Condiment de bolets secs: recepta per fer condiment de bolets
El condiment de bolets ha trobat una àmplia aplicació a la cuina. S'utilitza en la preparació de borscht, sopes, salses, plats de peix, verdures i carn, productes de forn. El condiment es pot fer a partir de gairebé qualsevol tipus de bolet, que, en sec, té un gust agradable i una aroma intensa.
Es tracta de molses, bolets, bolets, múrgoles, bolets, bolets, tòfones, rovellons, bolets, bolets, etc. Podeu preparar un condiment a partir d'una barreja de bolets. A continuació es descriu la recepta del condiment de bolets.
Temps de cocció: 5 hores
Racions: 450 g.
Ingredients:
- 1 kg de bolets (boletus, boletus, boletus, molsa)
- 2 culleradetes sal fina
- una mica de pebre de Jamaica mòlt
- una mica de comí mòlt
1. Trieu els bolets, traieu la sorra i les restes. Talleu les grans en diverses parts, deixeu les petites senceres.
2. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper vegetal i poseu-ho al forn.
3. Assecar a 50-80 °C durant 4 hores, obrint periòdicament la porta del forn durant 15 minuts (si no hi ha convecció). Deixeu refredar completament a temperatura ambient.
4. Aboqui sal, pebre i comí a la batedora.
5. Afegiu bolets secs a les espècies.
6. Tritureu la barreja fins a un estat de farina.
7. Poseu els taps de rosca en un recipient petit, afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir durant 7 minuts a foc lent i després deixeu-ho assecar. Rentar les llaunes roscades, posar-les al forn a una temperatura de 100 ° C durant 15 minuts. Deixeu refredar completament a temperatura ambient.
8. Aboqueu el condiment de bolets als pots, tanqueu les tapes. Emmagatzemar a temperatura ambient.
