emmabrewda.com

L'assecat és un dels mètodes més populars per processar bolets per a l'hivern. Amb la seva ajuda es preparen diversos primers i segons plats. A més, la pols, que s'elabora amb cossos de fruita seca, s'afegeix a les salses i els brous, fent-los saborosos i rics.

Tradicionalment, els bolets tubulars són els més adequats per a l'assecat: porcini, bolets, bolets, bolets, etc. Però els cossos de fruites lamel·lars no són molt demandats pel que fa a l'assecat, ja que poden adquirir una mica d'amargor. Aquests bolets inclouen bolets, de manera que assecar-se a casa per a l'hivern és qüestionable per a ells.

He de dir que els cossos de fruita seca conserven perfectament el seu sabor i aroma. Aquest producte és molt més fàcil d'absorbir pel cos que els aliments enllaunats. Perdent fins a un 90% d'humitat durant el procés d'assecat, els cossos de fruita conserven completament les substàncies beneficioses. A més, la seva aroma es torna més pronunciada o concentrada que en els bolets en escabetx, salats i fins i tot crus. Normalment, de 7 kg de productes forestals frescos pelats en surten uns 600-700 g de producte sec. Tanmateix, fins i tot aquesta quantitat és prou segura per a un llarg hivern.

Però, com ja s'ha dit, els bolets pertanyen als bolets lamel·lars. Aquesta característica espanta alguns amants de la "caça tranquil·la", per la qual cosa no s'atreveixen a assecar-los, preocupant-se que es pugui sentir amargor en el producte final. Altres estan encantats de preparar-los per a l'hivern d'una manera semblant, i després afegir-los a diversos plats.

Els bolets s'assequen per utilitzar-los a l'hivern?

Aleshores, els bolets s'assequen per a un ús posterior a l'hivern? Sí, a més, ho fan de manera molt efectiva. Tot i que els bolets són lleters, no hi ha amargor, així que no hauríeu de tenir por. Per cert, els taps de llet de safrà sec s'utilitzen no només per a aliments, sinó també amb finalitats mèdiques.

L'assecat exclou qualsevol contacte dels cossos fruiters amb l'aigua. Per tant, la seva preparació per a aquest procediment serà diferent d'altres mètodes de processament. A continuació es mostren recomanacions, així com receptes que mostren com pots assecar els bolets a casa. Observant regles senzilles, cada mestressa de casa podrà fer una deliciosa preparació per a l'hivern, diversificant així la dieta diària de tota la família i decorant fins i tot una festa festiva.

Preparació per assecar els taps de llet de safrà per a l'hivern a casa

L'assecat dels bolets de camelina sempre comença amb la preparació preliminar. Com ja s'ha esmentat, és impossible rentar els cossos fructífers abans d'aquest procés, això pot afectar negativament el resultat final. En aquest sentit, la neteja s'ha de fer en sec. Per fer-ho, heu d'utilitzar un ganivet, així com un raspall de dents o una esponja de cuina. La neteja s'ha de fer amb cura sense danyar el cos fructífer.

• Utilitzeu un ganivet per tallar les parts inferiors de les cames, així com les zones danyades i molt brutes.
• Agafeu una esponja de cuina o un raspall de dents secs i netegeu cada tap de fulles, agulles i brutícia adherida. Presta especial atenció a les plaques, ja que recullen molts residus. Preneu-vos el vostre temps per netejar, doneu-li prou temps i energia.
• Abans d'assecar els bolets per a l'hivern, talleu els exemplars grans a trossos, i deixeu els petits sencers. Si voleu preparar tots els bolets sencers, feu-ho per separat, ja que els grans representants s'assecaran molt més temps.
• Repartiu els bolets sobre un paper de diari en una capa i deixeu-ho assecar durant 2-3 hores.

Una recepta senzilla per assecar bolets

La preparació més senzilla de bolets de camelina és una recepta d'assecat de corda. Els cossos fructífers s'enfilen a un fil gruixut i es pengen en un lloc ben ventilat o per sobre de l'estufa. Moltes mestresses de casa sovint prefereixen aquest mètode.I tot i que tot el procés pot trigar molt de temps, els cossos de fruites s'assecaran en condicions naturals. Alternativament, podeu utilitzar una safata, una safata o qualsevol altra superfície plana en lloc de corda.

És millor assecar els bolets quan fa calor, això accelerarà el procés. Però si a fora està ennuvolat o plou, està bé. Assegureu-vos que la humitat no entri en contacte amb els bolets. Per fer-ho, pengeu-los sota un cobert o a la cuina per sobre dels fogons.

