Condiment de bolets secs: recepta per fer condiment de bolets

El condiment de bolets ha trobat una àmplia aplicació a la cuina. S'utilitza en la preparació de borscht, sopes, salses, plats de peix, verdures i carn, productes de forn. El condiment es pot fer a partir de gairebé qualsevol tipus de bolet, que, en sec, té un gust agradable i una aroma intensa.

Es tracta de molses, bolets, bolets, múrgoles, bolets, bolets, tòfones, rovellons, bolets, bolets, etc. Podeu preparar un condiment a partir d'una barreja de bolets. A continuació es descriu la recepta del condiment de bolets.

Temps de cocció: 5 hores

Racions: 450 g.

Ingredients:

  • 1 kg de bolets (boletus, boletus, boletus, molsa)
  • 2 culleradetes sal fina
  • una mica de pebre de Jamaica mòlt
  • una mica de comí mòlt

1. Trieu els bolets, traieu la sorra i les restes. Talleu les grans en diverses parts, deixeu les petites senceres.

2. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper vegetal i poseu-ho al forn.

3. Assecar a 50-80 °C durant 4 hores, obrint periòdicament la porta del forn durant 15 minuts (si no hi ha convecció). Deixeu refredar completament a temperatura ambient.

4. Aboqui sal, pebre i comí a la batedora.

5. Afegiu bolets secs a les espècies.

6. Tritureu la barreja fins a un estat de farina.

7. Poseu els taps de rosca en un recipient petit, afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir durant 7 minuts a foc lent i després deixeu-ho assecar. Rentar les llaunes roscades, posar-les al forn a una temperatura de 100 ° C durant 15 minuts. Deixeu refredar completament a temperatura ambient.

8. Aboqueu el condiment de bolets als pots, tanqueu les tapes. Emmagatzemar a temperatura ambient.