  • 1 litre d'aigua;
  • 1 cullerada. l. sal i sucre;
  • 1 cullerada. 6% vinagre.

Com adobar la col amb agàrics de mel i rave picant?

  1. Primer, prepareu la marinada: deixeu bullir l'aigua, hi dissoleu la sal i el sucre.
  2. Bullir un parell de minuts i afegir vinagre, apagar el foc.
  3. Talleu la col a tires fines, barregeu-la amb llavors d'anet, rave picant i rodanxes d'all.
  4. Posa fulles de grosella netes, julivert picat al fons dels pots.
  5. Aboqueu-hi col amb bolets i ompliu-ho amb adob.
  6. Al cap d'uns dies, el berenar es pot posar a taula per degustar-lo.

Com adobar la col amb bolets i verdures

La recepta de col en escabetx amb bolets i verdures agradarà a les hostesses per la facilitat de preparació, i per als convidats i la llar, pel gust i l'aroma.

  • 1 kg de col;
  • 1 kg de bolets bullits;
  • 700 g cada ceba, pastanaga i pebrot vermell;
  • 5 cullerades. l. Sàhara;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • 300 ml d'oli vegetal
  • 200 ml de vinagre al 9%.
  1. Piqueu la col, ratlleu les pastanagues i talleu la ceba i el pebrot per mitges anelles.
  2. Escalfeu 150 g d'oli en una paella o cassola, sofregiu les cebes, les pastanagues i els pebrots fins que estiguin tendres.
  3. Enviem col amb bolets a les verdures i deixem coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.
  4. Afegiu l'oli restant, el vinagre, la sal i el sucre, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
  5. Distribuïm la massa sobre pots esterilitzats i tanquem amb tapes de niló ajustades.
  6. Emmagatzemem després de refredar en un lloc fresc durant no més de 3 mesos.

Col fregida amb bolets de mel en una paella

Podeu cuinar col fregida amb bolets per al vostre proper àpat. Aquest plat complementarà perfectament les patates bullides, els cereals i els plats de carn.

  • ½ part de col blanca mitjana;
  • 400 g de xampinyons prebullits;
  • 2 cebes petites;
  • 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • fulla de llorer;
  • Sal, pebre, oli de gira-sol inodor.

Cuinar col amb bolets és fàcil, només cal que familiaritzeu-vos amb la recepta corresponent.

  1. Abans d'enviar-lo a la paella, cal tallar la col. Heu de tallar el cap de col en palletes amb un ganivet afilat, una trituradora especial o un ratllador. Independentment del mètode que trieu, intenteu tallar-los en tires fines, evitant trossos gruixuts.
  2. A continuació, escalfeu una petita quantitat d'oli en una paella i envieu-hi la col, fregiu-la sense parar de remenar a foc fort.
  3. A continuació, afegiu-hi un parell de fulles de llorer, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa tancada durant aproximadament 1 hora.
  4. Mentre la col es guisa, és el moment de fer bolets i cebes. Talleu aquests 2 ingredients i fregiu-los en una paella a part fins que estiguin suaus.
  5. Combina amb la col estofada, però primer treu la fulla de llorer.
  6. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i barregeu-ho tot bé.
  7. Deixeu coure la massa a foc lent durant 10-15 minuts més, al final, sal i pebre al gust.

Col estofada amb bolets a una olla de cocció lenta

La col, estofada amb bolets a la cuina lenta, agradarà a les mestresses de casa per la seva facilitat de preparació, així com pel seu sorprenent sabor, aroma i sacietat. Amb un "auxiliar" tan convenient no és possible cansar-se.

  • 1 kg de col (col blanca);
  • 400 g de bolets forestals;
  • 1 pc. pastanagues i cebes;
  • 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • 1 cullerada. (250 ml) aigua purificada o bullida;
  • Oli vegetal, sal, pebre;
  • julivert i anet fresc.

Utilitzeu una recepta pas a pas per cuinar la col amb bolets en una olla de cuina lenta.

  1. Peleu les pastanagues i les cebes, després piqueu: les cebes - en daus o mitges anelles, les pastanagues - en un ratllador gruixut.
  2. Talleu la col a tires fines i talleu els bolets preparats a trossos.
  3. Aboqueu una mica d'oli al bol del multicooker, afegiu-hi els bolets, les cebes i les pastanagues.
  4. Posa l'aparell de cuina en mode "Fregit" durant 15 minuts.
  5. A continuació, obriu la tapa, afegiu-hi la col i l'aigua.
  6. Transferiu el multicooker al mode "Cocció" durant 30 minuts.
  7. Després del senyal sonor, afegiu-hi la pasta de tomàquet, sal i pebre al gust, remeneu.
  8. Tanqueu la tapa i coeu el plat en mode "Estofat" durant 40 minuts.
  9. Decoreu amb herbes picades abans de servir.

Coliflor cuita al forn amb bolets de mel

La coliflor al forn amb bolets és una gran opció per diversificar l'alimentació diària de la família.

  • 1 cap de coliflor;
  • 400 g d'agàrics de mel;
  • 2 ous de gallina;
  • 3 cullerades. l. crema agra;
  • sal pebre;
  • 150 g de formatge dur;
  • 2 cullerades. oli vegetal (greix la forma).
  1. Dividiu la col en inflorescències i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. en aigua amb l'addició d'un polsim d'àcid cítric.
  2. Bullir els bolets de mel per separat durant 15 minuts, deixar escórrer l'excés de líquid i tallar-los, si cal.
  3. Untem la col amb ceps en un motlle untat i preparem el farcit.
  4. Barrejar els ous amb la crema agra i el formatge ratllat, batre amb una batedora.
  5. Afegir sal i pebre al gust, barrejar i abocar en un motlle.
  6. Enviem la coliflor amb bolets al forn preescalfat a 190 °, coure fins que estigui tendre.