Com assecar els bolets amb aquesta senzilla recepta correctament?

• Agafeu una agulla gruixuda i passeu-hi un fil fort.
• Enfileu cada bolet amb una corda, però no amb força, és millor deixar una petita distància d'1-2 cm.
• Pengeu en un lloc ventilat fora de la llum solar directa. Si utilitzeu una safata o una safata de forn, gireu o remeneu periòdicament els cossos de fruita.

Si el temps ho permet, els bolets estaran llestos en 3-4 dies. En temps ennuvolat i plujós, el temps d'assecat augmenta a 6-8 dies. Si els bolets s'estan assecant a l'exterior, porteu-los a la casa a la nit. No deixeu els bolets després que estiguin a punt per penjar-los d'un fil, en cas contrari es deterioraran.

La preparació del bolet sec es pot comprovar prement-hi lleugerament. Si es doblega i rebota, el procés s'ha de continuar. I si s'esmicola i es trenca, llavors el bolet està sec.

Com assecar els bolets a casa al forn?

Algunes mestresses de casa estan interessades en quines altres maneres podeu assecar els bolets per a l'hivern, i seran gustosos? Per exemple, podeu utilitzar un forn, això estalviarà molt temps i esforç. És millor utilitzar una reixeta per a aquest procés, ja que els bolets triguen més a assecar-se en una safata de forn.

• Abans d'assecar els bolets, heu de realitzar una neteja prèvia, tal com s'indica al començament de l'article.
• Disposeu els bolets en 1 o 2 capes, cobrint una reixeta o una safata de forn amb paper de forn.
• Enceneu el forn a 60-80 ° i hi poseu els bolets. Deixeu la porta oberta perquè el vapor pugui sortir lliurement. No cal augmentar la temperatura, en cas contrari, els bolets començaran a coure amb el seu propi suc.
• Remeneu els cossos de fruita durant l'assecat almenys 4-5 vegades.
• El temps de cocció del producte pot variar, per la qual cosa cal comprovar-ho al tacte. Si sembla sec, però es doblega i rebota sota els dits, hauríeu de prolongar l'assecat.

Saber assecar els bolets a casa al forn, pots preparar un bon producte per a l'hivern per a un menú festiu i diari.

Els bolets es poden assecar amb un assecador elèctric?

És possible assecar els bolets amb un assecador elèctric a casa? Sí, i moltes mestresses de casa estan encantades d'utilitzar aquest dispositiu per collir bolets. És molt còmode i pràctic, perquè tots els nutrients, així com l'aroma del bosc, es mantindran intactes.

Els passos següents us mostraran com assecar els bolets a l'assecador.

• Repartiu els cossos de fruita pelats en una capa a la graella de l'aparell.
• Posem la temperatura a 45 ° i esperem 3-4 hores, temps durant el qual el producte s'assecarà una mica.
• Apaguem l'assecador durant 3 hores, després l'encenguem de nou, augmentant la temperatura a 60 °.
• Assequem els bolets fins que estiguin tendres, però no ens excedim. Si els bolets estan secs, no es trenquin i tornen amb una lleugera pressió, llavors el dispositiu es pot apagar.

Important! Els bolets massa secs són difícils de cuinar, i els bolets poc secs sovint es fan malbé. Si observeu que el producte encara està sec, es trenca i s'esmicola, no us preneu a llençar aquestes "escombraries". Tritureu les partícules gruixudes en pols amb un molinet de cafè o un morter normal. Passeu-lo per un colador i, a continuació, afegiu-lo a diversos plats, barrejant-lo amb les vostres espècies i herbes preferides. Es recomana afegir aquesta pols uns minuts abans que el menjar estigui llest.

Les mestresses de casa amb experiència saben perfectament si és possible assecar els bolets a l'assecador, per tant, fan front amb èxit a aquest procediment i cada any delecten els seus familiars amb plats exquisits.

Per emmagatzemar el producte sec s'utilitzen vaixelles de terrissa, llauna, vidre i plàstic.A més, es pot emmagatzemar en bosses de tela, caixes de cartró i bosses de plàstic. No cal que tanqueu les tapes amb força, és millor tancar-la amb paper pergamí o paper d'alumini. Cal revisar periòdicament l'estoc perquè no hi comenci arna o floridura. La temperatura de l'habitació on s'emmagatzema la peça no ha de superar els + 18 °.

Mireu també un vídeo que mostra si els bolets es poden assecar i com fer-ho.